Συνδέεται με άφθονη ηλιοφάνεια, Αυστραλία μπορεί να μην είναι το μέρος που στρίβετε για ελαφριά κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ Αλλά με 64 περιοχές οινοποίησης σε μια χώρα παρόμοια σε μέγεθος με τις ΗΠΑ, η Οζ διαθέτει πληθώρα πιο δροσερών περιοχών, εκτός από εκείνες που παράγουν τα φημισμένα πλούσια, μυώδη της χώρας Σιράζ .

Παρά την κλιματική αλλαγή, αυτές οι ψυχρές περιοχές εξακολουθούν να παράγουν πιπίλα Riesling , κομψό Pinot Noir , παραδοσιακή μέθοδο αφρώδης και, ναι, Shiraz, αλλά με ελαφρύ έως μεσαίο σώμα. Ενώ η ανύψωση ωφελεί μερικά από αυτά, πολλά άλλα διατηρούν δροσερό χάρη τόσο στο γεωγραφικό πλάτος όσο και στον ωκεανό. Γνωρίστε τρία από τα πιο εξέχοντα: Τασμανία, Mornington Peninsula και Yarra Valley.

Η πραγματική διαφορά μεταξύ ψυχρού και κλιματικού κρασιού

Τασμανία

Για ένα νησί περίπου το μέγεθος του Οχάιο, Τασμανία , έξω από τη νοτιοανατολική ακτή της ηπειρωτικής Αυστραλίας, προσφέρει μια αμηχανία πλούτου όσον αφορά τόσο τη φυσική ομορφιά όσο και τις τοπικές απολαύσεις φαγητού και κρασιού.

Μόλις απορρίφθηκε ως αγροτικό παραθαλάσσιο από πολλές ηπειρωτικές περιοχές, το μικρότερο κράτος της Αυστραλίας αναθεώρησε την εικόνα του τα τελευταία χρόνια, χάρη εν μέρει στα κοπάδια σεφ και σομελιέ μεγάλων πόλεων που ξύπνησαν για τα εξαιρετικά προϊόντα της Τασμανίας. Μια ακμάζουσα σκηνή από το αγρόκτημα στο τραπέζι προσελκύει τώρα γεμάτα φαγητά και τουρίστες που αγαπούν το κρασί σε αυτήν την τραχιά γεωργική νιρβάνα.

Η Τασμανία είναι η πιο δροσερή περιοχή οινοποίησης της Αυστραλίας, με μέση θερμοκρασία τον Ιανουάριο των 60 ° F (περίπου έξι βαθμούς πιο κρύες από τις άλλες περιοχές με κρύο κλίμα της χώρας). Έχει χαράξει τη φήμη για το καλύτερο, πιο σύνθετο αφρώδες κρασί παραδοσιακής μεθόδου, καθώς και το παγκοσμίου επιπέδου Pinot Noir.

Τσάρντον , Sauvignon Blanc και Pinot Gris είναι επίσης χαρούμενοι σε αυτό το ανεμοδαρμένο νησί.

«Σπάνια έχουμε ακραία ζέστη εδώ, έτσι διατηρούμε πολλή φυσική οξύτητα», λέει ο Fred Peacock, ιδιοκτήτης του Αμπελώνας Bream Creek και ένας από τους πρωτοπόρους της αμπελουργίας στην Τασμανία. «Η Τασμανία έχει τεράστιες εποχιακές παραλλαγές. Είμαστε ένα μικρό νησί, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη ήπειρος για να μας προστατεύσει, και ο καιρός που έρχεται από τον Νότιο Ωκεανό χτυπάει στην Τασ, και αυτό έχει μεγάλο αντίκτυπο στις εποχιακές μας συνθήκες. '

Οι αμπελουργικές περιοχές της Τασμανίας βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό στο ανατολικό μισό του νησιού (το μεγαλύτερο μέρος της δυτικής ακτής της είναι ορεινή με πυκνά δάση). Περιλαμβάνουν την κοιλάδα Tamar και τον ποταμό Pipers στο βορρά, την περιοχή της ανατολικής ακτής, τον ποταμό άνθρακα και τις κοιλάδες Derwent λίγο έξω από το Χόμπαρτ και την κοιλάδα Huon στο μακρινό νότο.

Το να εντοπίσετε τις διαφορές στυλ μεταξύ αυτών των περιοχών μπορεί να είναι δύσκολο, καθώς διαφέρουν λιγότερο στη θερμοκρασία και τη σύνθεση του εδάφους και περισσότερο στα μοτίβα βροχής. Όμως, συνολικά, τα οινοποιεία της Τασμανίας - τα οποία, παρά την αυξανόμενη επένδυση σε γη από μεγαλύτερες οινοπαραγωγές εταιρείες, εξακολουθούν να είναι ως επί το πλείστον μπουτίκ, ποιοτικές επιχειρήσεις - χειροποίητα κρασιά κομψότητας, υφής, φωτεινών φρούτων και παρθένας οξύτητας.

Φωτογραφία από τον Tom Arena

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir $ 80, 94 βαθμοί. Ένα πολύπλευρο, χαρακτηριστικό εμφιάλωσης από την πιο δροσερή περιοχή οινοποίησης της Αυστραλίας, αυτό το Pinot ανοίγει από τη φαρμακευτική πλευρά, με τη ρίζα sassafras, το κεράσι, το μοβ και τα τριαντάφυλλα στους μίσχους τους και μια ελαφριά απόχρωση κάρβουνο. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου βάρους, ταυτόχρονα γήινος, μυρωδικός, φρουτώδης και αλμυρός, με μερικά μπαχαρικά που προέρχονται από ολόκληρο τσαμπί και πιάσιμο καλά τοποθετημένων τανινών. Ένα μεταβλητό κρασί που πιθανότατα θα προσφέρει πλήθος προσωπικοτήτων με την πάροδο των ετών. Πιείτε τώρα – 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60, 94 πόντοι. Το Chardonnay από αυτόν τον μοναδικό αμπελώνα, στη νότια περιοχή της Τασμανίας είναι μια πλούσια, γυαλισμένη εμφιάλωση που θα ευχαριστήσει πολλούς ένα Burghound. Η μύτη οδηγεί με νότες καβουρδισμένων ξηρών καρπών, φρυγανιάς βελανιδιάς, χτυπημένου σπίρτου και αλατούχου διαλύματος ανάμεσα σε στάρπη λεμονιού και φλούδα ανανά. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος αλλά εστιασμένος. Οι χαρακτήρες βελανιδιάς και αλατούχου κυριαρχούν με γεύση, αλλά υπάρχει ισορροπία, δομή και καθαρότητα φρούτων. Ένα αρκετά μεγάλο οινοποιείο υψηλού επιπέδου εδώ, αλλά πρέπει να γεράσει με χάρη. Πιείτε 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Επιλογή κελαριών .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98, 93 πόντοι. Ο διάσημος οινοποιός Andrew Pirie βοήθησε να βάλει στον χάρτη την Τασμανία και την παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους οίνου. Το Apogee είναι ο μοναδικός ιστότοπος της Pirie, ετικέτα ποιότητας στη Βόρεια Τασμανία. Ηλιοβασίλεμα, αυτό το αφρώδες ροζέ θυμίζει φράουλες και κρέμα, φλοιό καρπουζιού, λευκά μπαχαρικά και κονσέρβες κερασιών. Πίσω από αυτά έρχονται κύματα ξηρών καρπών, ζύμης και ελαφριάς ορυκτής ράβδου. Ο ουρανίσκος είναι ξηρός και ιδιαίτερα υφής με φραγκόσυκο οξύτητας, φωτεινές φυσαλίδες, υπέροχη μους και αλμυρή ποιότητα βοτάνων μέχρι το τέλος. Μια εστιασμένη και εκφραστική ιστοσελίδα που αψηφά όλα τα στερεότυπα της Αυστραλίας. American Estates Wines, Inc.

Χερσόνησος Μόρνινγκτον

Σε σύγκριση με την πολυσύχναστη Μελβούρνη, η χερσόνησος του Μόρινγκτον, η μάζα σε σχήμα μπότας λιγότερο από μία ώρα νοτιοανατολικά, είναι η εικόνα της ηρεμίας.

Ανάμεσα στα γήπεδα γκολφ και τις εξοχικές κατοικίες που εξυπηρετούν τους Σαββατοκύριακους, οι αμπελώνες βρίσκονται στους λόφους, όλα σε απόσταση τεσσάρων μιλίων από τον ωκεανό. Στην πραγματικότητα, το κλίμα του Μόρινγκτον είναι τόσο θαλάσσιο όσο γίνεται, κατακλύζεται από το λιμάνι Phillip στα δυτικά, το δυτικό λιμάνι στα ανατολικά και το στενό Bass στα νότια.

«Το νερό στις τρεις πλευρές της χερσονήσου μας δροσίζει και υγραίνει τον αέρα, οπότε η ωρίμανση επιβραδύνεται και η πολυπλοκότητα της γεύσης και των συγκεντρώσεων ζάχαρης επιτυγχάνεται με την πάροδο του χρόνου, χωρίς απώλεια υπέροχης φυσικής οξύτητας», λέει η Kate McIntyre, MW, οινοποιός δίπλα της πατέρας, Ρίτσαρντ, σε οικογενειακή ιδιοκτησία Κτήμα Moorooduc .

Φημισμένο για μερικά από τα πιο αρωματικά και ακριβή Pinot Noir της Αυστραλίας, το Mornington υπερέχει επίσης στο Chardonnay με δροσερό κλίμα και, σε μικρότερο βαθμό, το Pinot Gris.

Συγκεκριμένα, τα στυλ Pinot μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το πού φυτεύεται η χερσόνησος. Τα εδάφη ποικίλλουν πάρα πολύ.

Στα βαθιά, αμμώδη εδάφη των βόρειων πεδινών, για παράδειγμα, τα κρασιά τείνουν προς περισσότερη δύναμη και πολυτέλεια. Τα κόκκινα ηφαιστειακά εδάφη των πιο υπερυψωμένων τοποθεσιών στα δυτικά και νότια αποδίδουν το Pinot που είναι πιο βαθιά δομημένο με λεπτόκοκκους τανίνες.

Το Chardonnay μπορεί να κυμαίνεται ανάλογα με τις προτιμήσεις των οινοποιών, από άπλυτο και τραγανό έως πλούσιο σε υφή, καρύδι και περίπλοκο.

Όπως το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, το Mornington αισθάνεται τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Η συγκομιδή φτάνει έναν ολόκληρο μήνα νωρίτερα από ό, τι στο παρελθόν. Ο υπερβολικός καιρός κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου φέρνει συχνά άνεμο και χαλάζι, ενώ η ξηρότητα έχει αυξηθεί κατά τη διάρκεια των μεγαλύτερων καλοκαιριών. Αλλά μέσω όλων αυτών, η περιοχή συνεχίζει να ηγείται της ψυχρής κλιματικής επιβάρυνσης με τα χαριτωμένα, παρθένα κρασιά της.

Φωτογραφία από τον Tom Arena

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39, 94 πόντοι. Η μύτη αυτού του κρασιού είναι ένα μπολ με φρούτα, αλλά μια λεπτή. Υπάρχει ψητό ροδάκινο, φρούτα από πέτρα, πεπόνι και εσπεριδοειδή, μαζί με κοχύλι και φρυγανισμένους δρυς. Ο ουρανίσκος έχει κρεμώδη υφή αλλά κόβεται στη μέση με οξύτητα με λέιζερ. Η βελανιδιά είναι παρούσα, αλλά διαδραματίζει υποστηρικτικό ρόλο παρά ηγετικό ρόλο. Η εστίαση περιορίζεται ακόμη περισσότερο στο άψογο, εσπεριδοειδές φινίρισμα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά λεπτό, κομψό Chard που θα πρέπει να έχει το κελάρι για το 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay 46, 94 πόντοι. Μεσίτες κρασιού Hudson. Η επιλογή των συντακτών .

Moorooduc 2016 Pinot Noir $ 38, 93 πόντοι. Αυτό το κρασί είναι όμορφο και φθινοπωρινό, μια αρωματική σύνθεση από κεράσια, δαμάσκηνα, σουμάκ, άγρια ​​βότανα και λουλούδια, αποξηραμένα φύλλα και υγρή γη μετά από μια μαλακή βροχή. Αυτή η απαλότητα μεταφέρεται στον ουρανίσκο, αλλά υπάρχει επίσης μια γραμμή οξύτητας με λέιζερ που ανυψώνει τα φρούτα σε ξινή, τραγανή περιοχή. Οι τανίνες είναι λεπτόκοκκοι, υποστηρίζουν και δεν είναι συντριπτικοί. Μια φαινολική πικρή νότα αναδύεται στο φινίρισμα, αλλά συνολικά πρόκειται για ένα κρασί, φιλικό προς τα τρόφιμα, για να πιείτε τώρα ή μέχρι το 2026. Little Peacock Imports. Η επιλογή των συντακτών .

Κοιλάδα Yarra

Όπως και η χερσόνησος του Μόρινγκτον, το Yarra Valley απέχει λιγότερο από μία ώρα από τη Μελβούρνη, αλλά στα βορειοανατολικά της πόλης. Τα δύο δεν πρέπει να συγχέονται, καθώς είναι πολύ διαφορετικά.

Η περιοχή αρνείται να τυπογραφεί σχεδόν με κάθε τρόπο. Είναι το σπίτι για μια αφθονία δημιουργικών, νέων οινοποιών, αλλά το Yarra Valley διαθέτει επίσης μια πλούσια ιστορία οινοποίησης που χρονολογείται στα μέσα του 1800, με μερικά ιστορικός οινοποιεία σε λειτουργία.

Έχει μια ζαλιστική, μερικές φορές περίπλοκη, σειρά κλιματικών και γεωγραφικών παραλλαγών, επηρεασμένη από τον ψυχρό Νότιο Ωκεανό, αλλά με ένα κυρίως ηπειρωτικό κλίμα. Διακρίνεται σε φωτεινά και τροπικά Sauvignon Blanc , Chardonnay τύπου Βουργουνδίας, καθώς και αριστοκρατικό, ζωντανό Pinot Noir. Άλλα αξιοσημείωτα κρασιά περιλαμβάνουν το πικάντικο Cabernet, το αλμυρό Shiraz (συχνά ονομάζεται Syrah εδώ) και ακόμη και μερικά ιδιαίτερα αναγνωρισμένα μονοπώλια Nebbiolo .

«Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για το τι μεγαλώνει όπου, καθώς κάθε μικροκλίμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό», λέει η οινοποιός Sandra de Pury, της οποίας το ιστορικό οινοποιείο, Γίρινγκμπεργκ , είναι στην οικογένειά της για περισσότερα από 150 χρόνια.

Το Yarra χωρίζεται σε δύο ξεχωριστές υποπεριοχές: το Valley Floor και το Upper Yarra. Το πάτωμα είναι πιο ζεστό και βρίσκεται 164–262 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας με κυρίως γκρίζα εδάφη και κομμάτια γρανίτη. Αυτοί οι θερμότεροι ιστότοποι είναι όπου οι Cabernet και Shiraz είναι πιο χαρούμενοι.

Το Upper Yarra είναι ψηλότερο σε υψόμετρο, έως 1.312 πόδια. Είναι πιο δροσερό και πιο άνετο από το Valley Floor, με νεότερα, πιο εύφορα κόκκινα εδάφη. Μερικοί από τους κορυφαίους Pinots της περιοχής ευδοκιμούν εδώ.

Το Yarra μπορεί να μην είναι το πιο εύκολο μέρος για να δεσμευτεί στη μνήμη, αλλά η ποικιλομορφία του είναι ένα από τα μεγαλύτερα δυνατά σημεία του. Είναι μια αναγεννησιακή περιοχή που προσφέρει κάτι για όλους.

Στα ύψη

Αυτές οι άλλες περιοχές με ψυχρό κλίμα υποστηρίζονται από υψόμετρο.

Νέα Νότια Ουαλία
Περιοχή Καμπέρα (866–4656 πόδια)
Πορτοκαλί (1.234–4.560 πόδια)
Tumbarumba (686–43232 πόδια)

Νίκη
Μακεδονικές σειρές (692-3.323 πόδια)
Grampians (466–3809 πόδια)

Νότια Αυστραλία
Αδελαΐδα Χιλς (489-2.343 πόδια)
Κοιλάδα Κλάρε (623-1998 πόδια)
Eden Valley (719–2.073 πόδια)

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42, 95 πόντοι. Αυτός ο παραγωγός μπορεί να επαινέται περισσότερο για τον Chardonnay και τον Pinot, αλλά αυτό το Syrah είναι εντελώς σέξι - το δροσερό κλίμα Shiraz στα καλύτερα του. Υπάρχει κάτι παρηγορητικό αλλά δυναμικό για τη μύτη, ο τρόπος που συνδυάζει ζουμερά, παρθένα δαμάσκηνα και φρούτα μούρων με βιολέτες, γλυκόριζα και μαλακό ψήσιμο και γήινα μπαχαρικά. Ο ουρανίσκος έχει μεσαίο σώμα με κομψότητα και εστίαση. Οι τανίνες σε σκόνη γλιστρούν γύρω από φρούτα με μεταξένια υφή και το απαλό φινίρισμα πιπεριού είναι μακρύ και λεπτό. Πίνω υπέροχα τώρα αλλά πιθανότατα θα κάβα στο κελάρι για άλλη μια δεκαετία. Παλαιά κελάρια γεφυρών. Η επιλογή των συντακτών .

Punt Road 2017 Pinot Noir $ 35, 93 πόντοι. Αυτό δεν είναι ένα από αυτά τα Aussie Pinots που είναι αμέσως φρουτώδες με μια ταραχή έκρηξη μούρων, αλλά οι υποκείμενες πολυπλοκότητές του είναι αυτό που το κάνει τόσο καλό. Ένα άγγιγμα που μειώνει στην αρχή, είναι αυτές οι δευτερεύουσες νότες που έρχονται πρώτες, όπως το ωμό βόειο κρέας που μαρινάρεται σε σάλτσα χοιζίνης εκτός από μπολ λευκής πιπεριάς και φρέσκο ​​εστραγκόν Αλλά ανοίγει γρήγορα σε ποτήρι, φρούτα που αιωρούνται στο προσκήνιο - κυρίως άγριες φράουλες και κεράσια. Ο ουρανίσκος είναι μεταξένιος και τα κόκκινα μούρα ξεπροβάλλουν πραγματικά, τραβώντας στο στόμα σαν να απελευθερώνουν μόρια ηλιοφάνειας, εκλεπτυσμένα από τις αλευρώδεις λεπτές τανίνες. Εισαγωγές Little Peacock. Η επιλογή των συντακτών .

Yeringberg 2016 Red $ 90, 91 πόντοι. Όπως πάντα, τα κρασιά από αυτό το ιστορικό και γοητευτικό κτήμα Yarra Valley περπατούν στο δικό τους ρυθμό. Αυτό το κλασικό μείγμα σε στιλ Μπορντό είναι αρωματικό και φρουτώδες σε αυτό το vintage, γεμάτο με αρώματα από χυμό φράουλας και υπόγεια βιολέτες και τους μίσχους, την κανέλα και τις νότες για κάτι πιο αλμυρό και κρεμώδες. Τα ζουμερά, φωτεινά φρούτα παρέχουν μια ελκυστική αντιπαράθεση στη στενή συμπίεση των τανινών στη γλώσσα. Γεμάτο με προσωπικότητα και ευκολία, αυτό το μπουκάλι θα μπορούσε εύκολα να το απολαύσετε τώρα, αλλά θα έπρεπε να κάβα μέχρι το 2030. Old Bridge Cellars.