Εάν ξέρετε πώς να καταψύχετε τη σούπα, μπορείτε να κρατήσετε τον καταψύκτη σας γεμάτο με έτοιμα γεύματα και υπολείμματα. Η σούπα είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά για να διατηρηθεί στην κατάψυξη. Έτσι, αν ανυπομονείτε για ένα μεγάλο άνετο μπολ με σούπα με νουντλς κοτόπουλου ή τσίλι για δείπνο απόψε, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα χωρίς να ανησυχείτε μήπως πάει χαμένη. Χρησιμοποιήστε τις εύκολες μεθόδους και τις συμβουλές της Test Kitchen μας για το πώς να παγώνετε τη σούπα σε σακούλες ή δοχεία, έτσι ώστε τα γρήγορα δείπνα να είναι μόλις λίγα βήματα μακριά όποτε τη χρειάζεστε.

Μπορώ να παγώσω πουρέ πατάτας αν υπάρχουν πολλά υπολείμματα;

Τι θα χρειαστείτε

Εξοπλισμός / Εργαλεία

• Δοχεία ή σακούλες ασφαλείς για κατάψυξη
• Κουτάλα

Υλικά

• Σπιτική σούπα κατάλληλη για κατάψυξη
• Παγωμένο νερό

Οδηγίες

Πώς να παγώσετε τη σούπα

Όταν φτιάχνετε σπιτική σούπα, η συνταγή σας θα καθορίσει αν θα παγώσει καλά. Οι σούπες, τα μαγειρευτά και τα τσίλι με βάση το ζωμό και την ντομάτα παγώνουν καλύτερα. Αποφύγετε τις σούπες με βάση την κρέμα και τις σούπες που έχουν πήξει με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Αναρωτιέστε αν μπορείτε να παγώσετε τη σούπα πατάτας; Δυστυχώς, η Κουζίνα Δοκιμών μας δεν το συνιστά, καθώς τα κομμάτια πατάτας μπορεί να γίνουν αλευρωμένα μετά την κατάψυξη.

Μόλις τα υπολείμματά σας είναι έτοιμα, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να μάθετε πώς να καταψύχετε τη σούπα με ασφάλεια.

Τζέισον Ντόνελι

1. Δροσίζει τη σούπα γρήγορα

   Αφού μαγειρέψετε (ή απολαύσετε τη σούπα σας), κρυώστε γρήγορα τη ζεστή σούπα βάζοντας την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό στον νεροχύτη της κουζίνας, ανακατεύοντας συχνά. Είναι σημαντικό να κρυώνετε γρήγορα τη σούπα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

2. Δημιουργήστε μερίδες σούπας για κατάψυξη

   Τοποθετήστε τη κρύα σούπα σε δοχεία ή σακούλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη, αφήνοντας ½ έως 1 ίντσα χώρο στο επάνω μέρος του δοχείου (η σούπα θα διασταλεί κατά την κατάψυξη). Μπορείτε να αποθηκεύσετε πολλές μερίδες σε ένα μεγάλο δοχείο για να ξεπαγώσετε για οικογενειακά δείπνα ή να τις καταψύξετε σε δοχεία ατομικού μεγέθους.
   

   Όταν καταψύχετε τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι δοχείο θέλετε, αρκεί να είναι ασφαλές για την κατάψυξη και να αφήσετε το headspace όπως σημειώθηκε παραπάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία ασφαλή για κατάψυξη κατασκευασμένα από πλαστικό ή γυαλί, καθώς και σακούλες κατάψυξης. Υπάρχουν επίσης εύχρηστοι δίσκοι κατάψυξης σιλικόνης που είναι κατασκευασμένοι ειδικά για σούπα.

3. Σούπα κατάψυξης

   Γράψτε τα περιεχόμενα και την ημερομηνία σε κάθε δοχείο για μελλοντική αναφορά. Τοποθετήστε τη σούπα στην κατάψυξη και φυλάξτε για έως και τρεις μήνες.

Απόψυξη και σερβίρισμα παγωμένης σούπας

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν πρέπει ποτέ να ξεπαγώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε την κατεψυγμένη σούπα για μία έως δύο ημέρες στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ:Βγάζετε τη σούπα από το δοχείο ή τη σακούλα και τη βάζετε σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ($9, Walmart ) ή αεριζόμενο πλαστικό περιτύλιγμα για αποφυγή πιτσιλίσματος. Ξεπαγώστε τη σούπα στο φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 50% (μέτρια). Ανακατέψτε την παγωμένη σούπα μερικές φορές καθώς ξεπαγώσει. Επαναθέρμανση της εστίας:Ζεστάνετε ξανά τη λιωμένη σούπα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί χρησιμοποιώντας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για σούπες με βάση το ζωμό και μέτρια φωτιά για πουρέ ή μαγειρευτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί. παρακολουθήστε προσεκτικά τα φασόλια και τα λαχανικά.

Οι καλύτερες σούπες για κατάψυξη

Σχετικά με τον προγραμματισμό γευμάτων για την οικογένεια; Μοιραζόμαστε επίσης μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για σούπες φιλικές προς την κατάψυξη (δεν είναι όλες οι σούπες εντάξει για κατάψυξη) για να διατηρήσουμε τον καταψύκτη γεμάτο. Σχεδιάστε να προσθέσετε μερικές σούπες φιλικές προς την κατάψυξη στο μενού, ώστε να έχετε πάντα ένα νόστιμο γεύμα έτοιμο να ζεσταίνετε και να σερβίρετε. Έχουμε πολλές συνταγές κορυφαίας βαθμολογίας για σούπα και στιφάδο που θα παγώσουν καλά, αλλά πολλές έχουν δημιουργηθεί ειδικά για την κατάψυξη. Το στιφάδο μας με κριθαρένιο κρέας, η φασολάδα Τοσκάνης και η σούπα με λουκάνικο-πιπεριά θα ήταν υπέροχες συνταγές για αρχή.

Μην ξεχάσετε να φτιάξετε ζωμό για συνταγές, ειδικά γύρω στις γιορτές. Το απόθεμα παγώνει καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη πιάτων για να βελτιώσει τις γεύσεις. Έχουμε συνταγές για ζωμό κοτόπουλου για χρήση κατά την παρασκευή γέμιση γαλοπούλας , ζωμό βοδινού για στιφάδο και βάση σούπας και ζωμό λαχανικών για προσθήκη σε πιάτα για χορτοφάγους.