Μέσα στους κυματιστούς λόφους της κεντρικής Τοσκάνης βρίσκεται η γοητευτική περιοχή του Chianti Classico, μια έκταση περίπου 100 τετραγωνικών μιλίων από γραφική γη διάσπαρτη με αμπελώνες, ελαιώνες και κυπριακά δέντρα. Έχοντας ένα από τα πιο διάσημα κρασιά της Ιταλίας, η φήμη που παράγει κρασί αυτής της περιοχής δεν ήταν πάντα τόσο γιορτή όσο είναι σήμερα.

Κατά τα έτη μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, ο πληθυσμός του Chianti ξέσπασε. Και για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των καταναλωτών, οι οινοπαραγωγοί άρχισαν να λαμβάνουν συντομεύσεις - συντομεύσεις ορισμένων που θεωρούνται ότι θυσιάζουν την ποιότητα για την ποσότητα. Προστέθηκαν υψηλά ποσοστά των κατώτερων λευκών ποικιλιών Trebbiano και Malvasia, αραιώνοντας τελικά το κρασί με βάση το Sangiovese.

Πριν δοθεί στο Chianti Classico το καθεστώς DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) το 1984 - μια πρωτοβουλία που αποσκοπούσε στη βελτίωση της ποιότητας μέσω αυστηρότερων κανονισμών οινοποίησης - το Chianti ήταν γνωστό για τις έντονες γεύσεις του κερασιού και την ελαφρά ξινή. Ωστόσο, παρόλα αυτά, εξακολουθούσε να συγκεντρώνει αρκετά τη βάση των θαυμαστών - αν όχι για την προσιτή τιμή του από ό, τι ίσως για το εμπορικό σήμα, καλαμάκι με καλαμάκι που περιείχε το κρασί, το οποίο οι καταναλωτές συχνά μετατράπηκαν σε κηροπήγια μετά την κατανάλωση.

Όμως, στα μέσα της δεκαετίας του 1980 οινοποιοί άρχισαν να προμηθεύουν ανώτερους κλώνους Sangiovese, παρατηρώντας βελτιωμένες πρακτικές αμπελουργίας και μειώνοντας την ποσότητα των λευκών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στα μείγματα τους.

Με την αυξημένη ποιότητα, η αρχική περιοχή παραγωγής Chianti που περιλάμβανε τις πόλεις Radda, Gaiole, Castellina και Greve - που ορίστηκε το 1716 από τον Μεγάλο Δούκα Cosimo III της οικογένειας Medici - έλαβε το καθεστώς DOCG και ο τίτλος του Classico προσαρτήθηκε στο όνομά του . Όλο το Chianti που παράγεται εκτός αυτής της κεντρικής περιοχής ορίζεται με τη σειρά του ως Chianti DOCG

Σήμερα, η ποιότητα είναι σε υψηλά επίπεδα και τα κρασιά από το Chianti Classico είναι μερικά από τα καλύτερα της Ιταλίας. Τα λευκά σταφύλια δεν επιτρέπονται πλέον στην παραγωγή Chianti Classico και ενώ εξακολουθούν να επιτρέπονται στην ευρύτερη ονομασία Chianti, μπορούν να αντιπροσωπεύουν μόνο το 10% του μείγματος. Πολλοί παραγωγοί, ωστόσο, αποφεύγουν αυτήν την πρακτική. Ως μέσο για να ευχαριστήσουμε τον ουρανίσκο του Νέου Κόσμου σήμερα, επιτρέπονται μικρές προσθήκες διεθνών ποικιλιών - συγκεκριμένα Cabernet Sauvignon και Merlot - δημιουργώντας πλούσια υφή κρασιών πλούσια σε γεύσεις μαύρου κερασιού, βιολέτας και κακάου, πολύ μακριά από τις αραιωμένες εκδόσεις του χθες .

12 κορυφαίες φιάλες Chianti κάτω από 40 $