Ιστορικά, New Jersey δεν είχε πολλά αποστακτήρια στο σπίτι, χάρη στους αυστηρούς νόμους περί οινοπνευματωδών ποτών Απαγόρευση .

Αλλά το 2013, η πολιτεία ψήφισε νόμο που δημιούργησε άδειες απόσταξης βιοτεχνίας. Από τότε, η βιομηχανία έχει ανθίσει. Από το 2019, το Νιου Τζέρσεϋ φιλοξένησε 30 αποστακτήρια, σύμφωνα με την American Craft Spirits Association, φτιάχνοντας τα πάντα, από βότκα ρυζιού έως ρούμι.

Τουλάχιστον ένα από αυτά τα αποστακτήρια προηγείται της έκρηξης: Laird & Company. Το παλαιότερο οινοπνευματοποιείο στο έθνος κατασκευάζει οινόπνευμα μήλων (ένα είδος μπράντυ μήλου) από τα τέλη του 1600, αν και μετρά το 1780 ως την επίσημη ημερομηνία έναρξης του αποστακτηρίου, όταν η πρώτη εμπορική συναλλαγή καταγράφηκε εκεί.

«Είμαστε αρκετά μοναδικά στο Νιου Τζέρσεϋ», λέει η Lisa Laird Dunn, εκτελεστική αντιπρόεδρος της Laird & Company και η ένατη γενιά που ασχολείται με την οικογενειακή επιχείρηση. «Ήμασταν εδώ πριν καν ήταν κράτος».

Βυθισμένο στην ιστορία της ζυθοποιίας, αυτή η πολιτεία του βουνού έχει μια σοβαρή σκηνή πνευμάτων

Ενώ το οινοπνευματοποιείο αποστάζει κάποτε τοπικά μήλα, η εκτεταμένη ανάπτυξη σε όλη την πολιτεία καθιστά όλο και πιο δύσκολη την παροχή επαρκών πρώτων υλών από τους οπωρώνες του Τζέρσεϋ, σημειώνει ο Dunn. Η Laird χρησιμοποιεί τώρα τα μήλα της Βιρτζίνια στα προϊόντα της.

«Έχει πάρει μέρος του κήπου μακριά από το Garden State», αναγνωρίζει.

Ωστόσο, το Νιου Τζέρσεϋ είναι ακόμα γνωστή για τη σοδειά της , καθώς και τα βακκίνια, τα βακκίνια και το καλαμπόκι, το τελευταίο βασικό συστατικό για το Bourbon και το φεγγάρι.

Μια άλλη βασική εξαγωγή; «Έχουμε πάντα αυτή τη στάση του Νιου Τζέρσεϋ», λέει ο Dunn. 'Έχουμε πολλή ιστορία, λίγη στάση εξαιτίας αυτού, και αυτό αντικατοπτρίζεται και στα προϊόντα μας.'

Εδώ είναι 10 αξιοσημείωτα αποστακτήρια που βρίσκονται στο Νιου Τζέρσεϋ που αξίζει να αναζητήσετε για την επόμενη χύση σας.

Οι φωτογραφίες είναι ευγενική προσφορά του Asbury Park

Asbury Park Distilling : Αυτό το οινοπνευματοποιείο, το οποίο ιδρύθηκε το 2017, βρίσκεται ακριβώς κοντά στο θαλάσσιο περίπατο, κατασκευάζει ένα Double Barrel Bourbon. Ωριμάζει σε νέα βελανιδιά, ακολουθούμενη από ένα υπόλοιπο σε βαρέλια που παλαιότερα είχε παλαιώσει το βαρέλι του.

Αποστακτήριο Claremont : Αυτό το αποστακτήριο με έδρα το Fairfield επικεντρώνεται στο ουίσκι. Αλλά ήταν δικό τους γήινη βότκα , φτιαγμένο από πατάτες που καλλιεργούνται στο Τζέρσεϋ, που κέρδισαν το Claremont Λάτρεις του κρασιού Η λίστα των κορυφαίων 100 πνευμάτων του 2016.

Jersey Artisan Distilling (JAD): Όταν έκανε το ντεμπούτο του το 2013, η JAD έγινε το πρώτο οινοπνευματοποιείο που άνοιξε στο Νιου Τζέρσεϋ μετά την απαγόρευση. Επίσης, βρίσκονται στο Fairfield, φτιάχνουν ρούμι Busted Barrel και James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, φτιαγμένο από σόργο, ένα σιτάρι που συνήθως σχετίζεται με το Νότο.

Laird & Company : Το παλαιότερο οινοπνευματοποιείο της χώρας ειδικεύεται στο applejack, ένα είδος μπράντυ μήλου που απολαμβάνεται από την αποικιακή εποχή της Αμερικής. Η οικογενειακή επιχείρηση εδρεύει στο Monmouth County, όπου τα αγροκτήματα βρίσκονται ακόμη στην περιοχή.

Lazy Eye Αποστακτήριο : Άνοιξε στο Wildwood το 2014, το απόσταγμα με βάση το σταφύλι είναι το κύριο επίκεντρο, συμπεριλαμβανομένης μιας εμβληματικής βότκας. Το ρακί (τσίπουρο) παράγεται ως αφιέρωμα στην ελληνική κληρονομιά των ιδιοκτητών και περιλαμβάνει εκδόσεις που τελειώνουν με γλυκάνισο ή ηλικίας βαρελιού.

Φωτογραφία ευγένεια Milk Street Distilling

Αποστακτήριο Milk Street : Στη βορειοδυτική γωνία της πολιτείας, αυτή η εγκατάσταση άνοιξε το 2017 στον ιστότοπο που ήταν κάποτε το αποστακτήριο της κομητείας του Σάσεξ, καταστράφηκε από πυρκαγιά το 1948. Κάνουν ένα ευρύ φάσμα οινοπνευματωδών ποτών, μερικά με ασυνήθιστους κόκκους, όπως Caraway Rye και με βάση το ρύζι Κανπέκι Βότκα .

Οινοπνευματοποιείο Pine Tavern : Το πρώτο οινοπνευματοποιείο του New Jersey δημιουργεί αλκοολούχα ποτά μικρής παρτίδας, πολλά με συστατικά που καλλιεργούνται στο χώρο του ξενοδοχείου, όπως το Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, που ονομάζεται για τον κολπίσκο που διασχίζει το πίσω μέρος του αγροκτήματος.

Αποστακτήριο Skunktown : Βρίσκεται στο Flemington, μια περιοχή στο Central Jersey, ίσως πιο γνωστό για καταστήματα, αυτό το αποστακτήριο χρησιμοποιεί φρούτα και λαχανικά χωρίς ΓΤΟ για να δοκιμάσει το Apple Pie Moonshine, το Spicy Vodka και άλλα.

Sourland Mountain Spirits : Ιδρύθηκε το 2015, αυτό το αποστακτήριο με έδρα το Hopewell βρίσκεται στο Double Brook Farm και παίζει την κληρονομιά των φεγγαριών και των bootleggers που κάποτε κρύβονταν από τη γύρω εξοχή. Ψάξτε για το βαρέλι τελειωμένο Gin Reserve με βανίλια και μπαχαρικά.

Αποστακτήριο Ριγέ Λιοντάρι : Το νεότερο αποστακτήριο αυτής της λίστας, το Striped Lion άνοιξε τις πόρτες του το Νοέμβριο του 2020. Αυτή η επιχείρηση που ανήκει στο Μαύρο στη χώρα του Γκλούτσεστερ ειδικεύεται στο ρούμι μικρής παρτίδας που έχει υποστεί ζύμωση και απόσταξη επί τόπου. Το αποσταγμένο ρούμι είναι επίσης η βάση για τα εγχυμένα εσπεριδοειδή και τα κακάο.