Το Jackfruit είναι ένα πράσινο, αιχμηρό, μεγάλου μεγέθους φρούτο σε σχήμα ποδοσφαίρου, τέλειο εάν η ενσωμάτωση περισσότερων φυτικών τροφών είναι ένας από τους στόχους σας - ή αν σας αρέσει να δοκιμάζετε νέα τρόφιμα. Εάν δεν είστε βέβαιοι πώς να φάτε το jackfruit, η υφή του που μοιάζει με κρέας και η ικανότητά του να προσλαμβάνει μια ποικιλία γεύσεων το καθιστούν ιδανικό για χοιρινό σε σάντουιτς χοιρινό ή βοδινό ή κοτόπουλο σε τάκος. Οι παμφάγοι, οι χορτοφάγοι και οι vegans θα απολαύσουν όλοι αυτό το μοναδικό και ευέλικτο φρούτο. Ενώ το jackfruit έχει παρόμοια υφή με το κρέας, έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συνήθως κάτω από 3 γραμμάρια ανά μερίδα.

Μέχρι τα τελευταία χρόνια, το jackfruit δεν ήταν στο αμερικανικό μας ραντάρ. Αλλά τώρα — ίσως εν μέρει λόγω του αυξανόμενου ενδιαφέροντός μας για φυτικές δίαιτες και η αυξανόμενη ανησυχία για τη μελλοντική παγκόσμια προσφορά τροφίμων - το jackfruit είναι πολύ πιο γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μπορείτε να το βρείτε σε πολλές περιοχές ενός καλά εφοδιασμένου παντοπωλείου—είτε στα τμήματα προϊόντων ή κονσερβοποιημένων προϊόντων, είτε στον διάδρομο της κατάψυξης (περισσότερα για αυτό αργότερα).

14 Ιδέες για δείπνο χωρίς κρέας που είναι χορταστικές και γεμάτες γεύση

Τι είναι το Jackfruit;

Ιθαγενής στη Νοτιοανατολική Ασία, το jackfruit λέγεται ότι είναι το μεγαλύτερο καρπό δέντρου στον κόσμο. Ένα μόνο jackfruit μπορεί να ζυγίζει έως και 100 κιλά. Ένα φρέσκο ​​έχει ωοειδές σχήμα και σχετικά μεγάλο με έντονο πράσινο και ανοιχτόχρωμο εξωτερικό. Το Jackfruit είναι εκπληκτικά ευέλικτο επειδή είναι βρώσιμο στα διαφορετικά επίπεδα ωρίμανσης, αποδίδοντας διαφορετικές υφές και γεύσεις. Με άλλα λόγια, δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα «ώριμο» για να το χρησιμοποιήσετε.

Τι γεύση έχει το Jackfruit;

Το νεαρό, λιγότερο ώριμο jackfruit έχει πολύ ήπια γεύση. Έχει μια κρεατική υφή που έχει συγκριθεί με το κοτόπουλο (αν και μια έκδοση χωρίς κρέας που λειτουργεί σε συνταγές vegan). «Εάν πρόκειται για αλμυρές εφαρμογές και το χρησιμοποιείτε ως ψευδές κρέας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι νεαρό πράσινο jackfruit για να πετύχετε την καλύτερη υφή και γεύση», λέει. Jamie Vespa, MS, RD . Οι αλμυρές συνταγές jackfruit όπως αυτά τα ρυθμιστικά είναι μια καλή χρήση για νεαρά jackfruit.

Καθώς το jackfruit ωριμάζει, η σάρκα μαλακώνει, σκουραίνει και γλυκαίνει. Η γεύση του γίνεται πιο τροπική - όπως μια διασταύρωση ανανά και μπανάνας ή ανανά και μάνγκο. Πώς να τρώτε πιο ώριμα και πιο γλυκά jackfruit είναι σε σαλάτες, smoothies, popsicles, σορμπέ και άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια, όπως το παγωτό jackfruit .

14 σύγχρονες συνταγές για φρουτοσαλάτες για να γλυκάνετε το μενού σας

Getty Images

Πώς να προετοιμάσετε το Jackfruit

Είναι αρκετά χρονοβόρο να προετοιμάσετε jackfruit από ένα ολόκληρο φρούτο. Κάθε jackfruit είναι μεγάλο και πρέπει να ξεφλουδιστεί—και ο πυρήνας είναι αρκετά κολλώδης. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους λοβούς των φρούτων (μια πιο σκούρα κίτρινη σάρκα που βρίσκεται ανάμεσα σε πιο λευκά νήματα) και να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα τους από το εσωτερικό κάθε λοβού φρούτων.

Πώς να αφαιρέσετε τα φρούτα από ένα φρέσκο ​​Jackfruit

Εάν είστε νέοι στο jackfruit, εδώ είναι η εγκεκριμένη τεχνική μας από την Test Kitchen για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα σας.

1. Αλείψτε μια μεγάλη λεπίδα μαχαιριού με λάδι και απλώστε μια σανίδα κοπής με πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα . (Τα jackfruits κολλάνε!) Φορώντας πλαστικά ή λαστιχένια γάντια, κόψτε το jackfruit σταυρωτά σε φέτες 2 ιντσών. στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια στη μέση.
2. Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος του πυρήνα για να τον ξεχωρίσετε από τους λοβούς των φρούτων. Τραβήξτε έξω τους λοβούς φρούτων και αφαιρέστε τις λευκές ίνες και τις μύτες.
3. Κόψτε τους λοβούς στη μέση κατά μήκος. αφαιρέστε τους σπόρους του jackfruit και τις λαστιχένιες φλούδες τους. Από εκεί, κόψτε το jackfruit σε κομμάτια όποιου μεγέθους χρειάζεστε για τη συνταγή σας.

Πώς να μαγειρέψετε Jackfruit

Επειδή μπορείτε να το φάτε ωμό ή μαγειρεμένο, το πώς να φάτε jackfruit είναι αρκετά απλό αν θέλετε να το μαγειρέψετε. δεν υπάρχουν ανησυχίες για την ασφάλεια της σωστής ετοιμότητας. Απλά αλατοπιπερώστε το όπως θέλετε και μετά ψήστε το. «Θεωρώ ότι είναι καλύτερο να πετιέται σε ένα έντονη σάλτσα ή μαρινάδα ή μείγμα καρυκευμάτων (θα πάρει σχεδόν οποιοδήποτε προφίλ γεύσης βάζετε στο δρόμο του) και μετά σοταρισμένα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να πάρει λίγο χρώμα και να καραμελώσει», λέει η Vespa. «Σε εκείνο το σημείο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε τάκος ή σάντουιτς ή αντί για ψιλοκομμένο κοτόπουλο πάνω από νάτσος».

11 συνταγές μαρινάδας για να εμφυσήσετε μεγάλη γεύση σε κρέατα και λαχανικά

Πώς να μαγειρέψετε σπόρους Jackfruit

Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι —απλά βράστε τους για 20 με 30 λεπτά πρώτα (ή τηγανίστε τους) και φάτε τους σαν παξιμάδι ή πατάτα. Τα λευκά νήματα είναι τεχνικά βρώσιμα αλλά όχι πολύ νόστιμα, γι' αυτό συνιστούμε να τα απορρίψετε.

Είναι το Jackfruit καλό για εσάς;

Το γιγάντιο τροπικό φρούτο είναι αρκετά θρεπτικό. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και λίγων βιταμινών Β. Το Jackfruit παρέχει επίσης αξιοπρεπείς δόσεις μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου και καλίου (ένα ορυκτό από το οποίο οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν χορταίνουν). Θα λάβετε επίσης μια υγιεινή μερίδα φυτικών ινών.

Πού να αγοράσετε Jackfruit

Μπορείτε να βρείτε jackfruit σχεδόν σε κάθε τμήμα μεγαλύτερων παντοπωλείων ή εξειδικευμένων αγορών (όπως η τοπική σας ασιατική αγορά). Μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο ​​στο τμήμα προϊόντων, συνήθως μαζί με άλλα τροπικά φρούτα. Επιλέξτε ένα με έντονο άρωμα. Μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα jackfruit (μερικές φορές σε σιρόπι ή άλμη καθώς και σε σκέτο νερό, επομένως διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες), κομμένα σε κύβους και χωρίς καρυκεύματα σε επανασφραγιζόμενες σακούλες στον διάδρομο της κατάψυξης. σκέτο ή αρωματισμένο στο ψυγείο (ζεσταίνετε και φάτε ή προσθέστε σε μια συνταγή). ακόμη και αποξηραμένα και σε σακουλάκια όπως άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Αγόρασέ το : Κονσερβοποιημένα βιολογικά κονσέρβες Young Jackfruit 6-pack 14 ουγκιών, 27 $, Amazon

Τώρα που γνωρίζετε όλα τα βασικά για το πώς να τρώτε jackfruit, προσθέστε το στη λίστα παντοπωλείων σας για την εβδομάδα για να το δοκιμάσετε.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή