Πεδεμόντιο . Ή Πιεμόντε. Με όποιο τρόπο κι αν το λέτε: σκληρή συλλαβή, αμερικάνικου στιλ ή γοητεία με τρεις συλλαβές όπως μια ιταλική, η λέξη έχει μυστικιστικές ιδιότητες. Συνδυάζει οράματα από λόφους με ομίχλη, λευκά σκυλιά με τρούφες και ευγενή κρασιά. Οι περισσότεροι λάτρεις του κρασιού συνδέουν το Πιεμόντε με τα περίφημα κόκκινα Μπαρόλο , αλλά όπως γνωρίζει οποιοσδήποτε έχει επισκεφθεί την περιοχή, είναι μεγάλο, περίπλοκο και γεμάτο εκπλήξεις. Χίλια βιβλία θα μπορούσαν να γραφτούν στο Πιεμόντε.

Προς το παρόν, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Μάθετε για το μυστικό Nebbiolos της Ιταλίας

Piedmont = Τοποθεσία, Τοποθεσία, Τοποθεσία

Βρίσκεται στα βορειοδυτικά Ιταλία , Ο Πιεμόντε κάθεται στους πρόποδες των δυτικών Άλπεων. Αυτό το μοναδικό γεωγραφικό σημείο προσδίδει δύο βασικά χαρακτηριστικά που επηρεάζουν το κλίμα της περιοχής: τις δροσερές Άλπεις και τη γαλήνια Μεσόγειο. Αυτές οι δυνάμεις συμβάλλουν σε μεγάλη διακύμανση θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, γνωστή ως ημερήσιο εύρος. Και κρύες νύχτες, ομιχλώδη πρωινά και ηλιόλουστες μέρες δημιουργούν καλό κρασί.

Συναρπαστικό Nebbiolo

Οι αληθινοί λάτρεις του κρασιού εκτιμούν την αλληλεπίδραση μεταξύ δύναμης και ομορφιάς που καθορίζει Nebbiolo - κρασιά με βάση Θεωρείται συχνά μια εναλλακτική λύση για το υπέροχο Βουργουνδία , των οποίων οι τιμές ανεβαίνουν από τους περισσότερους καταναλωτές. Το Nebbiolo μπορεί να συγκριθεί με Pinot Noir για τη διαφάνεια ή την ικανότητά του να μεταφέρει την αίσθηση του τόπου.

Λόγω της αύξησης της ζήτησης για το ιταλικό Nebbiolo, οι παραγωγοί σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να αναπαράγουν τα κρασιά, με ελάχιστη επιτυχία. Μπαρόλο και Μπαρμπαρέσκο , οι δύο πιο γνωστές περιοχές που παράγουν την ποικιλία, προσφέρουν μοναδικές εκφράσεις του τόπου και του κλίματος που είναι σχεδόν αδύνατο να αναπαραχθούν. Διαφορετικός Cabernet Sauvignon , ένα σταφύλι ικανό να έχει ενδιαφέροντα αποτελέσματα σε διάφορα μέρη, κανείς δεν έχει σπάσει τον κώδικα δημιουργίας συναρπαστικού Nebbiolo εκτός Ιταλίας.

Τι κάνει το υπέροχο Nebbiolo μια τόσο στοιχειώδη εμπειρία; Το κρασί έχει υψηλή οξύτητα, ανοιχτόχρωμο γρανάτη, έντονες λαχταριστές τανίνες, γεύσεις κερασιού, τριαντάφυλλο και πίσσα, καθώς και μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13-15%. Αυτά τα κρασιά, ειδικά με μια δεκαετία γήρανσης για να μαλακώσουν τις τανίνες και να ενσωματώσουν την οξύτητα, εμπνέουν κοπάδια λατρευτών.

Barolo, Ιταλία / Getty

Μπαρόλο DOCG

Ο Μπαρόλο έχει από καιρό ονομάζεται «Βασιλιάς του Κρασιού». Αυτή είναι η φήμη του Barolo και των λόφων του, μιας περιοχής που έχει κερδίσει ΟΥΝΕΣΚΟ Κατάσταση Παγκόσμιας Κληρονομιάς, μαζί με το Barbaresco.

Βρίσκεται νότια της Alba, η ονομασία αποτελείται από 11 χωριά: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi και Verduno.

Από αυτά τα 11, τα πιο αναγνωρισμένα για την ποιότητα είναι οι La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo και Castiglione Falleto, αν και πολλοί σομελιέ αγαπούν την φινέτσα του Verduno.

Το έδαφος, και η προκύπτουσα δομή του κρασιού, διαφέρει σε αυτά τα χωριά. Στο La Morra και το Barolo, το συμπαγές ασβεστολιθικό μαρμάρινο Tortonian, συχνά αποκαλούμενο μπλε-γκρι μαρμάρινο, προσφέρει κρασιά λιχουδιάς, αρώματος και φρούτων. Στα Castiglione Falletto, Monforte d'Alba και Serralunga d’Alba, οι αμπελώνες κάθονται σε χαλαρότερα ψαμμίτη και ασβεστολιθικά εδάφη Helvetian, συχνά αποκαλούμενα λευκά-κίτρινα μάρμαρα, τα οποία οδηγούν σε πληρέστερο σώμα με μεγαλύτερη συγκέντρωση και δομή. Φυσικά, αυτές οι γενικεύσεις αποκλείουν το στυλ του παραγωγού.

Η ονομασία έχει κερδίσει Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη Το καθεστώς (DOCG) και οι κανονισμοί υπαγορεύουν ότι το Barolo πρέπει να γερνάει τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από την απελευθέρωση και πέντε χρόνια για το Riserva. Για να διασφαλιστεί περαιτέρω η ποιότητα, μόνο οι αμπελώνες στους λόφους με νότιο προσανατολισμό εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του, αν και με την κλιματική αλλαγή και το ερπυστικό αλκοόλ, αυτό θα μπορούσε να αλλάξει.

Σταφύλια Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Το Barbaresco βρίσκεται στα βορειοανατολικά της Άλμπα κοντά στον ποταμό Τάναρο και έχει επίσης καθεστώς DOCG για κρασί φτιαγμένο από τους καλύτερους αμπελώνες νότιου προσανατολισμού του Nebbiolo. Το Barbaresco έχει τέσσερα χωριά: το Barbaresco, το Neive, το San Rocco Seno d'Elvio και το Treiso.

Αν και υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί παραγωγοί της Barbaresco, Άντζελο Γκάτζα , Bruno Giacosa και Παραγωγοί Barbaresco , ένας συνεταιρισμός ποιότητας που ιδρύθηκε το 1958, βοήθησε στην ανάδειξη της φήμης του κρασιού.

Η Barbaresco αντέχει εδώ και πολύ καιρό σε σύγκριση με τον Barolo. Συχνά θεωρήθηκε, λανθασμένα, ότι είναι ένα μικρότερο κρασί επειδή στερείται της απόλυτης λιτότητας, της ταννικής δομής και της ηλικίας του Barolo.

Πώς προέκυψε αυτή η διάκριση; Διαφορά στο έδαφος και το κλίμα. Το Barbaresco αναπτύσσεται κυρίως σε βάση ασβεστόλιθου, η οποία μειώνει τις τανίνες και τονίζει φρούτα παρόμοια με το Barolo που καλλιεργείται σε μπλε-γκρι μαρμάρινο. Η γειτνίαση με τον ποταμό και οι χαμηλότερες ανυψώσεις συμβάλλουν στην πρόωρη ωρίμανση των σταφυλιών, ένα όφελος τα πιο ζεστά χρόνια. Λεπτότερα δέρματα μεταφράζονται σε λιγότερο τανίνη ισορροπημένη έναντι περισσότερων φρούτων. Έτσι, το Barbaresco έχει ελαφρύτερη γεύση από πολλά Barolos.

Ρωτήστε έναν οινοποιό τι πίνουν και πιθανότατα θα απαντήσουν στο Barbaresco για την προσβασιμότητά του. Γιατί να περιμένετε 20 χρόνια για να απολαύσετε ένα κρασί; Και αν όχι το Barbaresco, πιθανότατα θα πίνουν Barbera.

Η ομορφιά του Μπαρμπαρέσκο

Barbera, το Workhorse

Μπαρμπέρα είναι το πιο ευρέως φυτευμένο σταφύλι του Πιεμόντε. Barbera d'Asti DOCG και Barbera d'Alba Ονομασία προέλευσης (DOC) είναι οι πιο γνωστές ονομασίες στο Πιεμόντε.

Σήμερα, το Barbera μεγαλώνει σε όλη την Ιταλία και τον κόσμο. Το Barbera είναι ένα σταφύλι με σκούρο δέρμα που παράγει κρασιά ρουμπινιού με φωτεινές γεύσεις κερασιού και τανίνες σαφώς πιο μαλακό και στρογγυλό από το Nebbiolo. Χάρη στην υψηλή οξύτητά του, το Barbera ευδοκιμεί σε θερμότερα κλίματα, αλλά δεν παράγει χνουδωτά, επίπεδα κρασιά. Εξ ου και η έκκλησή του προς τους καλλιεργητές του Νέου Κόσμου Καλιφόρνια και Αυστραλία . Αλλά το Πιεμόντε παραμένει το πνευματικό του σπίτι.

Το Barbera d'Alba DOC καλύπτει την αμπελουργική περιοχή Alba, από την πόλη της Alba και τους κοντινούς λόφους Langhe, με επικάλυψη στο Barolo και στο Barbaresco. Το γνωστό, κυματιστό τοπίο της Alba είναι τοποθετημένο σε ασβεστολιθικά, αργιλώδη εδάφη. Τα καλύτερα κρασιά Barbera d'Alba προέρχονται από πλαγιές σε λόφο κοντά στο Barolo.

Το Barbera d'Asti DOCG καλύπτει μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά στο Πιεμόντε. Η ονομασία αναβαθμίστηκε σε DOCG το 2008. Οι λόφοι γύρω από τις επαρχίες Asti και Alessandria παρέχουν γόνιμο έδαφος φύτευσης για το Barbera. Τα κρασιά πρέπει να είναι 85% Barbera, με το υπόλοιπο να αποτελείται από Freisa, Grignolino και Dolcetto. Ο χαρακτηρισμός Superiore απαιτεί γήρανση 14 μηνών, με τουλάχιστον έξι μήνες σε βαρέλι. Το D'Asti έχει τις καλύτερες δυνατότητες γήρανσης, καθώς ωριμάζει συχνά ευνοϊκά για 6-10 χρόνια στο κελάρι.

Οι αμπελώνες Langhe e Roero στην επαρχία Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto ή 'Little Sweet One'

Τέχνασμα , που μεταφράζεται σε «λίγο γλυκό», είναι η τρίτη διεθνώς σημαντική κόκκινη ποικιλία του Πιεμόντε. Συνήθως βρίσκεται στις επαρχίες Cuneo και Alessandria, η ελκυστική φρουτώδη του, η μέτρια έως χαμηλή οξύτητα, το βαθύ χρώμα και η προσιτή τιμή του το καθιστούν αγαπημένο στους καταναλωτές.

Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα των παραγωγών που φαίνεται να αποκομίζουν τη μεγαλύτερη αξία από την ιδιοκτησία τους. Το Dolcetto ωριμάζει σχεδόν ένα μήνα πριν από το Nebbiolo, και μπορεί επίσης να φυτευτεί σε τοποθεσίες με λιγότερο ευνοϊκή έκθεση στον ήλιο ή υψηλότερα υψόμετρα. Σε γενικές γραμμές, για να τα απολαύσετε στη νεολαία του, παρέχει ένα φύλλο για τους παραγωγούς σε κρασιά μεγαλύτερης ηλικίας όπως το Barbera και το Nebbiolo.

Συνήθως εμφιαλώνεται ως κρασί μιας ποικιλίας, το μαλακό, φρουτώδες στιλ του Dolcetto δεν προσφέρεται για μακροχρόνια γήρανση. Ωστόσο, οι μεγάλοι παραγωγοί, ειδικά από τα Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG και Dolcetto d’Ovada DOC, μπορούν να διαρκέσουν μισή δεκαετία ή περισσότερο. Αυτές οι τρεις ονομασίες των επτά περιοχών με επίκεντρο το Dolcetto αντιπροσωπεύουν επίσης τη μεγαλύτερη ποσότητα παραγωγής.

Τώρα είναι η ώρα να πιείτε Barbera από το Πιεμόντε

Το Dolcetto d'Alba DOC συχνά θεωρείται ως η πηγή των καλύτερων κρασιών του σταφυλιού. Παράγεται μόνο στις επαρχίες Asti και Cuneo, και παραδοσιακά ήταν το πιο καταναλωμένο επιτραπέζιο κρασί των ντόπιων Λάνγκε .

Η περιοχή προσφέρει μια σειρά από στυλ από μαλακό έως δομημένο. Είναι συνήθως ξηρό, ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με ζουμερές νότες κερασιάς και αμυγδάλου. Διαθέτει χαμηλή έως μέτρια οξύτητα, καθώς και μέτρια επίπεδα αλκοόλ (12% abv) και ταννίνη. Το Dolcetto d’Alba εμφανίζει συνήθως περισσότερα αρωματικά λουλούδια όπως βιολέτες και λεβάντα από τα αντίστοιχά του, και δεν είναι τόσο ισχυρό όσο το Dogliani Dolcetto. Το Dolcetto d’Alba Superiore απαιτεί γήρανση τουλάχιστον 12 μηνών.

Οι Dolcettos από το Dogliani DOCG κλίνουν προς μια γεμάτη, αρωματική έκφραση. Η ονομασία προωθήθηκε το 2005 από DOC σε DOCG για τα κρασιά Superiore, σε αναγνώριση της αφοσίωσής της στην ποιότητα Dolcetto. Τα κρασιά Superiore ωριμάζουν για 12 μήνες πριν από την κυκλοφορία. Και το Dolcetto diOvada DOC ή το Superiore DOCG, γνωστό εδώ και πολύ καιρό στην Ιταλία για τα εκλεκτά κρασιά του, ήταν σχετικά ασαφές εκτός των συνόρων του. Εάν βρείτε ένα, δοκιμάστε το.

Η Εκκλησία του San Secondo στο Asti, Ιταλία / Getty

Moscato d'Asti και άλλα λευκά κρασιά

Για τους περισσότερους καταναλωτές, το Piedmont ισούται με το κόκκινο κρασί. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγνοούνται φυσαλίδες και πολλά νόστιμα λευκά.

Γνωστό στους Αμερικανούς πότες: το ευγενικό Μοσχάτος . Το Moscato d'Asti DOCG και το Asti Spumante, που τώρα ονομάζεται Asti με την ανύψωσή του σε κατάσταση DOCG, κατασκευάζονται με σταφύλια Moscato Bianco που καλλιεργούνται γύρω από το Asti. Moscato d'Asti τείνει να είναι πιο γλυκό, πιο φρουτώδες πιο απαλό και αστραφτερό. Είναι τυπικό για τους παραγωγούς του Barolo να κάνουν το Moscato στο πλάι.

Τα κορυφαία λευκά σταφύλια της περιοχής είναι Ευγενής και Arneis . Το πρώτο μεγαλώνει στην ονομασία του Cortese di Gavi DOCG, ενώ το δεύτερο στην καλύτερη του στο Roero DOCG.

Γνωστό ως γκάβι, ο Cortese di Gavi θεωρείται από καιρό ο πιο διάσημος από τους δύο. Γενικά απολαμβάνει τους νέους να επωφεληθούν από την τραγανή οξύτητα και τις ιδιότητες του λευκού ροδάκινου, αμυγδάλου και λουλουδιών σε έναν ξηρό οστό. Η περιοχή, στην επαρχία Alessandria, βρίσκεται κοντά στα σύνορα της Λιγουρίας και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Μερικοί πιστεύουν ότι η σχετική γειτνίαση με τον παράκτιο πολιτισμό επηρεάζει το νεανικό, φρέσκο ​​στιλ των κρασιών.

Ωστόσο, ο κόσμος ξυπνάει με τον Arneis. Βρίσκεται στο Ροέρο, βόρεια του ποταμού Τάναρο και του Μπάρολο, το κρασί γεμάτο ορυκτό ανάμεσα σε γεύσεις λευκών λουλουδιών, ροδάκινου, μήλου και πράσινου φουντουκιού. Οι αμπελώνες φυτεύονται σε αμμώδη εδάφη από έναν αρχαίο βυθό.

Δύο ακόμη σκοτεινά λευκά με χαρακτήρα είναι λουλουδάτο, λεμονιού Erbaluce και πικάντικο, αλατούχο ΝΑΣΚΕΤΑ .

Torre delle Castelle στην Gattinara, Piedmont / Getty

Βόρειο Πιεμόντε ή Άλτο Πιεμόντε

Πριν από το Barolo ή το Barbaresco, υπήρχαν Γκμέμ , Γκατινάρα , Lessona και Μπραμέτρα . Βρίσκεται στα βορειοανατολικά του Τορίνου, αυτές οι υπο-Άλπεις περιοχές παράγουν κρασιά με βάση το Nebbiolo που κάποτε ήταν δημοφιλή τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Απολάμβαναν οι ευγενείς και οι κάτοικοι του Μιλάνου κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, τα κρασιά αναζητήθηκαν σε όλη την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία. Ωστόσο, διάφοροι παράγοντες οδήγησαν στην κατάρρευση του κλάδου. Οι παραγωγοί προσπαθούν τώρα να αναφυτεύσουν και να αναζωογονήσουν μια αναγέννηση στην περιοχή.

Υπάρχουν πέντε ονομασίες του βόρειου Πιεμόντε όπου τα κρασιά παράγονται σε αρκετή κλίμακα ώστε να είναι προσβάσιμα στους περισσότερους Αμερικανούς. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC και Boca DOC. Συνήθως, αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται από ένα μείγμα Nebbiolo, που ονομάζεται τοπικά Spanna, και άλλων εγγενών σταφυλιών όπως η Vespolina, η Croatina και η Uva Rara. Η ποιότητα στην περιοχή είναι υψηλή και γενικά παρουσιάζει μεγάλη αξία για τους λάτρεις του Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Το ασυνήθιστο και αυτόχθονες

Η περιοχή είναι επίσης ένας θησαυρός από αυτόχθονες ποικιλίες.

Γύρος τραχηλιάς , κυρίως καλλιεργούνται γύρω Castagnole Monferrato στην ονομασία του Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, εμφιαλώνεται καλύτερα στη νεολαία του χωρίς βελανιδιά. Αυτό το απαλό, ρουμπίνι κρασί γεμίζει με συναρπαστικά αρώματα ώριμων φραουλών και κερασιών, λουλουδιών, κανέλας και λευκού πιπεριού.

Grignolino , συνηθισμένο στο Πιεμόντε, είναι αόριστο πέρα ​​από την Ιταλία, αν και είναι αγαπητό των Αμερικανών σομελιέ. Το σταφύλι έχει δύο DOC: Grignolino d'Asti και Grignolino del Monferrato Casalese. Το Grignolino έχει συνήθως υψηλές τανίνες και οξύτητα, απαλό χρώμα και υπέροχα αρώματα από βιολέτες, τριαντάφυλλα και κόκκινα μούρα.

Η Freisa, που καλλιεργείται γύρω από το Monferrato, έχει δύο DOC: Freisa d'Asti και Freisa di Chieri. Αυτό το λουλουδάτο, φρουτώδες και έντονο κόκκινο είναι ένα μαγευτικό κρασί. Ως συγγενής του Nebbiolo, είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες στο Πιεμόντε και είναι ικανή για μια σειρά στυλ.