Ο ειλικρινής σεφ, συγγραφέας, παγκόσμιος ταξιδιώτης και φιλικός τηλεοπτικός οικοδεσπότης συνεργάστηκε πρόσφατα με Το Balvenie να επιλέξει και να προωθήσει τη συλλογή Rare Craft . Εδώ, το αστέρι των CNN Anthony Bourdain: Άγνωστα ανταλλακτικά συζητά το ουίσκι, τα χειροποίητα προϊόντα και διατηρώντας τα καλά.

Το Balvenie είναι η πρώτη σας συνεργασία με την επωνυμία. Φοβόσασταν ποτέ ότι θα χάνατε κάποια από αυτά τα εντυπωσιακά αξιοσημείωτα πλεονεκτήματα για τη συνεργασία σας με μια επωνυμία όπως αυτή;
Υπάρχει ένα στοιχείο ματαιοδοξίας σε κάθε απόφαση που λαμβάνετε, αλλά δεν ντρέπομαι να σταθώ δίπλα σε κάτι που μου αρέσει να πίνω και να προτείνω.

Πώς επιλέξατε τα πέντε άτομα στη συλλογή Rare Craft;
Νομίζω ότι οι προσωπικές μου αρέσεις, αντιπάθειες, προκαταλήψεις και πάθη είναι εμφανείς σε ορισμένες από τις επιλογές. Τους απάντησα. Είναι φιλοδοξία. Μακάρι να μπορούσα να κάνω μερικά από τα πράγματα που κάνουν. Θαυμάζω κάποιον που επιλέγει να κάνει όμορφα ρολόγια. Στην Αμερική. Είναι αντίθετο. Σιδεράς; Ποιος το χρειάζεται; Κανένας. Αλλά το κάνουμε, προφανώς. Θαυμάζω τους ανθρώπους που μπορούν να φτιάξουν και να επιλέξουν να κάνουν όμορφα πράγματα με τα χέρια τους.

Πόσο καιρό είστε οπαδός της μάρκας και έχετε μια συγκεκριμένη κυκλοφορία που σας αρέσει;
Περίπου μια δεκαετία. Μου αρέσει το καραϊβικό βαρέλι.

Πίνετε τακτικά Scotch;
Δεν το κάνω Έχω φίλους που ασχολούνται με τα πραγματικά τυφλά, καπνιστά πράγματα, για τα οποία δεν είμαι οπαδός. Δεν είμαι nerd ουίσκι. Είναι ένα ποτό ειδικής εκδήλωσης για μένα. Αν θέλω να βγω έξω και να σφυρηλατηθώ, δεν είναι καλός σκωτσέζικος ή ουίσκι.

Ποιο είναι λοιπόν το 'θέλω να βγω και να σφυρηλατήσω';
Είμαι πότες μπύρας.

Είστε ένας τύπος λυκίσκου, περισσότερο από ένα lager…;
Εάν χρειάζονται περισσότερα από τρία δευτερόλεπτα για να περιγράψετε την μπύρα που πίνω, έχετε πραγματικά νικήσει τον σκοπό. Νιώθω το ίδιο για το κρασί. Δεν χρειάζεται να ξέρω σε ποια πλευρά του λόφου έχει μεγαλώσει. Όσο μεγαλώνω, τόσο πιο τραχύ και ρουστίκ απολαμβάνω τα κρασιά μου. Απομακρύνομαι από Μπορντό και προς απρόβλεπτες Βουργουνδίες, οι οποίες είναι πάντα μια περιστροφή του τροχού και η μισή διασκέδαση. Ή Côtes du Rhône. Ή όχι όνομα Ιταλικά.

Τι είναι ένα εξαιρετικό ζευγάρι σκωτσέζικου και άνετου φαγητού για το χειμώνα;
Άγρια θηράματα, ελάφι ή ένα καλό, ωραίο funky grouse. Ή ξύλο, φασιανός. Κάθε ισχυρότερο παιχνίδι που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο.

Ποιο είναι το αγαπημένο χειμερινό κοκτέιλ;
Ένα Μανχάταν .

Bourbon ή σίκαλη;
Ναί. [γέλια]

Ποιος ήταν κάποιος με ποτό με ποιος σας εξέπληξε;
Κάθισα με τον Iggy Pop και έκανα ένα υγιεινό γεύμα και ένα τραγανό λευκό κρασί και μια προκλητική και διορατική, διεισδυτική, στοχαστική συζήτηση. Αυτό ήταν συναρπαστικό και συναρπαστικό.

Η επερχόμενη αίθουσα φαγητού της Νέας Υόρκης, που βασίζεται στις αίθουσες φαγητού του δρόμου της Σιγκαπούρης, θα έχει ένα κοκτέιλ πωλητή;
Θα έχουμε σίγουρα ένα τεράστιο μπαρ στρειδιών με κρασί και κοκτέιλ. Θα υπάρχει κορεατικό μπάρμπεκιου και όλα αυτά που συνοδεύουν, όπως το κορεατικό καραόκε. Θα υπάρξουν κοκτέιλ με αυτό. Υπάρχει πολύς χώρος για ίσως ένα κατάστημα βιολογικών κρασιών. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος για μερικά από τα βιοδυναμικά κρασιά, μερικά νεαρά κρασιά που έπινα την τελευταία φορά που ήμουν στο Παρίσι.

Ποια είναι η άποψή σας για την τρέχουσα τάση μίξης - δροσερό ή λίγο επιβλητικό;
Θα προτιμούσα το ποτό μου να φτάσει γρήγορα και ταυτόχρονα με το άτομο με το οποίο πίνω, γιατί το ποτό πρέπει να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα. Ωστόσο, εκτιμώ ότι οι άνθρωποι παίρνουν στα κοκτέιλ στα σοβαρά. Εκτιμώ τη φροντίδα και την προσοχή και το σεβασμό που αποδίδουν στα κλασικά κοκτέιλ και την ιστορία.