Μπύρα έπαιξε ζωτικό ρόλο στη διατροφή, τη θρησκεία και την καθημερινή ζωή του πρώιμου πολιτισμού και συνεχίζει να απολαμβάνεται σε όλο τον κόσμο. Κανένα από αυτά δεν θα ήταν δυνατό χωρίς γυναίκες ζυθοποιίες.

«Οι γυναίκες έχουν απολύτως, σε όλες τις κοινωνίες, σε ολόκληρη την παγκόσμια ιστορία, ήταν κατά κύριο λόγο υπεύθυνες για την παρασκευή μπύρας», λέει η Theresa McCulla, επιμελήτρια του Αμερικανική Πρωτοβουλία Ιστορίας Ζυθοποιίας στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Smithsonian .

Γυναίκες στην αρχαία παρασκευή

Το παλαιότερο γνωστό γραπτό ρεκόρ της μπύρας, Ο Ύμνος στο Νίνκασι, χρονολογείται στην αρχαία Μεσοποταμία το 1800 π.Χ., σύμφωνα με το Uncorking the Past: Η αναζήτηση για κρασί, μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά με Δρ Patrick McGovern .

Ο McGovern είναι επίσης επιστημονικός διευθυντής του έργου βιομοριακής αρχαιολογίας και αναπληρωτής καθηγητής ανθρωπολογίας στο Μουσείο Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας .

Νίνκασι ήταν η θεά της ζυθοποιίας των Σουμερίων. Ο ύμνος όχι μόνο την επαινεί, αλλά παρέχει μια συνταγή για την παρασκευή μπύρας από ψωμί κριθαριού και συζητά τις τεχνικές παρασκευής.

Μια βαριά πατριαρχική κοινωνία, η ζυθοποιία ήταν το μόνο επάγγελμα στην αρχαία Μεσοποταμία όπου κάλεσαν οι πολίτες θεές για προστασία και βοήθεια. Οι γυναίκες της Σουμερίας δεν είχαν πολλές ευκαιρίες να κερδίσουν τα προς το ζην, αλλά ήταν υπεύθυνες για την παρασκευή μπύρας και τους επέτρεψαν να ανοίξουν τις δικές τους ταβέρνες.

Οι γυναίκες της Σουμερίας δεν είχαν πολλές ευκαιρίες να κερδίσουν τα προς το ζην, αλλά ήταν υπεύθυνες για την παρασκευή μπύρας και τους επέτρεψαν να ανοίξουν τις δικές τους ταβέρνες.

Ο Κώδικας της Χαμουράμπι, ένα σύνολο σχεδόν 300 νόμων που διέπουν την αρχαία Μεσοποταμία, συμπεριλαμβανομένου του Σουμερ, εκχώρησε απόλυτη δικαιοδοσία για την παρασκευή ζύθου και μπύρας στις γυναίκες, που υποδηλώνεται με τη λέξη « αυτή Χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάθε ιδιοκτήτη της ταβέρνας.

Στην αρχαία Αίγυπτο, η παρασκευή θεωρήθηκε οικιακή δουλειά και εκτελούσε κυρίως γυναίκες. Τα γλυπτά, τα γλυπτά και άλλες μορφές τέχνης απεικονίζουν ως επί το πλείστον γυναίκες που κάνουν την παρασκευή, σύμφωνα με Ιστορία μπύρας και ζυθοποιίας από τον Ian S. Hornsey.

Όπως και η αρχαία Μεσοποταμία, οι αρχαίες αιγυπτιακές θεές αποτελούσαν σημαντικό μέρος της διαδικασίας παρασκευής. Η θεά Hathor πιστεύεται ότι ήταν η « εφευρέτης της ζυθοποιίας ' Υπήρχε ακόμη και ένα ετήσιο φεστιβάλ που την γιόρταζε « μέθη '

Σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, chicha, ή μπύρα καλαμποκιού, έπαιξε σημαντικό ρόλο στην καθημερινή ζωή, σύμφωνα με τον McGovern στο Κατάργηση του παρελθόντος. Στην Αυτοκρατορία των Ίνκας (1400–1533 μ.Χ.), η μπύρα χρησιμοποιήθηκε ως τρόπος πληρωμής, αφομοιώθηκε στις γιορτές και έπαιξε μεγάλο ρόλο στις θρησκευτικές πρακτικές. Και οι ελίτ γυναίκες της κοινωνίας το έφτιαξαν.

Μεσαιωνική και αναγεννησιακή παρασκευή

«Κάποτε οι γυναίκες ετοίμαζαν και πούλησαν το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας που έπιναν στην Αγγλία», γράφει η Judith M. Bennett στο βιβλίο της Ale, Beer και Brewsters στην Αγγλία .

Στην Αγγλία του 14ου αιώνα, η μπύρα δεν πινόταν μόνο κατά τη διάρκεια κοινωνικών περιστάσεων, αλλά ήταν ζωτικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων. «Τόσες πολλές προηγούμενες κοινωνίες έχουν βασιστεί στην [μπύρα] για μια πολύ μεγάλη πηγή θρεπτικών συστατικών τους», λέει Τάρα Νουρίν , ανεξάρτητος δημοσιογράφος και συνεργάτης μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών Φορμπς . Αυτή τη στιγμή γράφει ένα βιβλίο που χρονολογεί την ιστορία των γυναικών ζυθοποιών ξεκινώντας από τον προ-πολιτισμό έως τη σύγχρονη εποχή.

Οι αγγλικές γυναίκες που έκαναν μπύρα αναφέρθηκαν ακόμη και ως «ζυθοποιίες». Ένας όρος για μια γυναίκα ζυθοποιίας που έκτοτε έφυγε από το λεξικό.

Όπως στις αρχαίες κοινωνίες, η παρασκευή παρείχε στις γυναίκες στη μεσαιωνική Αγγλία ευκαιρίες απασχόλησης όταν δεν είχαν πολλές άλλες. Οι γυναίκες είχαν επίσης τη δυνατότητα να γίνουν δοκιμαστές. Δείχνουν μπίρες και καθορίζουν αν πωλούνται σε λογική τιμή.

Στην Ολλανδία του 13ου αιώνα, οι γυναίκες ήταν τόσο σημαντικές για την παρασκευή που η κυβέρνηση περιόρισε πραγματικά το ποσό που θα μπορούσαν να κάνουν οι άντρες Μπύρα στον Μεσαίωνα και την Αναγέννηση από τον Richard W. Unger.

Υπάρχουν επίσης ρεκόρ στις αρχές του 13ου αιώνα για γυναίκες που τρέχουν ταβέρνες και ζυθοποιεία στη Δανία και τη Γερμανία.

«Ένα από τα πρώτα είδη επαγγελμάτων που οι γυναίκες μπόρεσαν να κάνουν με τη μορφή εργασίας έξω από το σπίτι, ή ενός γειτονικού χώρου δίπλα στο σπίτι τους, όπου θα έπαιρναν χρήματα για την εργασία τους θα ήταν να τρέχουν πανσιόν, ταβέρνες και μαγαζιά, »Λέει ο McCulla.

Τον 16ο αιώνα, η Anna Janssens κατείχε και λειτούργησε τουλάχιστον τέσσερα ζυθοποιεία στην Αμβέρσα του Βελγίου.

«Αν και η κλίμακα και το εύρος των επενδύσεών της στη ζυθοποιία ήταν μοναδικά», γράφει ο Unger, «η Anna Janssens δεν ήταν καθόλου η μόνη γυναίκα που κατέχει και λειτουργούσε ζυθοποιίες τον 16ο και 17ο αιώνα.»

Σύγχρονη παρασκευή

Ωστόσο, όταν έγινε κερδοφόρα, «οι γυναίκες θα έπρεπε να αποκοπούν από την εικόνα του επαγγέλματος της μπύρας», λέει ο McCulla.

Σήμερα στις ΗΠΑ, το 22,6% των ιδιοκτητών ζυθοποιίας είναι γυναίκες. Και αποτελούν το 7,5% των ζυθοποιών, σύμφωνα με τα στοιχεία του 2018 από το Brewer's Association , μια εμπορική ομάδα.

«[Υπάρχουν] τρεις δυνάμεις που έχουν ουσιαστικά διώξει τις γυναίκες από την παρασκευή και έβαλαν τους άνδρες, και αυτές είναι η θρησκεία, η πολιτική και τα οικονομικά», λέει η Nurin. Στην Αμερική, για παράδειγμα, οι γυναίκες είχαν παρασκευάσει μπύρες σε μεγάλο βαθμό στο σπίτι τους. Οποιαδήποτε περίσσεια δόθηκε ή πωλήθηκε. Και ως επί το πλείστον, η μπύρα έπρεπε να καταναλώνεται φρέσκια.

«Η μπύρα είναι αυτό που μας κάνει ανθρώπους»: Πώς η μπύρα επηρέασε την ανθρωπότητα παγκοσμίως

Όμως, καθώς οι τεχνολογικές εξελίξεις άρχισαν να παρασκευάζονται στα τέλη του 18ου αιώνα και η μπύρα άρχισε να παράγεται σε μεγαλύτερη κλίμακα, οι γυναίκες δεν θα είχαν το κεφάλαιο για να πραγματοποιήσουν οποιαδήποτε επένδυση.

«Οι γυναίκες δεν θα είχαν τα χρήματα, τον χώρο ή τον χρόνο να μπορούν να φτιάξουν κάθε είδους συνεχώς μεγάλη βάση», λέει.

Ο Nurin λέει επίσης ότι υπήρξε μεγάλη ώθηση προς την επιστήμη στην Αμερική και την Ευρώπη κατά τον 19ο αιώνα.

«Τα βιβλία, τα βιβλία μαγειρικής και τα βιβλία οδηγών της εποχής βασικά έκαναν τον τρόπο με τον οποίο οι γυναίκες ετοίμαζαν μπύρα και [είπαν] ότι δεν είχαν ιδέα τι έκαναν επειδή οι γυναίκες είχαν χρησιμοποιήσει γενετικά προφορική γνώση, ενώ [παρασκευή] άρχισε να μετατρέπεται σε κάτι για το οποίο χρειάζεσαι να χρησιμοποιήσεις την επιστήμη », λέει.

Παρά αυτές τις δυσκολίες, σημειώνεται πρόοδος. Οργανισμοί όπως το Pink Boots Society , που ιδρύθηκε από τον μακροχρόνιο ζυθοποιό Teri Fahrendorf, για παράδειγμα, να βοηθήσει τις γυναίκες στη βιομηχανία ζυθοποιίας μέσω ευκαιριών εκπαίδευσης και δικτύωσης. «Βλέπουμε γυναίκες που ασχολούνται με την μπύρα σε επίπεδα που δεν τα έχουν δει από τα αποικιακά χρόνια», λέει η Nurin.

Είτε γινόταν στο σπίτι είτε σε ζυθοποιείο μεγάλης κλίμακας, η μπύρα αποτελεί σημαντικό μέρος των πολιτισμών εδώ και χιλιάδες χρόνια. Την επόμενη φορά που θα ανοίξετε ένα κρύο, θυμηθείτε ότι ήταν έργο των γυναικών ζυθοποιών για χιλιάδες χρόνια από αυτό το κατέστησε δυνατό.