Αυτοί οι Αγγλικοί αφρώδεις οίνοι φτιάχνουν το στέμμα της σαμπάνιας
Όλα τα βλέμματα είναι στραμμένα Λονδίνο αυτό το Σαββατοκύριακο με τη στέψη του βασιλιά Καρόλου Γ'. Ανεξάρτητα από τα συναισθήματά σας για τη μοναρχία της Αγγλίας - είτε ως σύμβολο της αρχαίας παράδοσης και των ευγενικών τρόπων είτε ως καταστολή και κακή διάθεση δημοσίων πόρων - δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η πρώτη στέψη ενός νέου μονάρχη για την ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ. σε περισσότερα από 75 χρόνια είναι μια ιστορική περίσταση. Και τέτοιες περιπτώσεις απαιτούν συχνά φούσκες.
Τώρα είναι η τέλεια στιγμή να αναλογιστεί κανείς ότι το αφρώδη κρασιά του Αγγλία αρχίζουν να κάνουν θραύση πέρα από τις δικές τους ακτές.
«Υπάρχουν πολλοί λόγοι ανάπτυξης στην κατηγορία των αγγλικών αφρώδη, τόσο οικονομικοί όσο και σχετικοί με το κλίμα», λέει ο Dan Orton, σομελιέ στο Covent Garden του Λονδίνου. Οι 10 περιπτώσεις .
Είτε παρακολουθείτε τη στέψη με ευχαρίστηση, περιφρόνηση ή καθόλου, αλλά θέλετε ένα μπουκάλι με μερικές ποιοτικές φυσαλίδες brunch, έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με μερικά από τα κορυφαία αφρώδη κρασιά της Αγγλίας για να δοκιμάσετε.
Η ανάπτυξη του αγγλικού αφρώδους οίνου
Ενώ τα οινοποιήσιμα σταφύλια είχαν φυτευτεί στην Αγγλία πολύ πριν από την εποχή του βασιλιά Ερρίκου Η', Αγγλική οινοποίηση έχει δει ένα μάλλον χρονοδιάγραμμα στάσης-εκκίνησης λόγω των κλιματικών προκλήσεων, φυλλοξήρα , τον πόλεμο και την αλλαγή της φορολογικής νομοθεσίας στις εισαγωγές.
Η παραγωγή εγχώριου κρασιού ήταν συχνά πιο εύρωστη κατά τις περιόδους που επιβάλλονταν υψηλοί δασμοί στα κρασιά που εισάγονταν από την ηπειρωτική Ευρώπη. Όμως, όταν αυτοί οι δασμοί άρθηκαν, κυρίως στα μέσα του 1800, το εγχώριο κρασί στην Αγγλία καταστράφηκε από τη διαθεσιμότητα ποιοτικών κρασιών από Γαλλία .
Μετά από μια σχεδόν παύση της αγγλικής βιομηχανίας κρασιού κατά τη διάρκεια του Πρώτου και Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι φυτεύσεις αμπέλων άρχισαν να αυξάνονται κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του 1970 και του 80. Το θερμαινόμενο κλίμα βοήθησε στην έναρξη μιας εποχής οινοποίησης που ευνοούσε το αφρώδες κρασί, παρά τα πιο γλυκά ήρεμα κρασιά που παρήγαγε κυρίως η Αγγλία. Σύμφωνα με μια αναφορά δεδομένων του 2022 από Κρασιά της Μεγάλης Βρετανίας , το εκτάριο στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει υπερδιπλασιαστεί τα τελευταία οκτώ χρόνια και υπερτετραπλασιάστηκε από το 2000.
In Sparkling Memory: A Toast to the Queen's Bubbly
«Θα σηματοδοτούσα τη φύτευση των αμπελιών το 1988 Nyetimber ως η θεμελιώδης πράξη της σύγχρονης εποχής του αγγλικού αφρώδους οίνου», λέει ο Donald Edwards, επικεφαλής σομελιέ στο Λονδίνο Η τρομπέτα . «Προφανώς υπήρχαν οινοποιεία στο παρελθόν που έφτιαχναν αφρώδες κρασί, κυρίως Κοιλάδα της Καμήλας , αλλά το Nyetimber σηματοδότησε τη στιγμή που εφαρμόστηκε η κατάλληλη φιλοδοξία στο έργο της παραγωγής υπέροχου αφρώδους κρασιού σε στυλ σαμπάνιας στο Ηνωμένο Βασίλειο».
Olivia Thomas, υπεύθυνη πωλήσεων για το West Sussex Αμπελώνες Nutbourne , συμφωνεί. «Οι γείτονές μας στο δρόμο στο Nyetimber έβαλαν τον αγγλικό αφρώδες κρασί στον χάρτη όταν κέρδισαν το τρόπαιο του Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου και Ποτών για τον καλύτερο αφρώδη οίνο», λέει. «Αυτή η περιοχή έχει προσελκύσει από τότε επενδύσεις σε αμπελώνες και ταλαντούχους οινοποιούς. Ακόμη και οι οίκοι γαλλικής σαμπάνιας, όπως π.χ Taittinger και Pommery , προστατεύουν το μέλλον και επενδύουν σε αγγλικά αμπέλια.”
Τι είναι το αγγλικό αφρώδες κρασί;
Η πλειοψηφία του αγγλικού αφρώδους κρασιού παρασκευάζεται στο Μέθοδος σαμπάνιας , με Chardonnay και Pinot Noir είναι τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα σταφύλια. (Το τρίτο είναι Pinot Meunier , αν παρατηρείτε μια τάση εδώ.) Οι νοτιοανατολικές κομητείες της Αγγλίας Kent, Sussex και Hampshire έχουν τα περισσότερα εκτάρια αμπελώνα και αθλητικά ασβεστολιθικά εδάφη με κιμωλία, με αποτέλεσμα κρασιά με φωτεινά οξύτητα και φρεσκάδα .
Τόσο ο Edwards όσο και ο Orton αναφέρουν ότι αρκετοί ανερχόμενοι και εικονομάχοι αξίζει να παρακολουθείτε καθώς αλλάζει η κατηγορία. «Με το αγγλικό κρασί να είναι ακόμα μια σχετικά νέα βιομηχανία, δεν χρειάζεται να συμμορφώνεται με κάποιους καθορισμένους κανόνες», λέει ο Orton. «Βλέπουμε νέους αφρώδεις οίνους από ένα ευρύ φάσμα παραγωγών, συμπεριλαμβανομένων 100% κρασιών Meunier, [και άλλα σταφύλια όπως Σεϊβάλ Μπλανκ , Pet Nats και τα αστραφτερά κόκκινα, και αυτό είναι εμπνευσμένο για όλους στη βιομηχανία κρασιού».
Ο Έντουαρντς συμφωνεί. «Ο Αγγλικός αφρώδης οίνος είναι μια συναρπαστική κατηγορία καθώς τον παρακολουθούμε να αναπτύσσεται και να ωριμάζει σε πραγματικό χρόνο», λέει. «Συμβαίνει επίσης σε μια χώρα που έχει μια μοναδική θέση στον κόσμο του εκλεκτού κρασιού ως μία από τις μεγαλύτερες αγορές και αποθήκες γνώσης. Έτσι, η νέα βιομηχανία έχει ανακριθεί με τρόπους που νομίζω ότι λίγες άλλες αναδυόμενες περιοχές έχουν βιώσει».
Αγγλικά αφρώδη κρασιά για δοκιμή
Gusbourne Estate 2016 Blanc De Blancs Traditional Method Chardonnay (Αγγλία)
Λάτρης του κρασιού 96 πόντων
Το Blanc de blancs είναι ένα στυλ στο οποίο η Αγγλία διαπρέπει και η vintage εμφιάλωση του Gusbourne είναι ένα υπέροχο κομψό παράδειγμα. Λεπτά αρώματα άνθους εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου υποστηρίζονται από πιο πλούσιες νότες ωμών ξηρών καρπών και κρέμας, με έναν ψίθυρο από μπαχαρικό τζίντζερ. Ο ουρανίσκος είναι καθαρός και τραγανός, με μια ζωηρή, διαπεραστική γραμμή οξύτητας κατευθείαν στη μέση της γλώσσας. Διευρύνεται από μια κιμωλιακή υφή. Το αφρό είναι λεπτό και επίμονο και υπάρχει ένα μακρύ τελείωμα με λεμόνι και τζίντζερ. Editor’s Choice — Christina Pickard
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςBride Valley Vineyard 2017 Brut Reserve Sparkling (Αγγλία)
Λάτρης του κρασιού 96 πόντων
Στεγνό και συντηρητικό, αυτό αναδύει τις καλοκαιρινές μυρωδιές του οπωρώνα μήλων μαζί με λάδι λεμονιού και φρυγανιά, με αλατούχο πίσω νότα. Οι ζωηρές φυσαλίδες και η οξύτητα των εσπεριδοειδών προσθέτουν εξαιρετική φρεσκάδα, η οποία λειτουργεί σε αρμονία με την υφή του πλούτου. Editor’s Choice — C.P.
42,66 $ Vintage Wine & PortHattingley Valley Wines 2014 Blanc de Blancs Chardonnay (Αγγλία)
95 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτό είναι ένα ζωντανό και όμορφα φτιαγμένο blanc de blancs. Αρώματα λεμονιού, αχλαδιού και πράσινου μήλου επιπλέουν από το ποτήρι, ακολουθούμενα από πιο λεπτές λουλουδένιες νότες. Υπάρχει μια ραχοκοκαλιά από μπισκότο και κρέμα. Η αρωματική οξύτητα περνάει στη γλώσσα με την πρώτη γουλιά, χτυπώντας το πίσω μέρος του στόματος και παίρνοντας μαζί τις νότες των εσπεριδοειδών και των φρούτων του οπωρώνα για τη βόλτα. Υφή με μήκος, βάθος και ελαφρώς αλατούχο, ζυμωτό φινίρισμα, αυτό είναι ένα κομψό και ευέλικτο κρασί. #54 Enthusiast 100 2022 —C.P.
84,99 $ wine.comDigby Fine English NV Brut Sparkling (Αγγλία)
94 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτή η φυσαλίδα από το δυτικό Sussex με οδήγηση Pinot Noir ξεσπά από το ποτήρι με μοναδικές νότες λεμονιού, θυμαριού και φρέσκου φουντουκιού, και στη συνέχεια επιστρέφει σε περισσότερα εσπεριδοειδή - φρέσκα αυτή τη φορά - με ένα κάτω μέρος της κρέμας και μια νότα καπνού. Ο ουρανίσκος είναι εξίσου εκφραστικός, με τη λαμπερή, λαχταριστή οξύτητα να περνάει από το απαλό τοστ με μια πικάντικη ζύμη λεμονιού μέχρι το τελείωμα. Δυναμικά αναζωογονητικό και τίποτα άλλο από αριστοκρατικό, αυτό είναι νόστιμο τώρα, δροσερό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Editor’s Choice — C.P.
59,99 $ wine.comBalfour Winery NV Balfour 1503 Classic Cuvée Sparkling (Αγγλία)
94 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Κλασικά δομημένα και όμορφα ισορροπημένα, ευαίσθητα αρώματα φρούτων χορεύουν με πιο κρεμώδη, πιο τοστ. Υπονοεί γιασεμί, λευκό ροδάκινο, μήλο με κρέμα και λάδι λεμονιού. Υπάρχει μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα, μετά μια τραγανή οξύτητα και λεπτές φυσαλίδες. Αυτά τα λεπτά αρώματα ρέουν απρόσκοπτα στις γεύσεις. Μια ισορροπημένη και εξαιρετικά φιλική προς τα τρόφιμα εμφιάλωση. Η πίσω ετικέτα προτείνει fish and chips. Αυτός ο κριτικός συμφωνεί. —C.P.
42,99 $ wine.comRoebuck Estates 2016 Rosé de Noirs Rosé (Αγγλία)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτή η ετικέτα είναι σχετικά νέα στη σκηνή, αλλά έχει ξεφύγει από την πύλη με κλασικές, κομψές φυσαλίδες. Το ροζέ είναι φρούτο και αρωματισμένο με αρώματα φράουλας, μήλου, άνθους κερασιάς και κρέμας. Υπάρχει ένα φρυγανισμένο, μπισκότο κάτω μέρος της κοιλιάς. Ο ουρανίσκος είναι στεγνός μόνο με έναν ψίθυρο γλυκύτητας, που φωτίζεται από την τραγανή οξύτητα και τις πολύ έντονες φυσαλίδες. Σοβαρά δομημένο αλλά με πλήθος απήχησης. —C.P.
42,89 $ Η ανταλλαγή ουίσκιBalfour Winery NV Leslie's Reserve Sparkling (Αγγλία)
91 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Σε έναν κλασικό συνδυασμό εδάφους στη νοτιοανατολική Αγγλία από άργιλο, πράσινη άμμο και κιμωλία, αυτή είναι μια λαμπερή εμφιάλωση με βάση τα φρούτα με νότες από ροδάκινα και κρέμα, άνθη πορτοκαλιάς και φλούδες πράσινου μήλου, που υποστηρίζεται απαλά από ωμά αμύγδαλα και τοστ. Ο ουρανίσκος είναι κυρίως ξηρός με έναν ψίθυρο γλυκύτητας και λαχταριστής οξύτητας. Οι φυσαλίδες τρυπάνε απαλά και οι φρέσκες γεύσεις λουλουδιών και εσπεριδοειδών ρέουν μέχρι το τελείωμα. —C.P.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςChapel Down NV English Rose Traditional Method Sparkling (Αγγλία)
Λάτρης του κρασιού 90 πόντων
Ωμό αμύγδαλο, φράουλες ακόμα στους μίσχους τους και αρώματα λουλουδιών ανοίγουν αυτό το αγγλικό ροζέ. Ο ουρανίσκος είναι στεγνός συνολικά, αλλά ανιχνεύεται μια νότα γλυκύτητας. Υπέροχες χάντρες από φυσαλίδες και μια τραγανή οξύτητα προσθέτουν άφθονη φρεσκάδα και ένα παρατεταμένο φινίρισμα κόκκινου μούρου κάνει μια άλλη γουλιά μια εύκολη προσπάθεια. —C.P.
66,99 $ wine.comΣυχνές ερωτήσεις
Είναι το αγγλικό αφρώδες κρασί τόσο καλό όσο η σαμπάνια;
Τα περισσότερα αγγλικά αφρώδη κρασιά χρησιμοποιούν τη μέθοδο της σαμπάνιας. Χρησιμοποιούν επίσης συχνά τα ίδια σταφύλια με τη σαμπάνια, τα οποία καλλιεργούνται συχνά σε εδάφη με συνθέσεις όπως αυτές στο σαμπάνια περιοχή. Η Αγγλία είναι αναμφισβήτητα η πλησιέστερη παραδοσιακή περιοχή αφρώδους κρασιού στη σαμπάνια. Επομένως, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σαμπάνιας.
Wine Enthusiast Podcast: Γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί κανόνες γύρω από την παραγωγή σαμπάνιας
«Η σαμπάνια και το αγγλικό αφρώδες κρασί μοιράζονται μια απίστευτα στενή οικογενειακή σχέση», λέει ο Edwards. «Συχνά μας σκέφτομαι ότι μοιάζουμε με ένα πολύ βόρειο Cote des Bars».
Δυστυχώς, λόγω του συνεχώς δύσκολου κλίματος της Αγγλίας, οι χαμηλές αποδόσεις στα αγγλικά αφρώδη κρασιά απαιτούν συχνά τις τιμές της σαμπάνιας, επομένως δεν είναι πάντα μια φθηνότερη εναλλακτική λύση.
Πού να αγοράσετε αγγλικό αφρώδες κρασί
Οι περισσότερες μεγάλες μητροπολιτικές περιοχές πιθανότατα έχουν κάποια αγγλική λάμψη στα ράφια. Εάν ο τοπικός σας λιανοπωλητής δεν διαθέτει τουλάχιστον μία αγγλική επιλογή αφρώδη, οι διαδικτυακοί έμποροι λιανικής έχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές για αποστολή σε όλη τη χώρα.
Τι τρώτε με αγγλικό αφρώδες κρασί;
«Λόγω της έντονης οξύτητας και των εσπεριδοειδών, τα αγγλικά αφρώδη κρασιά συνδυάζονται όμορφα με θαλασσινά, ιδιαίτερα φεστόνι και στρείδια », λέει ο Θωμάς. Επιπλέον, δεδομένης της ικανότητας των αφρωδών οίνων να ενισχύουν τα τηγανητά, ένα αγγλικό αφρώδες και ψάρια και πατατάκια combo θα έκανε ένα εξαιρετικό ζευγάρωμα.
Ο Έντουαρντς σημειώνει ότι μερικά από τα αγαπημένα του ζευγάρια για το αγγλικό sparkling περιλαμβάνουν ψητό κοτόπουλο και μοσχαρίσιο καρπάτσιο.
«Τα πάντα και τα πάντα», λέει ο Orton. «Υπάρχει ένα αγγλικό κρασί για κάθε στιγμή και κάθε φαγητό. το διασκεδαστικό κομμάτι είναι να τα δώσει όλα.»
