Ο πρώην γιατρός της αίθουσας έκτακτης ανάγκης, η Δρ Laura Catena εργάστηκε στην ιατρική για 30 χρόνια πριν γίνει διευθύνων σύμβουλος της Οινοποιείο Catena Zapata στη Μεντόζα της Αργεντινής. Το παλαιότερο οικογενειακό οινοποιείο στην Αργεντινή, η Catena Zapata ιδρύθηκε το 1902 από τον παππού της Laura, Nicola Catena, και επαναστάτησε για τη σύγχρονη εποχή από τον πατέρα της, τη θρυλική Nicolás Catena Zapata.

Η Laura είναι μια καινοτόμος οινοποιός και παθιασμένος υποστηρικτής της οικογενειακής επιχείρησης, αργεντίνος κρασί και ποιότητα, ειδικά για τον ιστότοπο Malbec . Έχει επίσης συντάξει δύο βιβλία, Vino Argentino: Ένας οδηγός για τα κρασιά και τα κρασιά της Αργεντινής (Chronicle Books, 2010) και Χρυσός στους αμπελώνες (Catapult Editors, 2020).

Η Λάουρα μίλησε Λάτρεις του κρασιού για το πώς τόσο η Catena Zapeta όσο και η ίδια η Αργεντινή πλοηγούνται στη νέα πανδημία coronavirus και πώς μπορούν να προχωρήσουν καλύτερα η βιομηχανία και ολόκληρος ο κόσμος.

Δρ. Laura Catena στο La Pirámide Agrelo / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Catena Zapata

Ποια είναι η κατάσταση της συγκομιδής στην Αργεντινή; Τι είδους εμπόδια παρουσιάζει το coronavirus;
Η συγκομιδή τελειώνει αυτή τη στιγμή, με λίγους Bonardas στην πέργκολα να περιμένουν τη συγκομιδή. Όλα πρέπει να γίνουν με το χέρι.

Η σεζόν 2019-2020 είδε ένα πολύ ξηρό κλίμα και μερικούς παγετούς στο Κοιλάδα Uco , έτσι οι αποδόσεις ήταν χαμηλές. Κανονικά, θα ήμασταν λίγο ανήσυχοι για 20-30% χαμηλότερες αποδόσεις, αλλά φέτος, λόγω των μικρών αποδόσεων, η συγκομιδή ήταν τρεις έως πέντε εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο, κάτι που ήταν πολύ καλό λόγω της κατάστασης του κοροναϊού.

Η συγκομιδή χεριών κινείται πολύ πιο αργά από το συνηθισμένο, διότι πρέπει να διατηρούμε έξι πόδια διαχωρισμού μεταξύ των θεριστών και απασχολούμε μόνο τα δικά μας πληρώματα, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των διαθέσιμων ατόμων.

Προτεραιότητά μας είναι να διατηρούμε τους ανθρώπους μας ασφαλείς. Τους θεωρούμε ως γιατρούς και νοσηλευτές μας. Δεν μπορούμε να συγκομίσουμε και να φτιάξουμε κρασί χωρίς αυτά και, στην Αργεντινή, το κρασί είναι απαραίτητη βιομηχανία. Λοιπόν, ναι, ήταν δύσκολο, αλλά η συγκομιδή που έφτασε νωρίτερα ήταν μεγάλη βοήθεια, γιατί μέχρι τις 20 Μαρτίου, όταν δηλώθηκε η καραντίνα, μεγάλο μέρος της συγκομιδής βρισκόταν στο οινοποιείο.

Πώς αντιμετωπίζει η Bodega Catena Zapata αυτά τα εμπόδια; Κλείσαμε το οινοποιείο στους επισκέπτες στα μέσα Μαρτίου. Όλο το προσωπικό, οι διοικητικοί υπάλληλοι και οι πωλήσεις, που θα μπορούσαν να σταλούν στο σπίτι για εργασία, στάλθηκαν στο σπίτι. Όλοι έχουμε γίνει πολύ καλοί στη χρήση Zoom, Microsoft Teams και Skype.

Κανείς δεν επιτρέπεται να πει: «Δεν είμαι καλός τεχνολογία , 'Και η πραγματικότητα είναι ότι όλοι έχουν αποκτήσει γνώσεις σε όλες τις λεπτομέρειες στους υπολογιστές και τα τηλέφωνά τους. Είναι εκπληκτικό πόσα από αυτά που κάνουμε προσωπικά μπορούν να γίνουν ουσιαστικά. Χρησιμοποιούμε το Skype και το WhatsApp εδώ και χρόνια, αλλά τώρα μου αρέσει ιδιαίτερα το Zoom επειδή μπορείτε να βλέπετε όλους ταυτόχρονα.

Η Καλιφόρνια Βιομηχανία Οίνου προσαρμόζεται στο Νέο Μη Κανονικό

Στο προσωπικό του οινοποιείου, του αμπελώνα και της γραμμής εμφιάλωσης έχουν δοθεί προσωπικά κιτ για να καθαρίζουν την περιοχή εργασίας τους κάθε ώρα και το μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται με γνώμονα την κοινωνική απόσταση. Εξακολουθούμε να σερβίρουμε ένα ζεστό γεύμα σε όλο το προσωπικό μας που βρίσκεται ακόμα στο οινοποιείο.

Παρόλο ProWein Η [εμπορική έκθεση κρασιού] ακυρώθηκε, πραγματοποιήσαμε ένα «εικονικό Prowein» με όλους τους εισαγωγείς που προγραμματίσαμε σε συναντήσεις Zoom, Skype ή Microsoft Teams για τρεις ημέρες. Κάναμε επίσης ένα εικονικό τοστ για ένα πολύ απροσδόκητο βραβείο για το Νο 1 το πιο θαυμάσιο εμπορικό σήμα κρασιού από το Drinks International / Wine Intelligence στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Δρ. Laura Catena Γευσιγνωσία στο αμπελώνα La Pirámide στο Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Αργεντινή. / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Catena Zapata

Ολόκληρη η βιομηχανία έχει επηρεαστεί από το «νέο φυσιολογικό» του κοροναϊού, ιδίως τις επιχειρήσεις, τα εστιατόρια και τη βιομηχανία υπηρεσιών. Τι νομίζετε ότι θα ξεφύγουμε από αυτό;
Επικροτώ εστιατόρια που ανακαλύπτουν εκ νέου τους εαυτούς τους ως μέρη για φαγητό. Επίσης, πολλά εστιατόρια προσθέτουν κρασί στις παραδόσεις φαγητού.

Στην Αργεντινή, υποστηρίζουμε εστιατόρια πληρώνοντας το κόστος παράδοσης όταν περιλαμβάνουν κρασί. Ο εισαγωγέας μας στη Βραζιλία το κάνει επίσης. Μένουμε σε επαφή με όλους τους πελάτες του εστιατορίου μας για να δούμε τρόπους με τους οποίους μπορούμε να συνεργαστούμε.

Το Instagram Live και Zoom είναι τα νέα μέσα για γευσιγνωσίες κρασιού. Και διαπιστώνουμε ότι οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο στρέφονται σε αυτά. Αυτή την εβδομάδα, το Malbec Η Παγκόσμια Ημέρα [17 Απριλίου] την εβδομάδα θα είναι ιδιαίτερα ενεργή για μένα.

Την περασμένη εβδομάδα, ήμουν σε ένα ζωντανό Instagram στη Βραζιλία, αυτήν την εβδομάδα με την Αργεντινή, την Ιαπωνία και τις ΗΠΑ και στέλνω βίντεο ή προγραμματίζω κλήσεις Zoom με πελάτες σε όλο τον κόσμο που θέλουν να κάνουν γευσιγνωσίες κρασιού, ζεύγη κρασιού και φαγητού, ακόμη και συνεδρίες κρασιού και μακιγιάζ — δείτε το brunch της Κυριακής του Belinda Chang στο Zoom.

Ναι, σίγουρα θα υπάρχει διέξοδος… με σταδιακό άνοιγμα όπου υπάρχει επαρκής απόσταση στο εσωτερικό και με όλα τα πράγματα πίσω στο φυσιολογικό, γιατί τελικά θα υπάρξει εμβόλιο και θεραπείες.

Αλλά σίγουρα, δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο πριν από 30 χρόνια στην ιατρική, και δεν μπορώ να φανταστώ ή να προσπαθήσω να φανταστώ το άγχος και την απόγνωση των ανθρώπων στις ξενοδοχειακές, εστιατοριακές και αεροπορικές εταιρείες / ταξιδιωτικές βιομηχανίες.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά Catena Zapata

Η ιατρική σας εμπειρία σας δίνει μια πρόσθετη προοπτική για την τρέχουσα κατάσταση στην Αμερική, την Αργεντινή και τον κόσμο γενικότερα. Ποιος είναι ο τρόπος για τους λάτρεις του κρασιού που θέλουν να παρακολουθήσουν γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις, να επισκεφθούν οινοποιεία και περιοχές κρασιών και να ταξιδέψουν συνολικά; Θα επιστρέψουμε ποτέ στον τρόπο που ήταν τα πράγματα, κατά τη γνώμη σας;
Ναι, είμαι πολύ σίγουρος ότι θα υπάρξουν θεραπείες και ένα εμβόλιο επειδή όλοι οι επιστήμονες του κόσμου εργάζονται σε αυτό. Καταφέραμε να καταπολεμήσουμε πολύ πιο μεταδοτικούς και εξίσου ή περισσότερους θανατηφόρους ιούς όπως η ιλαρά, η ευλογιά και η πολιομυελίτιδα, οπότε είμαι πεπεισμένος ότι θα βρούμε θεραπείες και ένα εμβόλιο για το Covid-19.

Έχετε γενικές συμβουλές - ιατρικά, επαγγελματικά ή άλλα - για άτομα που αντιμετωπίζουν αυτήν την τρομακτική στιγμή;
Βοηθήστε αυτούς που βρίσκονται στην άμεση κοινότητά σας. Ο γιος μου, που είναι πρεσβύτερος στο λύκειο, διδάσκει έναν ένατο μαθητή που δυσκολεύεται να μάθει μέσω Διαδικτύου. Ως οικογένεια, παραγγέλνουμε τη λήψη από τα τοπικά μας εστιατόρια στα οποία πήγαμε πριν κλείσουν. Προσωπική μου προτεραιότητα είναι να διασφαλίσω ότι όλο το προσωπικό του οινοποιείου και οι οικογένειές τους είναι ασφαλείς. Ως γιατρός, βοηθάω τους φίλους και την οικογένειά μου με γενικές και ιατρικές ερωτήσεις Covid-19.

Γίνετε μανιακός για το πλύσιμο των χεριών σας και φοράτε μάσκα όταν βγαίνετε εκτός αν είστε 100% σίγουροι ότι θα είστε σε θέση να μείνετε έξι πόδια από οποιονδήποτε άλλο άνθρωπο. Βεβαιωθείτε ότι καλείτε τους γονείς και τους παππούδες σας που ελπίζουν ότι ακολουθούν τις πιο αυστηρές απομόνωση - χρειάζονται τη συντροφιά.

Εάν δεν μπορείτε να κάνετε την τρέχουσα δουλειά σας, ειδικά εάν έχετε προσωπικότητα με υψηλή ενσυναίσθηση επειδή βρίσκεστε στον κλάδο των υπηρεσιών, σκεφτείτε να εργαστείτε ή εθελοντισμός σε νοσοκομείο ή σε υγειονομική περίθαλψη. Έχω δει πολλούς ανθρώπους στη γειτονιά μου να βοηθούν ηλικιωμένους γείτονες να αγοράσουν τρόφιμα και προμήθειες. Θαυμάζω πραγματικά ανθρώπους που προσπαθούν να βοηθήσουν άλλους στην τοπική τους κοινότητα.