Οι περισσότεροι από εμάς δεν είμαστε εκατομμυριούχοι και δεν έχουμε απαραίτητα απεριόριστα κεφάλαια για να επενδύσουμε στην αγάπη μας για το κρασί. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι τύποι κρασιών και περιοχών ότι να τα παράγουν, που φαίνεται να απαιτούν σημαντικές δαπάνες για να απολαύσουν τον πλούτο τους.

Cabernet Sauvignon από την Καλιφόρνια Κοιλάδα Νάπα συχνά εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Η ερώτηση εκατομμυρίων δολαρίων: Μπορείτε να βρείτε υπέροχο κρασί για μια διψήφια τιμή από μια τόσο περίφημη περιοχή;

Η απάντηση είναι ναι - αλλά είναι σχετική. Για μερικούς, ένα κρασί 75 $ είναι μια αγορά μια φορά στη ζωή, ενώ για άλλους, ένα μπουκάλι 30 $ αντιπροσωπεύει το ίδιο οροπέδιο.

Στην κοιλάδα Napa, το Cabernet Sauvignon σε μέτρια τιμή είναι πολύ δύσκολο να προσφέρει. Το κόστος για τη γη, τη γεωργία και την εργασία είναι υψηλό. Πέρυσι, η μέση τιμή ανά τόνο του Napa Cabernet Sauvignon ήταν 7.925,47 $ (η μέση τιμή του κράτους ανά τόνο σε όλες τις ποικιλίες ήταν 831,63 $).

Ένας τόνος σταφυλιών αποδίδει περίπου δύο βαρέλια και κάθε βαρέλι γεμίζει περίπου 25 θήκες ή 300 μπουκάλια κρασί. Τα οικονομικά είναι καρύδια.

Ωστόσο, υπάρχουν παραγωγοί που κάνουν προσιτές, εφικτές καμπίνες Napa, και οι προσπάθειές τους αξίζουν υποστήριξη. Εδώ, επισημαίνουμε τα κρασιά που υπερβάλλουν και τους οινοπαραγωγούς που τα φτιάχνουν.

Αριστερά προς τα δεξιά Βρετάνη Sherwood του Heitz Cellar Dave Guffy από hess Family Wine Estates και Geneviève Janssens του Robert Mondavi Winery / Φωτογραφία: Erin & Courtney De Jauregui

Ρίζες του παλιού σχολείου

Heitz Cellar

Οινοποιός : Βρετάνη Sherwood

Χέιτς ήταν ένα από τα παλαιότερα οικογενειακά οινοποιεία της κοιλάδας Napa μέχρι το 2018, όταν ο Gaylon Lawrence Jr. αγόρασε το Αγία Ελένη επιχείρηση, πλήρης με περισσότερα από 400 στρέμματα αμπελώνα και παραγωγή 40.000 περιπτώσεων.

Ιδρύθηκε το 1961 από τον Joe Heitz, έναν θρύλο της βιομηχανίας, το οινοποιείο έγινε το πιο διάσημο για το Το Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon .

Μέσα στις δεκαετίες, ο Heitz ήταν πάντα υπέρμετρη. Αυτό περιλαμβάνει τη Martha's, η οποία, στα βόρεια των 200 $, παραμένει στη μισή τιμή πολλών από τα κρασιά λατρείας που έχουν ακολουθήσει.

Αλλά το Napa Valley Cabernet Sauvignon είναι η μη σχεδιασμένη μάρκα που εκπλήσσει ευχάριστα με συγκρίσιμη τιμή 63 $. Η Sherwood έχει δεσμευτεί να διατηρεί τα κρασιά Heitz ως προσιτή πολυτέλεια.

«Ο στόχος είναι να έχουμε κρασιά υψηλής ποιότητας που να είναι σχετικά προσιτά και προσιτά», λέει ο Sherwood. «Ξεκίνησε με τον Joe Heitz, και η νέα ιδιοκτησία προσπαθεί να τηρήσει αυτό, για να κάνει τους οινοπαραγωγούς να πάρουν τα χέρια τους».

Ο Heitz κατέχει τα δικά του φρούτα και καλλιεργεί τα πάντα οργανικά.

Αυτή η εξοικονόμηση κόστους επιτρέπει στο Napa Valley Cab να απολαύσει δύο χρόνια σε δρυς, ενώ τα μονοκαλλιεργημένα Cabs του Heitz μεγαλώνουν για τρία χρόνια. Το Napa Valley Cab είναι η μεγαλύτερη παραγωγή θήκης της Heitz και η πιο διαδεδομένη επιλογή της μάρκας.

«Είναι ένα σημείο εκκίνησης, είναι πώς χτίζουμε έναν ακόλουθο με νέους ανθρώπους», λέει ο Sherwood. 'Είναι σημαντικό να έρθετε σε επαφή με νέους καταναλωτές και το σημείο τιμής είναι μέρος αυτού.'

Hess Family Wine Estates

Οινοποιός : Ντέιβ Γκόφι

Ο Guffy πιστεύει ότι αν ελέγχετε τη γη σας, μπορείτε να ελέγξετε το πεπρωμένο σας. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη να τον βρίσκουμε να εργάζεται εδώ, όπου πολλοί από τους αμπελώνες ανήκουν σε οινοποιείο για πολλές δεκαετίες, ειδικά σε Όρος Veeder , όπου βρίσκεται το οινοποιείο.

Τον Μάιο, ο έλεγχος αυτός επεκτάθηκε ακόμη περισσότερο, όταν αποκτήθηκε μια άλλη ιδιοκτησία 420 στρεμμάτων. Ονομάζεται Iron Corral Vineyard, διαθέτει 186 στρέμματα που φυτεύτηκαν κυρίως στο Cabernet Sauvignon και βρίσκεται στην κοιλάδα του Πάπα, μια βορειοανατολική περιοχή της κοιλάδας Napa, δημοφιλής στους οινοπαραγωγούς που ξέρουν πού να βρουν αξία.

«Ένας από τον Ντόναλντ Έσς βασικές αξίες ήταν να καταστεί το κρασί προσβάσιμο στον αμερικανικό λαό », λέει ο Guffy.

Το Iron Corral αναμένεται να βοηθήσει στην ανάπτυξη του Έσση Λιοντάρι Τάμερ μάρκα, η οποία υπερβαίνει σε σχέση με την τιμή. Το νέο ακίνητο βρίσκεται κοντά στο Allomi Vineyard 205 στρεμμάτων του οινοποιείου, το οποίο είναι το κλειδί για μια από τις καλύτερες τιμές του οινοποιείου, το Allomi Cabernet Sauvignon των 33 $.

«Κάθε χρόνο, βγαίνει η αναφορά για τη σύνθλιψη σταφυλιών, [και] μαζεύω και την κοιτάζω με ένα μάτι κλειστό», λέει ο Guffy, φοβισμένος τις συνεχώς αυξανόμενες τιμές σταφυλιών της Νάπα. «Κάθε συμβόλαιο συνδέεται με τη μέση [τιμή]. Επιλέξαμε να επενδύσουμε περισσότερα στην κατοχή αμπελώνων Napa Valley. '

Για την καμπίνα Allomi, ανάμειξη με Μικρή Sirah , Μικρή Verdot και Malbec συμβάλλει στη μείωση αυτών των μέσων τιμών, όπως και μια αδύνατη λειτουργία οινοποιείου.

«Πρόκειται για κοινή λογική και αναζητούμε πάντα καλύτερη τεχνολογία», λέει. «Είναι εύκολο να πετάς χρήματα στην εργασία. Προσπαθούμε να είμαστε έξυπνοι για αυτό. '

Οινοποιείο Robert Mondavi

Οινοποιός : Genevieve Janssens

Ο Janssens αισθάνεται τυχερός που εργάστηκε για ένα οινοποιείο Robert Mondavi ιδρύθηκε το. Σχεδόν όλοι στην κοιλάδα Napa παραμένουν σεβαστοί για το όραμά του και τις σχέσεις που έχει οικοδομήσει με τους αγρότες με την πάροδο του χρόνου. Αυτός ο σεβασμός κάνει το Napa Valley Cabernet 36 $.

«Πρέπει να είστε προσεκτικοί για να επιλέξετε τους σωστούς αμπελώνες και τους ανθρώπους», λέει ο Janssens, ο μακροχρόνιος οινοποιός.

Ένα μεγαλύτερο οινοποιείο όπως το Mondavi έχει ένα ολόκληρο τμήμα ανθρώπων για να φροντίζει τους αμπελώνες της εταιρείας. Ωστόσο, εναπόκειται στον Janssens να διατηρήσει το στυλ και την ποιότητα σε υψηλό επίπεδο παραγωγής. Όλα γίνονται με την ελπίδα να παράγει ένα κρασί που, όπως το λέει, «άμεσο, φρέσκο ​​και εύκολο να πιει».

Για το Napa Valley Cab, τα σταφύλια προέρχονται από το Oakville και το οινοποιείο Αμπελώνας Hill Wappo στο Περιοχή Stags Leap . Το μείγμα από τους δύο ιστότοπους είναι υψίστης σημασίας, όπως και η προσθήκη άλλων ποικιλιών. Ο Janssens προσθέτει Φράγκο Cabernet για άρωμα και μεταξένια, Μέρλοτ για απαλότητα και Μικρή Verdot για χρώμα και δύναμη. Είναι παλαιωμένο στη γαλλική βελανιδιά, αν και μόνο το 19% είναι νέο.

«Το Napa Valley Cabernet είναι σημαντικό για τη φιλοσοφία μας να προσφέρουμε κρασί σε κάθε σημείο τιμής», λέει. «Αυτό ήταν πολύ σημαντικό για τον κ. Mondavi.»

Heitz 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 63, 92 πόντοι . Αντιπροσωπεύοντας μια από τις καλύτερες τιμές στο Napa Cabernet, αυτό το 100% ποικιλία κρασιού είναι φωτεινό και βελούδινο, στρωμένο με γλυκάνισο και λικέρ cassis. Ένα φρέσκο ​​μεσαίο μεσαίο πέταλο εξελίσσεται για να δείξει ένα απαλό στρογγυλό τελείωμα ως κλασικό στιλ δομής και κομψότητας. Η επιλογή των συντακτών .

Hess 2016 Allomi Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 33, 92 πόντοι . Αυτό το μείγμα κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon, με μικρότερες ποσότητες Petite Sirah, Malbec, Petit Verdot και Merlot. Τα έντονα μαύρα φρούτα εκτείνονται στον ουρανίσκο, με ένα μακρύ βαρέλι σκόνης καπνού, καπνού όπλου και κουτιού πούρων που λάμπει. Οι τανίνες είναι ανθεκτικές αλλά μαλακές. Η επιλογή των συντακτών .

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36, 87 πόντοι . Με την προσθήκη Petit Verdot, Merlot και Cabernet Franc, αυτό είναι ένα μαλακό, εύπλαστο κόκκινο κρασί, σκονισμένο στο δέρμα, γαρύφαλλο και καπνό. Έχει ολόσωμη δύναμη και σημαντική παρουσία τανινών.

Αριστερά προς τα δεξιά Ο Peter Heitz της Turnbull Molly Lyman της οικογένειας Volker Eisele και ο Aron Weinkauf του Spottswoode / Φωτογραφία από τον Erin & Courtney De Jauregui

Παραδοσιακές οικογενειακές υποθέσεις

Turnbull

Οινοποιός : Πίτερ Χέιτς

Ιδρύθηκε το 1979, αυτό το οινοποιείο με έδρα το Όουβιλ ανήκει στην οικογένεια από το 1993 και παραμένει εξ ολοκλήρου επικεντρωμένο στα φρούτα που καλλιεργούνται σε κτήμα. Turnbull διαθέτει τέσσερις αμπελώνες στο Όκβιλ και περιοχές Calistoga. Με την ονομασία Amoenus, Fortuna, Leopoldina και Turnbull Estate, έχουν συνολικά περισσότερα από 200 στρέμματα.

Για τον Heitz, αυτό είναι υψίστης σημασίας για να αποδειχθούν εξαιρετικά κρασιά σε λογική τιμή. Αν και δεν έχει καμία σχέση με τον Heitz Cellar, ένα άλλο περίφημο οινοποιείο της Napa Valley, οι παππούδες του ήταν φίλοι με τους ιδρυτές Joe και Alice Heitz και τους πούλησαν σταφύλια.

«Το κλειδί είναι, ειρωνικά, η κατάστασή μας κατά 100%, την οποία αυτο-καλλιεργούμε», λέει. 'Δεν πληρώνουμε υπερβολικά για το περιθώριο κέρδους κάποιου άλλου για το πάθος, την τοποθεσία, τα άτομα, τον εξοπλισμό και τον κίνδυνο.'

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

«Αντί να πληρώνουμε για μαρμάρινα δάπεδα κελάρι, ένας άντρας που τεντώνει τις δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι έως ότου μπορέσετε να ξυρίσετε στον προβληματισμό και τρελοί σύμβουλοι μάρκετινγκ και εκστρατείες, βάζουμε ειλικρινά υπέροχο κρασί στο μπουκάλι», λέει ο Heitz. «Και επειδή είμαστε οικογενειακοί ιδιοκτήτες, δεν υπάρχει μια δέσμη εταιρικών ανώτερων αντιπροέδρων τίποτα που να μας τραβάει».

Τελικά, το Turnbull το κρατά απλό. Σύμφωνα με τα λόγια του Heitz, «τα κρασιά μας είναι μόνο δρύινα βαρέλια φρούτων και γαλλικών».

Οικογενειακό κτήμα Volker Eisele

Οινοποιός : Μόλυ Λυμάν

Ιδρύθηκε το 1974 στην περιοχή Chiles Valley, Volker Eisele ονομάζεται για τον εκλιπόντα ιδρυτή, έναν αφοσιωμένο συντηρητή γης που έχει καλλιεργηθεί βιολογικά από την πρώτη μέρα.

Η ιδιοκτησία φροντίζεται τώρα από τον γιο του Volker, Alexander Eisele, καθώς και από τον Lyman, ο οποίος είχε κάνει παλαιότερα κρασί στο Οινοποιείο Παραδείγματος και Αμπελώνες Moone-Tsai .

«Υπάρχει ένα αστείο τρεξίματος στο οινοποιείο εδώ και χρόνια που τα φρούτα Eisele εμφανίζονται πάντα σαν κάδοι επιτραπέζιων σταφυλιών, η επιλογή είναι τόσο καθαρή», λέει ο Lyman. «Ο Άλεξ δεν προσλαμβάνει εποχιακά πληρώματα επιλογής, είναι το ίδιο πλήρωμα ράντσο που καλλιεργεί τον αμπελώνα όλο το χρόνο. Διαλέγουν με τόσο μεγάλη προσοχή και ακρίβεια ότι μόλις τα φρούτα βρεθούν στο τραπέζι διαλογής, υπάρχουν πολύ λίγα που πρέπει να αφαιρεθούν. '

Το ήμισυ του πληρώματος των έξι ατόμων είναι απόγονοι του Jose Nevarez, ο οποίος ξεκίνησε να εργάζεται στο ράντσο το 1974.

«Έχουμε πλήρη έλεγχο από τη βρωμιά στο μπουκάλι», λέει ο Eisele. «Γενιές της ίδιας οικογένειας είναι το πλήρωμα των αμπελώνων μας εδώ και 45 χρόνια. Είμαστε αποτελεσματικοί στον αμπελώνα και έχουμε την πολυτέλεια της ιστορίας να μπορούμε να ακονίζουμε τις καλλιεργητικές μας τεχνικές, καθώς και να κάνουμε προσαρμογές, καθώς και να καλλιεργούμε οργανικά. Ενώ το κόστος εργασίας είναι υψηλό, δεν έχουμε χημικά ή σχετικά με την υγεία έξοδα λόγω μη βιώσιμων πρακτικών. '

Το κτήμα φιλοξενεί 60 στρέμματα αμπελώνων, η πλειονότητα των οποίων φυτεύεται στο Cabernet Sauvignon, αλλά η Lyman κατασκευάζει τα κρασιά σε μια μονάδα παραγωγής στο Oakville. Η οικογένεια αποφάσισε εδώ και πολύ καιρό να μην κατασκευάσει ένα οινοποιείο.

«Νιώσαμε, και εξακολουθούμε να νιώθουμε, ότι ήταν μια βιώσιμη επιλογή που κάναμε με σκοπό να διατηρήσουμε τη γη και τον ήσυχο χώρο όπου ζούμε και καλλιεργούμε», λέει ο Eisele. 'Οι πελάτες μας επωφελούνται από αυτό, καθώς το κόστος κατοχής και λειτουργίας ενός οινοποιείου δεν είναι στην τιμή του μπουκαλιού.'

Spottswoode

Οινοποιός : Ο Aron αγοράζει κρασί

Ανήκει και λειτουργεί από την οικογένεια Novak από το 1972, με έδρα την Αγία Ελένη Spottswoode παράγει το ντεμπούτο του Cabernet Sauvignon στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Το 1985, έγινε μια από τις πρώτες στην περιοχή που εισήγαγε πρακτικές βιολογικής γεωργίας.

Σήμερα, το Spottswoode θαυμάζεται για το κομψό και αξιόλογο Cabernet Sauvignon που καλλιεργείται σε κτήμα, καθώς και περίπλοκο, αλμυρό Sauvignon Blanc από την κοιλάδα Νάπα. Παράγει επίσης το Lyndenhurst, ένα κρασί που κοστίζει 85 $ και συνεχώς ξεπερνά τους πιο ακριβούς ανταγωνιστές.

Ο Weinkauf, ο διευθυντής οινοποιίας / αμπελώνα, παρασκευάζει το κρασί συμπληρώνοντας την παραγωγή με φρούτα που δεν ανήκουν σε κτήμα. Βρίσκει σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας από άλλους αμπελώνες που καλλιεργούνται στο ίδιο επίπεδο ποιότητας του Spottswoode.

«Δεν είναι μεγάλη παραγωγή, οπότε μπορώ να επιλέξω και δεν πληρώνω για τους υποψήφιους αμπελώνες», λέει ο Weinkauf. «Υπάρχουν ακόμα καλλιεργητές εκεί έξω με επιπλέον φρούτα. Μπορούμε να δοκιμάσουμε καινούργια πράγματα και φάρμα για χαμηλότερες τιμές. Όχι όλα πρέπει να περιποιηθούν τέλεια. Δεν χρειάζεται να ρίξετε φρούτα. '

Ο Weinkauf συνδυάζει το Cab με τους Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot, ακόμη και μια πτώση του Malbec στην κυκλοφορία του 2016. Ζυμώνει το καθένα ανεξάρτητα με στόχο τη δημιουργία τολμηρών αρωματικών και προσεγγίσιμων στο στόμα. Χρησιμοποιεί επίσης ένα χαμηλότερο ποσοστό νέας βελανιδιάς για να γεράσει το κρασί.

«Υποστηρίζουμε τους αγρότες παλιού σχολείου και έχουμε λίγο λιγότερα έξοδα με το δικό μας οινοποιείο», λέει. «Η προσοχή στη λεπτομέρεια μειώνει τα έξοδα.»

Έξι παραγωγοί παρουσιάζουν το καλύτερο στην Καλιφόρνια Zinfandel

Spottswoode 2016 Lyndenhurst Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85, 95 πόντοι . Αυτό το κρασί υπερβαίνει συνεχώς το σημείο τιμής του, προσφέροντας κομψά ισχυρές γεύσεις σύκου, δάσους και γης. Πιασίμα σε σταθερές τανίνες, χορεύει σε δευτερεύουσες έννοιες της μαύρης σταφίδας, του φασκόμηλου, του κέδρου και του πυριτίου, με πικάντικο γαρύφαλλο που παραμένει στο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών .

Turnbull 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50, 93 πόντοι . Αυτό το κρασί προσφέρει αξιοσημείωτη αξία για την ποιότητα - ένα αστρικό μείγμα από βακκίνιο, κασσί και μαύρο κεράσι. Με ισχυρή αίσθηση στο στόμα από παχύρρευστα ζουμερά φρούτα, καπνό όπλου και σταθερή τανίνη, δείχνει ενσωματωμένες γεύσεις βελανιδιάς και άφθονη υποκείμενη οξύτητα για να παραμείνει φρέσκο ​​στο ποτήρι. Η επιλογή των συντακτών .

Volker Eisele 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60, 92 πόντοι . Φτιάχνεται από το κτήμα Chiles Valley του παραγωγού, βιολογικά καλλιεργημένο και αναμεμειγμένο με 25% Merlot. Μια φωτεινή, αρωματική μύτη από τριαντάφυλλο και φασκόμηλο οδηγεί σε ένα μαλακό, συνεκτικό και καλά ενσωματωμένο μεσαίο πέταλο από σκούρο κεράσι, βατόμουρο και νότες βανίλιας και βοτάνου. Δείχνει μεγάλο μήκος και πλάτος.

Αριστερά προς τα δεξιά Simon Faury της Merryvale Marla Carroll της κοιλάδας Antica Napa και Anthony Biagi Amici Cellars / Φωτογραφία: Erin & Courtney De Jauregui

Η επόμενη γενιά της κοιλάδας

Merryvale

Οινοποιός : Σάιμον Φάρι

Μεγαλώνοντας μέσα Γαλλία Ο Φάρι πέρασε πολλά από τα διαμορφωτικά του χρόνια στο Κοιλάδα της Ρον , και συνέχισε να μελετά την οινοποίηση στο Τορίνο και Μπορντό . Εργάστηκε σε όλο τον κόσμο προτού έρθει στην κοιλάδα Napa, όπου ο Faury σερβίρεται στο Robert Mondavi και Κτήμα Harlan πριν τελικά προσγειωθείτε στο Merryvale . Εξίσου κοσμικά, οι ιδιοκτήτες του οινοποιείου, η οικογένεια Schlatter, είναι ντόπιοι της Ελβετίας.

«Νομίζω ότι πολιτιστικά, είμαστε Γάλλοι και Ελβετοί, είμαστε ευαίσθητοι στις τιμές», λέει ο Faury. «Προσβλέπουμε στην Ευρώπη και στη γκάμα ποιοτικών κρασιών σε χαμηλότερες τιμές.»

Ψάχνει στην κοιλάδα για περιοχές με βραχώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη από τα οποία μπορεί να βρει φρούτα για να κάνει ένα Cabernet 65 $.

«Είναι συναρπαστικό να φτιάχνουμε αυτά τα κρασιά», λέει. «Προσπαθώ να είμαι πονηρός στους αμπελώνες. Εκεί μπορώ να δημιουργήσω αξία. Κοιτάζω χάρτες εδάφους των αμπελώνων που μου αρέσουν και ρωτώ, «Ποιος είναι ο ρύπος εκεί;» »

Με αυτόν τον τρόπο, ο Faury έχει αποκτήσει μια βαθιά γνώση της περιοχής.

«Τα βουνά, οι βουνοπλαγιές και το δάπεδο της κοιλάδας αντανακλούν 360 μοίρες της κοιλάδας της Νάπα», λέει. 'Μου αρέσει αυτό που πρέπει να φέρει κάθε περιοχή: τα βουνά, ταννίν, μια περιοχή όπως το Calistoga, τα ζωντανά, πλούσια μεσογειακά φρούτα και το Oak Knoll προσθέτει φρεσκάδα και μπαχαρικά του Παλαιού Κόσμου, πιο κλασικά στοιχεία έντασης και ηλικίας.'

Τελικά, στοχεύει σε κάτι απαραίτητο. «Θέλω τα κρασιά να είναι ελαφριά και να πίνουν», λέει ο Faury. «Πίνω πολλά από εμένα.»

Κοιλάδα Αντίκα Νάπα

Οινοποιός : Μάρλα Κάρολ

Ο Carroll μεγάλωσε στα βουνά Tehachapi, στα νότια σύνορα της Κεντρικής κοιλάδας της Καλιφόρνιας. Δεν είναι λοιπόν ξένη σε αυτοκόλλητο σοκ.

«Για τους γονείς μου, το κρασί σήμαινε ότι ήταν μια ειδική περίσταση - και 20 $ ήταν μια ειδική περίσταση», λέει.

Για την Carroll, 100% φρούτα για την περιουσία είναι απαραίτητα για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό μπουκάλι Cabernet ύψους 60 $ Αρχαίος .

Η ιδιοκτησία της Antica 1.210 στρεμμάτων στο Atlas Peak, που ανήκει στην οικογένεια Antinori από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, έχει 550 στρέμματα αμπέλων που έχουν επενδυθεί εδώ και πολλά χρόνια. Η συντριπτική πλειονότητα των σταφυλιών της πωλούνται σε άλλα οινοποιεία Η Antica διατηρεί περίπου το 20% για τη δική της παραγωγή.

«Πολλή σκέψη πηγαίνει στο σημείο τιμών», λέει ο Carroll. 'Θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι το κρασί μας φτάνει εκεί και ότι οι άνθρωποι το απολαμβάνουν, αλλά ξέρουμε ότι δεν είναι κατώτερη ποιότητα από τα υψηλότερα σημεία τιμών μας.'

Η Carroll κάνει το κρασί σαν να κάνει τις καμπίνες με τις υψηλότερες τιμές. Αποφασίζει μετά τη ζύμωση ποια βαρέλια ταιριάζουν καλύτερα για να τα απολαύσετε νωρίτερα ή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μεγαλώσουν. Χρησιμοποιεί 50% νέα βελανιδιά αντί για 100%, αλλά πέρα ​​από αυτό, δεν κόβονται γωνίες.

«Ένα υπέροχο κρασί Antinori είναι το Villa Antinori», λέει η Glenn Salva, διευθυντής κρασιού. «Η υψηλή ποιότητα αυτού του κρασιού σε λογική τιμή [35 $ και κάτω] είναι δυνατή μόνο λόγω της δέσμευσης της οικογένειας να διαθέτει και να ελέγχει αμπελώνες σε όλη Τοσκάνη . Η φιλοσοφία Antinori ισχύει για τις προσπάθειές μας στην κοιλάδα Napa. '

Φίλοι κελαριών

Οινοποιός : Άντονι Μπιγιάι

Βρίσκεται λίγο έξω από το Calistoga, Οι φιλοι παράγει μια μεγάλη γκάμα κρασιών που περιλαμβάνει Να είναι , μια δευτερεύουσα, αδερφή επωνυμία με αξία. Ο Biagi κάνει την Κοιλάδα Νάπα κοκκινίλη, από έναν αμπελώνα Beckstoffer To Kalon Cabernet (195 $) σε μια εξαιρετική καμπίνα Napa Valley 50 $. Του αρέσει να κάνει αυτό το πιο προσιτό κρασί επειδή πιστεύει ότι η τέχνη του μίγματος χάνεται στην κοιλάδα Napa.

«Είναι η Βουργουνδία της Καλιφόρνιας», λέει ο Biagi για την αυξανόμενη εστίαση στους μεμονωμένους αμπελώνες. «Στο συνδυασμό, πρέπει να γνωρίζετε το κόστος των αγαθών. Ψάχνω διαμάντια στο τραχύ, για αμπελώνες που αποφεύγουν οι άνθρωποι που δεν είναι τέλεια κατακόρυφη. Είναι η πτυχή του Moneyball, αναζητήστε πράγματα που οι άνθρωποι πετούν. '

Αυτό μπορεί να σημαίνει τη συμπερίληψη ιστότοπων σε λιγότερο γνωστές περιοχές όπου η τιμή και οι αποδόσεις είναι καλύτερα, προσθέτοντας Μέρλοτ και / ή Malbec, ή δεν χρησιμοποιεί 100% νέα βελανιδιά.

«Αναζητούμε ιστότοπους που ξεπερνούν το βάρος τους», λέει. «Αλλά κάνουμε το κρασί με τον τρόπο που θα ορίσαμε ένας υπέροχος αμπελώνας. Μου αρέσει να φτιάχνω το Napa Valley Cabernet γιατί είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι θα αγγίξουν. '

Ο Biagi θυμάται όταν το Napa Valley Cabernet ήταν σε κάθε λίστα κρασιών στην Αμερική. Ανησυχεί ότι αυτό δεν ισχύει πλέον.

«Πρέπει να προσέχετε τις πρώτες ύλες», λέει. «Βάζουμε χρήματα σε υπέροχα σταφύλια και υπέροχους ανθρώπους για να φτιάχνουμε υπέροχο κρασί.»

Πίσω από το δύσκολο να βρεθεί Pinot Noir της κοιλάδας Napa

Amici 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50, 94 πόντοι . Νεανικό, αυτό το κρασί αναμιγνύεται με μικρές ποσότητες Malbec, Merlot, Petit Verdot και Cabernet Franc. Μαζί, σχηματίζουν έναν πυρήνα από γήινους κέδρους, γαρύφαλλα και ξέσματα μολυβιού, με ένα δάγκωμα παχιάς τανίνης να παίρνει μια δερματώδη υφή. Σκούρο κεράσι, μαύρη σταφίδα και μαύρη σοκολάτα λιώνουν στον ουρανίσκο σε βελούδινο σύνολο. Η επιλογή των συντακτών .

Antica 2016 Mountain Select Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70, 94 πόντοι . Αυτό το κρασί δείχνει την ορεινή προέλευσή του σε σαρκώδεις, λαχταριστές και χαλικώδεις τανίνες και ένα μεγάλο εκτεταμένο βάρος στον ουρανίσκο. Αλλά κάτω από το brawn του είναι η ομορφιά και μια στρογγυλή πλούσια νόστιμη ποτό, ένα μείγμα από brambly βατόμουρο, κεράσι, cassis και θρυμματισμένο βράχο. Αφήστε το να κάθεται στο ποτήρι με την πάροδο του χρόνου ή εξετάστε το ενδεχόμενο κάθαρσης. Απολαύστε το 2026–2031. Επιλογή κελαριών .

Merryvale 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65, 92 πόντους μικρό . Αυτό το κρασί αναμειγνύεται με 5% Malbec και ωριμάζει σε 50% νέα γαλλική βελανιδιά για 22 μήνες. Προσφέρει ζουμερά μαύρα φρούτα και μαξιλάρι, εκτεταμένες τανίνες που προσφέρουν σταθερή δομή και βάρος. Η οξύτητα δίνει ένταση ενάντια στη φύση του κρασιού προς τα εμπρός, με μια προφορά στο γαρίφαλο στο παρασκήνιο.