Πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών
Η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών φαίνεται προφανής—για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουμε ότι τα μήλα είναι φρούτα και τα αγγούρια είναι λαχανικά . Είναι όμως πραγματικά; Τα μήλα είναι πράγματι φρούτα, αλλά μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι τα αγγούρια είναι, βοτανικά μιλώντας, επίσης φρούτα. Υπάρχουν βρώσιμα φυτά που ορίζουμε φρούτα και λαχανικά με βάση τη γεύση τους και τον τρόπο που τα χρησιμοποιούμε στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιώντας αυτόν τον τρόπο αναγνώρισης, ορισμένα φυτά συχνά ταξινομούνται εσφαλμένα.
Το πιο αμφιλεγόμενο παράδειγμα εσφαλμένης ταξινόμησης προϊόντων είναι το ντομάτα — είναι φρούτο ή λαχανικό; Έχει σπόρους και δομή σαν μήλο, αλλά δεν έχει την ίδια γλυκιά γεύση με τα περισσότερα φρούτα. Οι περισσότεροι από εμάς θα αποκαλούσαμε τις ντομάτες λαχανικό επειδή τις καλλιεργείτε σε έναν λαχανόκηπο πατάτες , μαρούλι και καρότα (τα οποία είναι λαχανικά). Αφού α δικαστική απόφαση το 1893 , οι ντομάτες θεωρούνται λαχανικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όμως, επιστημονικά, οι ντομάτες είναι στην πραγματικότητα φρούτα. Ακολουθούν μερικά ακόμη στοιχεία για τα φρούτα και τα λαχανικά που μπορεί να σας κάνουν να ξανασκεφτείτε μερικά πράγματα.
10 φυτά που δεν πρέπει ποτέ να μεγαλώσετε μαζί
BHG / Cara Cormack
Η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών
Από γαστρονομική άποψη, η διαφορά μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών βασίζεται στη γεύση: τα φρούτα είναι γλυκά ή ξινά και τα λαχανικά είναι ήπια και αλμυρά. Τα φρούτα κάνουν υπέροχες γαρνιτούρες, επιδόρπια ή χυμούς, ενώ τα λαχανικά είναι ένα πλούσιο συνοδευτικό ή βάση για ένα κύριο πιάτο.
Διατροφικά, η μόνη μεγάλη διαφορά μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών είναι ότι τα γλυκά φρούτα τείνουν να είναι υψηλότερα σε φυσικά σάκχαρα. Εκτός από αυτό, οι βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι φυτικές ίνες και οι υδατάνθρακες ποικίλλουν πολύ ανάλογα με το μεμονωμένο φυτό. Το USDA συνιστά την κατανάλωση ενός μείγματος φρούτων και λαχανικών κατά τη διάρκεια της ημέρας για να λαμβάνετε μεγαλύτερη ποικιλία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Αν και χρησιμοποιούμε αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά με έναν συγκεκριμένο τρόπο στην κουζίνα, η διαφορά μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών βασίζεται στη βοτανική τους σύνθεση. Οι καρποί προέρχονται από το άνθος του φυτού στο οποίο αναπτύσσονται. Εάν το προϊόν αναπτύσσεται σε μέρη των φυτών εκτός από το λουλούδι, θεωρείται λαχανικό. Τα φρούτα περιέχουν σπόρους. Τα λαχανικά αποτελούνται από ρίζες, μίσχους και φύλλα.
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια φρούτων σε εσωτερικούς χώρουςΦρούτα που συνήθως λανθασμένα ταξινομούνται ως λαχανικά
Ακριβώς επειδή πιστεύουμε ότι ορισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αλμυρά γεύματα είναι λαχανικά δεν σημαίνει ότι είναι τεχνικά λαχανικά. Αν και αυτά τα φρούτα είναι ήπια και αλμυρά στη γεύση, προέρχονται από το άνθος του φυτού στο οποίο αναπτύσσονται. Έχουν επίσης σπόρους (ή λάκκο).
Στην κουζίνα, δεν έχει σημασία αν το φυτικό προϊόν που χρησιμοποιείτε είναι φρούτο ή λαχανικό—τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο επιδόρπιο (γεια σας, κέικ καρότου). Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, όπως μια καλοκαιρινή σαλάτα δείπνου. Αν και δεν θα αλλάξει τη μαγειρική σας, είναι πάντα καλό να γνωρίζετε τι έχετε να κάνετε όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, ειδικά αν καλλιεργείτε μόνοι σας τα προϊόντα. Επιπλέον, τώρα που ξέρετε τη διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών, οι νέες σας γνώσεις μπορεί να σας βοηθήσουν στην επόμενη βραδιά σας.
Φρούτα και λαχανικά που μπορεί να είναι νέα για εσάς
- 10 ασυνήθιστα φρούτα και λαχανικά για να προσθέσετε διασκεδαστική ποικιλία στον κήπο σας
- Πώς να φάτε τα φρούτα του δράκου και γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε
- Τα εποχιακά πορτοκάλια σούμο με εύκολο ξεφλούδισμα είναι ένα γλυκό εσπεριδοειδές που πρέπει να δοκιμάσετε
- Πώς να φάτε Jackfruit, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδίσματος, της προετοιμασίας και του μαγειρέματος
- Δείτε πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε φρέσκα φρούτα λωτού
