«Οποιοδήποτε κρασί, οποιαδήποτε μέρα, χωρίς συμβιβασμούς», τώρα επεκτείνεται σε βιδωτά καπάκια.

Λέει λοιπόν ο Greg Lambrecht, ο προγραμματιστής του Κοράβιν σύστημα διατήρησης κρασιού, το οποίο είναι φίλος των πωλητών σομελιέ και των πωλητών για μερικά χρόνια τώρα. ο Συσκευή Coravin , με τιμή 200 έως 300 $, επιτρέπει σε οποιονδήποτε (αρχικά είχε σχεδιαστεί για τους καταναλωτές) να αποσύρει όσο το δυνατόν περισσότερο κρασί από ένα μπουκάλι κλειστό με φελλό, επιτρέποντας στο υπόλοιπο να παραμείνει τόσο φρέσκο ​​όσο ένα μπουκάλι που μόλις άνοιξε.

«Ο λόγος που το έκανα», υπενθύμισε ο Λάμπρεχτ κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης ταλάντευσης στη Νέα Υόρκη, «ήταν« κάθε ποτήρι κρασί, κάθε μέρα, χωρίς συμβιβασμούς ». Ήθελα να είμαι σε θέση να έχω έξι μπουκάλια κρασί έτοιμο να πίνω όποτε Ήθελα. Και δεν θέλω να συμβιβαστώ ή να διστάσω να ανοίξω ένα μπουκάλι. '

Η έξοδος βιδωτού καπακιού

Ωστόσο, υπήρξαν δύο άλλα είδη κλεισίματος που έπληξαν το Lambrecht - μέχρι τώρα: βιδωτά καπάκια και βεγγαλικά. Εξακολουθεί να εργάζεται για την επίλυση του αφρώδους κρασιού, αλλά πιστεύει ότι έχει γλείψει το βιδωτό καπάκι.

Η λύση του: Ένα άλλο βιδωτό καπάκι. Το νέο καπάκι της Lambrecht έχει το ίδιο πώμα Stelvin που βλέπει στο κρασί με τα αρχικά βιδωτά καπάκια, αλλά είναι γεμάτο με σφραγίδα πυριτίου χειρουργικής ποιότητας. Η μακριά βελόνα του Coravin διαπερνά το πυρίτιο, επιτρέποντας στον ιδιοκτήτη να ρίξει όση ποσότητα του μπουκαλιού επιθυμεί. Όταν αφαιρεθεί η βελόνα, μια βολή αδρανούς αργού ξεφλουδίζει για να καλύψει το κρασί, όπως ακριβώς και στο μοντέλο του φελλού. Το πυρίτιο, όπως ο φελλός, επαναφράζει.

«Βασικά αυτό που κάνετε είναι να ανοίξετε ένα μπουκάλι και να το αντικαταστήσετε με το δικό μας. Πολύ λίγος ή καθόλου αέρας εισέρχεται λόγω του αερίου από ψηλά », είπε, απενεργοποιώντας γρήγορα το μεταλλικό βιδωτό καπάκι με αυτό που σχεδίασε.

Το σύστημα συντήρησης κρασιού Coravin.

Θα κρατήσουμε τα καλύμματα, σας ευχαριστώ

Ενώ ο Λάμπρεχτ είναι εφευρέτης ιατρικών συσκευών και ανεμιστήρας της Βοστώνης Red Sox, δεν είναι σνομπ. Έτσι δοκιμάσαμε το νέο βιδωτό καπάκι Coravin σε ένα υπέροχο Κάγκελα Underwood Pinot Noir - από ένα μπουκάλι και όχι από τα κουτιά. Το απόλυτα καλό κρασί της Τρίτης το βράδυ, το οποίο αναφέρεται στα λόγια του Lambert, «η δοκιμασία για την οξείδωση», είχε ανοίξει για τρεις μήνες, αλλά είχε φρέσκια και φρουτώδη γεύση και ό, τι θα θέλατε σε μια καθημερινή γουλιά.

Ο Λάμπρεχτ είπε ότι δοκίμασε τα καπάκια στην Αυστραλία σε πολλά εστιατόρια τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο και όταν επέστρεψε για να πάρει τις εντυπώσεις τους και να ανακτήσει τα καπάκια, «αρνήθηκαν να τα παραιτηθούν. Τους άρεσαν πολύ. Κάθε καπάκι μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί τουλάχιστον 50 φορές, είπε.

Ο Λάμπρεχτ ήθελε επίσης να δοκιμάσει το 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny 1^αγCru Les Chames που άνοιξε για πρώτη φορά τον Φεβρουάριο του 2014. Κλείστηκε με κατάλληλο φελλό. Επίσης, ήταν φρέσκο ​​και ίσως λίγο νεαρό, αλλά ποιοι είμαστε για να διαφωνήσουμε με μια τόσο υπέροχη Βουργουνδία.

Η Coravin αρχίζει να πουλά τα βιδωτά πώματα στη Νέα Ζηλανδία, όπου έχουν σχεδόν εγκαταλείψει το φελλό εντελώς, και στην Αυστραλία, όπου τα βιδωτά πώματα γίνονται επίσης κοινά. Η κυκλοφορία των ΗΠΑ έχει οριστεί για αργότερα αυτό το έτος.