Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υλικά, μισή ώρα και μια ζεστή σχάρα για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα, ζουμερά μπιφτέκια που έχετε δοκιμάσει. Εδώ θα σας μάθουμε πώς να ψήνετε μπιφτέκια στα κάρβουνα βήμα-βήμα, συμπεριλαμβανομένης της διάρκειας του μαγειρέματος, του τρόπου διασφάλισης της σωστής θερμοκρασίας του κρέατος, των τεχνικών σχηματισμού μπουρεκιών και των καρυκευμάτων που θα χρησιμοποιήσετε.

Εάν δεν έχετε μια συνταγή για να φτιάξετε μπιφτέκια στη σχάρα, έχουμε αυτή την καλυμμένη (που περιλαμβάνει νόστιμες συνταγές για μπιφτέκια στη σχάρα πέρα ​​από το κανονικό μοσχαρίσιο κρέας!), οπότε όλοι στην καλοκαιρινή σας μαγειρική θα μείνουν ικανοποιημένοι. Ανάψτε τη σχάρα και ετοιμαστείτε να ρίξετε μερικά μπιφτέκια σε αυτές τις φλόγες.

Κάρλα Κόνραντ

Βήμα 1: Αλατοπιπερώστε το κρέας σας

Πριν μαγειρέψετε μπιφτέκια στη σχάρα, είναι σημαντικό να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων. Για μέγιστη διασπορά γεύσης, η Δοκιμαστική Κουζίνα μας αρέσει να απλώνει τον κιμά σε μια πιατέλα και να προσθέτει τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, αλλά προσέχουμε να μην ζυμωθεί το μείγμα. Χρησιμοποιήστε την καλύτερη συνταγή μας για μπιφτέκι στη σχάρα ως οδηγό για μετρήσεις για αναβαθμισμένα καρυκεύματα ψητού μπιφτέκι ή απλά ξεκινήστε με αλάτι και πιπέρι.

Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε 1½ κιλό 85% άπαχου μοσχαρίσιου κιμά για να φτιάξουμε τέσσερα μπιφτέκια για τη σχάρα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Blaine Moats

ΦΩΤΟ: Karla Conrad

Προσθέστε κρεμμύδι και σάλτσα μπριζόλας στο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Προσφέρουν υγρασία και γεύση.

Βήμα 2: Πλάθουμε μπιφτέκια για ψήσιμο

Για μπιφτέκια σταθερού μεγέθους, χτυπήστε το κρέας σε ορθογώνια και χωρίστε το. Χτυπήστε κάθε τμήμα σε στρογγυλούς κύκλους, αλλά μην καταπονήσετε υπερβολικά το κρέας. Ισιώνετε κάθε μπιφτέκι σε μπουρεκάκια ¾ ιντσών. Εάν θέλετε, πιέστε τις ακανόνιστες άκρες προς το κέντρο για να σχηματίσετε τέλεια στρογγυλά μπιφτέκια.

Αφού πλάσετε τα μπιφτέκια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε ελαφρά στο κέντρο κάθε μπουρεκιού, σχηματίζοντας μια ρηχή εσοχή. Αυτό το λακκάκι κάνει δύο πράγματα: Βοηθά να μην φουσκώσει το μπιφτέκι κατά το μαγείρεμα και κάνει το μπιφτέκι να μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα.

Andy Lyons

Βήμα 3: Grill Burgers

Για μια σχάρα με κάρβουνα, ψήστε μπουρεκάκια ½ ιντσών στη σχάρα μιας ακάλυπτης ψησταριάς απευθείας πάνω από μέτρια κάρβουνα για 14 έως 18 λεπτά ή μέχρι να τελειώσετε (160°F έως 165°F), γυρίζοντας μία φορά. (Για ψησταριά αερίου, προθερμάνετε τη σχάρα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα γκριλ σε άμεση φωτιά. Καλύψτε, ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.)

Πόσο καιρό να ψήσετε μπιφτέκια

Τα πιο χοντρά μπιφτέκια απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος για να φτάσουν σε ένα χρηματοκιβώτιο θερμοκρασία ετοιμότητας μπιφτέκι των 160°F. Επιδιώξτε 12 έως 15 λεπτά για μπιφτέκια με πάχος ¾ ίντσας.

Για να μετρήσετε εάν ένα μπιφτέκι έχει ψηθεί σωστά, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης από την πλευρά του μπιφτέκι σε βάθος 2 έως 3 ιντσών. Για να φτιάξετε ένα cheeseburger, προσθέστε μια φέτα από το αγαπημένο σας τυρί το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.

Δοκιμαστικές συμβουλές κουζίνας για τα καλύτερα σπιτικά μπιφτέκια στη σχάρα

Andy Lyons

Αποκτήστε τις αγαπημένες μας συνταγές μπιφτέκι στη σχάρα

Σύρετε το μπιφτέκι σας σε ένα ψωμάκι για μπιφτέκι και αρχίστε να γαρνίρετε! Αγαπάμε τα κλασικά γαρνιτούρα για μπέργκερ: κέτσαπ, μουστάρδα, τουρσιά, κρεμμύδια και μαγιονέζα. Αλλά κάθε τόσο, μας αρέσει να τα ανακατεύουμε! Δοκιμάστε το διασκεδαστικό κάλυμμα μπέργκερ με τα κλασικά, όπως το γουακαμόλε, το πικάντικο κέτσαπ και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να αναβαθμίσετε το παιχνίδι σας με μπέργκερ φτιάχνοντας ένα ζουμερό γεμιστό μπιφτέκι. Όχι στο κρέας; Δοκιμάστε ένα από αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή