Πολλές συνταγές για μπισκότα σας δίνουν μια λεπτομερή περιγραφή του πώς πρέπει να φαίνονται τα μπισκότα όταν τελειώσουν το ψήσιμο. Έτσι, ακόμα κι αν είστε έμπειρος αρτοποιός, είναι σημαντικό να διαβάσετε τη συνταγή σας πριν ξεκινήσετε. Σίγουρα, μπορεί να είστε ο τύπος που μπαίνει στον πειρασμό να δοκιμάσει ακατέργαστη ζύμη μπισκότων , αλλά είναι καλό να γνωρίζετε ότι η συνταγή για μπισκότα για την οποία ξοδέψατε τόσο χρόνο είναι ψημένη στην τελειότητα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα σας δεν θα είναι καλά ψημένα ή υπερβολικά, ελέγχετε πάντα τα μπισκότα στον ελάχιστο χρόνο ψησίματος. Αν και δεν υπάρχει καμία δοκιμή που να λειτουργεί για κάθε τύπο μπισκότου, ακολουθούν μερικοί συνήθεις τρόποι για να διαπιστώσετε εάν αυτό που φτιάχνετε έχει τελειώσει το ψήσιμο.

BHG / Julie Bang

Αποκτήστε την καλύτερη συνταγή για μπισκότα ζάχαρης

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα cookies ζάχαρης

Οι συνταγές για μπισκότα ζάχαρης συχνά απαιτούν ψήσιμο μέχρι να σφίξουν ή να σφίξουν οι άκρες. Εάν συμβαίνει αυτό με τη συνταγή σας, τα μπισκότα ζάχαρης θα πρέπει να είναι σταθεροποιημένα (όχι καφέ) και να μην φαίνονται πλέον μαλακά και λιωμένα.

Το τεστ ανοιχτού καφέ πυθμένα

Κάποια μπισκότα ζάχαρης και συνταγές για ανοιχτόχρωμα μπισκότα (όπως χριστουγεννιάτικα μπισκότα με άμμο και μπισκότα με αποτύπωμα) απαιτούν ανοιχτό καφέ πάτο ως τεστ ετοιμότητας. Δεδομένου ότι το χρώμα του κάτω μέρους ενός μπισκότου δεν είναι εμφανές με την πρώτη ματιά, πρέπει να σηκώσετε απαλά την άκρη ενός από τα μπισκότα από το φύλλο cookie χρησιμοποιώντας ένα μιστρύ ($10, Στόχος ) και κρυφοκοιτάξτε στο κάτω μέρος.

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα μπισκότα με πλιγούρι βρώμης

Πολλές συνταγές για μπισκότα, συμπεριλαμβανομένων μπισκότα βρώμης , καθορίστε το ψήσιμο μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές ή ανοιχτό καφέ. Συχνά, η συνταγή προσδιορίζει επίσης ότι τα κέντρα πρέπει να εμφανίζονται σετ (όχι τρελά και ακατέργαστα). Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε συνήθως να το καταλάβετε ρίχνοντας απλώς μια ματιά στα cookies. Μην αφήσετε τις άκρες να γίνουν σκούρες καφέ, γιατί τα μπισκότα θα παραψηθούν.

Τζέισον Ντόνελι

Δοκιμάστε την κλασική μας συνταγή για μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Όπως και άλλα drop cookies, μπισκότα φυστικοβούτυρου και τα άνθη του φυστικοβούτυρου συνήθως μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν ανοιχτό καφέ οι άκρες. Επειδή το ίδιο το φυστικοβούτυρο μπορεί να κάνει τα μπισκότα να φαίνονται ανοιχτό καφέ, ίσως χρειαστεί να ανάψετε το φως του φούρνου ή ακόμα και να τα βγάλετε από το φούρνο για λίγο για μια γρήγορη ματιά για να δείτε τις άκρες.

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν ετοιμαστεί το μελόψωμο και άλλα σκούρα μπισκότα

Όταν τα συστατικά των μπισκότων σας έχουν ιδιαίτερα σκούρο χρώμα (όπως συμβαίνει με τα μπισκότα μελάσα και μελόψωμο), μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε πότε οι άκρες ή το κάτω μέρος είναι πραγματικά χρυσαφί ή σκούρο καφέ. Τότε είναι που μπορεί να βοηθήσει μια δοκιμή αφής: Σπρώξτε τα απαλά με μια σπάτουλα ή πιέστε απαλά τις άκρες για να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι σταθερές. Μια νότα καφέ μπορεί να είναι αισθητή στις άκρες.

Blaine Moats

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα μπισκότα με τσιπς σοκολάτας

Τα μπισκότα σοκολάτας γίνονται όταν έχουν μια σφιχτή χρυσή άκρη ή το κάτω μέρος και φαίνονται ελαφρώς στημένα από πάνω. Αν οι άκρες γίνουν σκούρες καφέ, ψήνονται υπερβολικά. Αν οι άκρες δεν είναι χρυσαφένιες και οι κορυφές είναι μαλακές και γυαλιστερές, ψήστε λίγο ακόμα.

23 από τις καλύτερες συνταγές μας για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα Brownies

Τα μπράουνις κέικ, συμπεριλαμβανομένων των μπράουνις με βουτυρόγαλα (γνωστά και ως κέικ φύλλου Τέξας) γίνονται όταν είναι σφιχτά και αρχίζουν να απομακρύνονται από τις άκρες του ταψιού. Αυτές οι συνταγές μπορεί να προτείνουν βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των μπράουνις. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τα μπράουνις έχουν τελειώσει! Τα φτηνά brownies δεν έχουν συγκεκριμένο τεστ ετοιμότητας γιατί δεν υπάρχει εύκολος τρόπος να ελέγξετε ότι έχουν τελειώσει. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι συνταγές δίνουν μόνο ένα χρόνο ψησίματος και πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο μόλις σβήσει το χρονόμετρο.

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει οι μπάρες με την κορυφή του ψίχουλου

Τα μπισκότα ράβδου με επικάλυψη τύπου crumb ή streusel γίνονται όταν η επικάλυψη γίνει ανοιχτό καφέ. Ακόμη και τα toppings με μαύρη ζάχαρη παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα όταν η ζάχαρη καραμελώσει. Μερικές φορές η κάτω κρούστα ψήνεται μερικώς πριν προστεθεί η γέμιση και η επικάλυψη. Φροντίστε να αφαιρέσετε την κρούστα από τον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες, διαφορετικά η κρούστα θα καεί όταν οι μπάρες επιστρέψουν στο φούρνο για το τελικό ψήσιμο.

Blaine Moats

Πώς να γνωρίζετε πότε γίνονται cookies σε ειδικές περιπτώσεις

Αν και πολλά cookies μοιράζονται παρόμοια χαρακτηριστικά και ενδείξεις ετοιμότητας, άλλα απαιτούν εντελώς διαφορετικές οπτικές ενδείξεις για την ετοιμότητα. Ακολουθούν δύο ειδικές περιπτώσεις:

Fudge Ecstasies: Τα Fudge Ecstasies είναι μπισκότα σοκολάτας που περιέχουν λίγο αλεύρι, επομένως οι τυπικοί δείκτες για την ετοιμότητα δεν θα λειτουργήσουν. Αυτά τα μπισκότα γίνονται όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί και οι κορυφές έχουν γίνει θαμπό χρώμα και ραγίσουν. Φροντίστε πάντα να ανατρέχετε στη συνταγή για να γνωρίζετε πώς να δοκιμάσετε τα cookies.

Κουλουράκια: Αν και τα μπισκότα κουλουρακιών φτιάχνονται συχνά όταν το κάτω μέρος είναι καφέ, το κουλουράκι που ψήνεται σε στρογγυλό ή σφήνα μπορεί να σπάσει αν προσπαθήσετε να το σηκώσετε για να ελέγξετε τον πάτο. Αυτά τα μπισκότα είναι τρυφερά από τη φύση τους και είναι εύθραυστα όταν είναι ζεστά. Μια καλή ένδειξη της ετοιμότητας για αυτά και άλλα μπισκότα βουτύρου είναι ότι τα κέντρα θα γίνουν σφιχτά και σταθερά.

Συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων για το ψήσιμο μπισκότων

Αν διαπιστώσετε ότι τα μπισκότα σας είναι πάντα είτε παρασκευασμένα είτε υπερβολικά (παρόλο που ακολουθείτε κατά γράμμα το χρονοδιάγραμμα της συνταγής), υπάρχουν τρόποι να εγγυηθείτε ένα καλύτερο ψήσιμο την επόμενη φορά.

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου:Ενα θερμόμετρο φούρνου ($6, Bed Bath & Beyond ) θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι ακριβής. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα φύλλα cookie:Η Κουζίνα Δοκιμών μας προσφέρει σαφείς συμβουλές για επιλέγοντας φύλλα cookie να αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα. Το φύλλο cookie ($13, Target) θα πρέπει να είναι ανοιχτό έως μεσαίο χρώμα και να έχει μόνο μια ανυψωμένη πλευρά (δύο μέγιστο!) για να επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Μετρήστε τη ζύμη με ακρίβεια:Φροντίστε να φτιάξετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα ζύμης ανά μπισκότο, όπως ορίζεται στη συνταγή σας. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερη (ή λιγότερη) ζύμη ανά μπισκότο, μπορείτε εύκολα να τα ψήσετε ή να τα παραψήσετε. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε α σέσουλα μπισκότων ($13, Κλουβί & Barre ιβ) για τη διασφάλιση τέλειας μερίδας cookies. Τοποθετήστε σωστά τα cookies σας:Προσέξτε να τοποθετήσετε τα μπισκότα στο φύλλο cookie όπως ορίζεται στη συνταγή. Η απόσταση έχει διαμορφωθεί για να επιτρέπει την εξάπλωση καθώς και την ομοιόμορφη ροή αέρα γύρω από τα μπισκότα. Ψήστε ένα φύλλο τη φορά:Ψήστε μπισκότα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μόνο ένα φύλλο μπισκότων τη φορά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο τηγάνι:Εάν ορίζεται στη συνταγή, φροντίστε να αφήσετε τα μπισκότα να σταθούν στο φύλλο μπισκότων μετά το ψήσιμο. Αυτό τους βοηθά να ρυθμίσουν λίγο περισσότερο πριν τα αφαιρέσετε σε α σχάρα ($12, Michaels ) να κρυώσει.

Ρίξτε μια ματιά στην πλήρη λίστα μας με τις συμβουλές Test Kitchen για το ψήσιμο μπισκότων. Αφού κρυώσετε όλα τα μπισκότα σας, φροντίστε να το κάνετε αποθηκεύστε τα σωστά για να έχουν φρέσκια γεύση. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μπισκότα σας, ώστε καμία από αυτή την πολύτιμη ζύμη να μην πάει χαμένη.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή