Είναι μια αρκετά όμορφη εικόνα: ο Ναπολέων Βοναπάρτης, που ξανασυνδέει το άλογό του από ένα καλπασμό σε μια στάση, αντλεί ένα μπουκάλι σαμπάνια από τη σακούλα του και ένα σπαθί από την πλευρά του. Με ένα γρήγορο, ασκούμενο εγκεφαλικό επεισόδιο, αποκόπτει την κορυφή του μπουκαλιού, το οποίο στέλνει στον αέρα και φυσαλίδες και φωνάζει γιορτή.

Ποτέ δεν θα ξέρουμε αν σπαταλάμε ένα μπουκάλι αφρού (ονομάζεται επίσης λεηλασία ) προήλθε από τον ίδιο τον Ναπολέοντα. Γνωρίζουμε, ωστόσο, ότι τέθηκε σε εφαρμογή κατά τη διάρκεια των Ναπολεόντων Πολέμων, κάνοντας τους στρατιώτες του μεταξύ των πρώτων που διαδόθηκαν δραματικά χτυπώντας την κορυφή από ένα μπουκάλι σαμπάνιας με λεπίδα (ή σπαθί).

Η Εκτελεστική Επεξεργαστής Wine Enthusiast, Susan Kostrzewa, αποδεικνύοντας τις δεξιότητές της

Αν θέλετε να ακολουθήσετε την κλασική διαδρομή, υπάρχουν εταιρείες που προσφέρουν κορυφαία σπάτερ σε μια σειρά τιμών. Οι επαγγελματίες συχνά έχουν επίσης βελτιώσει τις δεξιότητές τους, οι οποίες προσδίδουν έναν εορταστικό αέρα σε εορταστικά δείπνα.

«Πουλάμε πολλές σαμπάνιες στο Ξενοδοχείο Μπακαρά , 'Λέει ο Matthieu Yamoum, ο διευθυντής τροφίμων και ποτών του καταλύματος. Συχνά σπάει μπουκάλια σε αυτόν τον χώρο της Νέας Υόρκης, είτε πρόκειται για τοστ αρραβώνων είτε εορταστική Τρίτη.

«Δεν είναι το πώς θα ανοίξει η σαμπάνια, αλλά για μένα, η σαμπάνια αντιπροσωπεύει τον εορτασμό και τη χαρά», λέει ο Γιαμούμ. «Έχω λίγους σπαθί… Το ένα είναι από μια γαλλική μάρκα, Laguiole . Το αγαπημένο μου είναι αυτό που βρήκα σε μια υπαίθρια αγορά στην πατρίδα μου στο Ρεμς της Σαμπάνιας. Είναι από τον 19ο αιώνα, στην εποχή του Ναπολέοντα.

«Αυτό που θα ήθελα να λάβω είναι ένα σπαθί κατά παραγγελία με λαβή από ασήμι 925 και μια λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι από τον διάσημο παρισινό αργυροχόο, Κρίστοφλ '

Ο οδηγός σας για να γίνετε ειδικός στον αφρώδη οίνο

Συμβουλές σαμπάνιας σαμπάνιας: Τα βασικά

Πριν ξεκινήσετε να κάνετε ρωγμές, ακολουθούν μερικές βασικές συμβουλές για να πετύχετε με επιτυχία - και με ασφάλεια - ένα σπασμένο μπουκάλι.

«Κάθε μπουκάλι σαμπάνιας είναι δύο μισά ραμμένα μαζί, και στο εσωτερικό είναι η πίεση πέντε φορές μεγαλύτερη από ένα ελαστικό αυτοκινήτου», λέει ο Seger. «Το Sabering ανοίγει απλά το μπουκάλι μέσω της τέλειας δόνησης σε ένα αδύναμο σημείο πίεσης, όπου η ραφή συναντά το χείλος του μπουκαλιού.»

Η Yamoum σας συμβουλεύει να ξεκινήσετε με ένα καλά παγωμένο μπουκάλι σαμπάνιας. Το Prosecco θα λειτουργήσει επίσης, αλλά μια κρύα θερμοκρασία και η εσωτερική πίεση του κρασιού είναι απαραίτητα.

«Μια φορά, έσπασα κυριολεκτικά ολόκληρο το μπουκάλι σε ένα εστιατόριο. Ήταν ένα Jeroboam που περιείχε το ισοδύναμο τεσσάρων κανονικών μπουκαλιών σαμπάνιας. Ήταν μια ολοκληρωτική καταστροφή. ' —Matthieu Yamoum, διευθυντής τροφίμων και ποτών, Baccarat Hotel

«Μια φορά, έσπασα κυριολεκτικά ολόκληρο το μπουκάλι σε ένα εστιατόριο», λέει ο Γιαμούμ. «Ήταν ένα Jeroboam που περιείχε το ισοδύναμο τεσσάρων κανονικών μπουκαλιών σαμπάνιας. Ήταν μια ολοκληρωτική καταστροφή.

«Τα γυάλινα μπουκάλια μπορεί να έχουν ελαττώματα και η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική. Όσο πιο κρύο είναι το μπουκάλι, τόσο πιο εύκολο θα είναι το σπαθί. Επίσης, ορισμένες μάρκες σαμπάνιας χρησιμοποιούν διαφορετικό σχήμα μπουκαλιών που μπορεί επίσης να το κάνουν λίγο πιο δύσκολο. '

Επίσης πολύ σημαντικό, ένα σαμπάνια σαμπάνιας θα έχει πάντα μια αμβλύ λεπίδα. Ο αιχμηρός προσθέτει μόνο τον παράγοντα κινδύνου.

Για να καθαρίσετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας, αφαιρέστε το φύλλο και το κλουβί. Αντιμετωπίστε το μπουκάλι μακριά από όλους και κρατήστε το σε γωνία περίπου 45 μοιρών για να ελαχιστοποιήσετε τη διαρροή. Εντοπίστε τη ραφή που διατρέχει κάθετα κατά μήκος του μπουκαλιού και ρυθμίστε το σπαθί σας ελαφρά πάνω του σε μια ελαφρά γωνία. Σύρετε το σπαθί προς τα πίσω στο σώμα σας, και με καθαρό, συνεπή τρόπο, σύρετε τη λεπίδα προς τα πάνω κατά μήκος της ραφής με λίγο δύναμη.

Ο σπαθί πρέπει να χτυπήσει ακριβώς όπου ο λαιμός συναντά το χείλος του μπουκαλιού, με τη λεπίδα να έρχεται σε επαφή υπό γωνία. Έγινε σωστά, το πάνω μέρος του γυαλιού θα πέσει καθαρά και θα πετάξει.

Δεν μπορεί να τονιστεί αρκετά, αλλά κρατήστε το μπουκάλι μακριά από άλλους ανθρώπους για να αποφύγετε σοβαρούς τραυματισμούς. Δώστε στον εαυτό σας άφθονο χώρο, καθώς ο φελλός θα ταξιδέψει με υψηλές ταχύτητες σε απόσταση έως και 30 πόδια.

Μια αντιφατική άποψη της σαμπάνιας Sabering

«Όσον αφορά τη σαμπάνια της σαμπάνιας, η γνώμη μου δεν είναι πολύ θετική», λέει ο Cédric Moussé του Champagne Moussé Fils , στο χωριό Cuisles, 25 μίλια από Épernay, Γαλλία. «Νομίζω ότι όλο και περισσότερο, ειδικά με τους καλλιεργητές, η σαμπάνια καταναλώνεται περισσότερο ως κρασί παρά ως εορταστικό προϊόν. Έτσι, υπάρχει μια έννοια σεβασμού προς το προϊόν που είναι σημαντική.

«Γνωρίζοντας ότι το σαβέρισμα περιλαμβάνει σπατάλη σαμπάνιας, νομίζω ότι είναι κρίμα για ένα προϊόν που απαιτούσε τόσο πολύ χρόνο και αφοσίωση στην παραγωγή. Αν ο Πέτρος ήταν σαμπάνια, κανείς δεν θα σκεφτόταν ποτέ να το σαβάρει, καθώς δεν θέλετε να χάσετε μια σταγόνα. Λοιπόν, το σαβέρισμα είναι κάτι που προσωπικά δεν κάνω ποτέ. '

Τέσσερις σαμπάνιες Sabre για να ξεκινήσετε

Laguiole

Γνωστό για όμορφα επιτραπέζια σκεύη γαλλικού στιλ, το Laguiole προσφέρει μια σειρά από σπαθί που το περιλαμβάνουν κλασικό μοντέλο χειρισμού ξύλου . Με λεπίδα μόλις 15 ιντσών, είναι εύκολο στη χρήση τόσο σε βάρος όσο και σε μέγεθος.

Τιμή: 128 $

Η επιείκεια του Georg Jensen

Σχεδιασμένο από την Helle Damkjær σε λαμπερό ασήμι, είναι μια από τις πιο σύγχρονες επιλογές στην αγορά σήμερα. Η γνώση είναι ένα κομμάτι, με άκρο σε σχήμα βολβού απέναντι από τη λεπίδα και μήκος 17 ίντσες.

Τιμή: 200 $

Εργαλείο Couture

ο Κλασική σειρά ξεκινά με την επιλογή λαβών και σταντ με λαμπερές αποχρώσεις, για να προσθέσετε μια προσωπική ποπ χρώματος. Η σκούρα ασημί, λεπίδα άνθρακα-χάλυβα και η καμπύλη λαβή του σπαθιού ζυγίζουν περίπου τρία κιλά. Είναι λειτουργικό και φρέσκο ​​στην εμφάνιση.

Τιμή: 799–999 $

Christofle Sabre

Η ξενοδοχειακή αλυσίδα St. Regis ενθαρρύνει τους μπάρμαν της να σπάσουν για μεγάλες περιπτώσεις. Με αυτό το πνεύμα, σφυρηλάτησαν μια συνεργασία με τον θρυλικό αργυροχόο του Παρισιού, Κρίστοφλ , για την παραγωγή ενός προσαρμοσμένου σπαθιού κρασιού. Ένα αντικείμενο συλλέκτη, είναι διαθέσιμο μόνο με ειδική παραγγελία και κάθε αγορά συνοδεύεται από ιδιωτικό φροντιστήριο στο St. Regis.

Τιμή: ξεκινώντας από 25.000 $