Το Butternut σκουός είναι τα βασικά προϊόντα του φθινοπώρου και του χειμώνα. Πλούσιο και απαλό, μοιάζει με γλυκοπατάτα, αν και λιγότερο πυκνή υφή και κολοκύθα, τα οποία μπορεί να είναι υδαρή συγκριτικά. Είναι επίσης, χωρίς αμφιβολία, ο τέλειος συνεργάτης για τα μπαχαρικά της σεζόν: κανέλα, γαρίφαλο, διάφορα μίγματα κάρυ, μπαχάρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.

Εξίσου κατάλληλο για γλυκά ή αλμυρά παρασκευάσματα, είναι νόστιμο σε επιδόρπια (κάνει ακόμα καλύτερο Κολοκυθόπιτα ), σούπες, σαλάτες, γκριτς ή απλά πουρέ μαζί με ένα πλούσιο ψητό.

Πίτσα σκουός

Butterscotch

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, η κολοκύθα butternut έχει ποιότητα βουτύρου. Σε συνδυασμό με τη γλυκιά ζάχαρη, θυμίζει βουτυρόκοτα. Η καλά φρυγανισμένη αμερικανική βελανιδιά μπορεί να προσδώσει αυτή τη γεύση, οπότε αναζητήστε μια ηλικία βελανιδιάς Τσάρντον , κατά προτίμηση από τις ΗΠΑ. Οι πλούσιοι τόνοι του βουτύρου και της καραμέλας αντισταθμίζονται από έντονες νότες εσπεριδοειδών.

Τρέλλα

Και πάλι, ο λεπτός χαρακτήρας του Butternut είναι εκεί στο όνομα. Γι 'αυτό τα πιάτα που το χαρακτηρίζουν συχνά πάνε τόσο καλά με ξηρούς καρπούς, καθώς και λικέρ ξηρών καρπών όπως το Frangelico και το Amaretto. Λευκά κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα έχετε νότες καρυδιών και μπαχαρικό μελιού που παντρεύεται καλά με βουτύρου. Ταιριάζουν και στο χρώμα.

Γη

Όπως και άλλες χειμερινές σκουός και λαχανικά ρίζας, το butternut έχει μια έντονη γη που βοηθά στην αντιστάθμιση της γλυκύτητάς του. Συνήθως καλλιεργείται στο Πιεμόντε και λιγότερο διάσημο από τα κρασιά με βάση το Nebbiolo, Grignolino είναι άθικτο γήινο και πικάντικο, με έντονα κόκκινα φρούτα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αναδείξετε την πιο σύνθετη αλμυρή πλευρά του butternut.

Κρέμα

Το σκουός Butternut έχει μεταξένια υφή και γεύση που μπορεί επίσης να θυμηθεί βούτυρο ή φρέσκια κρέμα. Δοκιμάστε το ζεστό κλίμα Σεμιλόν από τη Νότια Αμερική, τη Νότια Αφρική ή την Καλιφόρνια, ιδανικά με δρυς. Με γεύσεις αλατισμένου βουτύρου και κεριού μελισσών, είναι μια ωραία εναλλακτική λύση για το Chardonnay.