Αν και υπάρχει μια τάση να στραφείτε ανοιχτόχρωμο κόκκινο , λευκά κρασιά και ροζέ όταν ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν και να φάνε έξω, δεν χρειάζεται να αφήσουμε τα μεγάλα τολμηρά μπουκάλια μέχρι το φθινόπωρο. Τα γεμάτα, πλούσια και ταννίνια ερυθρά, όχι μόνο ικανοποιούν πολλούς ουρανίσκους, αλλά και οι πλούσιες γεύσεις μπάρμπεκιου και ψητά κρέατα μπορούν επίσης να βοηθήσουν να εξημερώσουν αυτά τα κρασιά.

Εδώ είναι μια επιλογή από Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel και κόκκινα μείγματα για να ξεκινήσετε, καθώς και συνταγές για μπριζόλες σχάρας και ψητά χοιρινό. Γυρίστε λοιπόν τη σχάρα (ή το φούρνο σας) και ρίξτε με υπερηφάνεια τα πιο τολμηρά κόκκινα παράλληλα με το γουλιά.

Το καλοκαιρινό μενού ψησίματος

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Κολούμπια Κοιλάδα (WA)) 28, 91 πόντοι. Αν και έχει χαρακτηριστεί ως κόκκινο κρασί, αυτό το κρασί είναι 97% Syrah και 3% Mourvèdre. Τα αρώματα είναι γεμάτα και έντονα προς το παρόν, με νότες από μωβ φρούτα και μαύρα φρούτα, γλυκόπικρη σοκολάτα και μπαχαρικό βαρέλι. Ο ουρανίσκος είναι γλυκός και κορεσμένος με γεύσεις μαύρων φρούτων, δείχνοντας τη ζεστασιά του τρύγου. Είναι πολύ ντροπαλό και αποδίδει πολλή ηδονιστική έκκληση . Η επιλογή των συντακτών. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) 38, 91 πόντοι. Αυτό το κρασί συνδυάζει όμορφα νέα αρώματα βελανιδιάς με συμπυκνωμένα και ισχυρά φρούτα. Έχει μεγάλη προσωπικότητα, γεμάτο σώμα, σταθερές τανίνες , και έναν καθοριστικό και πικάντικο χαρακτήρα βελανιδιάς που τα συνδέει όλα μαζί. - Ματ Κέτμαν

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Styling από τον Frances Boswell

Συνταγή: Ψημένη στη σχάρα μπριζόλα με Chimichurri

Τολμηρό και δημιουργικό, αλλά όχι ιδιότροπο, αυτό συνταγή για μια μπριζόλα σε στιλ Αργεντινής θα σας συναρπάσει με έντονα χρώματα και γεύση.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux 25 $, 90 πόντοι. Αυτό το πλούσιο κρασί είναι ακόμα νέο, αλλά γεμάτο με σκούρες τανίνες και συμπυκνωμένη φρουτώδη μαύρη σταφίδα. Αυτό το επιλεγμένο μείγμα Merlot, Petit Verdot και Cabernet Sauvignon πρέπει να γερνάει. Δεν θα είναι έτοιμο να πιει πριν από το 2019. Ο πύργος είναι το σπίτι της οικογένειας Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 38, 90 πόντοι. Πλούσιο και στιβαρό Με φρούτα μούρο και σταφίδα, αυτό το κρασί είναι στρογγυλεμένο και γεμάτο σώμα, με ταννικό βάρος και πικάντικα στρώματα φρυγανισμένης βελανιδιάς. –Virginia Boone

Φωτογραφία από τον Aaron Graubart

Συνταγή: Ανταλλακτικά χοιρινού κρέατος

Μάθετε το κόλπο να ψήνετε τέλεια πλευρά στο δικό σας φούρνο και αποκτήστε το συνταγή για μια αυθεντική σάλτσα μπάρμπεκιου σε στυλ πόλης του Κάνσας.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) 20, 90 πόντοι. Ο Trapiche κάνει κάθε είδους πειράματα με terroirs και εδάφη, και αυτό το Malbec είναι από αμπελώνες που φυτεύτηκαν πάνω από πηλό. Στη μύτη, είναι δρυς, με νότες από γαρύφαλλο, δυόσμο και μπαχαρικό μπαχαρικά με μυρωδικά μαύρα φρούτα. ΕΝΑ γεμάτος λαστιχωτό ουρανίσκο Προσφέρει πικάντικες δρυς γεύσεις μέντας βατόμουρου μπροστά από ένα φινίρισμα σοκολάτας με μπαχαρικά από ξύλο και νότες μούρων μέντας. Πιείτε έως το 2019. - Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) 15, 89 πόντους. Αρώματα βατόμουρου και βατόμουρου και Υπερβολικά, άφθονα, γευστικά αρώματα γεμίστε το μεγάλο, απαλό πλαίσιο αυτού του γεμάτου κρασιού. Έχει φρούτα σε μπαστούνια, σοκολάτα γάλακτος και νότες βατόμουρου που παραμένουν στο φινίρισμα, σχετικά ελαφριές τανίνες και μια νότα πλούτου. Η επιλογή των συντακτών. - Τζιμ Γκόρντον

Πίσω το 2015 Tarima Monastrell (Αλικάντε) 9, 86 πόντοι. Τοστ και δερμάτινα αρώματα υποστηρίζουν μέτρια μυρωδιά μούρων. Αυτό είναι γεμάτο, δυνατά και χτυπώντας τον ουρανίσκο . Οι ψημένες μαυρισμένες γεύσεις του βατόμουρου και του δαμάσκηνου φέρουν μια κρεμώδη νότα, ενώ αυτό παραμένει σκοτεινό και τοστ σε επιθετικό φινίρισμα. Καλύτερη αγορά. -ΚΥΡΙΑ.