Πού πηγαίνει το Cognac στη συνέχεια; Από όλες τις διάφορες κατηγορίες οινοπνευματωδών ποτών, το εμβληματικό κονιάκ σταφυλιών της Γαλλίας έχει ίσως την πιο τρελή προοπτική αυτή τη στιγμή.

Δεν είναι ότι οι πωλήσεις σημαίνουν. Σύμφωνα με την Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων των ΗΠΑ (DISCUS) , οι πωλήσεις Cognac αυξήθηκαν με αξιοσημείωτο 7,1% το 2016, ιδίως μεταξύ των υψηλότερων προσφορών.

Αλλά οι παραγωγοί κονιάκ φαίνονται λίγο αβέβαιοι για το πώς να προσελκύσουν τους Αμερικανούς καταναλωτές αυτές τις μέρες. Μετά από χρόνια ραγδαίας ανάπτυξης στον αμερικανικό χώρο ουίσκι, ιδιαίτερα στο Bourbon, ένας αυξανόμενος αριθμός κονιάκ φαίνεται τώρα σχεδιασμένος να προσελκύει τους ουρανίσκους των Bourbon, με πιο γλυκιά βανίλια και μπαχαρικά.

Μπάτσι-Γκαμπριέλσεν , για παράδειγμα, έκανε το ντεμπούτο του στην εμφιάλωση της American Oak, ηλικίας έξι μηνών σε νέα δρύινα βαρέλια Tennessee. Εν τω μεταξύ, παλαιός κατασκευαστής κονιάκ Hennessy κυκλοφόρησε το Master Blender's Selection # 1 εμφιάλωση το 2016. Αν και δεν περιλαμβάνει αμερικανική βελανιδιά, σίγουρα πίνει πολύ όπως το Bourbon, με γεύση βανίλιας. Σε ελαφρώς υψηλότερη απόδειξη και συσκευασμένο σε ορθογώνιο μπουκάλι που μοιάζει με φιάλη, αυτό είναι διαφορετικό από τα συνηθισμένα περίτεχνα καμπύλα μπουκάλια Hennessy και μπορεί εύκολα να περάσει ως αμερικανικό ουίσκι.

Μια άλλη αξιοσημείωτη τάση ήταν η άνοδος των εμφιαλωμένων συσκευών ενός vintage - σπανιότητα στο κονιάκ. Αλλά Νορμανδίν-Μέρσιερ (1976), Surrenne House (1975), Τζαν Γκρόσπερριν (1991) όλα βυθισμένα στο Paradis - το σπήλαιο όπου συνήθως αποθηκεύονται σπάνια μπράντι - και κυκλοφόρησαν μερικά από τα καλύτερα κονιάκ που θα δείτε στο ποτήρι σας φέτος.

Για όσους αναζητούν μια καλύτερη τιμή Cognac ρίξτε για τοστ τον ερχομό του νέου έτους, ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις εμφιαλώσεις VSOP που αναθεωρήθηκαν αυτόν τον μήνα. Είναι δύσκολο να πούμε τι θα κρατήσει το 2018 για το Cognac. Ευτυχώς, οι πιθανότητες είναι υψηλές που θα αποδώσουν κάτι νόστιμο.

Είναι ώρα να αποσυρθεί το Snifter;

Προτεινόμενα κονιάκ

Normandin-Mercier 1976 Cognac (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 350, 97 πόντοι. Οι περισσότεροι κονιάκ συνδυάζουν διάφορα vintages μαζί: Αυτό είναι ένα μονόχρωμο κονιάκ που αποστάχθηκε το 1976 και εμφιαλώθηκε το 2016, μετά από 40 χρόνια σε δρυς. Είναι ένα εκπληκτικό, με μια περίπλοκη, αρωματική μύτη και καλειδοσκοπικό ουρανίσκο που ξεκινά με κακάο και καρύδι, μετακινείται σε μια στρογγυλεμένη, εκπληκτικά φρέσκια κόκκινη νότα μεσαίου μήλου και τελειώνει με βανίλια, τζίντζερ, κανέλα και νότες τροπικών φρούτων. Στεγνώνει, είναι ελαφρώς λαχταριστό και δεν είναι τόσο βρώμικο όσο θα περίμενε κανείς. Περιοχή Petite Champagne. abv: 41,4%

Camus XO Cognac (Γαλλία CIL CIL Wines & Spirits, Fort Lauderdale, FL) $ 180, 97 πόντοι. Σκοτεινό, μυστηριώδες και πολύπλοκο, αυτό το βαθύ κεχριμπαρένιο υγρό έχει ένα αποξεραμένο άρωμα, με νότες από φρέσκα σύκα και μαύρο κεράσι. Ο στοματικός ουρανίσκος είναι γλυκός μπροστά, δείχνοντας βανίλια και μαύρο κεράσι, στεγνώνει σε μακρύ φινίρισμα από γήινο εσπρέσο, δέρμα, φλούδα πορτοκαλιού και μια βούρτσα κακάου. Συνοριακή περιοχή. abv: 40%

Maison Surrenne Lot David Picoron Cognac (France Alambic, Ukiah, CA) $ 350, 96 πόντοι. Φτιάχτηκε από το τρύγο του 1975 από τον αμπελώνα του λόφου του David Picoron στην περιοχή Grande Champagne. Συναρπαστικά βαθιά, σκούρα αρώματα σημαίνουν: σύκα, ζαχαρωτά και σκούρα φρούτα που μοιάζουν με λιμένα. Αυτές οι γεύσεις δείχνουν λίγο πιο ξηρές στον εύκαμπτο ουρανίσκο, μετατρέποντας σε μαύρη σοκολάτα, δρυς και βρασμένα κεράσια, φινίρισμα πολύ καιρό με καρυδιά, δέρμα, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι. abv: 40%

Jean Grosperrin 1991 Cognac (France Domaine Select Wine & Spirits, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 220, 95 πόντοι. Κατασκευασμένο στο Ilse d'Oléron, αυτό το ασυνήθιστο «θαλάσσιο κονιάκ» αποστάχθηκε το 1991 και εμφιαλώθηκε σε ηλικία 24 ετών. Η εκπληκτική γλυκιά κανέλα-ρολό μπροστά οδηγεί σε μια ποώδη νότα σαρσαπαρίλλα, σε συνδυασμό με νότες μελιού και βερίκοκου. Το τελείωμα με ξήρανση με κανέλα δείχνει φλούδα πορτοκαλιού και καρύδι. Αυτό είναι κομψό και φωτεινό, αλλά είναι επίσης υπερβολικά ανθεκτικό, οπότε κρατήστε λίγο πάγο ή νερό στο χέρι για να επιμηκύνετε τις γουλιές. abv: 53,1%

Merlet Cognac XO (Γαλλία Bedford & Grove, Louisville, KY) 90, 95 πόντοι. Το άρωμα φουντουκιού προτείνει ένα πλούσιο, γλυκό κονιάκ, ωστόσο ο ουρανίσκος είναι εκπληκτικά ελαφρύς και λεπτός. Οι αρχικές νόστιμες και φουντουκιές νότες υποχωρούν γρήγορα σε ζωηρές φλούδες πορτοκαλιού και μπαχαρικά, τελειώνοντας με μια κομψή απόχρωση βιολέτας. abv: 40%

Tiffon Reserve Fin Bois Cognac (Γαλλία Martin Scott Wines, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 228 $, 95 πόντοι. Αναζητήστε κομψή βανίλια, κρέμα λεμονιού και βερίκοκο στην ισορροπημένη μύτη και ουρανίσκο, φινίρισμα μακρύ και μπαχαρικά σε μια ξεχωριστή νότα λεμονιού στην εκπνοή. abv: 40%

A. de Fussigny Cognac VSOP (France Saranty Imports, Stamford, CT) 60, 94 πόντοι. Αυτό δείχνει αρκετή ένταση για να προσελκύσει τους πότες ουίσκι, αλλά πολλή φινέτσα μπράντυ. Ο ουρανίσκος δείχνει πολυτελή καραμέλα, στρογγυλεμένη σε ψημένο μήλο και μπαχαρικά, φινίρισμα με δελεαστικές νότες από κόκκινα φρούτα και βιολετί. Συνοριακή περιοχή. Καλύτερη αγορά. abv: 40%

Augier L'Oceanique Cognac (France Quest Brands, Chattanooga, TN) 62, 94 πόντοι. Αυτό το κονιάκ από άχυρο έχει ένα ξεχωριστό άρωμα βουτύρου-ποπ κορν. Στον ουρανίσκο, αυτό μεταμορφώνεται σε μια αλατισμένη νότα βουτύρου, με αλατούχο επιρροή που θυμίζει μερικά σκωτσέζικα, σε συνδυασμό με βανίλια, μια ζουμερή απόχρωση αχλαδιού, λευκά λουλούδια και μια υπόδειξη λεμονόχορτου στο φινίρισμα. Το στόμα ποτίζει με μια άγρια ​​στυπτικότητα που δεν φαίνεται συχνά στο κονιάκ. Περιοχή Bois Ordinaire. Κατασκευασμένο από 100% Ugni Blanc. abv: 40,8%

Bache-Gabrielsen American Oak Cognac (Γαλλία BCI, Χιούστον, TX) 40, 93 πόντοι. Αυτό το ασυνήθιστο κονιάκ τελειώνει στα δρύινα βαρέλια του Tennessee για τουλάχιστον έξι μήνες, χαρακτηρίζοντάς το ως το αμερικανικό κονιάκ που αγαπάει το ουίσκι. Η μύτη και ο ουρανίσκος δείχνουν άφθονη βελανιδιά, βανίλια και ψητό μήλο, προσγειώνοντας βερίκοκο και φλούδα πορτοκαλιού για το πικάντικο, λαχταριστό φινίρισμα. Πιείτε ή ανακατέψτε. Καλύτερη αγορά. abv: 40%

Hennessy Master Blender's Selection No. 1 Cognac (France Moet Hennessy USA, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 80, 93 πόντοι. Σκεφτείτε γεύσεις Bourbon με λιχουδιά μπράντυ. Ιδιαίτερα καφέ σκούρο καρύδι στο ποτήρι, αυτό το κονιάκ ανοίγει με ζεστή καραμέλα, toffee και κακάο στη μύτη και τον ουρανίσκο. Απόηχοι μαρμελάδας κερασιού, φλούδας πορτοκαλιού και μπαχαρικών κανέλας-γαρύφαλλου. Αυτό μπορεί να είναι απλώς το εισιτήριο για να πειραματιστείτε με το Old Fashioneds με έδρα το Κονιάκ. ΑΒΒ: 43%