Καθώς η χώρα του κρασιού προσαρμόζεται στην κοινωνική απόσταση, οι παραγωγοί έχουν βρει νέους τρόπους να προσεγγίσουν τους λάτρεις του κρασιού που δεν μπορούν να φτάσουν στα δωμάτια γευσιγνωσίας.

«Τα οινοποιεία αλληλεπιδρούν με τους καταναλωτές σχεδόν όλο και περισσότερο, αλλά τώρα, είναι ο γρηγορότερος και καλύτερος τρόπος επικοινωνίας κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσης», λέει η Samantha Lau, διευθυντής πωλήσεων καταναλωτών στο Η μεγάλη εταιρεία κρασιού του Όρεγκον στο McMinnville, Όρεγκον.

Η επιχείρηση κρασιού στο Καλιφόρνια είναι υπεύθυνη για το 81% περίπου της παραγωγής κρασιού στις ΗΠΑ, απασχολεί 786.000 πανελλαδικά και δημιούργησε 114 δισεκατομμύρια δολάρια στις ΗΠΑ το 2018. Οι απευθείας πωλήσεις (DTC) πωλήσεις, εν τω μεταξύ, έχουν αυξηθεί σημαντικά στα οινοποιεία μικρής και μεσαίας κλίμακας τα τελευταία χρόνια . Το 2018, οι πωλήσεις κρασιού DTC ανήλθαν συνολικά 3 δισεκατομμύρια δολάρια στις ΗΠΑ, αύξηση 12% από το προηγούμενο έτος.

Από αυτές τις πωλήσεις, περίπου το 38% συμβαίνει στην αίθουσα γευσιγνωσίας, σύμφωνα με Έκθεση VinQuest για το 2019 Consumer Direct της Vinteractive , το οποίο μεταφράζεται σε ετήσιες πωλήσεις περίπου 1,14 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Η φαντασία και η άμεση ανταπόκριση στις μεταβαλλόμενες συνθήκες στον κόσμο του κρασιού ήταν εκπληκτική. Οι αγαπημένοι σας παραγωγοί είναι διαθέσιμοι σε εσάς, λίγο περισσότερο από ποτέ.

Πολλά οινοποιεία πραγματοποιούν εικονικές γευσιγνωσίες κρασιού. / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Ken Wright Cellars

Εικονικές συνδέσεις

«Πρόκειται να κυκλοφορήσουμε το The Stoller Wine Group Channel, μια συλλογή βίντεο και κοινωνικών συναντήσεων που θα δώσουν στους επισκέπτες μια ματιά στο παρασκήνιο της οινοποίησης και της διαδικασίας του αμπελώνα», λέει η Michelle Kaufmann, διευθύντρια επικοινωνιών του Oregon's Οικογενειακό κτήμα Stoller .

Το οινοποιείο είχε προγραμματίσει αρχικά να ξεκινήσει την πρωτοβουλία τον Απρίλιο για να συμπέσει με το άνοιγμα του Κέντρου Εμπειριών στο Stoller Family Estate, αλλά η νέα πανδημία coronavirus έθεσε τα σχέδιά της σε γρήγορη προώθηση.

Ακόμα και όταν η ζωή επιστρέφει στο φυσιολογικό, ο Kaufmann βλέπει το πρόγραμμα ως έναν ισχυρό τρόπο αλληλεπίδρασης.

«Οι άνθρωποι θέλουν μια εμπειρία, και αυτό το κανάλι θα τους δώσει αυτό, ακόμη και στο σπίτι», λέει.

Όλοι οι τρόποι για να αγοράσετε κρασί στο διαδίκτυο, εξηγείται

Άλλα οινοποιεία έχουν αξιοποιήσει τα δυνατά σημεία του προσωπικού τους για να ξεχωρίσουν από το εικονικό πακέτο. Evesham Wood χρησιμοποιεί τις δεξιότητες του προηγμένου σομελιέ του, Christopher Lindemann.

'Κυκλοφόρησε πακέτα δειγματοληψίας που θα φέρουν την ιδιωτική εμπειρία γευσιγνωσίας στο σπίτι των επισκεπτών', λέει ο Lindemann. «Ρυθμίζουμε ιδιωτικές, εικονικές συναντήσεις στο Skype, στο Google ή στο FaceTime. Η εξ αποστάσεως εκπαίδευση ήταν μέρος της πολιτιστικής γλώσσας για κάποιο χρονικό διάστημα, και παρόλο που αυτό θα απαιτήσει προσαρμογή, πιστεύουμε ότι μπορούμε να κάνουμε πραγματικές συζητήσεις, ακόμη και σε απόσταση. '

Κεν Ράιτ κελάρια (KWC) προσφέρει συνεδρίες Zoom μεμονωμένα με μέλη της ομάδας οινοποίησης. Το οινοποιείο βοηθά επίσης τους συλλέκτες οργανώσουν τα κελάρια τους και παρέχει σε βάθος πληροφορίες σχετικά με τις τεχνικές vintage, αμπελώνων, καλλιέργειας και παραγωγής κρασιών που κατέχουν.

«Η εμπειρία εικονικής γευσιγνωσίας έρχεται εδώ και πολύ καιρό, ειδικά για ένα οικογενειακό οινοποιείο», λέει ο Ivory McLaughlin, πρεσβευτής της KWC. «Αν μη τι άλλο, αυτή η κρίση έχει επιταχύνει τις τάσεις που συμβαίνουν σήμερα σε όλη τη χώρα και στον πολιτισμό μας».

Οινοποιός Kathleen Inman κατά τη διάρκεια μιας εικονικής δοκιμής. / Φωτογραφία ευγενική προσφορά των Inman Family Wines

Άλλοι έχουν βρει νέους τρόπους για να αναδείξουν τη γη που δημιουργεί τα κρασιά που αγαπούν οι επισκέπτες τους.

Στην Καλιφόρνια, Οικογενειακά κρασιά Inman έχει από καιρό επικεντρωθεί στην ιστορία της αειφορίας. Προσφέρει εικονικές περιηγήσεις στον αμπελώνα και γευσιγνωσίες ευτυχισμένων ωρών 'Meet the Maker' με την αγορά τριών πακέτων κρασιού. Οι λάτρεις του κρασιού μπορούν να συνομιλήσουν μεταξύ τους στο Zoom και να κάνουν ερωτήσεις στον οινοποιό Kathleen Inman. Για να βοηθήσουν την τοπική τους κοινότητα, το 5% από τα πακέτα κρασιών της Inman Family θα προχωρήσει Γεύματα στο Wheels Σαν Φρανσίσκο .

Tom and Ashley Darling, συνιδιοκτήτες της Sonoma's Αγαπημένα κρασιά , δημιούργησαν την επιχείρησή τους μέσω μιας λίστας αλληλογραφίας DTC. Εν μέσω αυτής της κρίσης, διπλασιάζονται στη δέσμευσή τους προς τους πελάτες.

Η Ashley και ο Tom είναι επίσης πιστοποιημένα γιόγκα εκπαιδευτικοί. Προσκαλούν μέλη της κοινότητας κρασιού τους στο σαλόνι τους για μαθήματα όλων των επιπέδων που χρησιμοποιούν τεχνικές τεντώματος, ενίσχυσης και αναπνοής.

«Το να είσαι ζωντανός είναι το κλειδί», λέει ο Τομ. 'Ακόμα κι αν είναι μέσω κάμερας, είναι πραγματικοί άνθρωποι που μαζεύονται, συνδέονται και εμφανίζονται.'

Τον Απρίλιο, το οινοποιείο σκοπεύει να συμπληρώσει τις προσφορές γιόγκα για να προσφέρει στα μέλη του κλαμπ κρασιού μια ζωντανή εικονική γευσιγνωσία και συζήτηση για την κοινότητα.

Τι συμβαίνει στην αγαπημένη σας περιοχή κρασιού
Κολοράντο
Finger Lakes, Νέα Υόρκη
Long Island, Νέα Υόρκη
Μίτσιγκαν
Napa Valley, Καλιφόρνια
Νέο Μεξικό
Κομητεία Sonoma, Καλιφόρνια
Χώρα του Τέξας
Βιργινία
Γουάλα Γουάλα, Ουάσιγκτον
Willamette Valley, Όρεγκον
Yakima Valley, Ουάσιγκτον

Άλλα οινοποιεία, όπως το Όρεγκον Raptor Ridge , προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο χαρά και επιείκεια με διαδραστικούς διαγωνισμούς.

Στο Instagram, όσοι χρησιμοποιούν το hashtag #RaptorsatHome και προσθέτουν ετικέτα στο @RaptorRidgeWinery στις πιο δημιουργικές φωτογραφίες τους με τις φιάλες στο σπίτι θα εισαχθούν για να κερδίσουν δωροκάρτες ή δείπνα σε εστιατόρια που φέρουν την επωνυμία τους. Ο Raptor Ridge μοιράζεται επίσης βίντεο από τον αμπελώνα τους και ο αμπελουργός Scott Shull μεταδίδει τα εκπαιδευτικά του σεμινάρια από τον αμπελώνα.

Randy Ullom, winemaster του Sonoma Κένταλ-Τζάκσον , διεξάγει εικονικές γευσιγνωσίες κρασιού, παρέχει σελίδες χρωματισμού ενηλίκων με δυνατότητα λήψης που διαθέτουν διαφορετικές ποικιλίες και προσφέρει συμβουλές ζευγαρώματος τροφίμων στο Instagram, το Twitter και το Facebook.

Η Maggie Curry, διευθυντής μάρκετινγκ της Kendall-Jackson, λέει ότι το οινοποιείο έχει υιοθετήσει μια «γεμάτη από γυαλιά νοοτροπία». Προσπαθεί να μετατρέψει μια εποχή απομόνωσης και κοινωνικής απόστασης σε θετική για τους λάτρεις του κρασιού και τη μάρκα.

Τις επόμενες μέρες, ο παραγωγός σχεδιάζει να επεκτείνει τις γευσιγνωσίες για να περιλαμβάνει μαθήματα εικονικής μαγειρικής, συμβουλές για την ανανέωση κελιών, σεμινάρια γιόγκα και εικονικά μαθήματα sip-and-paint.

Οι πολίτες που αγαπούν το κρασί παίρνουν ακόμη και τα πράγματα στα χέρια τους για να βοηθήσουν. Κρασί συγγραφέας και ανεπίσημο Βιργινία πρεσβευτής κρασιού Frank Morgan τροποποίησε το μηνιαίο του Virginia Wine Chat για να προωθήσει πιο επιθετικά τα κρασιά της περιοχής.

«Μίλησα με έναν οινοποιό στα μέσα Μαρτίου, ο οποίος είπε ότι οι οικονομικές απώλειες που υπέστη το οινοποιείο του τις τελευταίες εβδομάδες θα τους βυθίσουν αν κάτι δεν είχε γίνει», λέει ο Morgan. «Άρχισα λοιπόν τις νυχτερινές εικονικές συνεντεύξεις οινοποιών, που ονομάζονται Εικονική συνομιλία κρασιού της Βιρτζίνια '

Η απάντηση ήταν θετική. «Κάθε μία από τις συζητήσεις είχε περισσότερους από 600 θεατές και οι Casanel Vineyards και Afton Mountain Vineyards μου λένε ότι πούλησαν πολύ περισσότερα πακέτα από ό, τι περίμεναν», λέει ο Morgan.

Εντυπωσιασμένος από την αρχική επιτυχία, έφτασε στο Virginia Wine Board και στη Γραμματέα Γεωργίας και Δασοκομίας της Βιρτζίνια, Bettina Ring, για να ξεκινήσει ένα Open That Bottle of Virginia Wine Night στις 28 Μαρτίου. Συγκέντρωσαν ένα εικονικό πάνελ στο Zoom και Facebook , που συγκέντρωσε περισσότερες από 4.000 προβολές.

Προετοιμασία κρασιού για αποστολή / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Cellar 503

Βοηθώντας στο σπίτι

Πολλά οινοποιεία δεσμεύονται να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα μέλη του προσωπικού στη μισθοδοσία μέσω της κρίσης.

«Όλοι οι υπάλληλοι της Winderlea εργάζονται τις κανονικές ώρες τους και χωρίζουν το χρόνο τους από το σπίτι και στο γραφείο για εξυπηρέτηση πελατών, προσέγγιση και εκπαίδευση», λέει η Donna Morris, συνιδρυτής της Γουίντερλα στο Νταντί, Όρεγκον . 'Εκπαιδεύουμε επίσης τους υπαλλήλους να συνεργάζονται με το Winemaker Bill Sweat στις βιοδυναμικές προετοιμασίες και τα σπρέι του, και κάνουν παραδόσεις'.

Οι Morris και Sweat φιλοξένησαν επίσης ένα φόρουμ για μέλη της βιομηχανίας εστιατορίων, ξενοδοχείων και λιμουζίνας. Μοιράστηκαν ανοίγματα απασχόλησης σε οινοποιεία για εμφιάλωση, καθώς και ευκαιρίες παράδοσης στο Amazon και άλλα.

Άλλοι έχουν ξεκινήσει πρωτοβουλίες για να βοηθήσουν τα αγωνιζόμενα μέλη της βιομηχανίας φιλοξενίας.

«Η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης και κάθε μέρα φέρνει μια νέα ευκαιρία και ένα έργο για εμάς», λέει η Carrie Wynkoop, ιδιοκτήτρια του Κάβα 503 , μια λέσχη κρασιού αφιερωμένη στους παραγωγούς του Όρεγκον που παράγουν 10.000 μπουκάλια ή λιγότερο. 'Βρίσκομαι σε μια μοναδική κατάσταση επειδή έχτισα την επιχείρησή μου στο διαδίκτυο και κατάφερα να κινητοποιήσω γρήγορα μια εικονική απάντηση.'

Το Wynkoop προσφέρει ανάμεικτα τέσσερα και έξι πακέτα, με 5 $ από κάθε αγορά να πηγαίνει στο Virginia Garcia Memorial Foundation, ένα μη κερδοσκοπικό οργανισμό που παρέχει υγειονομική περίθαλψη σε διακινούμενους εργαζόμενους.

«Αυτοί είναι οι άνθρωποι που κάνουν τη χώρα του κρασιού να συμβαίνει, και όμως δεν μπορούν να αντέξουν τις θερμοκρασίες τους», λέει ο Wynkoop. «Ελπίζουμε να συγκεντρώσουμε 10.000 $, ώστε κάθε άτομο που βασίζεται στο [Garcia Memorial Foundation] να μπορεί να πάρει ένα θερμόμετρο και να παρακολουθεί την υγεία του κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσης».

Οινοποιός Willamette Valley Vineyards Joe Ibrahim στο κελάρι / Φωτογραφία του Will Hawkins

Πέρα από το μπουκάλι

Τα οινοποιεία προσπαθούν επίσης να προσελκύσουν τους λάτρεις του κρασιού αποστολές που ξεπερνούν το μπουκάλι.

Στην Καλιφόρνια, η ρωσική κοιλάδα του ποταμού Αμπελώνες μπαλέτου προσπαθεί να αναγνωρίσει αυτούς τους «άτυπους καιρούς με άτυπη απόκριση», λέει ο ιδρυτής John Balletto.

«Θέλαμε να δώσουμε λίγο διασκεδαστικό και παιχνιδιάρικο χιούμορ στις ζωές των ανθρώπων, δίνοντάς τους όμως πολλά», λέει. 'Προσφέρουμε μια μυστηριώδη θήκη 12 φιαλών και ενώ το περιεχόμενο είναι μυστικό, θα πούμε ότι μερικά είναι κρασιά ενός αμπελώνα. Ο οινοποιός Anthony Beckman θα καθοδηγήσει τους παραλήπτες μέσα από μια δοκιμή βίντεο όπου θα αποκαλύψει τα μυστικά πίσω από το να κάνει και να πάρει την υπόθεση. '

Υπάρχουν ακόμη και επιλογές drive-thru. Παίρνω Κτήμα Wölffer , στο Sagaponack, Νέα Υόρκη . Διατηρεί το ροζέ και το μηλίτη μέσω ροής χωρίς επαφή. Οι αγορές πραγματοποιούνται μέσω του Apple Pay και οι εργαζόμενοι με γάντια φορτώνουν κορμούς. Η Wölffer προσφέρει επίσης δωρεάν παράδοση σε εθνικό επίπεδο για παραγγελίες άνω των 50 $.

Στο Paso Robles, Ελπίδα Οικογενειακά Κρασιά προσφέρει αποστολή ενός σεντ για παραγγελίες τριών μπουκαλιών και άνω, καθώς και παράδοση στο σπίτι και παραλαβή. Κάθε πτήση δοκιμής θα περιλαμβάνει ένα βίντεο που περιλαμβάνει τον οινοποιό και τον πρόεδρο Austin Hope και άλλα βασικά μέλη της ομάδας κελαριών, καθώς και μια επιμελημένη λίστα αναπαραγωγής που θα συνδυάσει με το κρασί.

Οι εργαζόμενοι θα κάνουν επίσης check in με ιδέες ζευγαρώματος φαγητού και παιχνίδια κρασιών για να παίζουν στο σπίτι μέσω email και κοινωνικών μέσων.

«Αυτή η κρίση μας έκανε να αισθανόμαστε πιο συνδεδεμένοι από ποτέ με την κοινότητά μας», λέει ο Hope. «Η απάντηση ήταν απίστευτη, αλλά πρέπει να πω το αγαπημένο μας σχόλιο μέχρι στιγμής είναι ότι κατατάξαμε τη δεύτερη θέση μετά το χαρτί υγείας ως μία από τις μεγάλες ανάγκες της ζωής».

Δέσιμο καλάμων στους αμπελώνες της κοιλάδας Willamette / Φωτογραφία του Will Hawkins

Στη Νέα Υόρκη Finger Lakes περιοχή, οινοποιεία όπως Heron Hill χρησιμοποιούν το χρόνο μακριά από την αίθουσα γευσιγνωσίας για να αναβαθμίσουν τα αμπέλια τους.

«Οι ομάδες αμπελώνων μας επικεντρώνονται στο κλάδεμα, την επισκευή πέργκολων, τη συντήρηση και τη δέσμευση αμπέλων», λέει ο Eric Frarey, διευθύνων σύμβουλος της Heron Hill Winery.

Επιπλέον, το Heron Hill προσφέρει κιτ γευσιγνωσίας τριών και πέντε φιαλών, με γυαλιά, χαλί γευσιγνωσίας και τροχό αρώματος κρασιού. Εξατομικευμένες, καθοδηγούμενες δοκιμές βρίσκονται σε εξέλιξη.

Οι οινοποιεία στη Βιρτζίνια λανσάρουν νέα κρασιά για να προσελκύσουν τα τρέχοντα μέλη του συλλόγου και να προσελκύσουν νέα. Aimee Henckle, ιδιοκτήτης του Οι αμπελώνες & οινοποιείο στο Lost Creek στο Loudoun County, προσφέρει τρία νέα κρασιά σε ένα πακέτο γευσιγνωσίας, μαζί με μια εικονική γευσιγνωσία με τον οινοποιό τους κάθε Κυριακή βράδυ.

Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να οργανώσετε το κρασί σας

Νέο Κανονικό;

Πολλοί οινοποιοί αναρωτιούνται: Είναι αυτό το νέο φυσιολογικό; Έχει αυτή η πανδημία αναδιαμορφώσει μόνιμα τον τρόπο με τον οποίο διεξάγουμε επιχειρήσεις, ζούμε, ταξιδεύουμε και πίνουμε κρασί;

«Είτε το αρέσει είτε όχι, ο τρόπος λειτουργίας των επωνυμιών, και ειδικά των οινοποιείων, θα αλλάξει για πάντα λόγω του Covid-19», λέει ο Curry του Kendall-Jackson.

Το Balletto προβλέπει «θα δούμε όλο το περιεχόμενο βίντεο να είναι στάνταρ, με νέες πληροφορίες για τα κρασιά, τη ζωή στη χώρα του κρασιού. Θα μας επιτρέψει επίσης να συνδεθούμε με ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. '

Αυτή τη στιγμή της απομόνωσης και της μοναξιάς δεν θα είναι το «νέο φυσιολογικό», λέει ο Hope. «Δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή χωρίς τη σύνδεση ένας προς έναν με τους επισκέπτες μας, πολλοί από τους οποίους έχουν γίνει φίλοι και οικογένειά μας. Η ανθρώπινη σύνδεση είναι αυτό που ζει η ομάδα φιλοξενίας μας. Γι 'αυτό κάνουμε αυτό που κάνουμε. '

Ο McLaughlin του Ken Wright Cellar λέει ότι, ενώ «τα εικονικά γούστα είναι μια απίστευτη ευκαιρία να ξεκινήσετε να δημιουργείτε μια σχέση με έναν πελάτη, δεν θα είναι ποτέ ένα πλήρες υποκατάστατο της μπότας στην επίγεια εμπειρία».

Τα οινοποιεία της Αμερικής θα επιστρέψουν. Μέχρι τότε, θα σας δουν στο Instagram.