Κατα την διαρκεια των ΔΙΑΚΟΠΩΝ, ερωτήματα για ' καλύτερο αφρώδες κρασί 'πλημμύραΓραμμή αναζήτησης του Google. Δεδομένοςη υποκειμενικότητα του«Καλύτερο» καιότι ηαπάντησητελικάΖει στοτο βασίλειο τουπροσωπική προτίμηση,παραλείψτε ρωτώντας την Alexaγια συστάσειςκαι δοκιμάστε ένα συγκριτικό γούστο.

Αφρώδες κρασίπεριλαμβάνει περισσότερα από απλά σαμπάνια . Τογίνεται σε όλο τον κόσμο.ΤοπικόςΤα σταφύλια συχνά ενημερώνουν το μείγμα ή τη βάση της ποικιλίαςκρασί, είναιch ωςΤσενίν Μπλανκντοπροέρχεται απόο Κοιλάδα του Λίγηρα ήRieslingσεΑίρεσηαπό Γερμανία .Στη συνέχεια, το κλίμα, η μέθοδος παραγωγής, το στυλ, η γήρανση και άλλες μεταβλητέςελάτε μαζί για να δημιουργήσετετο τελικό κρασί.

Φυσικά, η σαμπάνια παραμένει η πιο διάσημησφυρίζω. ο μέθοδος παραγωγής-ΜέθοδοςChampenoise ή παραδοσιακή μέθοδο-είναιμιμηθείπαντού, από τους Γάλλους κρεμάντες και το Ιταλικό Metodo Classicos μέχρι το ΝότοΗ ΑφρικήΜέθοδος Κλασικό καπάκι (MCC)εμφιάλωσηκαι Cavas της Ισπανίας.

Πέρα από την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής,οι παραγωγοί μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν άλλατεχνικές αφρώδους οινοποίησης. Τμέθοδος δεξαμενής, επίσης γνωστή ως μέθοδος Charmat, είναι τοτεχνική επιλογής για ιταλικά favorites Prosecco και Μοσχάτοτου Άστι.

ΣΕμε Έτσιπολλά αφρώδη κρασιά που πρέπει να λάβετε υπόψη,τουταυτόχρονα διαφωτιστικόκαι νόστιμο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε έναγευσιγνωσίαspδιασκεδαστέςδιάφορων ειδών.

Οργανώστε τη γεύση σαςμετρεις βασικές κατηγορίες:σαμπάνιακατά παραδοσιακή μέθοδοςΚαλιφόρνιααφρώδηςκρασί Γερμανόςμικρόekt εναντίον Κρεμάντ ντε Λίγηρ καιδεξαμενή που έχει υποστεί ζύμωση Prosecco εναντίον Moscato του Άστικαι Asti. Καθώς δοκιμάζετε, αναζητήστε αρώματα και γεύσεις, αλλά σκεφτείτε επίσηςγλυκύτητα, αλκοόλ,η υφή των φυσαλίδωνκαιοαίσθηση στο στόμα ή βάροςτης νίκηςείναι.

Φυσικά, θα πρέπειΠπάρτε μερικά μπουκάλια, οπότε έχουμε συμπεριλάβει συμβουλές για το τι να αναζητήσετε.Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ακριβείς αντιστοιχίες,ρωτήστε τον πωλητή σαςνα προτείνωεναλλακτικές λύσεις.

JEFF PACHOUD / AFP μέσω Getty Images

σαμπάνια εναντίον Παραδοσιακή μέθοδος Αφρώδες κρασί Καλιφόρνιας

οείμαστε διάφορους τρόπους προς τηνπάρτε φυσαλίδες σε ένα μπουκάλι κρασί. οπλέονεπίπονη, ακριβήκαι η γνωστή τεχνική είναι η παραδοσιακή μέθοδος, ένα τελειοποιημένο από το Champenois για την παραγωγήτο εικονικό αφρώδες κρασί τους.

Για αυτήν τη μέθοδο, tαυτόςοινοποιός γεμίζει ένα μπουκάλι με ακίνητο,ξηρόςβάσηκρασί, προσθέτει μαγιά και ζάχαρηκαι μετά το σφραγίζειμε καπάκι στεφάνης. Καθώς η μαγιά καταναλώνει τη ζάχαρη, αποβάλλειδιοξείδιο του άνθρακαως υποπροϊόν, η οποία παγιδεύεται μέσα στη φιάληκαι δημιουργεί ενανθράκωση.

Σήμερα,ΠολλάοινοποιόςΧρησιμοποιήστε την παραδοσιακή μέθοδο για την παραγωγή φυσαλίδων, που συχνά γερνούν τα κρασιά τους στις οινολάσπεςή νεκρός μαγιά ,ΓιαΠολλάχρόνιασαν τοChampenois.Το παραδοσιακό τρίο του σταφύλια βρέθηκαν στη Σαμπάνια-Chardonnay, Pinot NoirκαιPinotΜυλωνάς-επίσηςμεγαλώνω σεαμπελώνεςσε όλο τον κόσμο που είναι αφιερωμένες στην παραγωγή αφρώδους οίνου,από την Τασμανία στην Καλιφόρνια.

Ο οδηγός σας για να γίνετε ειδικός στον αφρώδη οίνο

Λοιπόν, πώς μπορεί κανείς να πει τη διαφορά μεταξύ αυτών των κρασιών όταν είναι οι τεχνικές και τα σταφύλιαπαρόμοιος; Εδώ είναι terroir Έρχεται σε.Terroirείναι τοκλίμα,τοπογραφία και όλους τους παράγοντες του φυσικού περιβάλλοντος,καιακόμη και, ορισμένοι υποστηρίζουν, τα μικρόβια.

οσαμπάνια περιφέρειακάθεταιστοανατολικά του Παρισιούκαι εκτείνεται βόρεια έωςοΒέλγιοσύνορο. Εχει μακρύςήτανθεωρούνταιένας απόΤο βορειότερο όριο της Ευρώπηςμικρότουβιώσιμος αμπελουργία.Οτιη σοφία έχει μετατοπίστηκεμεαλλαγές στοκλίμα, αλλά επικρατούν οι ψυχρές ωκεάνιες και ηπειρωτικές επιρροές.

οέδαφοςείναιαξιοσημείωτοςχάρη στην αφθονία του ασβεστόλιθου, οι οποίεςεπηρεάζει επίσης τογεύση τουκρασιά. ΤΤο έδαφος με ασβεστόλιθο είναι πλούσιο σε ασβέστιο καιλέγεταιμεταδίδωμια ορυκτό αλευρώδη, ή αρωματισμένη, μεταλλική γεύση, στο κρασί. Εικόναολευκοί τοίχοι από σπηλιέςπαρακάτωτο Champagνε σπίτια -είναισκαλισμένο από ουίδια κιμωλίαστο οποίοαμπέλιαπάνω απόκαλλιεργώ.ΗάσχημοςΟι αμπελώνες προσφέρουν καλή αποστράγγιση και έκθεση στον ήλιο.Η συνέργεια αυτώνστοιχεία είναιτι δίνειςμικρόΣαμπάνια οξύτητα, ένταση και γήινο ορυκτό σήματός τουςΥ.

Σε αντίθεση,Καλιφόρνιαεπίμονος ήλιο και πολύ,ζεστά καλοκαίρια έχουν διαφορετικόεπίπτωσηεπίτη δομή και τη γεύση τουτουπαραδοσιακός-μέθοδοςαφρώδη κρασιά.Ακόμη και από τις πιο δροσερές περιοχές όπως η κοιλάδα του Άντερσον, η ακτή Sonomaκαι Carneros, όπου τα περισσότερα κράτηαφρώδη σταφύλια κρασιούκαλλιεργώ, οι εμφιαλώσεις είναιπολύ διαφορετικό από αυτόαπόσαμπάνια. Κρασιάείναιπλουσιότεροςκαι ευρύτερη υφή, με σχίσιμο,περισσότερονότες προς τα εμπρόςκαι χαμηλότερη οξύτητα απόΣαμπάνια.

Σαμπάνια εναντίον αφρώδους οίνου Καλιφόρνια

Κρασί 1: Αναζητήστε ένα μπουκάλι σαμπάνια - vintage ή μη vintage, ανάλογα με τον προϋπολογισμό σας.

Κρασί 2: Αναζητήστε ένα αφρώδες κρασί από τις ονομασίες της Βόρειας Ακτής της Καλιφόρνιας, όπως αυτές στην κοιλάδα του Άντερσον ή στη Σόνα.

Riesling Αίρεση β μικρό. Κρεμάντ ντε Λίγηρ

οπανταχού παρούσα τουκλασικό τρίο τουαφρώδη σταφύλια κρασιού επισκιάζειτο τεράστιο φάσμα τωνσταφύλια που χρησιμοποιούνται στοπεριφερειακό εκφράσεις.Προσδιορίζοντας ογεύσεις και αρωματικάκρασιών φτιαγμένων με άλλα σταφύλια όπως Riesling και Τσενίν Μπλανκ θα βελτιωθεί κάθε λάτρης του κρασιούκατανόηση of αφρώδες κρασίτου κόσμου.

Ας ξεκινήσουμε με τη Γερμανία.Αν και το U.μικρό.είναι το πιο σημαντικόαφρώδες κρασίαγοράκατά αξία, Γερμανία οδηγεί in κατανάλωση.ΓερμανόςΓεισάγει αφρώδη οίνο από τους γείτονές του στην Ευρώπη-Cava, Proseccoκαι σαμπάνια-αλλάεπίσηςέχει τη δική της ισχυρή εγχώρια αγορά γιαΑίρεση.

Αίρεσηείχε φτωχή φήμη ωςn αδιάκριτο,μαζικής παραγωγής,δεξαμενή που έχει υποστεί ζύμωσηαδαμάνταςγια δεκαετίες, αλλά η ποιότητα έχει αυξηθείως περισσότεροι παραγωγοίέχουν γυρίσειπρος τηνπαραδοσιακός-μέθοδος οινοποίησης. Σήμερα,Αίρεσησιταποθήκημικρόσοβαρή προσοχή.

Το Riesling, φυσικά, είναι η προφανής επιλογήγια το βασικό κρασί. Είναι τοπλέονευρέως φυτευμένοποικιλία σταφυλιών στη Γερμανία,καιτουυψηλός, φυσική οξύτητακαι τάσηπροςφως-τα κρασιά με σώμα το καθιστούν ιδανικό για αφρώδηπαραγωγή κρασιού.

Όταν δοκιμάζετεΑίρεση, ένα αμέσωςειδοποιήσεις αρώματαδιαφορετικό απόοσυνηθισμένα Chardonnay και Pinot Noirντουέτο.Η τυπικότητα τουRiesling'μικρόαρωματικόςο χαρακτήρας λάμπει με σημειώσεις τουμοσχολέμονακαιτιμήge peel, περισσότερα μήλο,αχλάδι και τοτυχαίοςυπαινιγμόςκερί κεριώνή λανολίνη. Οποιοςαυτολυτικές νότες τουμπισκότο και τσουρέκι είναιαντλώρεαπόπαρατεταμένη γήρανση ανάγνωσης.Επίο ουρανίσκος, τεντωμένος,ζωηρός οξύτηταπαρέχει περαιτέρω ενδείξειςη ποικιλία.

Ένα άλλο υψηλό-όξινο σταφύλι αυτόαποδίδει καλά στοαφρώδης είναι ο Τσενίν Μπλάνκ. Η κοιλάδα του Λίγηρα είναι η πνευματική πατρίδα του Τσενίν, οπότε λογικά οι ντόπιοι φτιάχνουν αφρώδες κρασί μαζί του.

Κρεμώδεςείναιπρος τηνκατηγορία αφρώδους οίνουμικρόέκανεμε την ίδια τεχνική με τη σαμπάνια αλλά εκτός της περιοχής. Κρέμανττου Λίγηρα είναι η τοπική ονομασία αφρωδών οίνων από το Anjou, Saumurκαι Τουραΐνη,αν καιΟι παραγωγοί Saumur έχουν τοπλεονέκτημα της ιστορικής παραγωγής καιυπόγεια σπήλαια για γήρανση. Οι κανόνες του cremant καθορίζουν τη δευτερογενή ζύμωση στη φιάλη,αν και τα κρασιά είναι συνήθως φθηνότερα από τη σαμπάνια.

Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία σταφυλιώνρε,Τσενίνλευκό είναιτυπικάτο αστέρι τουπροβολή. Πώς μπορείς να λεςπρος τηνΜε βάση το CheninΚρεμάντ ντε Λίγηρσε μια τυφλή γεύση; Χαλκιδική μινιτερότητακαικρεμώδη υφή, για να είστε σίγουροι,αλλάΕΙΔΙΚΑ, προς τηνκουταλάκι γλυκόδεκαπέντε καιφρούτα οπωρώνων στα μέσαουρανίσκος, περιβάλλεται από εκθαμβωτική οξύτητα.Ένα άλλο δώρο: το γλυκό, το μέλι όχιείναι κοινό γιαΤσενίν, μεη περιστασιακή μυρωδιά των λευκών λουλουδιών.

Riesling Sekt εναντίον Κρεμάντ ντε Λίγηρ

Κρασί 1: Αναζητήστε ένα αφρώδες κρασί παραδοσιακής μεθόδου από το Riesling, ιδανικά από τη Γερμανία, αν και μπορείτε να βρείτε ποιοτικές εγχώριες επιλογές στην περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης.

Κρασί 2: Βρείτε ένα Cremant de Loire με έδρα το Chenin Blanc.

Γκέτι

Prosecco κατά μικρό . Μοσχάτο του Άστι και Asti

Φρέσκο, φρουτώδες, αφρώδες - Είναι εύκολο για τον περιστασιακό καταναλωτή να συγχέει την Prosecco με το Moscato d'Asti και το Asti.

Αυτά τα κρασιά έχουν υποστεί ζύμωση με δεξαμενή, αν και με μικρές παραλλαγές στις μεθόδους. Η ζύμωση των δεξαμενών μειώνει την επίδραση της μαγιάς στη γεύση και αναδεικνύει τις νότες πρωτογενών φρούτων του κρασιού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των οίνων εάν λάβετε υπόψη την προέλευση, τα σταφύλια, τη γλυκύτητα και τα επίπεδα αλκοόλ. Η δοκιμή τους δίπλα-δίπλα φωτίζει αυτές τις αποχρώσεις.

Το Prosecco κατάγεται από τη βορειοανατολική Ιταλία, αν και η καρδιά του είναι μια μικρή περιοχή στο Βένετο που ονομάζεται Conegliano Valdobbiadene. Το Glera, το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αφρώδους οίνου εδώ, πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το 85% του κρασιού που ονομάζεται Prosecco.

Οι λόφοι του Prosecco DOC βλέπουν ζεστές, ηλιόλουστες μέρες ακολουθούμενες από έντονα βράδια με δροσερές, παράκτιες επιρροές. Η Glera, που καλλιεργείται σε αυτούς τους λόφους, παράγει κρασιά αρωματισμένα με πεπόνια, ροδάκινα, αχλάδια και λευκά άνθη. Η μέτρια υψηλή οξύτητα του δίνει τη φρεσκάδα που απαιτείται για το αφρώδες κρασί. Τα αποτελέσματα είναι συνήθως ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, που κυμαίνονται σε επίπεδα αλκοόλ μεταξύ 8,5% και 12,5%, ανάλογα με το στυλ του παραγωγού και τις επιλογές ξηρότητας.

Στο παρελθόν, το Prosecco ήταν συνήθως πιο γλυκό, όπως το Moscato d'Asti. Ωστόσο, τα γούστα έχουν αλλάξει σε πιο στενά, πιο κομψά στυλ, ειδικά στις ονομασίες ελεγχόμενης και εγγυημένης ονομασίας προέλευσης (DOCG) υψηλότερης ποιότητας, όπως οι Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive και Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν δευτερεύουσα ζύμωση σε φιάλη, αλλά για αυτή τη σύγκριση, θα επικεντρωθούμε στην επικάλυψη της ζύμωσης δεξαμενών, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή των περισσότερων Prosecco DOC.

Στη μέθοδο της δεξαμενής παραγωγής αφρώδους οίνου, η δεύτερη ζύμωση συμβαίνει σε μια μεγάλη δεξαμενή μετά την προσθήκη ζάχαρης και ζύμης. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο ατμόσφαιρας (μονάδα πίεσης) ή αλκοόλ, η ζύμωση διακόπτεται με ψύξη του κρασιού, ακολουθούμενη από φιλτράρισμα και εμφιάλωση υπό πίεση. Οι ατμόσφαιρες που προκύπτουν εκτείνονται από frizzante, ή ελαφρώς αφρώδεις με χαμηλότερη ατμοσφαιρική πίεση 1-2 bar, έως spumante ή πλήρως αφρώδεις, σε 5 bar.

Στα δυτικά του Prosecco, στην περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας, βρίσκεται το Moscato d'Asti και το Asti DOCGs. Όπως και η Prosecco, οι πωλήσεις Moscato έχουν εκραγεί, ενθαρρύνοντας τους παραγωγούς στο εξωτερικό να κάνουν παρόμοια και ονομαστικά κρασιά με σταφύλια Μοσχάτο.

Wine Enthusiast Podcast: Πόσα πρέπει να ξοδέψετε στο αφρώδες κρασί, πραγματικά;

Ωστόσο, το DOCG εγγυάται ότι τόσο το Moscato d'Asti όσο και το Asti προέρχονται από ένα καθορισμένο μέρος, φτιαγμένο με μια συγκεκριμένη μέθοδο με τοπικό σταφύλι Moscato Bianco. Για τα κρασιά Asti, η πρώτη και μοναδική ζύμωση συμβαίνει στη δεξαμενή, η οποία αποδίδει ένα στιλ spumante - ημι-γλυκό και υψηλότερο σε αλκοόλ με περίπου 9% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv). Για το Moscato d'Asti, το στυλ είναι νεανικό, φρουτώδες και φριζάντε, με περίπου 5% abv.

Όταν δοκιμάζετε τυφλά, ο ευκολότερος τρόπος να εντοπίσετε το Moscato d'Asti πάνω από το Prosecco, εκτός από τη γλυκύτητα και το χαμηλότερο αλκοόλ, είναι με μια μυρωδιά των αρωματικών χαρακτηριστικών του. Βερίκοκο, ροδάκινο, μανταρίνι, τριαντάφυλλο, άνθη πορτοκαλιού και διακριτικός χαρακτήρας «grapy» από το ποτήρι.

Prosecco εναντίον Moscato d'Asti και Asti

Κρασί 1: Αναζητήστε ένα κρασί με την ετικέτα Prosecco DOC.

Κρασί 2: Αναζητήστε ένα κρασί με την ετικέτα Moscato d'Asti DOCG.