Το σπίτι των διάσημων γηπέδων γκολφ της παραλίας Pebble, των κυπαρισσιών με θέα στο 17-Mile Drive και αναμφισβήτητα το καλύτερο ενυδρείο του κόσμου , Νομός Μοντερέι είναι ένα παγκοσμίου φήμης hotspot τουρισμού. Και χάρη στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία κρασιού της περιοχής, η οποία ευδοκιμεί από αστικά οινοποιεία κοντά στην άμμο της Μαρίνας έως τις πλαγιές που καλύπτονται από αμπελώνα της Χάιλαντς Σάντα Λούσια , υπάρχουν περισσότερα για να απολαύσετε εδώ παρά μόνο ηλιοβασιλέματα και θαλάσσια ζωή.

Το Monterey County εκτείνεται από τη βαριά κοιλάδα Salinas, γνωστή ως «Salad Bowl of the World», στα μεγαλοπρεπή βράχια του Big Sur. Όμως ο επίκουρος πυρήνας της περιοχής βρίσκεται στο νότιο άκρο του κόλπου Monterey. Μια ποικιλία από εστιατόρια, μπαρ και αίθουσες γευσιγνωσίας ευθυγραμμίζουν το Cannery Row του John Steinbeck στο Monterey και εκτείνονται στις γειτονικές πόλεις Carmel-by-the-Sea και Pacific Grove. Ελαφρώς ενδοχώρα, το Carmel Valley φιλοξενεί δύο δωδεκάδες αίθουσες γευσιγνωσίας που λειτουργούν παράλληλα με εκλεκτά εστιατόρια και πολυτελή θέρετρα.

Υπήρξε μια πρόσφατη αύξηση νέων οινοποιείων και δωματίων γευσιγνωσίας, αλλά η ιστορία της οινοποιίας της περιοχής εκτείνεται περισσότερο από σχεδόν οπουδήποτε στις ΗΠΑ. Τα πρώτα σταφύλια κρασιού φυτεύτηκαν το 1771 από Ισπανούς φιάρους κοντά στις αποστολές του Σολέδαντ και του Σαν Αντόνιο. Η σύγχρονη εποχή ξεκίνησε το 1919, όταν ένας Γάλλος, Lucius Charles Tamm, φύτεψε τον Chenin Blanc και άλλες ποικιλίες σε αυτό που είναι τώρα Αμπελώνας Chalone . Περίπου τέσσερα στρέμματα αυτών των αμπέλων του αιώνα επιβιώνουν και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φανταστικών κρασιών.

Τα τελευταία 50 χρόνια, χιλιάδες στρέμματα αμπέλων έχουν φυτευτεί σε κάθε κατάλληλη γωνιά και περιφέρεια του νομού. Το Monterey County έγινε η ραχοκοκαλιά πολλών Κεντρική ακτή κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των δημοφιλών Chardonnays και Pinot Noirs. Περιφέρειες όπως τα Χάιλαντς της Σάντα Λουκία είχαν γίνει κρίσιμες αγάπης στις αρχές της δεκαετίας του 2000.

Όπως και σε άλλες περιοχές κρασιού της Καλιφόρνιας, οι μαγειρικοί σπόροι που φυτεύτηκαν από αυτήν την αμπελουργική παράδοση έχουν ανθίσει με μοντέρνα μπαρ κρασιού και εξαιρετικά εστιατόρια με ανοιχτές λίστες. Υπάρχει επίσης μια αναπτυσσόμενη σκηνή μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών.

«Είναι συναρπαστικό βλέποντας τόσα πολλά νέα εστιατόρια να ανοίγουν γύρω από την πόλη», λέει ο Thamin Saleh, ο οποίος εργάζεται στην περιοχή από το 1984. Άνοιξε ένα εστιατόριο, Jeninni Kitchen & Wine Bar στο Pacific Grove, πριν από πέντε χρόνια. «Εισάγουν διασκέδαση, νέες επιλογές για δείπνο και ωθούν τα καθιερωμένα εστιατόρια να παραμείνουν φρέσκα. Και θα γίνει ακόμα πιο συναρπαστικό όταν ο Οδηγός Michelin επεκτείνει την κάλυψη του στην Κεντρική Ακτή αυτό το καλοκαίρι. '

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του A Taste of Monterey

Καταστήματα κρασιού και μπαρ

Μια γεύση του Μοντερέι

Πρωταγωνιστής στη σκηνή γευσιγνωσίας κρασιού του νομού ήταν Μια γεύση του Μοντερέι , που άνοιξε σε ένα μικρό εμπορικό κέντρο στο Cannery Row πριν από 23 χρόνια. Ο ευάερος χώρος προσφέρει εκτεταμένη θέα στον κόλπο του Monterey και περισσότερα από 100 κρασιά. «Πίσω όταν ξεκινήσαμε, σχεδόν κανένας δεν είχε αίθουσες γευσιγνωσίας», λέει ο Scott Kuramura, βοηθός διευθυντή. Τα κρασιά διατίθενται σε δοκιμαστικές πτήσεις (οκτώ διαφορετικές ομάδες, 15 έως 24 $), από το ποτήρι ή το μπουκάλι ή για να πάρετε σπίτι.

«Ήταν πάντα η αποστολή μας να εκπροσωπούμε το Monterey County με τον καλύτερο δυνατό τρόπο», λέει ο Kuramura.

Stave Wine κελάρι στο Spanish Bay

Γεμάτο εστιατόρια με θέρετρα που διαθέτουν λίστες κρασιών, το Pebble Beach δεν είχε ένα κατάλληλο μπαρ κρασιού μέχρι το 2015, όταν άνοιξε η Wendy Heilmann Stave Wine κελάρι στο Spanish Bay .

«Ήθελα έναν άνετο χώρο όπου οι άνθρωποι θα μπορούσαν να απολαύσουν κρασιά από όλο τον κόσμο», λέει η Heilmann, η οποία αξιοποιεί το ρόλο της ως διευθυντής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών του θερέτρου για να έχει πρόσβαση σε καταπληκτικές σαμπάνιες, Burgundies και Bordeauxs για να συμπληρώσει την ισχυρή σύνθεση της Κεντρικής Ακτής του Stave.

Ο σομελιέ, Jeffrey Birkemeier, έχει δημιουργήσει μια σειρά από εκδηλώσεις και τάξεις οινοποιών. «Έχουμε μια πραγματική εκπαιδευτική συνιστώσα σε ό, τι κάνουμε», λέει ο Birkemeier.

Δωμάτιο βρύσης κρασιού χωριού / Φωτογραφία από τον Michael Hughes

Village Wine & Tap Room

Αφού παρακολούθησε τους μικρούς παραγωγούς να παλεύουν με τη διανομή, άνοιξε η μητρική της Carmel Valley Jessica Trask και ο σύζυγός της Michael Village Wine & Tap Room τον Μάρτιο.

«Είναι ένα μπαρ κρασιού που εστιάζει μόνο στα αναμενόμενα», λέει η Τζέσικα, η οποία ρίχνει μάρκες μπουτίκ όπως οι Lepe Cellars, ο Samuel Louis Smith, ο Kobza, το Larkspur και το Sinecure. Ο Miguel Lepe κάνει επίσης το σπίτι του μπαρ λευκά και κόκκινα μείγματα, τα οποία πήραν το όνομά τους από τα πάντα αγγλικά μπουλντόγκ του Trask, Emme και Elle, και κοστίζουν 7 $ και 8 $ ανά ποτήρι, αντίστοιχα.

«Ένιωσα έντονα να έχω καλή ποιότητα, αλλά το κράτησα κάτω από $ 10», λέει η Τζέσικα. Η Trask πωλεί επίσης μπύρα στη βρύση, όπως οι αγγλικές Ales, πρωτοπόρος της τοπικής ζυθοποιίας Peter Blackwell

Το σπίτι του κρασιού

Βρίσκεται στο επίκεντρο της Carmel Valley, Το σπίτι του κρασιού είναι η δημιουργία των αδελφών Rachel Beshoff και Charlotte Beshoff Joyce, η οποία είναι παντρεμένη με τον οινοποιό δεύτερης γενιάς Russell Joyce. ο Joyce Vineyards Η αίθουσα γευσιγνωσίας βρίσκεται στο ίδιο συγκρότημα, όπως και η αίθουσα γευσιγνωσίας Οινοποιείο Testarossa .

«Η ιδέα ήταν να δημιουργήσουμε μια ατμόσφαιρα στέκι των ντόπιων», λέει ο Charlotte. «Θέλαμε να ενσωματώσουμε κάποια διασκεδαστικά, διαφορετικά και συναρπαστικά κρασιά που οι ντόπιοι θέλουν να δοκιμάσουν.»

Τα κρασιά εκτείνονται έξω από την περιοχή σε αφρώδη Chenin Blanc από το Λίγηρα, Vinho Verde από την Πορτογαλία, ροζέ από την Προβηγκία και Gamay από Beaujolais. Ρίξτε bocce, firepits, tap beer, ένα μικρό μενού και ζωντανή μουσική και δεν είναι περίεργο το μέρος να γεμίζει μέχρι τις 9 μ.μ. να κλείσει κάθε βράδυ.

Το κατάστημα τυριών

Αν και λέγεται Το κατάστημα τυριών , αυτή η μικρή αγορά γκουρμέ υπήρξε το κατάστημα κρασιών της Carmel-by-the-Sea για δεκαετίες.

«Αγαπάμε τη μεγάλη μορφή και προσπαθούμε να έχουμε πολλά γελοία πράγματα», λέει ο Kyle Felder, ανώτερος συνεργάτης. Το κατάστημα διαθέτει περισσότερα από 200 τυριά και μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι τυρί στις γευσιγνωσίες κρασιού που βρίσκονται στο πίσω μέρος του καταστήματος.

«Η σειρά μας αλλάζει μέρα με τη μέρα», λέει ο Felder των γευσιγνωσιών κρασιού, αλλά το τυρί είναι μια διαφορετική ιστορία. «Μπορούμε να δοκιμάζουμε όλα τα τυριά κάθε μέρα.»

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Sardine Factory

Εστιατόρια με καταπληκτικές λίστες κρασιών

Εργοστάσιο σαρδέλας

Το εξωτερικό του Εργοστάσιο σαρδέλας είναι ψαράς-κιτς, πλήρης με ένα κουτάλι που στηρίζεται στη βεράντα, μόλις ένα τετράγωνο από το Cannery Row του Monterey. Όμως στο εσωτερικό υπάρχει πλούσιο φαγητό, από το γυάλινο ωδείο Ωδείο έως το διακοσμημένο ταπετσαρία Captain's Room.

Το κελάρι του εστιατορίου είναι θρυλικό, χτισμένο εδώ και δεκαετίες από τον διάσημο Master Sommelier Fred Dame. Υπάρχουν περισσότερα από 12.000 μπουκάλια σε 1.800 διαφορετικές μάρκες. Περισσότερα από 35 χύματα είναι διαθέσιμα από το γυαλί και 40 ακόμη σε μεγάλες μορφές που περιλαμβάνουν Napa Cabs από τη δεκαετία του 1940.

Παθιασμένος

Pacific Grove's Παθιασμένος σπορ μια προοδευτική λίστα κρασιών που συνδέει το Old Word και τον Νέο Κόσμο. Είναι η χειροτεχνία της Jannae Lizza, του διευθυντή κρασιού / γενικού διευθυντή που εργάζεται εκεί από το 1997.

Το εστιατόριο αναδεικνύει βιώσιμα κρασιά, υποστηρίζει μάρκες που συγκεντρώνουν χρήματα για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς, υποστηρίζει τη δόξα του Aligoté και προσφέρει μια μεγάλη γκάμα φυσαλίδων. Οι προσπάθειες της Lizza διασφαλίζουν ότι η οικολογική σκέψη των σεφ / ιδιοκτητών Cindy και Ted Walter υποστηρίζεται τόσο με αισθητηριακούς όσο και με ψυχολογικούς τρόπους.

Thamin Saleh από την κουζίνα της Jennini & Wine Bar / Φωτογραφία από τον Manny Espinoza

Jennini's Kitchen & Wine Bar

Σε κοντινή απόσταση, άνοιξε ο Thamin Saleh Jennini's Kitchen & Wine Bar το 2013 με έμφαση στις τοπικές μεσογειακές κουζίνες, όπως η Βόρεια Αφρική, το Λεβάντ και η Ελλάδα. Ο βετεράνος σομελιέ συνδυάζει το φαγητό με περισσότερα από 97 κρασιά από την Καλιφόρνια και την Ευρώπη, που περιλαμβάνουν 23 προσφορές από γυαλί.

«Δεν ανεβάζουμε τα κρασιά μας σε υψηλά επίπεδα για να ενθαρρύνουμε τους πελάτες μας να δοκιμάσουν και να απολαύσουν νέα ποικιλία ή μια περιοχή που μπορούν να αντέξουν οικονομικά», λέει ο Saleh, ο οποίος επίσης υποστηρίζει κοκτέιλ με χαμηλά αλκοόλ και χωρίς αλκοόλ.

Το Balena

Ρωτήστε έναν οινοποιό πού τρώνε στο Carmel-by-the-Sea και πιθανότατα θα το πουν Το Balena ή Ο Γκριλ . Και τα δύο εστιατόρια της Τοσκάνης ανήκουν στον υπεύθυνο της Φλωρεντίας Emanuele Bartolini, ο οποίος άνοιξε το La Balena το 2012 και τον il Grillo, ο οποίος προσφέρει λίγο πιο ρουστίκ ναύλο, το 2015. Είναι περήφανος που επιδεικνύει τη νεότερη τάξη των οινοποιών του Monterey στις λίστες του, αλλά είναι επίσης γεμάτα ζωντανά ιταλικά κρασιά.

Στρείδια στο The Sanctuary Beach Resort / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Salt Wood Kitchen & Oysterette

Κουζίνα αλάτι και στρείδι

Στην παραθαλάσσια πόλη της Μαρίνας βρίσκεται Το θέρετρο Sanctuary Beach , ένα κρυμμένο ξενοδοχείο με βίλες, λίγα μόλις βήματα από τις νυχτερινές φωτιές της παραλίας και το σέρφινγκ.

Το κεντρικό του κομμάτι είναι Κουζίνα αλάτι και στρείδι , όπου ο Paul Corsentino χρησιμοποιεί μια ψησταριά με ξύλα για να κάνει μαγεία με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό μπριζόλα και μπακαλιάρο. Αλλά τα στρείδια είναι το αστέρι, από τραγανές ωμές και αλμυρές καπνιστές εκδόσεις έως εκείνες με βούτυρο kimchi ή béarnaise-tarragon pesto. Όπως και το εποχικό μενού, τα κοκτέιλ ακολουθούν, ενώ η λίστα κρασιών αντικατοπτρίζει τη φρεσκάδα του παραλιακού περιβάλλοντος.

Valley Kitchen στο Carmel Valley Resort

Στην κοιλάδα Carmel, τα κορυφαία σημεία φαγητού βρίσκονται συχνά σε θέρετρα. Κουζίνα κοιλάδας στο Carmel Valley Resort είναι όπου ο Executive Chef Tim Wood δημιουργεί πιάτα χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα, μέλι, ψάρι, κατσικίσιο γάλα, ακόμη και αλάτι. Η φιλοσοφία του εστιατορίου επεκτείνει την ετικέτα Swing Wine, την οποία δημιουργεί ο Ian Brand για το θέρετρο.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Bernardus Lodge and Spa

Εστιατόριο Lucia

Ένας 20χρονος βετεράνος του οίκου κρασιού / της τραπεζαρίας είναι η εμπειρία Bernard Lodge & Spa , όπου ο Chef Cal Stamenov χρησιμοποιεί προϊόντα που καλλιεργούνται στον οργανικό κήπο του αγροκτήματος για να τροφοδοτήσει το Το εστιατόριο Lucia εκλεπτυσμένη κουζίνα. Η λίστα κρασιών 30 σελίδων διαθέτει τη μάρκα κρασιού Bernardus, μαζί με άλλα αστέρια της Καλιφόρνια και κλασικά στοιχεία του Παλαιού Κόσμου.

Ψητοπωλείο Seventh & Dolores

Μεγάλη ατμόσφαιρα μπριζόλας στην πόλη βασιλεύει στο Ψητοπωλείο Seventh & Dolores , όπου σερβίρονται μπριζόλες και μπριζόλες Niman Ranch με κλασικές σάλτσες, καπνιστές Old Fashioneds και σοβαρές Cabernet Sauvignons. Είναι το εστιατόριο των vintner Greg και Madigan Ahn, που ξεκίνησαν τα κοντινά Οινοποιείο και αμπελώνες το 2015.

Οι αμπελώνες Viento Estate στο Greenfield της Καλιφόρνια / Φωτογραφία ευγενική προσφορά των Scheid Family Wines

Έξω και για τους προορισμούς για ποτό

Η μεγαλύτερη συγκέντρωση δωματίων γευσιγνωσίας βρίσκεται σε μερικές τοποθεσίες. Υπάρχει ο River Road, ο οποίος περνά μέσα από τα αγροκτήματα και τους αμπελώνες των Χάιλαντς της Σάντα Λουσία, με μισή ντουζίνα κηλίδες κατά μήκος της διαδρομής των 20 μιλίων. Θα βρείτε περισσότερα στους πιο πυκνά αναπτυγμένους κόμβους του Carmel Valley και του Carmel-by-the-Sea, όπου οι αίθουσες γευσιγνωσίας φαίνεται να κρυφτούν σε κάθε γωνιά.

Στο River Road, ξεκινήστε από Οίνοι Wrath στο βόρειο άκρο της ονομασίας, όπου ο οινοποιός Sabrine Rodems δημιουργεί ζωντανά Pinot Noir, Chardonnay και Syrah. Υπάρχουν επίσης περισσότερες αβάν γκαρντ προσφορές όπως η Φαλαγγίνα ηλικίας σε αμφορέα. Προς το νότιο άκρο είναι Hahn Family Wines , που φιλοξενεί τόσο μεγάλες αξίες όσο και την υψηλότερη μάρκα Lucienne. Κάντε κρατήσεις για μια περιήγηση ATV στο κατάλυμα ή προγραμματίστε ένα μεσημεριανό γεύμα ζευγαριού μέσα από την επική θέα στην κοιλάδα Salinas.

Wrath Wines / Φωτογραφία από τον Mike Kelley

Στο Carmel-by-the-Sea, Κάβαρα καρακιόλι παράγει μερικά από τα καλύτερα αφρώδη κρασιά στην Καλιφόρνια. Ο οινοποιός Scott Caraccioli κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά με ακίνητες εκδόσεις Pinot Noir, Chardonnay και ροζέ. Μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε το εύρος του Monterey County με μια γεύση στο Ξεχωριστοί αμπελώνες . Καλλιεργεί 39 ποικιλίες - για να μην αναφέρουμε 20 κλώνους Pinot Noir - σε 4.000 στρέμματα στην κοιλάδα Salinas.

Στην κοιλάδα Carmel, δύο δωδεκάδες αίθουσες γευσιγνωσίας λειτουργούν σε λίγα πεζοδρόμια. Μάθετε για την ονομασία Arroyo Seco από Mercy Wines , ένας από τους πιο δυνατούς πρωταθλητές αυτής της βραχώδους περιοχής, ανατολικά των Χάιλαντς της Σάντα Λουκία. Ή δοκιμάστε τη νέα ετικέτα του σούπερ σταρ Master Sommelier-turn-vintner του Chris Miller, Κελάρια Seabold . Παράγει ένα ευρύ φάσμα εμφιαλωμένων σε μέτρια τιμή που χρησιμεύουν ως εξαιρετικά παραδείγματα για το γιατί έχουν σημασία οι εκφράσεις ενός αμπελώνα.

Όταν έρθει η ώρα για μπύρα, επιλέξτε Alvarado Street Brewing , ένα βασικό μέρος της αναζωογόνησης του κέντρου του Monterey. Άνοιξε τον Μάιο του 2014 ως ένα πολυσύχναστο εστιατόριο και μπιραρία μέσα στο παλιό θέατρο του Ρίο, που χτίστηκε το 1916. Αλλά είναι επίσης το ζυθοποιείο παραγωγής ζυθοποιιών, όπως το εξαιρετικά δημοφιλές Mai Tai PA, το οποίο προσθέτει μια νόστιμη νότα στη μορφή του λυκίσκου.

«Έχουμε μια νέα κονσερβοποιημένη κυκλοφορία κάθε εβδομάδα», λέει ο Wade Caswell, ο επικεφαλής ζυθοποιός που εκτιμά με γέλιο ότι κάνει πολύ περισσότερες από 50 διαφορετικές μπύρες το χρόνο. 'Είναι πάντα εξελίσσεται και αλλάζει πάντα.'

Το 2016, η οδός Alvarado άνοιξε μια άλλη εγκατάσταση παραγωγής και αίθουσα γευσιγνωσίας σε μια αποθήκη Salinas. Μαζί, οι δύο εγκαταστάσεις άντλησαν περισσότερα από 8600 βαρέλια μπύρας πέρυσι. Στα τέλη του περασμένου έτους, εισήγαγε Ζύμη της Εδέμ , μια ξινή μπύρα, μπαρ και εστιατόριο στην καρδιά του Carmel-by-the-Sea, λίγα μόλις βήματα από τα δωμάτια γευσιγνωσίας Wrath, Blair και Hahn.