Πιείτε ένα καλύτερο Μπορντό
Το Vintage και το Μπορντό είναι αδιαχώριστα. Βρίσκεται στον 45ο παράλληλο, η περιοχή έχει ένα ωκεάνιο κλίμα στο βορειότερο όριο για την παραγωγή εξαιρετικού κόκκινου κρασιού.
Αυτή είναι η δύναμή της - σε καλό κρασί, ο εύκρατος καιρός ισούται με κρασιά με μεγάλη ένταση μεταξύ πλούτου, δομής και μακροζωίας - και της αδυναμίας του. Σε φτωχά κρασιά, τα κρασιά μπορεί να είναι ακατέργαστα, ελαφριά και αραιά.
Η κλιματική αλλαγή έχει κάνει τη διαφορά στη συχνότητα των φτωχών αμπελώνων, με μόνο δύο από το 2000 (2002 και 2007) να πληρούν τις προϋποθέσεις για αυτήν την αμφίβολη διάκριση. Αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, τείνουμε ακόμα να αγοράζουμε υπέροχους αμπελώνες και να αγνοούμε λιγότερους.
Έχοντας αγοράσει, υπάρχει μόνο μία σημαντική απόφαση: Πότε πρέπει να πίνουμε το κρασί;
Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις. Πιείτε το νεαρό και φρουτώδες (πιθανό, ακόμη και με κάποια δομημένα Μπορντό), ή ωριμάστε μέχρι και αρκετές δεκαετίες, ώστε να μπορεί να αναπτύξει ώριμα αρώματα και γεύσεις.
Αυτές οι περιλήψεις καψουλών, με βαθμολογίες που λαμβάνονται από το τελευταίο vintage γράφημα, συμβουλεύουν σε ποια κατάσταση πόσιμο είναι το κρασί σας τώρα. Και, αν έχετε τη διάθεση να αγοράσετε περισσότερα, προτείνω τα κρασιά που τα πήγαν καλύτερα κατά τη διάρκεια των υπέροχων vintages από το 1990.
Παλαιότεροι οινοποιοί
Πολλοί vintages πριν από το 1990 θα πρέπει να είναι ακόμα σε εξαιρετική μορφή. Αυτά δεν είναι πάντα κρασιά με μάζες φρούτων. Συχνά φτιάχνονταν από ακατέργαστα φρούτα και διέθεταν μίσχους ταννίνων. Γι 'αυτό δεν έδωσαν καμία ευχαρίστηση όταν ήταν νέοι (μια προφανής εξαίρεση ήταν το 1982, η οποία επικρίθηκε τότε ότι ήταν πολύ ευχάριστη). Αλλά αυτά τα κρασιά μπορούν να λάμψουν μετά από 30 ή περισσότερα χρόνια.
Αν κάποιος μου προσέφερε μπουκάλια των 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 ή 1955, όλα τα κρασιά των οποίων τα κορυφαία κρασιά είναι ακόμα υπέροχα, θα πήγαινα στην τύχη (αφού πρώτα έλεγξα από πού προέρχονται - υπάρχουν πολλά πλαστά γύρω).
Με αυτά και άλλα παλιά κρασιά, λάβετε υπόψη ότι οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους και τα καλά πώματα είναι ζωτικής σημασίας για να δείξουν τα καλύτερα κρασιά τους. Η παραλλαγή μπουκαλιών είναι κοινή, οπότε μην απελπιστείτε αμέσως επειδή ένας από τους παλιούς θησαυρούς σας δεν εμφανίζεται καλά - απλώς ανοίξτε ένα εφεδρικό μπουκάλι. Είναι πιθανό το επόμενο να είναι καλύτερο.
