Ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών σταφυλιών έχει πολλά ονόματα, ανάλογα με το πού καλλιεργούνται. Τι σημαίνει λοιπόν; Είναι πάντα εναλλάξιμα ή το μέρος και το όνομά τους διατηρούν το στυλ τους;

Το σταφύλι: Syrah

Επίσης γνωστό ως: Shiraz

Μπορείς να συγχωρεθείς αν το πιστεύεις Syrah και Shiraz είναι διαφορετικά σταφύλια. Τα κρασιά μπορούν να γευτούν σχεδόν σαν πολικά αντίθετα. Το σώμα, η έκφραση και η υφή τους αλλάζουν με το κλίμα.

Το Syrah, επίσης γνωστό ως Shiraz, είναι μια ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο / Getty

Στο εύκρατο βόρειο Κοιλάδα της Ρον της Γαλλίας, το Syrah είναι το σταφύλι πίσω από τέτοιες ορόσημες Côte-Rôtie και Ερμιτάζ. Πιο νότια, σχηματίζει τη ραχοκοκαλιά των αμέτρητων μιγμάτων Côtes du Rhône και αποτελεί ουσιαστικό μέρος πολλών ρουστίκ ερυθρών Languedoc.

Γνωστό ως Shiraz στην Αυστραλία, το στιλ του είναι πιο ξεχωριστό στις καυτές περιοχές Barossa και McLaren Vale, αλλά ευδοκιμεί επίσης στην ψυχρότερη Καμπέρα. Όπου η Northern Rhône Syrah διαθέτει σταθερές, στεγνωτικές τανίνες, η αυστραλιανή Shiraz είναι σαν ένα βελούδινο στόμα.

Η γαλλική βελανιδιά τονίζει τις σπλαγχνικές νότες του Syrah, αλλά το αμερικανικό δρύινο δανείζει τόνους βανίλιας και σοκολάτας στην Aussie Shiraz. Και οι δύο μπορούν να έχουν καρδιές από βιολετί. Στη συνέχεια, υπάρχουν οι γεύσεις μπαχαρικών, όπως το λευκό πιπέρι σε πιο δροσερές περιοχές και το μαύρο πιπέρι σε πιο ζεστές.

Όπου η Northern Rhône Syrah διαθέτει σταθερές, στεγνωτικές τανίνες, η αυστραλιανή Shiraz είναι σαν ένα βελούδινο στόμα.

Το Syrah / Shiraz μπορεί επίσης να καταλάβει νόστιμο μεσαίο έδαφος. Στον κόλπο Hawke της Νέας Ζηλανδίας, είναι νόστιμο με φρούτα, αλλά εντυπωσιακό με πιπέρι. Στη Νότια Αφρική, στρέφεται προς τον πικάντικο πλούτο, ενώ στην Καλιφόρνια και την Ουάσιγκτον, μπορεί να είναι ομαλός και μεγάλος, ή νευρικός και τεντωμένος.

Εν συντομία? Το όνομα είναι μια ιδέα για το στυλ. Η Σιράζ είναι πιθανότατα μεγάλη και τολμηρή, ενώ η Σύρα τείνει να είναι γοητευτική και πιο λεπτή.

Pinot Gris Grapes on the Vine / Getty

Το σταφύλι: Pinot Grigio

Επίσης γνωστό ως: Pinot Gris, Grauburgunder

Πινότ Γκρίτζιο υποθέτει πολλά ψευδώνυμα σε όλη την Ευρώπη, όπως Fromenteau, Pinot Beurot, Ruländer και Szürkebarát.

Το σταφύλι είναι πολύ χαμαιλέοντας. Μπορεί να παράγει μπουκάλια που κυμαίνονται από εύχρηστα έως λευκά λευκά αρώματα. Μην χλευάζετε το Pinot Grigio, ειδικά από το Βένετο στη βόρεια Ιταλία. Έχει δώσει ευχαρίστηση σε πολλούς, με σχετική απλότητα να είναι η κύρια αρετή του. Αυτό είναι το αποτέλεσμα των υψηλών αποδόσεων και των ουδέτερων τεχνικών οινοποίησης. Βορειότερα στο Friuli-Venezia Giulia και Νότιο Τιρόλο Το Pinot Grigio περικόπτεται σε χαμηλότερα επίπεδα και παράγει πιο όμορφα, κομψά λευκά. Στη Γερμανία, όπου είναι γνωστό ως Grauburgunder, έχει γενικά εκφραστικές, στρογγυλεμένες νότες αχλαδιών.

Εύκολη κατανάλωση, ελαφρύτερες εκδόσεις με την ετικέτα Pinot Grigio, ενώ τα στρογγυλά κρασιά, συχνά με κάποια υπολειπόμενη γλυκύτητα, ονομάζονται Pinot Gris.

Η Αλσατία, που βρίσκεται στη βορειοανατολική Γαλλία, είναι όπου το Pinot Gris φτάνει στο αποκορύφωμά του. Ενώ υπάρχουν πολλές εκδοχές για εύκολη κατανάλωση, τείνουν να είναι πιο στρογγυλές, βαρύτερες και πιο πικάντικες, συχνά με ένα άγγιγμα υπολειμματικής γλυκύτητας. Καλλιεργημένος στους οριοθετημένους αμπελώνες του Grand Cru, το Pinot Gris φτιάχνει λευκά, στρογγυλεμένα, γεμάτα φρούτα, ώστε να συνοδεύουν το κόκκινο κρέας και κατάλληλο για γήρανση.

Αυτό το ιταλικό-γαλλικό στιλιστικό χάσμα έχει γίνει διεθνές στενό. Εύκολη κατανάλωση, ελαφρύτερες εκδόσεις με την ετικέτα Pinot Grigio, ενώ τα στρογγυλά κρασιά, συχνά με κάποια υπολειπόμενη γλυκύτητα, ονομάζονται Pinot Gris.

Ώριμα σταφύλια Zinfandel / Getty

Το σταφύλι: Zinfandel (Καλιφόρνια)

Επίσης γνωστό ως: Primitivo, Tribidrag ή Crljenak Kaštelanski

Το White Zinfandel είναι το κρασί που κυκλοφορεί χιλιάδες λάτρεις. Όμως, τα ροζ πράγματα μοιάζουν με αυτό το ιστορικό σταφύλι. Είναι γνωστό ως Tribidrag ή Crljenak Kaštelanski στη μητρική της Κροατία και Μαυροβούνιο, ως Primitivo στην Απουλία και ως Zinfandel στην Καλιφόρνια.

Η ποιοτική ώριμη Zinfandel είναι μια από τις μεγαλύτερες χαρές του κόσμου.

Ως κόκκινο κρασί, Zinfandel Πάντα διαθέτει γεμάτα, ζουμερά και παχιά φρούτα που καλύπτουν ένα φάσμα ωριμότητας, συχνά με αυξημένα επίπεδα αλκοόλ. Όταν φτιαχτεί καλά, το Zinfandel εξισορροπεί τέλεια αυτές τις ιδιότητες. Υπάρχει κάτι δελεαστικό για τα φρούτα. Τα σταφύλια του ίδιου τσαμπιού μπορεί να είναι μόλις ώριμα, υπερβολικά ή ακόμη και να αυξηθούν.

Στην Απουλία, το Primitivo είναι γενναιόδωρο, απαλό και ζεστό. Σε υψόμετρο εσωτερικού χώρου, το Gioia del Colle παράγει τις πιο πρόσφατες εκδόσεις, ενώ το παραλιακό Primitivo di Manduria είναι ισχυρό, πυκνό και ισχυρό. Στην Κροατία και το Μαυροβούνιο, το Tribidrag παράγεται ως φρουτώδες τοπικό κρασί.

Στην Καλιφόρνια, αυτό το συχνά ρουστίκ κόκκινο επιτυγχάνει πραγματική κομψότητα. Μερικά αρχαία αμπέλια Zinfandel στη Νάπα και τη Σομόνα φέρνουν συμπυκνωμένα, γεμάτα κρασιά κρασιά με ζεστό αλκοόλ και εκφραστικά, δελεαστικά αρώματα κόκκινων φρούτων. Η ποιοτική ώριμη Zinfandel είναι μια από τις μεγαλύτερες χαρές του κόσμου.

Σταφύλια Grenache στο Languedoc-Roussillon / Getty

Το σταφύλι: Grenache

Επίσης γνωστό ως: Garnacha, Cannonau

Grenache παραπλανά τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο με τις υπέροχες γεύσεις κόκκινων φρούτων. Το Grenache είναι μια αρχετυπική μεσογειακή ποικιλία. Θέλει πλήρη ήλιο, αντέχει στη ζέστη και την ξηρασία και ευδοκιμεί σε λιγοστά, πετρώδη εδάφη. Αυτή η ανθεκτικότητα εξηγεί την επιτυχία της και εξαπλώνεται σε ζεστά κλίματα.

Οινοπνεύματος από μόνο του, το Grenache είναι γεμάτο σώμα χωρίς να είναι τανικό.

Με την απαλότητα και το παχουλό φρούτο του Grenache, προσθέτει τη ζουμερή γοητεία και τη ζεστασιά του στο Châteauneuf du Pape, είναι αναπόσπαστο μέρος του Côtes du Rhône και αποτελεί μέρος της ιερής τριάδας των αυστραλιανών Grenache-Shiraz-Mourvèdre (GSM). Ως Garnacha, μπορεί επίσης να αποτελέσει μέρος της Ισπανικής Rioja.

Οινοπνεύματος από μόνο του, το Grenache είναι γεμάτο σώμα χωρίς να είναι τανικό. Μπορεί επίσης να κάνει γοητευτικά, αρωματικά κόκκινα στα χωριά Rhône cru των Vinsobres, Rasteau, Gigondas και Vacqueyras. Ως Cannonau στη Σαρδηνία, είναι μεγαλύτερο, δυνατότερο και πιο τολμηρό.

Τα αμπέλια Grenache είναι μακράς διαρκείας και η ποικιλία χτυπά την πορεία της στα παλαιά αμπέλια Grenache κρασιά από το γαλλικό Roussillon, τα γειτονικά Ισπανικά Priorat και McLaren Vale στην Αυστραλία. Τα κρασιά είναι συμπυκνωμένα και αρωματικά με πικάντικα κόκκινα φρούτα.

Αλλά το Grenache είναι ευέλικτο. Κάνει επίσης τα γλυκά, εμπλουτισμένα κρασιά Banyuls και Maury, και το ξηρό, πλήρως ροζ ροζ της Ναβάρα. Ανεξάρτητα από το ύφος ή την προέλευση, η Garnacha πάντα ξεπερνάει τα υπέροχα κόκκινα φρούτα της.

Τι λέει πραγματικά το μπουκάλι σας για το κρασί;

Mourvèdre Grape Bunch / Getty

Το σταφύλι: Mourvèdre

Επίσης γνωστό ως: Monastrell, Mataro

Αρχαίο και σκοτεινό, ισχυρό και γεννημένο, αυτό το παχύρρευστο σταφύλι ισπανικής προέλευσης μικρής απόχρωσης ευδοκιμεί σε ζεστά κλίματα. Δεν θα κάνω ζεστασιά για αυτό το αργό ωρίμανσης. Χρειάζεται κατάλληλη, παρατεταμένη θερμότητα. Μουρβέν βρίσκεται στο σπίτι της ακτής της Μεσογείου στην Ισπανία, όπου ονομάζεται Monastrell, και σχηματίζει τα έντερα, βαριά, ταννικά ερυθρά των Yecla, Jumilla και Alicante.

Ως Mourvèdre, είναι η ραχοκοκαλιά της Provençal Bandol, όπου δίνει oomph στα κόκκινα και μια υπέροχη ταννική γεύση στα ξηρά ροζέ. Στο Languedoc, είναι πολύτιμος συνεισφέρων σε πολλά κόκκινα μείγματα. Στην Αυστραλία, όπου είναι γνωστή ως Mataro, το σταφύλι διεκδικεί τις σκοτεινές του γοητείες σε μίγματα GSM.

Λίγες καθαρές ποικιλίες Mataros κατασκευάζονται, καθώς επωφελούνται από λίγο μαλάκωμα με το Grenache. Τα καλύτερα παραδείγματα έχουν ένα πλούσιο άρωμα μαύρου φρούτου στη νεολαία, καθώς και δέρμα και μπαχαρικά με την ηλικία.

Σταφύλια Malbec σε έναν αμπελώνα στη Mendoza, Αργεντινή / Getty

Το σταφύλι: Malbec

Επίσης γνωστό ως: Côt

Σήμερα, Malbec είναι συνώνυμο με την Αργεντινή, όπου αυτό το αρωματικό, μαύρο σταφύλι απολαμβάνει τον έντονο ήλιο μεγάλου υψομέτρου των Άνδεων. Ένα γαλλικό πρωτότυπο, αντικαθίσταται σχεδόν από την επιτυχία της Αργεντινής. Το Malbec αναφέρεται μερικές φορές ως Côt στη Γαλλία. Είναι ακόμη και μία από τις πέντε επιτρεπόμενες ποικιλίες στο κόκκινο Μπορντό, αλλά ωριμάζει αναξιόπιστα εκεί.

Το πραγματικό γαλλικό hotspot του Malbec βρίσκεται στο Cahors, μια πόλη στη νοτιοδυτική Γαλλία, καθώς και μια ομώνυμη ονομασία. Το κρασί Cahors είναι μελάνι, αδιαφανές και πυκνό με τανίνη. Οι σταθερές, στυπτικές τανίνες της Γαλλικής Malbec μαλακώνουν συχνά με την προσθήκη Merlot. Ο Malbec στην Αργεντινή, ωστόσο, είναι αρκετά ώριμος για να έχει τη μαλακή κρίση του αμυλούχου βελούδου.

Και στις δύο περιπτώσεις, η δομή των κρασιών τους βοηθά να γερνούν και να αναπτύσσονται. Η καλύτερη εμφάνιση λουλουδιών τόνων βιολετί και παιωνία.

Στην πιο δροσερή κοιλάδα Loire της Γαλλίας, το Côt παράγει κρασιά που είναι λιγότερο εκχυλισμένα, πολύ φρέσκα, τραγανά και συχνά πικάντικα.

Τσενίν Μπλανκ / Γκέτι

Το σταφύλι: Chenin Blanc

Επίσης γνωστό ως: Pineau de la Loire, Steen

Τσενίν Μπλανκ , στις πολλές εκφράσεις του, βρίσκεται στο σπίτι της στη δροσερή κοιλάδα του Λίγηρα, όπου ονομάζεται επίσης Pineau de la Loire. Εδώ, υπερηφανεύεται για το κεντρικό τμήμα αυτού του ποταμού από το Blois έως το Savennières. Το οξύ του είναι υψηλό και η έκφρασή του χρωματίζεται πάντα με γεύσεις μήλου που κυμαίνονται από πράσινο έως ξηρό.

Όταν αντιμετωπίζεται με σεβασμό και με χαμηλότερες αποδόσεις, ο Chenin Blanc παράγει εκπληκτικά κρασιά, από ξηρά, ζωντανά λευκά με νότες παπάγιας έως βρύα, πλούσια, στρογγυλεμένα στυλ.

Το στιλιστικό εύρος του Chenin Blanc είναι εκπληκτικό. Είναι ξηρό, συμπυκνωμένο και ισχυρό με ίση έκφραση πέτρας και φρούτων στο Savennières. Το σταφύλι είναι πλούσιο και γλυκό με botrytis στα Bonnezeaux, Quarts de Chaume και Coteaux du Layon, ενώ είναι ζωντανό, εκφραστικό και υποτιμημένο τόσο σε ξηρές όσο και σε στεγνές εκφράσεις στο Montlouis και τη Vouvray.

Είναι η εγγενής οξύτητα που κάνει το Chenin Blanc ένα τόσο δημοφιλές σταφύλι στη Νότια Αφρική, όπου αναφέρεται ως Steen. Εκεί, η ηλιοφάνεια και οι θερμοκρασίες προκαλούν τροπικές εκφράσεις από το σταφύλι. Όταν αντιμετωπίζεται με σεβασμό και με χαμηλότερες αποδόσεις, δημιουργεί εντυπωσιακά κρασιά, από ξηρά, ζωηρά λευκά με νότες παπάγια έως δρύινα, πλουσιότερα, στρογγυλεμένα στυλ.

Το πιο καλό Chenin Blanc βελτιώνεται με την ηλικία. Ακόμα και τα ξηρά κρασιά αποκτούν μια μέλι. Κάνει επίσης βασικά κρασιά για άριστα, βεγγαλικά παραδοσιακής μεθόδου.

Νεαρά σταφύλια Vermentino σε Gallura, Βόρεια Σαρδηνία, Ιταλία / Getty

Το σταφύλι: Vermentino

Επίσης γνωστό ως: Rolle, Pigato, Favorita

Η Ιντερπόλ θα έκοβε τη δουλειά της με τις πολλαπλές ταυτότητες αυτού του σταφυλιού. Vermentino ευδοκιμεί στην Ιταλία, τη Γαλλία και στα νησιά της Κορσικής και της Σαρδηνίας, βραβευμένη για την λεπτή, τραγανή οξύτητά της.

Αγαπά τους παράκτιους αμπελώνες και ήταν σχετικά σκοτεινός ως Rolle στη νότια Γαλλία. Εκεί, η φρεσκάδα του στολισμού είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε αμέτρητα λευκά μίγματα Provençal και Languedoc.

Από μόνη της, το Vermentino δείχνει μυρμήγκι, όπου παρουσιάζει αρωματικά εσπεριδοειδών και εγγενή τραγανότητα. Από την ακτή της Τοσκάνης, προκαλεί θαλασσινά αεράκια με άρωμα εσπεριδοειδών. Το Pigato, από τη Λιγουρία, ενώ είναι φρέσκο, είναι λίγο πιο στιβαρό και δομημένο.

Όπως το Vermentino di Gallura από τη Σαρδηνία, το σταφύλι είναι σχεδόν γεμάτο με έντονες, φαρμακευτικές νότες από βάλσαμο λεμονιού και yarrow. Όταν καλλιεργείται στην ενδοχώρα, ως Favorita στο Πιεμόντε για παράδειγμα, είναι αρωματικό και αγνό. Πιο πρόσφατα, η Vermentino βρίσκει επίσης ένα νέο σπίτι στην Αυστραλία.

Blaufränkisch Σταφύλια που κόβονται από το αμπέλι / Getty

Το σταφύλι: Blaufränkisch

Επίσης γνωστό ως: Lemberger, Kékfrankos, Frankovka, Frankinja

Τα εύκρατα και ευδιάκριτα ηπειρωτικά γεωγραφικά πλάτη της Κεντρικής Ευρώπης φιλοξενούν αυτό το υποτιμημένο κόκκινο σταφύλι. Αρκετά γεμάτο σώμα για τέτοια βόρεια, η Blaufränkisch παράγει δομημένα, κομψά κρασιά.

Στην ανατολική Αυστρία, είναι γνωστή ως Blaufränkisch. Στη νότια Γερμανία, είναι το Lemberger. Περνάει επίσης από τον Κέφρανκο στην Ουγγαρία, τη Φρανκόβκα στη βόρεια Κροατία και τη δυτική Σλοβακία και τη Φρανκίνια στην ανατολική Σλοβενία. Ανεξάρτητα από το όνομα, παράγει ποιοτικά ερυθρά που μεγαλώνουν. Αποτελεί επίσης μέρος του Egri Bikaver, του ιστορικού κρασιού «ταύρων» της Ουγγαρίας.

Οι πιο δροσεροί vintages ή ιστότοποι προσθέτουν μια ακαταμάχητη πιπεριά στο φάσμα των συνήθως σκούρων φρούτων, όπου θα βρείτε σκούρο κεράσι και βατόμουρο. Παρά τις διαφορές στο κλίμα και την έκφραση, το Blaufränkisch παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία ομοιότητας.

Οινοπνευματώδη από ανοξείδωτο ατσάλι, το Blaufränkisch συγχέεται μερικές φορές με το γεμάτο σώμα Gamay. Όταν οινοποιείται σε μικρά, νέα δρύινα βαρέλια, το Blaufränkisch επιτυγχάνει κάποια γροθιά και χρειάζεται λίγα χρόνια για να επιστρέψει στην εγγενή του λεπτότητα. Τα πιο κομψά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με απαλό χειρισμό και συνετές ποσότητες βελανιδιάς. Πιθανότατα θα ακούσουμε πολύ περισσότερα από αυτήν την ποικιλία μόλις γίνει παγκόσμια.