Εάν προσπαθήσετε να παγώσετε ένα κοκτέιλ για να φτιάξετε παγωμένα σωματίδια στο σπίτι, είναι πιθανό να καταλήξετε με λασπωμένος χάος από κάτι που παραμένει αρκετά στερεό για να φάει. Αυτό συμβαίνει επειδή η αιθανόλη (ο τύπος αλκοόλ που πίνουμε) έχει πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία κατάψυξης από το νερό.

Το νερό παγώνει στους 32 ° F, ενώ η καθαρή αιθανόλη παγώνει περίπου -173 ° F. Το σημείο πήξης των περισσότερων αναλώσιμο ποτό πέφτει κάπου μεταξύ αυτού του εύρους, ανάλογα με την απόδειξή του. Γι 'αυτό μπορείτε να φυλάξετε με ασφάλεια 90 βότκα στην κατάψυξη σας, αλλά ένα μπουκάλι ροζέ με 11% abv (αλκοόλ κατ' όγκο) θα θρυμματιστεί εάν φυλάσσεται κάτω από τους 15 ° F.

Οι περισσότεροι καταψύκτες στο σπίτι έχουν ρυθμιστεί για 0 ​​° F. Αυτό σημαίνει ότι, αν θέλετε το αλκοολούχο ποτό σας να παγώσει, πρέπει να κατεβάσετε το αλκοόλ κατ 'όγκο (abv) σε εκείνο το γλυκό σημείο όπου το νερό στο μπουκάλι παγώνει και στερεοποιεί το αλκοόλ μαζί με αυτό, αντί να χωρίζουν τα δύο και να μετατραπεί σε σούσι.

Λοιπόν, πώς καταψύχετε το ποτό; Χρησιμοποιήστε κοκτέιλ σε αναλογία 5: 1

Κατά κανόνα, θα έχετε την καλύτερη τύχη να φτιάχνετε κοκτέιλ σωσίβια στοχεύοντας στο τελικό abv 5-10% στο μείγμα κοκτέιλ σας. Αυτός ο οδηγός προϋποθέτει ότι το ποτό σας πέφτει το 80–90 απόδειξη εύρος (40-45% abv), που σημαίνει ότι θα θέλετε αναλογία 1: 5 ποτού προς μη αλκοολούχο μείγμα.

Αυτό μεταφράζεται σε 1 ουγγιά ποτού σε 5 ουγγιές χυμού, ας πούμε, σε μια μοναδική ποπ βότκα-βακκίνιου 6 ουγγιών. Μπορείτε να το πολλαπλασιάσετε με τον αριθμό των καλουπιών που θέλετε να γεμίσετε και το μέγεθός τους.

Άλλοι παράγοντες όπως η ζάχαρη που βρίσκεται σε χυμούς, σιρόπια και λικέρ , ή το κιτρικό οξύ σε λεμόνι και χυμό ασβέστη, μπορεί επίσης να μειώσει το σημείο πήξης ενός μείγματος. Ωστόσο, η διαφορά δεν είναι τόσο δραστική όσο η επίδραση του αλκοόλ.

Παρακάτω, δημιουργήσαμε συνταγές με την κατά προσέγγιση αναλογία ζάχαρης προς αλκοόλ καλά ισορροπημένο κοκτέιλ της ξινής οικογένειας που θα παγώσει επίσης.

Μυστικός τύπος μπάρμαν για τη δημιουργία αμέτρητων κοκτέιλ στο σπίτι

Boozy popsicle συνταγές για να δοκιμάσετε

Κάθε μία από αυτές τις συνταγές μετριέται σε «μέρη», ώστε να μπορείτε να τις φτιάξετε σε παρτίδες και να πολλαπλασιάσετε με βάση το ποσό που θέλετε και το μέγεθος των καλουπιών σας. Αλλά μη διστάσετε να αντιμετωπίζετε κάθε μέτρηση ως υγρή ουγγιά και να πολλαπλασιάζετε ανάλογα. Απλώς ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά, γεμίστε τα καλούπια σας και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Elderflower Tall Popsicle

1 μέρος βότκα αγγουριού

1 μέρος σιρόπι elderflower

1 μέρος χυμό λεμονιού

4 μέρη χυμό μήλου

Μαργαρίτα popsicle

1 μέρος Τεκίλα

1 μέρος χυμό ασβέστη

1 μέρος χυμό πορτοκαλιού, χωρίς πολτό

Απλό σιρόπι 1 μέρους

2 μέρη νερού

Rosé Pops

6 μέρη ξηρό ροζέ

1 μέρος χυμό ασβέστη

Απλό σιρόπι 1 μέρους

Ο Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 μέρη Sauvignon Blanc

2 μέρη πουρέ ροδάκινου

1 μέρος χυμό ασβέστη

Πώς να ανακατέψετε σωστά ένα κοκτέιλ, σύμφωνα με έναν μπάρμαν

Τελική σημείωση

Τα σωματίδια με περισσότερο αλκοόλ ενδέχεται να παγώσουν, αλλά είναι πιο πιθανό να μετατραπούν σε λιωμένο χάος πριν τελειώσετε να τα απολαμβάνετε, καθώς η θερμοκρασία στην οποία μετατρέπονται σε υγρό είναι χαμηλότερη. Για παράδειγμα, ένα παγωμένο κοκτέιλ στο 20% abv θα γυρίσει πίσω σε υγρό όταν η θερμοκρασία αυξάνεται μόνο 9 βαθμούς, ενώ ένα κοκτέιλ 5% θα διατηρήσει γενικά το σχήμα του έως ότου η θερμοκρασία αυξηθεί κατά 26 μοίρες, δίνοντάς σας πολύ περισσότερο χρόνο για να το φάτε .

Γι 'αυτό, μη διστάσετε να δοκιμάσετε να αυξήσετε την αναλογία αλκοόλ για μια πιο πονηρή ποπ, αλλά σε κίνδυνο ό, τι φοράτε.