Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά Μερίδες: 24Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Συστατικά

• 1 αποξηραμένη πιπεριά τσίλι ancho

  
  
  

• 1 αποξηραμένο πιπέρι τσίλι

• 1 κουτάλι της σούπας φυτικό λάδι

• 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  
  
  

• ¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

• ¼ φλιτζάνι κονσέρβα ψητή στη φωτιά θρυμματισμένη ντομάτα

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φύλλο hoja santa ή 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου

• 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γαλοπούλα

• ½ φλιτζάνι λαρδί

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 2 φλιτζάνι ζύμη αλευριού

• ¼ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα

• ¾ κουταλάκι του γλυκού άλας

• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

• 24 Ορθογώνια φύλλα μπανάνας 8x6 ιντσών

• Salsa (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

1. Για τη γέμιση, σε ένα μεσαίο τηγάνι χωρίς λαδόκολλα τοστ αντσο και πιπεριές τσίλι σε μέτρια φωτιά για 4 με 5 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν οι πιπεριές, γυρίζοντας συχνά. Αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές.* Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριού σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καθαρό μύλο καφέ. Σκεπάζετε και επεξεργάζεστε μέχρι να αλεσθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.

2. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε λάδι με αλεύρι? μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ροδίσει. Προσθέστε προσεκτικά ζωμό και ντομάτες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με φύλλα hoja santa ή μάραθου. Προσθέστε γαλοπούλα και αλεσμένες πιπεριές τσίλι. Αφήνω στην άκρη.

3. Για τη ζύμη ταμάλε, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το λαρδί και το μπέικιν πάουντερ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη masa harina, τα αμύγδαλα και το αλάτι. Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα μάζας και το ζωμό στο μείγμα λαρδιού, χτυπώντας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια παχιά κρεμώδη πάστα.

4. Για να συναρμολογήσετε κάθε tamale, απλώστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη ζύμη tamale σε ένα ορθογώνιο 4x3 ιντσών στο κέντρο ενός ορθογωνίου φύλλου μπανάνας, έτσι ώστε οι μακριές πλευρές της ζύμης να τρέχουν κατά μήκος πάνω στο φύλλο μπανάνας. Ρίξτε ένα κουτάλι περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το κέντρο της γέμισης του ορθογωνίου της ζύμης. Φέρτε μια μακριά άκρη από το φύλλο της μπανάνας στην αντίθετη πλευρά της γέμισης και τυλίξτε τις στρώσεις. (Εάν σπάσουν τα φύλλα της μπανάνας, πιέστε τα κομμάτια μαζί για να σφραγιστούν.) Στρίψτε ή διπλώστε κάτω από τις άκρες των φύλλων. Δέστε στριφτές άκρες με λωρίδες από φύλλα μπανάνας ή κορδόνι κουζίνας από 100% βαμβάκι.

5. Για να μαγειρέψετε στον ατμό, τοποθετήστε τα tamales όρθια σε ένα καλάθι ατμού σε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο. Μην πακετάρετε πολύ σφιχτά τα tamales, αλλά γεμίστε το χώρο. Ρίξτε τουλάχιστον 1-1/2 ίντσα νερό στον πάτο του τηγανιού. Φέρτε σε βρασμό. κάλυμμα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε στον ατμό για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα φύλλα μπανάνας και να γίνει σπογγώδης και ψημένη.

6. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τα tamales σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ξετυλίξτε προσεκτικά τα tamales πριν τα φάτε. Αν θέλετε, σερβίρετε με σάλτσα.

*

Επειδή οι πιπεριές τσίλι περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές τσίλι, φοράτε πλαστικά ή λαστιχένια γάντια. Εάν τα γυμνά σας χέρια αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε καλά τα χέρια και τα νύχια σας με σαπούνι και ζεστό νερό.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

113	Θερμίδες
7 γρ	Λίπος
9 γρ	Υδατάνθρακες
5 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 24
Θερμίδες 113
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος7 γρ	9%
Κορεσμένο λίπος2 γρ	10%
Χοληστερίνη13 mg	4%
Νάτριο146 mg	6%
Σύνολο των υδατανθράκων9 γρ	3%
Πρωτεΐνη5 γρ	10%
Βιταμίνη C5,3 mg	6%
Ασβέστιο40,4 mg	3%
Σίδερο0,5 mg	3%
Κάλιο90 mg	2%
Φολικό, ολικό8,1 mcg
Βιταμίνη Β-120,1 mcg
Βιταμίνη Β-60,1 mg

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.