Οι αφροί λικέρ ντύνονται κοκτέιλ προσθέτοντας ευχάριστη γεύση και τόνους υφής «Οι αφροί είναι μια υπογραφή σε πολλές από τις συνταγές μας στο Mr. Rain's Fun House», λέει ο Perez Klebahn, διευθυντής ποτών και ιδιοκτήτης στο εστιατόριο της Βαλτιμόρης. Το Le Grand Pas διαθέτει αφρό Grand Marnier.

Βήμα πρώτο:

Bloom 3 φύλλα ζελατίνης χρυσού (200 ανθών) σε κρύο νερό.

Βήμα δυο:

Ζεστό λικέρ 5 ουγκιών, όπως το Grand Marnier 5 ουγγιές χυμό φρούτων με χαμηλή οξύ, όπως χυμό πορτοκαλιού ή μηλίτης μήλου 5 ουγκιές απλό σιρόπι και 9 ουγκιές τονωτικό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φλόγα. Αφαιρέστε τα φύλλα ζελατίνης από το νερό και προσθέστε τα στο ζεστό υγρό μείγμα.

Βήμα τρίτο:

Μεταφέρετε το μείγμα ζελατίνης σε ένα μπολ και, δουλεύοντας σε παρτίδες, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να τον αερίζετε σε αφρό και στη συνέχεια κουτάρετε τον αφρό πάνω από κοκτέιλ. Κάνει αρκετό αφρό για περίπου 20 ποτά.

Το μεγάλο βήμα

Συνταγή ευγενική προσφορά Perez Klebahn, διευθυντής ποτών / ιδιοκτήτης του Ο κ. Rain's Fun House στο Μουσείο Τέχνης American Visionary , στη Βαλτιμόρη

1½ ουγγιές Flor de Caña Rum με μελόψωμο
1 ουγγιά καστανό Λιμάνι
¼ ουγγιά σιρόπι βανίλιας
Un ουγγιά Grand Marnier
⅕ ουγγιές βάμμα δεντρολιβάνου
¼ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 κούπα αφρό Grand Marnier, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε το ρούμι, το Port, το σιρόπι, το Grand Marnier, το βάμμα δεντρολιβάνου και το χυμό ασβέστη σε ένα κοκτέιλ σέικερ. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε το μείγμα σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από πάγο. Κορυφή με αφρό Grand Marnier.

Διαβάστε περισσότερες τεχνικές κοκτέιλ.