Το Ίδρυμα James Beard πρόσφατα απένειμε το βραβείο του νέου νέου εστιατορίου στο Le Coucou, ένα γαλλικό φαγητό στο Μανχάταν, επιβεβαιώνοντας ότι για όλες τις βόλτες του στον λούνα παρκ στον κύκλο φαγητού, η γαλλική κουζίνα είναι εδώ για να μείνει. Μπορούμε να ευχαριστήσουμε τους Γάλλους γεννημένους και εκπαιδευμένους σεφ για τη διάδοση της νόστιμης λέξης σε όλες τις τσέπες της χώρας. Ακολουθούν μερικές προτάσεις που περιλαμβάνουν κλασικά μενού και νόστιμα κρασιά που σερβίρονται με ξεχωριστή γαλλική προσωπικότητα.

Fleur, Λας Βέγκας

Το Λας Βέγκας μπορεί να φαίνεται περίεργο σημείο για τη γαλλική κουζίνα, αλλά ο φημισμένος γεννημένος στην Αλσατία Chef Hubert Keller έπαιζε πάντα γαστρονομικές μεγάλες λήψεις με μεγάλη επιτυχία. Το εστιατόριο του Λουλούδι , μεσα στην Mandalay Bay Resort and Casino , λυγίζει τους κανόνες της γαλλικής κουζίνας και διαθέτει επίσης παραδοσιακά πιάτα.

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ: Ένα riff στα παραδοσιακά escargots, αυτή η έκδοση διαθέτει μαύρο βούτυρο σκόρδου, μαϊντανό, ντοματίνια και κρουτόν σφολιάτας και συνδυάζεται καλά με Αλσατία Pinot Blanc , ένα φρέσκο ​​λευκό με νότες ορυκτών από την περιοχή του σεφ στη Γαλλία.

Zinc Bistro, Φιλαδέλφεια

Η γειτονιά Center City East της Φιλαδέλφειας φιλοξενεί Ψευδάργυρος μπιστρό , δημιουργήθηκε από Γάλλο ιθαγενή (και ψιλοκομμένο στυπτηρία) Olivier Desaintmartin, και πήρε το όνομά του από την κορυφή μπαρ ψευδάργυρου του 1919 που αγόρασε από ένα παρισινό μπιστρό.

'Είμαστε ένα άνετο σημείο γειτονιάς όπου οι επισκέπτες που έχουν επισκεφτεί τη Γαλλία βρίσκουν οικείες γεύσεις και αίσθηση', λέει ο Desaintmartin του φιλόξενου εστιατορίου 40 θέσεων.

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ: Το St. Jacques et Crevettes Provençale, το οποίο συνδυάζει χτένια και γαρίδες σε μια σάλτσα αρωματική με βότανα της Προβηγκίας και ελαφρύ σκόρδο. Συνδυάζεται όμορφα με μια τραγανή, γεμάτη γεύση Ροζέ Προβηγκίας .

Παρίσι 66, Πίτσμπουργκ

Η αναζωογονημένη γειτονιά East Liberty του Πίτσμπουργκ είναι μακριά από το σπίτι για τον Γάλλο γηγενή Frédéric Rongier, συνιδιοκτήτη του Παρίσι 66 , ένα γοητευτικό μπιστρό 50 θέσεων, εξοπλισμένο με γαλλικές διαφημιστικές αφίσες και φωτογραφίες του Παρισιού.

«Επιτυγχάνουμε γιατί φέρνουμε τα καλύτερα από τη Γαλλία και το προσφέρουμε εδώ», λέει ο Rongier, ο οποίος γεννήθηκε στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού και μεγάλωσε στη Βρετάνη.

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ: Ο Γάλλος γεννημένος Chef de Cuisine Larry Laffont έχει μια έξυπνη πινελιά με το foie de veau, ένα συκώτι μοσχαρίσιο κρέας με κόκκινο κρασί και σάλτσα βαλσάμικος. Συνδυάζεται καλά με Crozes-Ερμιτάζ , ένα γήινο, κόκκινο με βάση το Syrah κόκκινο από τη Βόρεια Ρονή που έχει άφθονα σκούρα φρούτα, φρέσκια οξύτητα και εκλεπτυσμένες τανίνες. Ή, για ένα ελαφρύτερο γεύμα, δοκιμάστε cuisses de grenouilles: παχουλά πόδια βατράχου σοταρισμένα σε βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό. Είναι δημοφιλές σε συνδυασμό με ένα τραγανό Mâcon-Villages Chardonnay .

Ο Εικονογραφημένος Οδηγός σας για τη Νέα Σκηνή του Παρισιού

Bacchus Bistro & Wine Bar, Νέα Υόρκη

Η γειτονιά Boerum Hill της Νέας Υόρκης στο Μπρούκλιν είναι το κεντρικό γαλλικό μπιστρό και όπου ιδρύθηκε ο γεννημένος στο Μπορντό Bruno Laclide Bacchus Bistro & Wine Bar το 2003. Ξεκινώντας ως ένα μικρό μπιστρό BYOB, εξελίχθηκε σε μια πλήρως αδειοδοτημένη μπάρα κρασιού με ένα απομονωμένο πίσω αίθριο. Η Laclide προσφέρει κρασιά από όλες τις μεγάλες γαλλικές περιοχές, με έμφαση σε βιώσιμους, βιολογικούς και βιοδυναμικούς παραγωγούς.

«Είμαστε ένα παραδοσιακό γαλλικό μπιστρό χωρίς καμία πρόθεση», λέει ο Laclide. «Βασιζόμαστε σε εξαιρετικούς, συνεπούς προμηθευτές και είμαστε υπερήφανοι για την παροχή ποιοτικών τροφίμων και κρασιών σε λογικές τιμές».

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ: Το L'Onglet, μια μπριζόλα κρεμαστής Black Angus σερβίρεται με σοταρισμένα μανιτάρια και πατάτες Sarladaises, παρασκευασμένη με σκόρδο και λίπος πάπιας. Συνδυάστε το με ένα δροσιστικό Burgundy Pinot Noir που έχει λίγο ταννίνη.

Chez Fonfon, Μπέρμιγχαμ

Ο αρχιμάγειρας της Αλαμπάμα, ο σεφ Frank Stitt, εκπαιδεύτηκε στη Γαλλία, εργαζόταν σε αμπελώνες και εστιατόρια πριν έρθει στο σπίτι και άνοιξε εστιατόρια στο Μπέρμιγχαμ. Στο Fonfon , το γαλλικό μπιστρό του που στεγάζεται σε ένα ανακαινισμένο κτήριο στην ιστορική περιοχή Five Points, προσφέρει φρέσκια, κλασική κουζίνα και μια καταπληκτική λίστα κρασιών. Ο Stitt λέει ότι οι πελάτες απολαμβάνουν το «διασκεδαστικό πνεύμα» του μπιστρό.

'Ο αρχίδια Το γήπεδο πίσω είναι ένα αγαπημένο σημείο για ένα απόγευμα για να παρακολουθήσουμε τον κόσμο μας στο Μπέρμιγχαμ », λέει ο Stitt.

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ: Η δημοφιλής πέστροφα του Stitt με καφέ βούτυρο και κάπαρη, ένα πιάτο από τα βουνά Jura της Γαλλίας, ταιριάζει καλά με τους νέους Σαβανίνες - αρωματικά λευκά με αγνές, φρουτώδεις γεύσεις - από την ίδια περιοχή.