Πρόσβαση σε ένα καλό μπουκάλι reposado Το Tequila παρουσιάζει ένα ευτυχισμένο δίλημμα: Πρέπει να το πιείτε ευθεία ή να το ανακατεύετε σε κοκτέιλ; Ευτυχώς, λειτουργεί όμορφα με κάθε τρόπο.

Το Reposado ή το 'ανάπαυλο' Tequila - ηλικίας σε δρύινα βαρέλια από δύο μήνες έως ένα έτος - προσφέρει ένα ισορροπημένο μείγμα από υπέροχες πιπεριές και νότες εσπεριδοειδών που μετριάζονται από ώριμη, τοστιέρα βανίλια.

Εκείνοι στο στρατόπεδο πίνοντας αναρωτιούνται, από πού προέρχονται όλες αυτές οι σύνθετες γεύσεις; Το ηλιόλουστο φυτό αγαύης είναι το κρίσιμο συστατικό του Tequila, αποδίδοντας μέλι και πικάντικες νότες, αλλά τα βαρέλια είναι επίσης βασικό συστατικό. Τα άφθονα βαρέλια πρώην Bourbon χρησιμοποιούνται συχνά για να μεταδώσουν νόστιμη βανίλια και πλούσιες νότες καραμέλας, ωστόσο, οι λάτρεις του κρασιού θα θέλουν να παρακολουθούν τα reposados ​​που περνούν λίγο χρόνο σε παλαιά βαρέλια κρασιού. Για παράδειγμα, Κωδικός 1530 ξοδεύει έξι μήνες σε βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν το Napa Cabernet, ενώ Excellia Reposado είναι ηλικίας και στα δύο Κονιάκ και βαρέλια grand cru Sauternes, το καθένα από τα οποία προσδίδει έναν χαρακτήρα μοναδικό στα βαρέλια που χρησιμοποιούνται.

Οι κατασκευαστές Tequila δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις προτιμήσεις των Αμερικανών καταναλωτών - τελικά, οι ΗΠΑ είναι η μοναδική μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά για την Tequila. Και ενώ οι πωλήσεις Tequila συνεχίζουν να δείχνουν ισχυρή ανάπτυξη στις ΗΠΑ, συνεχίζουν να υστερούν πίσω από το ουίσκι.

Ίσως λοιπόν να εκπλήσσει το να βλέπεις μια τεκίλα που μοιάζει με αρωματισμένο ουίσκι. Το Blue Nectar Reposado Special Craft εγχέεται με 'καρυκεύματα αιθέρια έλαια και μια υπόδειξη νέκταρ αγαύης', το οποίο αποδίδει ένα ευχάριστο προφίλ γλυκών και μπαχαρικών. Αν και το αρωματισμένο Tequila είναι καινούργιο, συνήθως είναι κατασκευασμένο με blanco Tequila, όχι reposado, το οποίο παρουσιάζει έναν πιο καμβά που μοιάζει με ουίσκι.

Με μια τόσο διευρυμένη γκάμα γεύσεων που διατίθεται, οι μπάρμαν εκμεταλλεύονται και αναμιγνύουν reposados ​​σε κοκτέιλ που ξεπερνούν τη συνηθισμένη Μαργαρίτα. Για παράδειγμα, στο μπαρ George Washington στο Freehand Hotel της Νέας Υόρκης, το Welcome to Sunnydale αναμιγνύει το reposado Tequila με χυμό τεύτλων, άνηθο και sherry amontillado.

Η ιστορία της Μαργαρίτα και πώς να το κάνετε σωστό

Χρυσό από τη Lidia Reposado Tequila (Μεξικό World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) 45, 95 πόντοι . Αυτή η χρυσή τεκίλα βάζει την αγαύη μπροστά και στο κέντρο, χωρίς να την θάβει κάτω από ξύλο. Το ευχάριστο αλμυρό μέλι, ο ανανάς και τα αρώματα jalapeño οδηγούν τη μύτη και τον ουρανίσκο. Ένα πλύσιμο βανίλιας εξομαλύνει την έξοδο, τονισμένος με μπαχαρικά με τζίντζερ. Πιείτε ή ανακατέψτε. Ηλικίας έξι έως εννέα μηνών σε ένα μείγμα από αμερικανική και γαλλική βελανιδιά. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Mexico Sazerac, Chicago, IL) 52, 95 πόντοι . Αυτό είναι πολύ χλωμό στο ποτήρι, αλλά με ζέστη, αλμυρό άρωμα που προτείνει φρέσκια ρίγανη και βασιλικό. Ο ουρανίσκος συνδυάζει αυτό το ποώδες με νότες από αμύγδαλο και κρέμα λεμονιού, καθώς και κανέλα και λευκή πιπεριά στο επιμήκη φινίρισμα. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mexico PRP Enterprises, Portage, IN) 60 $ 94 πόντους . Το άρωμα zesty jalapeño και το γλυκό ντομάτα υποδηλώνουν τι θα έρθει. Ο γευστικός ουρανίσκος προσφέρει φρέσκο ​​δυόσμο, βασιλικό, jalapeño και πράσινη πιπεριά, τελειώνοντας με μια νύξη μαύρου πιπεριού που λειαίνεται από τη γλυκύτητα της βανίλιας-μέντας. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila (Mexico Wilson Daniels Ltd., St. Helena, CA) 26, 93 πόντοι . Αναζητήστε μια απαλή απόχρωση τριαντάφυλλου-χρυσού και ένα ήπιο, ποώδες άρωμα που υπονοεί τον βασιλικό και την πλάκα. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρύς και μεταξένιος, αντανακλώντας το ορυκτό που μοιάζει με σχιστόλιθο παράλληλα με υπαινιγμούς κέδρου, καρύδας και μελιού, φινίρισμα με μια λευκή πιπεριά και βούρτσα βατόμουρου. Ηλικία τεσσάρων μηνών. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Μεξικό Trinchero Family Estates, St. Helena, CA) 28 $, 93 πόντοι . Το ελαφρύ αλλά ευγενικό άρωμα προκαλεί νερό ντομάτας, φρεσκάδα πιπεριού και νέκταρ αγαύης. Εν τω μεταξύ, ο ουρανίσκος οδηγεί με μέλι και jalapeño, τελειώνοντας με νότες βανίλιας και γλυκιάς κανέλας. Ηλικία στο βαρέλι ουίσκι του Tennessee και του Κεντάκι για τουλάχιστον έξι μήνες. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mexico Palm Bay International, Port Washington, NY) 50, 92 πόντοι . Αναζητήστε μια απαλή απόχρωση χρυσού και jalapeño zing στο άρωμα. Ο ουρανίσκος ξήρανσης ανοίγει με μια αλμυρή λάμψη, στη συνέχεια τα μακρά στρώματα βανίλιας, δυόσμου και κανέλας. Ηλικίας 6-7 μηνών. abv: 40%

Espanita Reposado Tequila (Mexico Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) $ 29, 92 πόντοι . Το ποώδες, φωτεινό άρωμα υποδηλώνει ότι ο βασιλικός και η μέντα ζεσταίνονται από τον ήλιο. Ο ουρανίσκος είναι επίσης ποώδης, υπαινίσσεται το πιπέρι και το jalapeño πριν περάσει σε φινίρισμα καρύδας, με φλούδα εσπεριδοειδών και σπινθήρες κανέλας. Ηλικίας έξι μηνών. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Μεξικό William Grant, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 57, 92 πόντοι . Τα αρώματα ανανά οδηγούν τη μύτη. Ο μεταξένιος ουρανίσκος ανοίγει με βανίλια και αμύγδαλο, στεγνώνει σε μακρύ φινίρισμα που χαρακτηρίζεται από μέντα, ρίγανη, καγιέν και γαρίφαλο. Ηλικίας σε αμερικανικά και γαλλικά δρύινα βαρέλια. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Μεξικό Blue Nectar Spirits, Miami, FL) $ 55, 91 πόντοι . Αυτό το reposado Tequila εγχύεται με καρυκεύματα αιθέρια έλαια και υπαινιγμό νέκταρ αγαύης. Αναζητήστε μια ηλιόλουστη απόχρωση κατιφές και άρωμα zesty jalapeño. Η γλυκιά γλυκύτητα στον ουρανίσκο δίνει τη δυνατότητα να καταπραΰνει την πράσινη πιπεριά και τα φρέσκα μυρωδικά βότανα, καταλήγοντας σε ένα επιμήκη φινίρισμα βουρτσισμένο με καρύδα, σφενδάμι, κανέλα και λευκή πιπεριά. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (Mexico Bacardi, Coral Gables, FL) 24, 91 πόντοι . Τα λουλουδάτα, ελαφρώς μέλι αρώματα οδηγούν το δρόμο. Ο ουρανίσκος αντηχεί εκείνη τη φρεσκάδα των λουλουδιών, στρέφεται σε μια μεσαία πλάκα zesty με μια ντομάτα, και στη συνέχεια τελειώνει με απαλούς τόνους βανίλιας και μαύρης πιπεριάς. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Chinaco Reposado Tequila (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 55 $ 91 πόντους . Το ευδιάκριτο φρουτώδες άρωμα αναμιγνύει μαγειρεμένο αχλάδι και ανανά, ενώ το μαύρο πιπέρι γαργαλάει τη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι φρουτώδες και ελαφρώς γλυκό, εξελίσσεται από φρέσκο ​​αχλάδι σε μια μέλι μαγειρεμένο νότες φρούτων στην εκπνοή, καθώς και κανέλα και δυόσμο. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Spirits PM στο Μεξικό, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 60, 91 πόντοι . Γυαλισμένος χρυσός στο ποτήρι, αναζητήστε μια ευγένεια, αλμυρή μυρωδιά με στρώσεις γλυκύτητας βανίλιας. Ο ουρανίσκος ανοίγει με περισσότερη βανίλια, διατηρώντας τις αλμυρές νότες για την έξοδο: πιπεριά, ρίγανη, μαύρο πιπέρι. Ηλικία έξι έως 12 μηνών σε βαρέλια πρώην κονιάκ και Grand Cru Sauternes. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) $ 60, 90 πόντοι . Μια ήπια μυρωδιά τροπικών φρούτων οδηγεί στη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρύς και ελαφρώς γλυκός με ίχνος καρύδας, φινίρισμα πιπεριάς, τραγανό και λίγο φλογερό. Ηλικία για έξι μήνες σε πρώην βαρέλια Napa Cabernet. abv: 40%