Ποια ήταν η γνώμη σας για τα σομελιέ πριν από την πρώτη σας ταινία;

Ξεκίνησα ως μπάρμαν και δεν είχα πολλές διασταυρώσεις μαζί τους. Αλλά για μένα ήταν άνθρωποι που ήταν πολύ επίσημοι, άθικτοι. Έτσι μπήκα στην πρώτη ταινία. Αλλά αμέσως, ενώ γυρίστηκα στο Σαν Φρανσίσκο, βρήκα τις αδελφές στο σορτς και τους λαιμούς που δουλεύουν στο πάτωμα. Ήταν ένα ανοιχτήρι.

Πόσο σημαντικό είναι ένα σομελιέ για φαγητό;

Ένα εστιατόριο πρέπει να έχει σομελιέ. Είμαι απόλυτος πιστός σε αυτό. Είναι τόσο κλισέ, αλλά υπάρχει τόσο πολύ κρασί έξω. Και ναι, θέλετε ένα εστιατόριο να έχει μεγάλη ποικιλία, αλλά μάλλον θα θέλατε ένα άτομο να είναι, 'Πρέπει να το δοκιμάσετε.' Θέλετε κάποιον που είναι πραγματικά ενθουσιασμένος να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε κάτι νέο.

Τι προσπαθείτε να κάνετε με το επερχόμενο σας Somm: Στο μπουκάλι ;

Σομ δεν ήταν μια ταινία για το κρασί καθαυτό. Τελικά ήταν μια ταινία με χαρακτήρα. Μετά τη μαγνητοσκόπηση, συνειδητοποίησα ότι ήθελα να κάνω μια ταινία για το πραγματικό κρασί - ένα θέμα που είναι συνήθως πολύ βαρετό και δύσκολο να καταγραφεί στην ταινία. Αλλά ήθελα πραγματικά αυτή την πρόκληση, οπότε αυτή είναι μια διασκεδαστική ματιά στον κολοσσιαίο κόσμο του κρασιού, όπως το Πλανήτης Γη κρασί. Ξεκινάμε με ένα ζευγάρι που περπατά σε ένα εστιατόριο και μας δίνεται αυτή η τεράστια λίστα κρασιών που προκαλεί σύγχυση - κάτι που όλοι έχουμε βιώσει κάποτε.

Λοιπόν, πώς παίζουν οι σομελιέ στην ταινία;

Εξετάζουμε πόσο απέραντος είναι ο κόσμος μέσα από τα μάτια των καλύτερων somms και όλα όσα βιώνουν για να πάρουν ουσιαστικά αυτό το μπουκάλι σε μια λίστα, τι κάνει μια somm όταν δεν δουλεύει στο πάτωμα. Έχει πολλά από αυτά που μου αρέσει να ονομάζω κρασί πορνό, δοκιμάζουμε μερικά μπουκάλια που πιθανώς αξίζουν, σοβαρά, περισσότερο από ολόκληρο τον προϋπολογισμό της πρώτης μου ταινίας. Επισκεπτόμαστε κελάρια στην Ευρώπη, κανείς δεν επιτρέπεται να πάει - πράγματα που θα εντυπωσιάσουν εξίσου αυτούς που ξέρουν το κρασί και εκείνους που δεν το κάνουν.

---

Διαβάστε περισσότερες αποκλειστικές συνεντεύξεις διασημοτήτων από το τεύχος κρασιού και ταινιών >>>

---

Οι χειροτεχνικές κινήσεις φαγητού και μπύρας σίγουρα βοήθησαν, αλλά δεν νομίζετε Σομ στερεοποίησε τον σομελιέ στην ευρύτερη κουλτούρα μας;

Νομίζω ότι έχετε τη συλλογή φαγητών και όλα αυτά, όπου οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν από πού προέρχονται τα τρόφιμα και το κρασί τους, και τι στο διάολο είναι αυτό, και όχι μόνο από την άποψη της υγείας ή του περιβάλλοντος - οι άνθρωποι ενδιαφέρονται μόνο για αυτό τώρα. Έχει γίνει χόμπι των ειδών. Υπάρχουν άνθρωποι που δημοσιεύουν φωτογραφίες Instagram από το φαγητό τους. Είναι τόσο απλό.

Ελα. Είσαι σεμνός. Πολλοί περισσότεροι άνθρωποι ξέρουν τι είναι τώρα ο σομελιέ.

Λοιπόν, μπορώ να σας πω αυτό Πάρκα και αναψυχή έκανε ένα επεισόδιο σομελιέ και ο επικεφαλής συγγραφέας με πλησίασε για να βοηθήσει στην έρευνα. Και είδα ακριβώς την άλλη μέρα να υπήρχε αυτό το διαφημιστικό Sonic με ένα σομελιέ στο αυτοκίνητο. Λοιπόν, ναι, πιστεύω ότι η συνειδητοποίηση του somm ως πράγμα - και ακόμη και από την άποψη της απλής γνώσης της λέξης sommelier - έχει σίγουρα εκραγεί.