Το να μάθετε να φτιάχνετε χοιρινό κρέας και πώς να τεμαχίζετε το χοιρινό είναι μαγειρικές δεξιότητες που θα σας εξυπηρετήσουν για κάθε μπάρμπεκιου, potluck ή μεγάλο οικογενειακό δείπνο. Αυτό το δημοφιλές κρέας, ένα από τα πιο φθηνά κομμάτια που μπορείτε να αγοράσετε, είναι ιδανικό για να σερβίρετε πολλά άτομα (ή απλώς την οικογένειά σας με πολλά υπολείμματα). Είναι επίσης αβίαστο να το φτιάξεις.

Θα σας μάθουμε πώς να φτιάχνετε χοιρινό κρέας στο φούρνο, στο καπνιστή, στο ψήσιμο και στην εστία. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε ένα ζουμερό σάντουιτς χοιρινού κρέατος για κάθε περίσταση, όπως πόρτες αποσκευών, οικογενειακές συναντήσεις, ακόμη και βραδινά δείπνα.

Blaine Moats

Χρησιμοποιήστε χοιρινό ώμο για να φτιάξετε τραβηγμένο χοιρινό

Πριν σηκώσετε τα μανίκια για να μάθετε πώς να φτιάχνετε χοιρινό κρέας, απομνημονεύστε αυτές τις δύο κρίσιμες λέξεις: ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ . Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τραβηγμένο χοιρινό - σε σάντουιτς, κατσαρόλες, τάκος, μαγειρευτά ή ακόμα και περιτυλίγματα μαρουλιού - το κλειδί για το πιο τρυφερό κρέας είναι να ξεκινήσετε με ένα κόψιμο με άφθονο μάρμαρο και συνδετικό ιστό. Με αυτόν τον τρόπο, μαλακώνει καθώς μαγειρεύεται αργά, γίνεται τόσο τρυφερό που ξεκολλάει εύκολα.

Αποκτήστε τη συνταγή για σάντουιτς με καπνιστό χοιρινό

Ο χοιρινός ώμος τα κάνει όλα αυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες συνταγές που σας δείχνουν πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας απαιτούν αυτό το κομμάτι. Η συνταγή σας μπορεί να προσδιορίζει χοιρινό ψητό με λεπίδα, χοιρινό ψητό στους ώμους ή χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα. Όλα αυτά είναι από την ωμοπλάτη και είναι υπέροχα για να φτιάξετε χοιρινό κρέας.

Τι γίνεται με το χοιρινό φιλέτο;

Η Κουζίνα Δοκιμών μας ρωτάται συχνά αν μπορείτε να φτιάξετε χοιρινό κρέας με χοιρινό φιλέτο. Το τραβηγμένο χοιρινό παραδοσιακά παρασκευάζεται από κόψιμο στους ώμους, αλλά ορισμένες συνταγές θα λειτουργήσουν αν ψάχνετε για μια εκδοχή χοιρινού τραβηγμένου κρέατος με χαμηλότερα λιπαρά.

Τι γίνεται με το Boston Butt;

Μια άλλη ερώτηση που έχουν κάνει οι αναγνώστες μας: Είναι ο πισινός της Βοστώνης το ίδιο με το χοιρινό φιλέτο; Είναι αλήθεια: Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, το χοιρινό ψητό στον ώμο ονομάζεται Boston butt. Όχι, ούτε εμείς το καταλαβαίνουμε, αλλά το μόνο που πραγματικά πρέπει να ξέρετε είναι το εξής: χοιρινό ψητό στην ωμοπλάτη = πισινό της Βοστώνης. Το ίδιο πράγμα. Και είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε χοιρινό κρέας.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας με 4 τρόπους

Ένα από τα πρώτα πράγματα που θα προσέξετε όταν αναζητάτε συνταγές για χοιρινό κρέας είναι ότι πολλοί απαιτούν μεγάλους χρόνους μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάζεται ένας γενναιόδωρος χρόνος για να διασπαστούν αυτοί οι συνδετικοί ιστοί σε ζουμερή τρυφερότητα!

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε χοιρινό σε αργή κουζίνα, στο φούρνο, στη σχάρα ή σε καπνιστή, αρκεί η θερμοκρασία να είναι χαμηλή και ο χρονισμός είναι αργός.

Πώς να φτιάξετε τραβηγμένο χοιρινό σε καπνιστή

Η καλά ωριμασμένη συνταγή μας για ώμους με χοιρινό είναι για εσάς αν είστε καπνιστής. Ενώ χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να προετοιμαστείτε για τη σχάρα, θα χρειαστεί να προγραμματίσετε έναν χρόνο καπνίσματος 4 έως 5 ωρών. Τα γενικά βήματα για το κάπνισμα είναι τα εξής:

• Αλατοπιπερώστε το χοιρινό σας όπως θέλετε.
• Τοποθετήστε προθερμασμένα κάρβουνα, εμποτισμένα και στραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τη λεκάνη νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Προσθέστε νερό στο τηγάνι.
• Τοποθετήστε το ψητό στη σχάρα πάνω από τη γάστρα με νερό.
• Κάλυμμα; καπνίζετε 4 έως 6 ώρες ή μέχρι το ψητό να είναι πολύ τρυφερό.
  • Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και την υγρασία. (Μην προσθέσετε περισσότερο ξύλο μετά τις πρώτες 2 ώρες καπνίσματος. Ο πολύς καπνός κάνει το ψητό πικρό.)

Πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας σε αργή κουζίνα

Δεν έχετε χρόνο να ξαπλώσετε έξω με τον καπνιστή σας για πέντε ώρες; Συνεχίστε με τη διαδρομή με αργή κουζίνα. Εάν ήρθε η ώρα να ενημερώσετε την αργή κουζίνα σας, δοκιμάστε αυτό Crock-Pot προγραμματιζόμενη αργή κουζίνα (80$, Bed Bath & Beyond ). Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί όλη την ημέρα ενώ είστε έξω στον κόσμο και κάνετε αυτό που κάνετε. Πηγαίνετε στο Tex-Mex με αυτές τις Enchiladas με τραβηγμένο χοιρινό . Εάν το φτιάχνετε χωρίς συνταγή, αυτά είναι τα γενικά βήματα.

• Κόψτε το λίπος από το κρέας. Κόψτε το κρέας για να χωρέσει μέσα στην κουζίνα σας (ίσως χρειαστεί να κόψετε πολλά κομμάτια).
• Φτιάχνουμε μια σάλτσα ή καρυκευμένο ζωμό και περιχύνουμε το χοιρινό.
• Μαγειρέψτε αργά 5 έως 6 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 10 έως 11 ώρες σε χαμηλή.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας στο φούρνο

Μερικές συνταγές φούρνου για χοιρινό κρέας απαιτούν το μαγείρεμα του κρέατος σε μια καλά καλυμμένη κατσαρόλα. Ένας ολλανδικός φούρνος είναι τέλειος για αυτό. Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο στη συνταγή μας για ιταλικό ψητό χοιρινό. Άλλες συνταγές φούρνου προσδιορίζουν το ψήσιμο του κρέατος ακάλυπτο σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Εφόσον η θερμοκρασία είναι χαμηλή (γενικά 350°F ή λιγότερο), οποιαδήποτε μέθοδος μπορεί να αποφέρει τα τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα που αναζητάτε. Τα βασικά βήματα είναι τα ίδια για τον ολλανδικό φούρνο και τις μεθόδους ψησίματος.

• Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό ψητό όπως θέλετε και προσθέστε σε όποιο είδος τηγανιού χρησιμοποιείτε.
• Ψήστε στους 325°F έως 350°F για 4 έως 6 ώρες ή έως ότου το ψητό σημειώσει τουλάχιστον 190°F.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας στην εστία

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι για να φτιάξετε χοιρινό κρέας στην εστία. Και πάλι, ένας ολλανδικός φούρνος είναι τέλειος για αυτό! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τσίλι με χοιρινό τηγάνι. Το μόνο κόλπο είναι να είστε σίγουροι ότι το κρέας σιγοβράζει, όπως αναφέρεται στις συνταγές. Κάθε συνταγή χρησιμοποιεί αυτές τις ίδιες οδηγίες.

• Αλατοπιπερώστε το χοιρινό ψητό και προσθέστε καυτό λάδι σε όποιο είδος τηγανιού χρησιμοποιείτε
• Ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
• Προσθέστε τα επιπλέον υλικά σας για μια σάλτσα ή στιφάδο.
• Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 1 με 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας..

Panichgul Studios Inc

Πώς να τεμαχίσετε το χοιρινό

Αφού μαγειρέψετε το κρέας, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τεμαχίζετε το χοιρινό σε ζουμερά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς που είναι τέλεια για σάντουιτς, τάκος, τσίλι, μαγειρευτά και άλλα. Άλλωστε, έτσι βάζεις το 'τραβήγμα' στο χοιρινό τραβηγμένο!

Δείτε πώς να κόψετε τη χοιρινή σπάλα, βήμα προς βήμα:

• Τοποθετήστε το ψημένο κρέας σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
• Βάλτε δύο πιρούνια σε ένα κομμάτι κρέας και τραβήξτε προς τις αντίθετες κατευθύνσεις για να πάρετε μακριά, λεπτά κομμάτια. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Το να φτιάχνετε χοιρινό κρέας εκ των προτέρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε έτοιμα τα αποτελέσματα ενός γεύματος. Αφού τρίψετε το τραβηγμένο χοιρινό κρέας, το χωρίζετε σε ρηχά δοχεία. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή παγώνετε έως και 3 μήνες.

Τώρα ξέρετε: Το τραβηγμένο χοιρινό είναι Έτσι εύκολο να τραβήξει μακριά? ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν (αν και αν είστε αρχάριοι, αφήστε τη μέθοδο του καπνιστή στους μάγειρες του μπάρμπεκιου). Προς το παρόν, δοκιμάστε τις μεθόδους μας με αργή κουζίνα, φούρνο ή σόμπα και θα έχετε πάντα κάτι απόλυτα ικανοποιητικό για να ταΐσετε την οικογένειά σας για πολλά γεύματα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή