Πώς να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα τεκμηριωμένα μπαχαρικά - χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για το καρύκευμα ασιατικών και ινδικών πιάτων. Είναι ένα οικείο συστατικό στις σημερινές κουζίνες, η ζεστή του γεύση ενισχύει πολλά πιάτα από κάρυ και μαγειρευτά μέχρι μελόψωμο και μπύρα. Φτιάχνει επίσης ένα δροσιστικό τσάι. Διατίθεται αποξηραμένο και αλεσμένο, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο εντυπωσιακή όταν χρησιμοποιείτε τη φρέσκια ρίζα. Μπορείτε να αγοράσετε τζίντζερ στα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά είναι επίσης αρκετά εύκολο να καλλιεργήσετε και να μαζέψετε τη δική σας ρίζα τζίντζερ στο σπίτι.
Το τζίντζερ προέρχεται από τα τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου και αναπτύσσεται ως ποώδες πολυετές . Οι βλαστοί του που μοιάζουν με μπαμπού φέρουν στενά, γυαλιστερά, λαμπερά πράσινα φύλλα. Σε ψυχρότερα κλίματα, το τζίντζερ είναι ένα υπέροχο φυτό εσωτερικού χώρου ή μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους ως καλοκαιρινό ετήσιο είτε στο έδαφος είτε σε δοχείο. Είναι ευαίσθητο στο κρύο και χρειάζεται λίγη σκιά, αλλά κατά τα άλλα είναι εύκολο να αναπτυχθεί.
Getty Images / Karl Tapales
Το τμήμα του φυτού που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και για την έναρξη νέων φυτών ονομάζεται ρίζα τζίντζερ, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένα ρίζωμα—ένα παχύ στέλεχος που αναπτύσσεται κατά μήκος ή ακριβώς κάτω από τη γραμμή του εδάφους. Ακόμα κι αν καλλιεργήσετε ένα μόνο φυτό τζίντζερ, θα έχετε πολύ φρέσκο τζίντζερ για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.
Επισκόπηση Τζίντζερ
| Όνομα γένους | Zingiber officinale |
| Συνηθισμένο όνομα | Τζίντζερ |
| Πρόσθετα κοινά ονόματα | Canton Ginger |
| Τύπος φυτού | Βότανο, Φυτό εσωτερικού χώρου, Πολυετές |
| Φως | Μέρος Κυρ |
| Υψος | 2 έως 4 πόδια |
| Πλάτος | 2 έως 3 πόδια |
| Χρώμα λουλουδιών | Πράσινο κίτρινο |
| Χρώμα φυλλώματος | Μπλε πράσινο |
| Ειδικά χαρακτηριστικά | Καλό για κοντέινερ |
| Ζώνες | 10, 11, 8, 9 |
| Διάδοση | Διαίρεση |
Πού να φυτέψετε τζίντζερ
Το τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο ως φυτό εσωτερικού χώρου ή έξω σε ζεστό καιρό. Δεν ανέχεται τον ήλιο, οπότε δώστε το έντονο έμμεσο φως σε εσωτερικούς χώρους ; έξω θα αναπτυχθεί καλύτερα σε φιλτραρισμένη ή μερική σκιά. Αποτελεί ένα υπέροχο φυτό κοντέινερ αίθριου και μπορεί να μεταφερθεί σε εσωτερικούς χώρους πριν ο καιρός γίνει κρύος το φθινόπωρο.
Πώς και πότε να φυτέψετε τζίντζερ
Για να ξεκινήσετε ένα νέο φυτό τζίντζερ, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ (το ρίζωμα) με τουλάχιστον δύο μάτια (κόμβους από τους οποίους θα αναπτυχθεί το νέο φυτό). Επιλέξτε ένα μεγάλο δοχείο με διάμετρο τουλάχιστον 18 ίντσες και βάθος 12 ίντσες και βεβαιωθείτε ότι έχει καλή τρύπα αποστράγγισης. Γεμίστε το σε απόσταση λίγων εκατοστών από την κορυφή με ένα χώμα που στραγγίζει καλά. Τοποθετήστε το ρίζωμα οριζόντια στην επιφάνεια του εδάφους με τα πιο εμφανή μάτια του στραμμένα προς τα πάνω και, στη συνέχεια, καλύψτε το με περίπου μια ίντσα χώματος. Διατηρήστε το υγρό αλλά όχι μουσκεμένο. Θα στείλει βλαστούς μετά από μερικές εβδομάδες.
Τα 14 καλύτερα εδάφη γλάστρας του 2024 για φυτά εσωτερικού και εξωτερικού χώρουΜπορείς φυτέψτε μια ρίζα τζίντζερ σε εσωτερικό χώρο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εάν το καλλιεργείτε ως φυτό εσωτερικού χώρου. Αλλά το να ξεκινήσετε φυτά στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης είναι καλύτερο εάν θέλετε να μετακινήσετε τις γλάστρες σε εξωτερικούς χώρους για το καλοκαίρι, όπου θα παράγουν περισσότερα και μεγαλύτερα ριζώματα. Μην μετακινείτε τα φυτά σε εξωτερικούς χώρους έως ότου οι θερμοκρασίες τη νύχτα είναι πάνω από 55 ° ΣΤ. Εάν ζείτε σε πολύ ζεστό κλίμα, το τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους όλο το χρόνο.
Συμβουλές φροντίδας τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται εύκολα και σπάνια ενοχλείται από παράσιτα ή ασθένειες. Αν και δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες, θα ευδοκιμήσει σε εξωτερικούς χώρους το καλοκαίρι και μπορεί να μεταφερθεί μέσα όταν ο καιρός κρυώσει το φθινόπωρο, εάν ζείτε σε ψυχρότερη περιοχή.
Φως
Ως φυτό εσωτερικού χώρου, καλλιεργήστε το τζίντζερ σε έντονο έμμεσο φως. Σε εξωτερικούς χώρους θα αναπτυχθεί καλύτερα στη μερική σκιά, ειδικά με κάποια προστασία από τον απογευματινό ήλιο . Μια μερικώς σκιερή τοποθεσία, με λίγες ώρες πρωινού ήλιου ή ολημερίς φιλτραρισμένος ήλιος είναι ιδανική. Αν και περισσότερος ήλιος μπορεί να αυξήσει την παραγωγή ριζωμάτων, θα προκαλέσει το κάψιμο των φύλλων, δίνοντας στο φυτό μια λιγότερο ελκυστική εμφάνιση.
Έδαφος και Νερό
Το τζίντζερ αναπτύσσεται καλύτερα σε ελαφρώς όξινο έδαφος (pH 6,0 έως 6,5) με άριστη αποστράγγιση . Εάν φυτέψετε τζίντζερ στο έδαφος, προσθέστε άφθονο κομπόστ για να βοηθήσει στη συγκράτηση του νερού και στη βελτίωση της αποστράγγισης. Εάν το καλλιεργείτε σε δοχείο, χρησιμοποιήστε ένα υψηλής ποιότητας μείγμα γλάστρας.
Καθώς το φυτό σας τζίντζερ μεγαλώνει, τα ριζώματα του μπορεί να εκτεθούν στην επιφάνεια του εδάφους. Η κάλυψη τους με λίπασμα ή χώμα για γλάστρες θα τα προστατεύσει από τον ήλιο και θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη του ριζώματος. Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό. Μην αφήνετε ποτέ το χώμα να στεγνώσει τελείως, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τη σήψη των ριζωμάτων. Σε εξωτερικούς χώρους, α στρώμα σάπια φύλλα θα βοηθήσει να κρατήσει το έδαφος ομοιόμορφα υγρό . Μειώστε το πότισμα καθώς πλησιάζετε στην ώρα της συγκομιδής (καθώς τα φύλλα αρχίζουν να σβήνουν).
Θερμοκρασία και Υγρασία
Το τζίντζερ είναι ένα τροπικό φυτό και ευδοκιμεί σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον, επομένως το καλύτερο στοίχημά σας είναι να προσπαθήσετε να μιμηθείτε αυτές τις συνθήκες. Αναπτύσσεται πολύ καλά ως φυτό εξωτερικού χώρου όπου τα καλοκαίρια είναι ζεστά και υγρά, με θερμοκρασίες που παραμένουν μεταξύ 60 και 90 ° ΣΤ. Φέρτε τα φυτά σε γλάστρες σε εσωτερικό χώρο πριν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από 55 ° ΦΑ.
Λίπασμα
Το τζίντζερ είναι ένας βαρύς τροφοδότης. Ενσωματώστε ένα λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης στο έδαφος του κήπου ή στο χώμα της γλάστρας κατά τη φύτευση. Εφαρμόστε ένα υγρό λίπασμα όπως γαλάκτωμα ψαριού ή φύκια κάθε 3 έως 4 εβδομάδες.
Τα 11 καλύτερα λιπάσματα για φυτά εσωτερικού χώρου του 2024 για να βοηθήσουν το πράσινο σας να ευδοκιμήσειΣυγκομιδή και αποθήκευση τζίντζερ
Το μωρό τζίντζερ συλλέγεται συνήθως 5 έως 8 μήνες μετά τη φύτευση. Τα ριζώματα έχουν λεπτό δέρμα, λευκά με ροζ απόχρωση. Το ώριμο τζίντζερ, με το μαύρισμα εξωτερικό δέρμα του, συλλέγεται 9 έως 10 μήνες μετά τη φύτευση. Για τη συγκομιδή, αφαιρέστε το φυτό από τη γλάστρα του ή ξεθάψτε ολόκληρο το φυτό από το έδαφος. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο χώμα και ξεπλύνετε καλά τα ριζώματα κάτω από τρεχούμενο νερό. Σπάστε τα ριζώματα σε κομμάτια και αφήστε τα στεγνώστε στον αέρα πριν αποθηκεύσετε τη ρίζα σας τζίντζερ . Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, ή να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα στην κατάψυξη έως και 5 μήνες. Τα ριζώματα μπορεί επίσης να αφυδατωθούν.
Παράσιτα και προβλήματα
Αν και το τζίντζερ σπάνια αντιμετωπίζει προβλήματα με παράσιτα, αλευροφόρα , ακάρεα αράχνης , και αφίδες μερικές φορές προσβάλλουν φυτά. Αυτά μπορούν συνήθως να αφαιρεθούν (ή να ελαχιστοποιηθούν οι ζημιές τους) με ένα σκληρό ψεκασμό κρύου νερού. Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε αυτή τη θεραπεία μερικές φορές.
Πάρα πολύ ο ήλιος θα κάψει φύλλα και η έλλειψη νερού θα προκαλέσει καφέ χρώμα των φύλλων, επομένως εντοπίστε τα φυτά όπου λαμβάνουν έμμεσο φως σε εσωτερικούς χώρους και λίγη σκιά έξω. Μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει. Το υπερβολικό πότισμα μπορεί να προκαλέσει σήψη των ριζωμάτων, γι' αυτό φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα χώμα με εξαιρετική αποστράγγιση και μια γλάστρα που έχει επαρκή τρύπα αποστράγγισης. Μην αφήνετε το χώμα να μουσκεύει.
Dean Schoeppner
Πώς να πολλαπλασιάσετε το τζίντζερ
Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι από ένα παχουλό ρίζωμα με τουλάχιστον δύο μάτια για να ξεκινήσετε ένα νέο φυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρίζα τζίντζερ από μια αγορά ή προμηθευτή βιολογικών προϊόντων, επειδή το τζίντζερ σε κάποιο παντοπωλείο αντιμετωπίζεται με έναν αναστολέα ανάπτυξης για την πρόληψη της βλάστησης. Εάν χρησιμοποιείτε ρίζα τζίντζερ από το μπακάλικο, μουλιάστε το όλη τη νύχτα σε νερό για να αφαιρέσετε ή να αραιώσετε τον αναστολέα ανάπτυξης. Μετά τη συγκομιδή των ριζωμάτων, μπορείτε να ξαναφυτέψετε ένα τμήμα του ριζώματος για να ξεκινήσετε ένα νέο φυτό τζίντζερ.
Τύποι τζίντζερ
Εκτός από το κοινό τζίντζερ ( Zingiber officinale ) που βρίσκονται στα παντοπωλεία, υπάρχουν αρκετά λιγότερο κοινά είδη Zingiber με μαγειρικές, φαρμακευτικές ή διακοσμητικές χρήσεις. Τζίντζερ κουκουνάρι ( Ζ. zerumbet ), εγγενές στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία ονομάζεται επίσης λουλούδι σαμπουάν. Ένα αρωματικό υγρό μπορεί να εξαχθεί από το κίτρινο λουλούδι το οποίο χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαμπουάν και μαλακτικά μαλλιών. Κυψέλη ή μαλαισιανό τζίντζερ ( Ζ. θεαματική ) χρησιμοποιείται φαρμακευτικά για τη θεραπεία φλεγμονών και πονοκεφάλων και ως συντηρητικό τροφίμων.
Φυτά συντροφιάς τζίντζερ
Επειδή το τζίντζερ αναπτύσσεται καλύτερα στη μερική σκιά, οι καλές επιλογές για διακοσμητικούς συντρόφους σε εξωτερικούς χώρους —είτε στο έδαφος είτε σε δοχεία— περιλαμβάνουν ανυπόμονοι , coleus , και μπιγκόνια κλινοσκεπασμάτων . Τα βαθυπράσινα φύλλα του τζίντζερ χρησιμεύουν ως αλουμινόχαρτο για τα πολύχρωμα φύλλα του coleus ή των λουλουδιών της Impatiens και της begonia. Και η όρθια συνήθεια του τζίντζερ προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τις στρογγυλεμένες ή στρογγυλεμένες συνήθειες των διακοσμητικών μονοετών φυτών.
Συχνές Ερωτήσεις
- Το τζίντζερ κάνει λουλούδια;
Το τζίντζερ παράγει ένα κίτρινο, μαύρισμα ή ανοιχτό πράσινο λουλούδι με κόκκινα σημάδια από μια πράσινη κωνική δομή. Συνήθως δεν σχηματίζονται μέχρι το φυτό να είναι τουλάχιστον 2 ετών και δεν είναι ιδιαίτερα διακοσμητικά. Τα φυτά που καλλιεργούνται σε δοχεία σπάνια ανθίζουν.
- Χρειάζεται ξεφλούδισμα της ρίζας τζίντζερ;
Αν και δεν είναι απαραίτητο, πολλοί μάγειρες προτιμούν να ξεφλουδίζουν το τζίντζερ για να αφαιρέσουν μερικές από τις ίνες. Το δέρμα είναι ασφαλές για κατανάλωση αρκεί να έχει πλυθεί καλά. Αν το μαζέψετε ως baby ginger (πριν ωριμάσει τελείως) έχει τόσο λεπτή φλούδα, σίγουρα δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.
- Όταν καλλιεργείτε τζίντζερ ως φυτό εσωτερικού χώρου, πώς το φροντίζετε το χειμώνα;
Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου (συνήθως το φθινόπωρο), τα φύλλα του τζίντζερ σας θα αρχίσουν να πεθαίνουν. αυτά μπορούν να κοπούν στη γραμμή του εδάφους. Αφήστε το φυτό να ξεκουραστεί για περίπου 3 ή 4 μήνες, ποτίζοντας μόνο μία φορά το μήνα. Στις αρχές της άνοιξης, συνεχίστε το πότισμα τακτικά καθώς αναδύεται νέα ανάπτυξη από τα ριζώματα. Εάν χρειάζεται, μεταφέρετε ξανά σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ή χωρίστε τα ριζώματα σε πολλά φυτά και τοποθετήστε τα χωριστά.
