Θα πρέπει να περάσουν οι μέρες που βασιζόμαστε σε αποκλειστικές εκχωρήσεις κρασιών, όμορφες ετικέτες και μπουκάλια που αξίζουν IG. Το υπερβολικό μάρκετινγκ δεν υποκαθιστά την αληθινή σύνδεση με την ιστορία ενός κρασιού. Έτσι, σήμερα, οι πιο έξυπνοι somms επαναπροσδιορίζουν τον τρόπο με τον οποίο επικοινωνούν για τα κρασιά που πωλούν και βρίσκουν επιτυχία στο να προσελκύουν μια μεγάλη ποικιλία καταναλωτών.

Ολοήμερο του Ιουνίου

Όστιν, Τέξας

---

Με τις κλιμακούμενες τιμές του κρασιού και τους πότες με λιγότερο διακριτικό εισόδημα, η προσιτή τιμή είναι μια αυξανόμενη πρόκληση για τους σομελιέ. Αλλά ο Lucas Bowes, διευθυντής κρασιού στο Ολοήμερο του Ιουνίου , το βλέπει αυτό ως ευκαιρία. Χρησιμοποιεί ένα σχολιασμένο μενού: το διαβόητο wine zine του Ιουνίου, το οποίο αλλάζει τέσσερις φορές το χρόνο. Κάθε σελίδα είναι γεμάτη με θεματικές εικόνες ποπ κουλτούρας (peep that Parks & Rec meme), ιστορικά γεγονότα, trivia για τα μπουκάλια και τι να συνδυάσετε με ένα «τηγανητό σάντο κοτόπουλου», προσθέτοντας περιεχόμενο στη λίστα του και εμπνέοντας εμπιστοσύνη στους καλεσμένους του.

Ο Bowes επιλέγει μπουκάλια από ανερχόμενες περιοχές για εμφάνιση ποιότητας από ασυνήθιστα μέρη (γεια Λίβανος !) και προσκαλέστε καλύτερες τιμές στη λίστα κρασιών. Και προσθέτει, «Υπογραμμίζω τους οινοποιούς που περιορίζουν τον θόρυβο και ωθούν τη βιομηχανία προς καλύτερα κρασιά και την ένταξη».

Προτεινόμενα σε: Τα καλύτερα αμερικανικά εστιατόρια φέτος είναι τα Wine Bars

Κοινό νήμα

Σαβάνα, Τζόρτζια

---

Στις 6 Νοεμβρίου 2022, ο σομελιέ Libby Burk και η συνιδρυτής της One Love Pet Rescue Karrie Bulski συγκέντρωσαν κατοικίδια που αναζητούσαν σπίτι και κατοικίδια αναζητώντας θαυμαστές στην αυλή του Κοινό νήμα . Η συνεργασία με μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς για εκδηλώσεις όπως η υιοθεσία και η γευσιγνωσία κρασιού επιτρέπει στον Burke να εισάγει ένα νέο κοινό σε άγνωστα οικονομικά κρασιά και να βοηθά τα άστεγα κατοικίδια να βρουν οικογένειες ταυτόχρονα. προσωπικό) βρήκε κρασιά που μπορούν να σεβαστούν για τις οικολογικές πρακτικές καλλιέργειας και την οικονομική προσιτότητα. Η Burke βρίσκει ότι αυτή η συνέργεια ενθουσιάζει τους ανθρώπους με το κρασί και φέρνει όλο και περισσότερους περίεργους πότες στην πόρτα της.

Έκτοτε, η Burke's φιλοξένησε παρόμοιες εκδηλώσεις, όπως το ουγγρικό δείπνο κρασιού της που αναδεικνύει πιο σκοτεινές ποικιλίες σταφυλιού που προσφέρουν εξαιρετική αξία στο μενού της. «Κανείς δεν είχε προσπαθήσει Ουγγρικό κρασί πριν. Η γεύση άνοιξε τα μάτια τους στην ποικιλομορφία και τη νοστιμιά αυτής της περιοχής», λέει.

Θυμηθείτε τη Σαβάνα

Σαβάνα, Τζόρτζια

---

Η πρόκληση της προσέλκυσης νέων οινοπότες είναι γνωστή στον σομελιέ Τζέιμι Κροτς: «Σπουδάζω το κρασί μόνο για επτά χρόνια. Φρεσκοθυμάμαι ότι άρπαξα τα πρώτα μου χάλια μπουκάλια από το μανάβικο ράφι και αγωνίζομαι να ασχοληθώ πνευματικά μαζί τους—καθιστά την πρόσβαση στην εκπαίδευση πολύτιμη για μένα. Οι άνθρωποι βρίσκουν αναζωογονητικό και ανακουφιστικό όταν μπορούν να συμπεριληφθούν στη συζήτηση χωρίς να χρειάζεται να είναι ειδικός», λέει ο Crotts.

Για να ανακουφίσει αυτή την πρόκληση στο εστιατόριό του, Θυμηθείτε τη Σαβάνα , ο Crotts σχεδίασε ένα μενού κρασιού που κάνει ακόμα και τους πιο αμύητους. Τα κρασιά είναι οργανωμένα κατά σειρά πλούτου. Οι περιγραφείς περιλαμβάνουν αποσπάσματα ταινιών καθώς και πληροφορίες από τους οινοποιούς. και υπάρχει ένα ιδιότροπο γλωσσάρι ειδικά για Γερμανικό κρασί όρους και ακόμη και ένα infographic για να εξηγήσει τις αποχρώσεις του πορτοκαλί κρασί . Αυτές οι τακτικές, λέει, δίνουν τη δυνατότητα στους επισκέπτες του Husk να απολαμβάνουν άφοβα κρασί από οποιαδήποτε περιοχή.

Επιπλέον, πιστεύει ότι η διαφάνεια -η ειλικρίνεια για το προϊόν και η κοινή χρήση της ιστορίας του οινοποιού, συμπεριλαμβανομένης της ανάδειξης βιώσιμων γεωργικών πρακτικών, δίκαιων εργασιακών πρακτικών και του περιβαλλοντικού αντίκτυπου ενός οινοποιείου- θα φέρει απρόθυμους πότες στο σταφύλι και περιλαμβάνει αυτά τα ανέκδοτα σε όλο το μενού επίσης . «Είναι σημαντικό να καταρρίψουμε την εικόνα του κρασιού ως αποκλειστικού, ελιτίστικο ποτό», λέει ο Crotts. «Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται να παίρνουν τα προϊόντα τους από πραγματικούς ανθρώπους παρά από τη μεγάλη καπιταλιστική μηχανή».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Οκτώβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!