Γνωρίζετε ήδη ρούμι, αλλά ξέρετε το ρούμι; Αυτό το μικρό 'h' κάνει μια μεγάλη διαφορά: σε αντίθεση με τα περισσότερα ρούμια, τα οποία κατασκευάζονται από μελάσα, το rhum Agricultole είναι κατασκευασμένο από καθαρό χυμό ζαχαροκάλαμου.

Αν και έχει μια τυπική γλυκύτητα ρούμι, το rhum έχει συχνά μια διακριτική χορτώδη ή άγρια ​​«funky» νότα, η οποία μπορεί να διαβάσει όπως μπανάνα ή τροπικά φρούτα.

Το ηλιόλουστο νησί της Μαρτινίκα της Καραϊβικής θεωρείται ευρέως ως το πνευματικό σπίτι του rhum Agricultole. Το νησί έλαβε ακόμη και ένα AOC για αυτό το 1996: Ακριβώς όπως το μπράντυ από την περιοχή Cognac της Γαλλίας είναι το μόνο αληθινό Cognac, το AOC rhum Agricultole παράγεται από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται σε έναν από τους 23 καθορισμένους δήμους της Μαρτινίκα.

Ωστόσο, η Μαρτινίκα έχει περισσότερο από λίγο διαγωνισμό αυτές τις μέρες. Νταμοϊσάου κατασκευάζεται στην κοντινή Γουαδελούπη, και το The Arcane, ένα νέο line-up που κάνει το ντεμπούτο του στις ΗΠΑ στα τέλη του 2018, κατάγεται από τον Μαυρίκιο, στη βορειοδυτική Αφρική. Άλλα συναρπαστικά ευρήματα αυτόν τον μήνα περιλαμβάνουν το πικάντικο, χλοώδες Παράνοβες - ένα απόσταγμα ζαχαροκάλαμου που παρασκευάζεται στην Οαχάκα του Μεξικού, μια περιοχή που είναι πιο γνωστή για το mezcal από το ρούμι - και το μέλι Lowcountry Agricole από Τσάρλεστον , φτιαγμένο με χυμό από ζαχαροκάλαμο της Νότιας Καρολίνας.

Μερικοί λάτρεις του ρούμου θα υποστηρίξουν ότι η καθαρότητα του μη επεξεργασμένου ή ελάχιστα ηλικιωμένου rhum Agricultole είναι το αποκορύφωμα της έκφρασης. Αυτά τα εμφιαλώματα δείχνουν σίγουρα τι κάνει το rhum διαφορετικό από τις εκδοχές που γίνονται μελάσα: Είναι αυτή η ακατάστατη χλοώδης, λουλουδάτη και φυτική πικρία.

Ωστόσο, όταν το rhum Agricultole ξοδεύει λίγο χρόνο στη βελανιδιά, τότε είναι που αρχίζουν πραγματικά να ανθίζουν. Προσθέστε ώριμα στρώματα βανίλιας και μπαχαρικών, και αυτό το περίεργο μπανανό funk μετατρέπεται σε ψωμί μπανάνας ή καραμελωμένες μπανάνες Foster. Φυσικά, είναι δυνατό να παρακάνετε τη βαλανιδιά, αλλά όταν χρησιμοποιείται με σύνεση, τα παλαιωμένα ραμά μπορούν να είναι από τα πιο δελεαστικά, με σύνθετα στρώματα κρεμώδους μελιού και καστανής ζάχαρης - ιδανικό γουλιά για να μελετήσετε τις μελλοντικές αποδράσεις, ίσως ακόμη και σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία όπου ο ζαχαροκάλαμος μεγαλώνει ψηλά.

Πώς η Αϊτή κάνει μερικά από τα καλύτερα ρούχα στη Γη

Λευκό ρούμι

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80, 92 πόντοι . Αυτό το περίπλοκο, ενδιαφέρον ρούμι παράγεται 100% από το ζαχαροκάλαμο της Νότιας Καρολίνας και στη συνέχεια το βαρέλι ξεκουράστηκε για 10 μήνες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια χρυσοκίτρινη απόχρωση και ένα έντονο άρωμα ψωμιού μπανάνας. Ένα μακρύ μέρος με κηρώδες μέλι με επίστρωση υπερώα οδηγεί το δρόμο, τελειώνοντας πολύ με πινελιές από νέκταρ αγαύης, μπανάνα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. ΑΒΒ: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 26 $ / 1L, 90 πόντοι . Διαφανές στο ποτήρι, αναζητήστε ένα χλοώδες, ελαφρώς funky άρωμα και έναν μεταξένιο ουρανίσκο που αντηχεί αυτή τη χλοώδη, σχεδόν λουλουδάτη νότα. Το φινίρισμα είναι απαλό αλλά μακρύ, βγαίνει με σπινθήρες με τζίντζερ και κανέλα και μια νόστιμη νύξη μπανάνας. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 $ 88 πόντοι . Όπως αναμενόταν από 100-πνεύμα, η ζέστη του αλκοόλ ξεχειλίζει από την πρώτη γουλιά μέχρι το πιπέρι. Προχωρήστε πέρα ​​από αυτό, και η ανταμοιβή είναι ένα φωτεινό, μέλι άρωμα και τολμηρός ουρανίσκος που δείχνει λίτσι και ροδόνερο, με γεμάτο φούσκα και καουτσούκ. Καλύτερη αγορά . abv: 50%

Paranubes Rum (Μεξικό Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 $ / 1L, 87 πόντοι . Μια γεωργική ροή από την Οαχάκα, την περιοχή που είναι πιο γνωστή για το mezcal, είναι μια συναρπαστική πρόταση. Το υγρό είναι διαυγές στο ποτήρι, με έντονο, funky άρωμα και έντονες νότες μπανάνας και κανέλας στον ουρανίσκο, φινίρισμα φλογερό, αν και με μια ευχάριστη, φευγαλέα χλόη εκπνοή. Επισήμανση ως aguardiente de caña - ζαχαροκάλαμο νερό - αυτό το μη κατεργασμένο εμφιάλωση είναι λίγο τιμωρητικό όπως είναι, αλλά η προοπτική μιας γήρανσης του βαρέλι σε ηλικία είναι ελκυστική. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 54%

Ηλικίας Ρομ

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 πόντοι . Για εκείνους που τους αρέσει το ρούμι με λίγη γλυκύτητα, αυτή η σούπα με μέλι προσφέρει φασόλι βανίλιας και καστανή ζάχαρη στη μύτη και τον ουρανίσκο, στεγνώνοντας σε μια ζεστή τελική κανέλα που λειαίνεται με παρακμάζουσες νότες κακάου, εσπρέσο και φουντουκιού. ΑΒΒ: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 πόντοι . Η βανίλια και η καρύδα με επίστρωση υπερώας προετοιμάζουν το στρώμα φλούδας πορτοκαλιού, καφέ και μπαχαρικών. Αυτό το ρούμι προσγειώνεται ελαφρά, με μια απαλή απόχρωση μαύρης σοκολάτας. Ιδανικό ως ζεύγος επιδορπίων. Κυκλοφορία στις ΗΠΑ στα τέλη του 2018. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43, 93 πόντοι . Το τολμηρό, προσφέρει σνακ από μπανάνα και τα φιστίκια τσίρκου. Αυτή η νότα που μοιάζει με καραμέλα αντηχεί στον ουρανίσκο, που τελειώνει μακρά και γλυκιά, με κύματα καρύδας, μπανάνας, αμυγδάλου και marshmallow, που καταλήγουν σε χείλη, καρυκεύματα. Πιείτε ή ανακατέψτε σε τροπικά κοκτέιλ. Κυκλοφορία στις ΗΠΑ στα τέλη του 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Γουαδελούπη, Spiribam, Wakefield, RI) 45, 92 πόντοι . Το γυαλισμένο χρυσό στο γυαλί, αυτό το rhum προσφέρει άρωμα βανίλιας προς τα εμπρός και ελαφρύ, απαλό ουρανίσκο, με συμπυκνωμένο κρεμώδες μέλι και μακρύ φινίρισμα μπαχαρικών ψησίματος που τονίζεται από μια μυρωδιά σκωτσέζικου και φλούδας λεμονιού. Βαρέλι ηλικίας για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 $ 92 πόντοι . Τα αρώματα μελιού και φλούδας πορτοκαλιού οδηγούν τη μύτη. Ο ουρανίσκος ξήρανσης δείχνει βανίλια, δέρμα και χαμομήλι, τελειώνοντας με μια έκρηξη μπαχαρικών και φλούδας πορτοκαλιού, καθώς και μια ένδειξη μπανάνας στην τελική εκπνοή. Ηλικίας τουλάχιστον έξι ετών, σε βαρέλια παρθένου δρυός και πρώην Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 πόντοι . Αυτό το καστανόχρωμο πορτοκαλί ρομά προσφέρει ένα ήπιο, ελαφρώς δρύινο άρωμα. Ο ουρανίσκος ανοίγει με ξεχωριστή γλυκύτητα, ανθίζει σε καφέ βούτυρο και μπανάνα, στη συνέχεια στεγνώνει σε σκελίδες γαρίφαλου και κανέλας για να κλείσει τη γουλιά. Ηλικίας έξι ετών. ΑΒΒ: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 47,91 πόντοι . Αυτό το κεχριμπαρένιο υγρό έχει ένα πολυτελώς πλούσιο, συμπυκνωμένο άρωμα μαύρης ζάχαρης. Εν τω μεταξύ, ο ουρανίσκος δείχνει σκοτεινά στρώματα toffee, espresso και βανίλιας, τελειώνοντας με ένα τρεμόπαιγμα φλούδας πορτοκαλιού και γαρίφαλου. Σύμφωνα με τον παραγωγό, αυτό το ρομά υφίσταται μια «πολύ μεγάλη διαδικασία γήρανσης σε βαρέλια δρυός Bourbon». Δεν προκαλεί έκπληξη, πίνει σαν Bourbon μεγάλης ηλικίας. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 83, 91 πόντοι . Βαθιά αρώματα βανίλιας, toffee και espresso οδηγούν τη μύτη. Ο ουρανίσκος στεγνώματος προκαλεί πορτοκάλια καλυμμένα με σοκολάτα, συνδυάζοντας τη μαύρη σοκολάτα με στρογγυλό φινίρισμα που έχει σκάσει βανίλια, πορτοκάλι και μπαχαρικά. ΑΒΒ: 43%