Βήμα πρώτο:

Αφαιρέστε το δέρμα από μια μικρή κολοκύθα και, στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση και βγάλτε τους σπόρους και τα πικάντικα. Κόψτε τα μισά σε κύβους ¾ ιντσών. Πασπαλίστε ένα μείγμα από 1 μέρος κανέλα, ½ μέρος μοσχοκάρυδο και 2 μέρη μαύρη ζάχαρη πάνω από τους κύβους.

Βήμα δυο:

Τοποθετήστε τους κύβους σε αντικολλητικό ταψί ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 375˚F. Ψήνουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια γυρίζουμε τους κύβους και ψήνουμε για 10 ακόμη λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα μαγειρεύει ομοιόμορφα, πρέπει να είναι αρκετά υγρή.

Βήμα τρίτο:

Για κάθε φλιτζάνι κύβους κολοκύθας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά και στραγγίστε ένα λεπτό σουρωτήρι. Ψυγείο, ο πουρέ πρέπει να διατηρείται για μια εβδομάδα.

Κολοκύθα από το κεφάλι

Συνταγή ευγενική προσφορά Justin August, mixologist της Evelyn Drinkerie, Νέα Υόρκη

Αυτή η λήψη του mezcal flip είναι αρκετά μεγάλη για δύο. Μοιραστείτε με έναν φίλο σερβίροντας σε ποτήρια Port ή φλιτζάνια τσαγιού.

1½ ουγγιές Fidencio Classico (ή το αγαπημένο σας mezcal)
Un ουγγιά πουρέ κολοκύθας
Heavy ουγγιά βαριά κρέμα
½ ουγγιά πορτοκαλί κουρακάο
½ ουγγιά χυμό λεμονιού
1 αυγό
Κανέλα, από πάνω
Τσίμπημα πιπεριού καγιέν, για γαρνιτούρα

Σε ένα σέικερ κοκτέιλ γεμάτο με ραγισμένο πάγο, συνδυάστε το μέζκαλ, τον πουρέ, την κρέμα, το κουρακάο, το χυμό λεμονιού και το αυγό. Ανακινήστε έντονα για περίπου 25 δευτερόλεπτα. Διπλώστε το μείγμα στις επιλογές σας με ποτήρια κοκτέιλ, σκόνη με κανέλα και πιπέρι καγιέν. Εξυπηρετεί 2.

Διαβάστε περισσότερες τεχνικές κοκτέιλ .