Γνωρίζοντας πώς και πότε να συλλέξετε λάχανο από τον κήπο σας θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την καλύτερη γεύση και φρεσκάδα που μπορεί να προσφέρει αυτό το ευέλικτο λαχανικό. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη λάχανου και το καθένα ωριμάζει σε συγκεκριμένες εποχές. Δείτε πότε πρέπει να συλλέξετε λάχανο με βάση τον τύπο που καλλιεργείτε, καθώς και να μάθετε τις δύο καλύτερες τεχνικές για τη συγκομιδή του λάχανου.

Είδη Λάχανου

Γενικά, τα λάχανα κατηγοριοποιούνται ανάλογα με το πότε συλλέγονται. Υπάρχουν ανοιξιάτικες, καλοκαιρινές και χειμερινές ποικιλίες λάχανου, που αναφέρονται στην εποχή του χρόνου που συγκομίζετε τη σοδειά, όχι όταν φυτεύονται.

Ανοιξιάτικες ποικιλίες λάχανουφυτεύονται στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού και συγκομίζονται στις αρχές έως τα τέλη της άνοιξης του επόμενου έτους. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες περιλαμβάνουν «Duncan», «Pixie» και «Spring's Hero».Καλοκαιρινές ποικιλίες λάχανουφυτεύονται νωρίς έως τέλη άνοιξης και συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες περιλαμβάνουν τις «Derby Day», «Minicole και «Stonehead».Χειμερινές ποικιλίες λάχανουφυτεύονται στα μέσα έως τα τέλη της άνοιξης και συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου έως τα τέλη του χειμώνα. Οι χειμερινές ποικιλίες περιλαμβάνουν «Celtic», «January King» και «Protovoy».

Τζέι Ουάιλντ

Επίσης, υπάρχουν διάφορα είδη λάχανου όπως κόκκινο, μωβ, λευκό, νάπα, σαβαγιάρ, μυτερό, βολβό και δανέζικο. Όταν επιλέγετε ποια ποικιλία θα φυτέψετε, σκεφτείτε εκ των προτέρων τι τύπους συνταγών με λάχανο θέλετε να φτιάξετε.

Το λάχανο είναι μέρος της οικογένειας brassica που περιλαμβάνει επίσης το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κινέζικο λάχανο, το κατσαρό λάχανο και το κουλράμπι. Αυτή η οικογένεια έχει ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά: Γενικά αναπτύσσονται αργά, καταλαμβάνουν μεγάλο χώρο για να αναπτυχθούν στον κήπο και οι περισσότερες είναι επιρρεπείς στα ίδια παράσιτα και ασθένειες, όπως η κλαμπόριζα, η μύγα της λάχανης και οι λάχανες .

Αυτό το μικρό ανοιξιάτικο σχέδιο κήπου με λαχανικά συσκευάζεται σε 10 καλλιέργειες δροσερής εποχής

Πότε να μαζέψετε λάχανο

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του λάχανου εξαρτάται από την ποικιλία που καλλιεργείτε και μπορεί να συμβεί την άνοιξη, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Το λάχανο είναι μια καλλιέργεια δροσερής εποχής και μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία όταν οι θερμοκρασίες είναι μεταξύ 40 και 75 °F, αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 60 έως 65 °F. Υπάρχουν πολλές ταχέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες που ωριμάζουν και μπορούν να συγκομιστούν μέσα σε 50 έως 60 ημέρες. Οι ταχέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες λάχανου περιλαμβάνουν:

Στρατηγός Κλίνφ

'Δέμα' μπορεί να συγκομιστεί 50 ημέρες μετά τη φύτευση. Αυτή είναι μια συμπαγής ποικιλία που είναι μια καλή επιλογή για κηπουρούς που έχουν περιορισμένο χώρο επειδή μπορούν να φυτευτούν πιο κοντά.

'Γκονζάλες' ωριμάζει σε 55 ημέρες. Θα πάρετε ένα μίνι λάχανο που είναι 4-6 ίντσες και το μέγεθος ενός softball. Είναι τραγανό, νόστιμο και σε γαλαζοπράσινο χρώμα.

«Savoy Express» είναι ένα μίνι λάχανο σαβαγιάρ που είναι έτοιμο για συγκομιδή γύρω στις 55 ημέρες. Είναι μια καλή επιλογή για όσους κάνουν κηπουρική σε βόρεια κλίματα μικρής περιόδου. Λειτουργεί επίσης καλά σε μικρούς κήπους με περιορισμένο χώρο ανάπτυξης.

'Ρουβίκωνας' είναι ένα είδος λάχανου κινέζικο/νάπα που συλλέγεται μετά από 52 ημέρες από τη φύτευση. Σχηματίζει χαλαρά, ανοιχτά κεφάλια που έχουν ύψος 11 έως 12 ίντσες και ζυγίζουν περίπου 5 έως 6 κιλά. Μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Αντιστέκεται καλά σε ασθένειες και βίδες. Το μπουλόνι συμβαίνει όταν ένα φυτό αρχίζει να ανθίζει στη ζέστη. Μόλις ένα λαχανικό έχει βιδωθεί, η γεύση και η συνολική ποιότητα μειώνονται.

Πώς να σταματήσετε το μαρούλι από το μπουλόνι για να διατηρήσετε ζουμερά, τρυφερά φύλλα

Πώς να μαζέψετε λάχανο

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για τη συγκομιδή του λάχανου: Μπορείτε να μαζέψετε χόρτα ενώ τα φύλλα είναι ακόμα νεαρά και τα φυτά δεν έχουν κεντρικό πυρήνα (ή καρδιά) ή μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρο το λάχανο. Για την τελευταία επιλογή, κόψτε το σκληρό στέλεχος στη βάση ενός καλοσχηματισμένου κεφαλιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Συχνές Ερωτήσεις

• Ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης του λάχανου μετά τη συγκομιδή;

  Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο, αλλά μην το πλύνετε πρώτα. Απλώς βάλτε το κεφάλι σας από το λάχανο σε μια σακούλα με φερμουάρ τυλιγμένη με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ολόκληρα φυτά λάχανου με ρίζες συνδεδεμένες σε ένα κελάρι. Κρεμάστε κεφάλια λάχανου από το ταβάνι σε απόσταση αρκετών εκατοστών μεταξύ τους ή τυλιγμένα σε πολλά στρώματα εφημερίδας στο πάτωμα του κελαριού.
  

• Πόσο καιρό θα διατηρηθεί το λάχανο στο ψυγείο;

  Είναι σημαντικό να μην κόβετε τα φύλλα για να βοηθήσετε το λάχανο να διαρκέσει πολύ. Όπως το το λάχανο χρησιμοποιείται σε συνταγές , αφαιρέστε μόνο τα φύλλα που χρειάζεστε εκτός αν η συνταγή απαιτεί ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου. Το λάχανο μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο. Καθώς μεγαλώνει, μπορεί να παρατηρήσετε το άρωμά του να δυναμώνει.

• Ποιοι είναι μερικοί από τους καλύτερους τρόπους χρήσης του λάχανου;

  Το λάχανο τείνει να παίρνει τις γεύσεις των συστατικών με τα οποία το συνδυάζετε. Γι' αυτό το λάχανο είναι τόσο υπέροχο σε πιάτα όπως ένα γρήγορο kimchi, σπιτικό ξινολάχανο ή λαχανοσαλάτα για ένα καλοκαιρινό πικνίκ ή potluck. Αποτελεί επίσης ένα συμπληρωματικό συνοδευτικό για συνταγές όπως το πιάτο ιρλανδικής έμπνευσης με κορνμπέφ και λάχανο ή χρησιμοποιείται ως όχημα για τη συγκράτηση των γεμίσεων σε πιάτα φιλικά προς την κετο, όπως μπουρίτο ή εντσιλάντα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή