Πριν από σχεδόν δύο δεκαετίες, ήταν μια γουλιά δροσερού κλίματος Syrah που μου αποκάλυψε την αισθητηριακή μαγεία του κρασιού - ο τρόπος με τον οποίο ο ζυμωμένος χυμός σταφυλιών μπορεί να έχει περισσότερο γεύση όπως το παστωμένο κρέας, τα αποξηραμένα λουλούδια και το σπασμένο πιπέρι από απλά φρούτα και καπνιστά ξύλα. Μέχρι σήμερα, Syrah από ψυχρότερες περιοχές, ανεξάρτητα από τον αντιανεμικό Βόρεια Ρον ή Καλιφόρνια Η κεντρική ακτή που ψύχεται από τον ωκεανό, εξακολουθεί να συναρπάζει περισσότερο τον ουρανίσκο μου

Τέτοια μπαχαρικά, παιχνίδι και νότες λουλουδιών δεν είναι για όλους, και το στυλ μπορεί να είναι αρκετά διχαστικό σε πάρτι, με τους μισούς να αγαπούν το κρασί και οι άλλοι μισοί να πιστεύουν ότι κάτι έτρεχε στο μπουκάλι. Αλλά για όσους επιλέγουν την απαιτητική πολυπλοκότητα σε σχέση με την άνετη άνεση, το Central Coast Syrahs προσφέρει αυτό το στυλ σε μπαστούνια.

Το πιο ακραίο παράδειγμα αυτού του στυλ είναι από Stolo Vineyards . Καλλιεργείται μόλις μίλια από το τραχύ Κομητεία San Luis Obispo ακτογραμμή, τα κρασιά του Nicole Pope είναι ερυθρά με εκπληκτικές νότες πιπεριού. Η ένωση που προκαλεί αυτές τις εκφράσεις ονομάζεται rotundone, η οποία εμφανίζεται επίσης σε πιπέρι και δεντρολίβανο. Ο Πάπας δεν είναι σίγουρος γιατί τα επίπεδα αυξάνονται σε πιο δροσερά κλίματα, αλλά έχει ακούσει ότι αυξάνονται καθώς ωριμάζουν τα σταφύλια «Ίσως επειδή έχουμε μια πολύ μεγαλύτερη περίοδο ανάπτυξης, τα επίπεδα rotundone θα μπορούσαν να αυξηθούν υψηλότερα, προτού φτάσουν τα επίπεδα ζάχαρης και ωρίμανσης», δήλωσε ο Πάπας, ο οποίος συχνά επιλέγει τη Syrah της στα μέσα έως τα τέλη Νοεμβρίου.

Στην κομητεία της Σάντα Μπάρμπαρα Σεν Ρίτα Χιλς , οι παραγωγοί όπως Οινοποιείο Melville διακόπτουν τη βαριά ροή της περιοχής Pinot Noir με τέτοια Syrahs για δεκαετίες. Ιδρύθηκε ο Τσαντ Μελβίλ Οινοποιείο Samsara το 2002 για να ωθήσει αυτά τα άκρα και ο οινοποιός Matt Brady συνέχισε αυτήν την παράδοση όταν ο Melville πούλησε τη μάρκα στους Joan και Dave Szkutak το 2017. 'Οι πιο δροσερές περιοχές ανάπτυξης μας επιτρέπουν να έχουμε πλήρη φυσιολογική ωριμότητα χωρίς υπερβολική ζάχαρη, αφήνοντας τα αλμυρά χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά του umami να λάμψουν », Είπε ο Μπράντι, του οποίου οι πελάτες έλκονται προς τα πιο πικάντικα κρασιά του. 'Σκέφτομαι το uni, και πόσο μου αρέσει, και οι γεύσεις που παίρνετε από το uni δεν είναι συμβατικές - είναι πιο μοναδικές, διακριτικές, μοναδικές, επικεντρωμένες', είπε. «Έτσι νιώθω για το Syrah με δροσερό κλίμα. Και τώρα θέλω κάποια uni. '

Ο οινοποιός Ernst Storm παράγει κρασί για ένα νέο Sta. Η ιδιοκτησία Rita Hills ονομάζεται Αμπελώνας Donnachadh . «Ακριβώς όπως το Pinot, το Syrah είναι εξαιρετικό στο να καταγράφει τον ιστότοπο όταν επιλέγεται την κατάλληλη στιγμή, και μάλιστα σε πιο δροσερούς ιστότοπους», δήλωσε ο Storm. «Έχω πίνει πολλά κρασιά της Βόρειας Ρόδου τελευταία και η ποτό, η υφή και το βάθος ορισμένων από τα κρασιά είναι αυτό που με εμπνέει».

Και τότε υπάρχει το McPrice Myers Les Galets από το Κοιλάδα Arroyo Grande , το πρώτο κρασί που έχω κερδίσει ποτέ σε 98 πόντους. Βασίζεται σήμερα στο Paso Robles Ο Myers παράγει συνήθως πλουσιότερα κρασιά από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, αλλά ξεκίνησε την καριέρα του το 2002 εξερευνώντας πιο δροσερούς ιστότοπους, συμπεριλαμβανομένου αυτού Οινοποιείο Laetitia αμπελώνας, τον οποίο προέρχεται από το 2004.

«Θα μπορούσα να το κρεμάσω μέχρι τις Απόκριες και η χημεία δεν θα άλλαζε πολύ, αλλά η ανάπτυξη που είχα ήταν καταπληκτική», δήλωσε ο Myers. «Ταυτόχρονα, το κρασί δεν έχασε καμία φρεσκάδα ή ενέργεια. Ψάχνω για ένα συγκεκριμένο προφίλ γεύσης και μια συγκεκριμένη δύναμη. Πρέπει να υπάρχει κάτι που με ενοχλεί. '

Όταν ένας οινοποιός που μπορεί να παραδείξει τη δύναμη του Syrah τρέχει σε έναν αμπελώνα με δροσερό κλίμα, το άθροισμα φαίνεται μεγαλύτερο από τα μέρη του. Δυστυχώς, το μπλοκ Les Galets καταργήθηκε μετά τη συγκομιδή του 2017, καθιστώντας αυτό το εμφιαλωμένο το τελευταίο του είδους του. Όλος ο λόγος για να ανακαλύψετε τα θαύματα του δροσερού κλίματος Syrah σήμερα.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah για αναζήτηση

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) 55, 98 πόντοι . Αυτό το εκπληκτικά σύνθετο κρασί προσφέρει αρώματα ψητού αρνιού, σόγιας, ιωδίου και ραγισμένου πιπεριού που ανασηκώνεται με λεβάντα και λιλά στη μύτη. Ο ουρανίσκος εκρήγνυται με σπασμένα πράσινα πιπέρι, ψητό παιχνίδι, κομπόστα βατόμουρου και μια ένδειξη εσπρέσο. Ηδονιστικά πλούσιο, αυτό είναι γεμάτο αλμυρό στιλ που θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις του κρασιού. Η επιλογή των συντακτών .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) 46, 97 πόντοι . Αυτό το εξαιρετικά ευχάριστο στυλ Syrah μπορεί να είναι διχαστικό, αλλά αυτή είναι μια λαμπρή έκδοση για όσους λαχταρούν την αλμυρή εμπειρία. Τα αρώματα του ακατέργαστου βατόμουρου, των φυκιών, του πράσινου πιπεριού, του δεντρολιβάνου, της λεβάντας και του καβουρδισμένου αρνιού οδηγούν σε έναν ουρανίσκο που ξεσπά με οξύτητα. Γεύσεις από βιολετί, φύλλα δάφνης, βρεγμένους βράχους και περισσότερο πιπέρι στολίζουν τα μωβ φρούτα. Η επιλογή των συντακτών .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (St. Rita Hills) 48, 96 πόντοι . Η ραγισμένη μαύρη πιπεριά, η μαύρη σταφίδα και το σκούρο μοβ δημιουργούν μια έκφραση δροσερού κλίματος με τόνους λουλουδιών απαλότητας. Υπάρχει μια μεγάλη γουλιά, όπου το μαύρο πιπέρι, τα αποξηραμένα βότανα και τα μαύρα φρούτα τεμαχίζονται από μια οξύτητα zesty.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) 75, 96 πόντοι . Εκπληκτικά αρώματα που είναι ορόσημα του ψυχρού κλίματος του Syrah εμφανίζονται στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης, όπως μαύρο πιπέρι, σπασμένη άσφαλτος, πίσσα και φρέσκο ​​μαύρο βατόμουρο. Είναι τόσο αλμυρό όσο και στον ουρανίσκο, όπου το ραγισμένο πιπέρι, το αποξηραμένο βατόμουρο και τα μοβ άνθη συνδυάζονται με ένα στοιχείο ιωδίου σαν καλαμάρι. Η επιλογή των συντακτών .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (St. Rita Hills) 46, 95 πόντοι . Πυκνά και σκούρα αρώματα μαύρης σταφίδας, μαύρης πιπεριάς και βιολέτας είναι γενναιόδωρα και πλούσια και όμως εξαιρετικά κομψά στη μύτη αυτού του μοναδικού αμπελώνα, της έκφρασης του Syrah με δροσερό κλίμα. Ο ουρανίσκος είναι απαλός και κρεμώδης, με στιλβωμένες τανίνες που στέκονται αρκετά, επιτρέποντας στις γεύσεις του αγοριού μούρα, πιπέρι και βούρτσα φασκόμηλου να οδηγούν σε φινίρισμα με λεβάντα.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 πόντοι . Οι ξεροκαλλιεργημένες, παλαιές αμπελώνες αυτού του αμπελώνα έκαναν πολύ συναρπαστικά κρασιά σε αυτό το τρύγο. Αυτή η εμφιάλωση ξεκινά με πετρώδη αρώματα από σμιλεμένο σχιστόλιθο, καθώς και αλμυρούς τόνους θυμαριού, δεντρολίβανου, ελιάς και μαύρου πιπεριού, που περιβάλλουν την κασέτα με τρόπο φερνέτ. Ο ουρανίσκος είναι τεταμένος με ταννίνη, προσφέροντας γεύσεις μαύρης και πράσινης ελιάς, ραγισμένο πιπέρι και βιολετί-βατόμουρο πυρήνα. Η επιλογή των συντακτών .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) 35, 95 πόντοι . Το πιο δροσερό κλίμα αυτού του αμπελώνα παρουσιάζει δυναμικά αρώματα από πιπέρι, φύλλα δάφνης και κάρβουνο μαζί με φρέσκο ​​δαμάσκηνο και βιολετί στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα ευθυγραμμίζεται ανάλογα, προσφέροντας μπαχαρικά με πιπέρι στον σφιχτά υφαντό πυρήνα μαύρου σμέουρου.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45, 94 πόντοι . Αιματηρά κρέατα, μελάνι καλαμαριών, μαύρο βατόμουρο, θρυμματισμένα βράχια και κάρβουνα εμφανίζονται στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος με αποξηραμένα βότανα, γεύσεις λεβάντας και μαύρου δαμάσκηνου, τελειώνοντας με μια πρέζα λευκή πιπεριά.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) 35, 93 πόντοι . Μια πιο ανοιχτή απόχρωση ρουμπίνι στο ποτήρι, αυτό το vintage είναι αποχρωματισμένο με χαρακτηριστικά δροσερού κλίματος, δείχνοντας καπνό, ραγισμένο πιπέρι και στάχτη πούρου στη μύτη μαζί με μια φωτεινότερη σειρά λεβάντας. Ο ουρανίσκος είναι επίσης πολύ αλμυρός, με ακατέργαστα δαμάσκηνα, πιπέρι sansho και πιο άφθονες γεύσεις.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) 40, 90 πόντοι . Αρώματα ελαφριάς κόκκινης σταφίδας και χυμού ροδιού ξεσκονίζονται με ελαφριά βότανα, σπασμένο πιπέρι και μια υπόδειξη παιχνιδιού στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης από το σπίτι του οινοποιείου. Το κρασί είναι ασταθές και φωτεινό στον ουρανίσκο, όπου οι πράσινες πιπεριές, τα κόκκινα φρούτα και η διεισδυτική οξύτητα μεταφέρονται στο φινίρισμα.