Αντιμετωπίζοντας αβέβαιο μέλλον, η βιομηχανία φιλοξενίας αναζητά υποστήριξη
Οι οικονομικές επιπτώσεις της νέας εκδήλωσης κοροναϊού έχουν προχωρήσει από το αρχικό σοκ σε μια απαίσια νέα πραγματικότητα, όπου εκατοντάδες χιλιάδες στις ΗΠΑ έχουν ήδη υποβάλει αίτηση για ανεργία, με τον αριθμό να αναμένεται να μεγαλώνουν σε εκατομμύρια . Με το υποχρεωτικό κλείσιμο σε ολόκληρη τη χώρα για να συμβάλει στην επιβράδυνση της εξάπλωσης του ιού, η αλλαγή έχει επηρεάσει δυσανάλογα τη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων και ποτών.
Όπως έχουν οι προσπάθειες στην Ουάσιγκτον απέτυχε να αντιμετωπίσει πλήρως Ο άμεσος οικονομικός αντίκτυπος στους εργαζομένους, τις οργανώσεις και τους ακτιβιστές στοχεύει στο να διατηρήσει τις επιχειρήσεις ασφαλείς και τους εργαζόμενους ασφαλείς καθώς αντιμετωπίζουν τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της αυξανόμενης πανδημίας.
Εθνικά ταμεία και δίκτυα ακτιβιστών
ο Ίδρυμα Εργαζομένων Εστιατόριο (RWCF) , μια μη κερδοσκοπική ομάδα υπεράσπισης για τη βιομηχανία τροφίμων, ξεκίνησε ένα ταμείο για να βοηθήσει όσους αντιμετωπίζουν δυσκολίες.
«Φανταστείτε εάν οι άνθρωποι στον τραπεζικό κλάδο αντιμετωπίστηκαν με τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζονται οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια, όσον αφορά την αμοιβή των ασθενών, τις παροχές, το τίποτα», δήλωσε ο John deBary, ιδρυτής και πρόεδρος του RWCF. «Οι άνθρωποι θα ήταν όπλα.»
Το RWCF έχει δεσμεύσει το 50% δωρεά χρημάτων να χρησιμοποιηθεί ως άμεση ανακούφιση για μεμονωμένους εργαζόμενους, με το 25% να πηγαίνει σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς που εξυπηρετούν τη βιομηχανία και το υπόλοιπο 25% να χρησιμοποιείται για δάνεια με μηδενικό επιτόκιο για τη στήριξη των μικρών επιχειρήσεων.
Το Εθνικό Ίδρυμα Φιλανθρωπικών Οργανώσεων των Ηνωμένων Πολιτειών Bartenders Guild (USBG) δέχεται δωρεές καθώς και αιτήσεις από μεμονωμένους εργαζομένους στη γραμμή που χρειάζονται ανακούφιση έκτακτης ανάγκης . Η επιλεξιμότητα για επιχορηγήσεις βοήθειας USBG είναι ανοιχτή σε όλους τους εργαζόμενους που επηρεάζονται από τη γραμμή και δεν εξαρτάται από τη συμμετοχή USBG.
Το μη κερδοσκοπικό ίδρυμα James Beard ίδρυσε το δικό του Ταμείο Αρωγής για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών . Το ίδρυμα προσελκύει εταιρική υποστήριξη στον κλάδο και επιδιώκει να παρέχει μικρο-επιδοτήσεις σε άτομα και επιχειρήσεις που έχουν ανάγκη. Οι γίγαντες των ποτών S. Pellegrino και The Patrón Spirits Company συμμετείχαν στην έναρξη της προσπάθειας, ξεκινώντας το ταμείο με συνολικά 1.425.000 $ σε δωρεές.
Ο Bobby Stuckey, ιδιοκτήτης / κύριος σομελιέ του Frasca Food and Wine Group στο Boulder του Κολοράντο, έχει συνεργαστεί με σεφ και οργανισμούς όπως η Food Policy Action και το James Beard Foundation για να βοηθήσουν στη δημιουργία του Ανεξάρτητος συνασπισμός εστιατορίου (IRC) . Η ομάδα συνηγορεί για ένα εξάμηνο πρόγραμμα αντικατάστασης εισοδήματος για τους πληγέντες εργαζόμενους σε εστιατόρια, καθώς και ομοσπονδιακές επιχορηγήσεις για την προστασία της υπάρχουσας αλυσίδας εφοδιασμού.
«Οι λογαριασμοί πριν από 45 ημέρες πληρώνονται με έσοδα που έχουν αποκτηθεί σήμερα», ανέφερε το IRC σε δήλωση. 'Εάν δεν υπάρχουν έσοδα, αυτοί οι λογαριασμοί δεν πληρώνονται.'
Η National Restaurant Association, εν τω μεταξύ, είναι προτρέποντας το κοινό να επικοινωνήσουμε με εκπροσώπους του Κογκρέσου και να απαιτήσουμε να υποστηρίξουν το πρόγραμμα αποκατάστασης εστιατορίων της ομάδας. Εκπροσωπώντας περισσότερα από 500.000 εστιατόρια σε εθνικό επίπεδο, η επιχειρηματική ένωση, που ιδρύθηκε το 1919, ζητά από το Κογκρέσο και τον Λευκό Οίκο να υποστηρίξουν ανακούφιση, δάνεια και ασφάλιση καταστροφών που στοχεύουν άμεσα τη βιομηχανία τροφίμων.
Ο Ashtin Berry είναι ο δημιουργικός σκηνοθέτης / συνιδρυτής της Ριζοσπαστική ανταλλαγή , μια ακτιβιστική συλλογική ομάδα που εργάζεται για τη δημιουργία δικαιοσύνης για άτομα με περιθωριοποιημένες ταυτότητες στη βιομηχανία φιλοξενίας. Έχει συνεργαστεί με τον Robin Nance, πρεσβευτή της εθνικής μάρκας με την Beam Suntory, για να ξεκινήσει Ο πίνακας της Αμερικής .
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Βασισμένο σε α υπόμνημα από τον εκπρόσωπο Maxine Waters, Δημοκρατικό της Καλιφόρνιας και πρόεδρος της Επιτροπής Χρηματοοικονομικών Υπηρεσιών, το America's Table έχει οργανώσει ένα σχέδιο δράσης τριών σημείων για την αντιμετώπιση των συνεχιζόμενων ζητημάτων στην κοινότητα φιλοξενίας. Ο αρχικός του στόχος είναι να συγκεντρώσει αρκετές υπογραφές για να υποβάλει αναφορά στην κυβέρνηση ώστε να παρέχει στοχοθετημένη νομοθετική ανακούφιση για τη βιομηχανία τροφίμων. Πρόσθετες πρωτοβουλίες περιλαμβάνουν μια εκστρατεία συλλογής δεδομένων για την καλύτερη κατανόηση της πλήρους οικονομικής επίδρασης που εξακολουθεί να έχει ο coronavirus στον τομέα, καθώς και διερεύνηση μελλοντικών δρόμων για συνεχή υποστήριξη μετά το άνοιγμα των μπαρ και εστιατορίων.
Περιφερειακές προσπάθειες
Ενώ πολλοί δήμοι που έχουν πληγεί από τον ιό έχουν επιτρέψει στα κλειστά εστιατόρια να περιστρέφονται σε μοντέλα με πακέτο ή μόνο για παράδοση, τα μπαρ που δεν προσφέρουν φαγητό έχουν περιορισμένα μέσα για να δημιουργήσουν έσοδα κατά τη διάρκεια του κλεισίματος. Ωστόσο, η Νέα Υόρκη έχει επιτρέψει σε εστιατόρια να πωλούν αλκοολούχα ποτά σε εξέλιξη, σύμφωνα με τις νέες οδηγίες από την κρατική αρχή ποτού , το αλκοόλ μπορεί να πωλείται μόνο σε συνδυασμό με τρόφιμα. Αυτό αφήνει μπάρες χωρίς κουζίνες με λίγη προσφυγή για να συνεχίσει να λειτουργεί και να απασχολούνται εργαζόμενοι.
Στην Ατλάντα, το #ATLFamilymeal Η εκστρατεία παρέχει βοήθεια και δημιουργεί μια πολύ απαραίτητη γραμμή επικοινωνίας μεταξύ των υπαλλήλων της πόλης και των υπαλλήλων της υπηρεσίας τροφίμων. ΕΝΑ Ομάδα Facebook επιτρέπει στα μέλη της κοινότητας να μοιράζονται πόρους, να ενημερώνουν τους πληγέντες εργαζόμενους για εστιατόρια και χώρους που προσφέρουν δωρεάν γεύματα και να κατευθύνουν τους επισκέπτες σε οργανισμούς όπου μπορούν να δωρηθούν τα υπερβολικά τρόφιμα και οι προμήθειές τους.
«Με τη βιομηχανία φιλοξενίας να αντιμετωπίζει την πιο δύσκολη στιγμή μέχρι σήμερα, αναγνωρίσαμε μια σοβαρή ανάγκη για ένα βελτιωμένο εργαλείο επικοινωνίας που μπορεί να ενοποιήσει το εκτεταμένο δίκτυο εστιατορίων μας», λέει ο Michael Lennox, Διευθύνων Σύμβουλος / ιδρυτής της Electric Hospitality, επικεφαλής της ομάδας η πρωτοβουλία .
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το #ATLFamilymeal στοχεύει στη διασπορά κεφαλαίων και προμηθειών σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς όπως το Δίνοντας κουζίνα , Κοινοτική Τράπεζα Τροφίμων της Ατλάντα , Χωρίς παιδί πεινασμένο και Γεύματα στο Wheels Atlanta .
«Ο στόχος… δεν είναι μόνο η επικοινωνία και η κατασκευή γεφυρών τόσο εντός όσο και εκτός του δικτύου εστιατορίων, αλλά και η αξιοποίηση των υπαρχόντων πόρων που ενδέχεται αυτήν τη στιγμή να μη χρησιμοποιηθούν», λέει ο Lennox.
Ο σεφ Edward Lee και η Lindsey Ofcacek, συνιδρυτές της Η Πρωτοβουλία Lee , ένα πρόγραμμα επαγγελματικής υποστήριξης, κατάρτισης και ενδυνάμωσης που εδρεύει στο Louisville του Κεντάκι, συνεργάστηκε με το Maker’s Mark για να ξεκινήσει Το πρόγραμμα ανακούφισης εργαζομένων στο εστιατόριο . Λειτουργώντας στο Λούισβιλ, την Ουάσινγκτον, το Λος Άντζελες, το Σιάτλ, το Σινσινάτι και τη Νέα Υόρκη, η ομάδα αναφέρει ότι οι δωρεές από κάθε πόλη θα διανεμηθούν σε εστιατόρια της περιοχής για να παρέχουν διατροφική βοήθεια σε εργαζόμενους εκτός εργασίας.
Ο Lee έχει επίσης μετατρέψει το δημοφιλές εστιατόριο του Louisville, 610 Magnolia , σε ένα κέντρο ανακούφισης για υπαλλήλους φιλοξενίας εκτός εργασίας, προσφέροντας γεύματα, βοήθεια και προμήθειες που κυμαίνονται από πάνες έως μη αναλώσιμα προϊόντα.
Η πρωτοβουλία Lee που διανέμει γεύματα στο Louisville Relief Center / Φωτογραφία από τον Josh Merideth
Προστασία εργαζομένων χωρίς έγγραφα
Στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, η Sahra Nguyen, ιδρυτής της Παροχή καφέ Nguyen , συμβάλλει στις προσπάθειες για να βοηθήσει τους εργαζόμενους χωρίς έγγραφα, ένα ιδιαίτερα ευάλωτο τμήμα κατά τη διάρκεια της συνεχιζόμενης κρίσης. Εργάζεται προσωπικά με την ομάδα υποστήριξης της κοινότητας RAISE NYC (Επανάσταση ιστοριών μεταναστών Ασίας-Αμερικής στην Ανατολική Ακτή) για να συγκεντρώσει χρήματα για Undocu Workers Fund , μια πρωτοβουλία για τη διανομή οικονομικής βοήθειας σε εργαζόμενους σε εστιατόρια στο Μπρούκλιν και στο Μανχάταν που δεν μπορούν να υποβάλουν αίτηση για παροχές ανεργίας λόγω του νομικού καθεστώτος τους.
Η εταιρεία της δωρίζει το 5% των συνολικών διαδικτυακών πωλήσεων στα στελέχη, τόσο τεκμηριωμένα όσο και χωρίς έγγραφα, κλειστών συνεργατών εστιατορίων και καφέ.
«Ως άτομο και γεννήθηκε πρώτης γενιάς εδώ, η κοινότητά μου περιλαμβάνει μετανάστες, πρόσφυγες, τεκμηριωμένους και χωρίς έγγραφα, και άτομα ευάλωτα σε απέλαση», λέει ο Nguyen. «Αυτή τη στιγμή, έχουμε συγκεντρώσει 9.500 $ για το Ταμείο Εργαζομένων Undocu… ενώ αυτό μοιάζει με πολλά χρήματα, στην πραγματικότητα, είναι μόλις μια πτώση στον κουβά μόλις εκταμιεύσουμε. Θα υποστηρίξουμε περίπου 63 άτομα με μικρές επιχορηγήσεις. '
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ενθαρρύνει τους άλλους να δημιουργήσουν και τις δικές τους κινήσεις. «Οι λαοί έχουν ρωτήσει για το πώς οι άνθρωποι στο Λος Άντζελες ή τη Βοστώνη μπορούν να έχουν πρόσβαση στο ταμείο», λέει. «Μοιράζομαι [μας] αεροπόρος μαζί τους για να τους ενθαρρύνουν να συγκεντρώσουν τα άμεσα δίκτυά τους και να δημιουργήσουν παρόμοιες μικρο προσπάθειες. '
Βοηθώντας στην κάλυψη της ζήτησης
Εκτός από την υποστήριξη της κοινότητας, ένας αυξανόμενος αριθμός αποστακτηρίων έχει περιστραφεί στη χρήση των φωτογραφιών τους για την παραγωγή απολυμαντικών χεριών και αιθανόλης για λόγους απολύμανσης. Αυτοί οι παραγωγοί περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε: Calironia Spirits in Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Puerto Rico St. Augustine Distillery, St Augustine, FL και Desert Door Distillery, Driftwood, TX.
Επιπλέον, η Pernod Ricard USA βοηθά στην ικανοποίηση της ζήτησης παράγοντας απολυμαντικό σε αρκετές από τις εγκαταστάσεις παραγωγής τους, συμπεριλαμβανομένων εγκαταστάσεων στο Fort Smith, Arkansas, καθώς και στο Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY και TX Whisky Οινοπνευματοποιείο, Ft. Αξίζει, TX.
