Κάθε χρόνο, οι σκοτεινές μέρες του Λονδίνου τον Ιανουάριο φωτίζονται Εβδομάδα Βουργουνδίας . Οι καλλιεργητές από το Chablis στο Mâcon, και ειδικά από τα ιστορικά χωριά της Côte d'Or, παρουσιάζουν το τελευταίο τους vintage σε εκδηλώσεις σε όλη την πόλη.

Αυτές οι δοκιμές επιτρέπουν την πιο ολοκληρωμένη επισκόπηση της πιο πρόσφατης Βουργουνδία vintage σε κοινότητες και στυλ. Ακόμα και οι οίνοι που παρασκευάζονται σε μικρότερες ποσότητες και πωλούνται μόνο κατόπιν κατανομής. Οι ιδιώτες και οι αγοραστές πραγματοποιούν παραγγελίες και κουτάλα για παράδοση μήνες αργότερα, αφού εμφιαλωθούν τα κρασιά.

Ένας οδηγός για αρχάριους για το μέλλον του κρασιού και το En Primeur

Burgundy's 2018 Vintage: The Heatwave Year

Φέτος, το vintage του 2018 βρισκόταν στην οθόνη, το οποίο ήταν μια χρονιά κύματος θερμότητας που ξεκίνησε με εξαιρετικά υγρούς χειμερινούς μήνες. Η ανθοφορία του Μαΐου ακολούθησε ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, σύμφωνα με το Πίνακας κρασιού Bourgogne (BIVB). Τα νεαρά αμπέλια τονίστηκαν από την έλλειψη βροχής, αλλά τα παλαιότερα ωρίμασαν πλήρως τα φρούτα, λόγω των υψηλών υδάτων. Τα φρούτα ήταν εξαιρετικά υγιή και καθαρά. Οι συγκρίσεις σχεδιάστηκαν με το θρυλικό, ζεστό vintage του 1947, το οποίο το BIVB χαιρέτισε ως «ιδανικό».

Δύο έμποροι είπαν ότι η άτυπη ωριμότητα και η πολυτέλεια των κρασιών μπορεί να αντιπροσωπεύουν ένα «νέο φυσιολογικό» για τη Βουργουνδία. Απαιτούσε σίγουρα επίπονη εργασία αμπελώνα για τη διαχείριση των αποδόσεων και την προστασία των φρούτων, ενώ βοηθά στην καθοδήγηση της ταχείας ωρίμανσης.

Η επιλογή των σωστών ημερομηνιών συγκομιδής ήταν κρίσιμη. Μόνο οι καλλιεργητές που προσαρμόστηκαν στις ζεστές συνθήκες παρήγαγαν εξαιρετικά κρασιά. Η πρόκληση για τη λήψη φρεσκάδας τόσο για τα κόκκινα όσο και για τα λευκά ήταν η συζήτηση της εκδήλωσης.

Λευκά κρασιά του Burgundy για το 2018

Αν και η ζέστη προκαλεί αμφιβολία, οι καλοί καλλιεργητές παρήγαγαν φωτεινά Chardonnays με ενεργητική φρεσκάδα και δελεαστικά φρούτα. Τσαμπλής απεικονίζει τη διαίρεση καλά, καθώς οι καλύτερες εκφράσεις έρχονται με μια γεμάτη γεύση που αναδεικνύει το πολύ σημαντικό έδαφος με κιμωλία, ενώ λιγότερο επιτυχημένα παραδείγματα μπορεί να μην έχουν την τυπικότητα του Chablis αλλά εξακολουθούν να συναντώνται ως τέλεια ώριμα, στρογγυλεμένα και υπερφορτισμένα Chardonnays.

Το υπόλοιπο της Βουργουνδίας είναι πιο αποχρωματισμένο.

«Τα λευκά έχουν μεγάλη ένταση και φρεσκάδα, κάτι που δεν περίμενα», λέει ο Dominique Lafon, του Domaine des Comtes Lafon στο Meursault. «Η σοδειά ήταν μεγάλη και νομίζω ότι αυτό συνέβαλε στη διατήρηση των επιπέδων αλκοόλ σε χαμηλά επίπεδα. Με μια μικρότερη καλλιέργεια θα υπήρχε μεγάλη βαρύτητα. '

Ακόμα και τοπικές ονομασίες όπως η Bourgogne Blanc είναι ζωηρές με εκφραστικά φρούτα και πλούτο. Οι Premiers Crus και Grands Crus δείχνουν την πραγματική έκφραση του ιστότοπου. Το βάθος και η συγκέντρωση των διαφόρων ονομασιών απορροφάται από ένα στρώμα πλούσιων φρούτων, όπως το κίτρινο δαμάσκηνο και το πεπόνι. Ο χαρακτήρας των εδαφών τους είναι παρών, ωστόσο, με το καλύτερο που δείχνει μια αρωματική φινέτσα που θα συνεχίσει να παραπλανά. Τα κρασιά από την Côte Chalonnaise και τα Mâconnais έχουν συγκεκριμένα έναν υπέροχο, γεμάτο φρούτα, λαχταριστό χυμό.

Δειγματοληψία του χαρτοφυλακίου Flint Wines στην εβδομάδα Bourgogne του Λονδίνου / Φωτογραφία από τον Simon John Owen Wonderhatch

Κορυφαία 5 λευκά κρασιά

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Μια πορώδης, καπνιστή, φρουτώδης φρεσκάδα υποδηλώνει κρεμώδες λεμόνι καθώς και λεπτό Mirabelle. Ο ουρανίσκος φέρνει όλες αυτές τις έννοιες και τις στροβιλίζει σε μια ενεργητική δίνη. Προωθείται από ασυνήθιστη φρεσκάδα για το vintage του 2018. Όλη αυτή η ενέργεια σχεδόν πατάει πάνω από το έμφυτο, ασβεστολιθικό βάθος, αλλά είναι σίγουρα εκεί.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Μια ντροπαλή μύτη επιτρέπει απλές ματιές μήλου και εσπεριδοειδών, αλλά ο ουρανίσκος υποδηλώνει αμέσως κομψότητα με τη δομή που μοιάζει με δαντέλα. Υπάρχει βάθος και λιθογένεια, αλλά και μια λεπτή φινέτσα, ακόμη και για το 2018. Αυτό είναι τεντωμένο, συγκεντρωμένο, υποτιμημένο και ήρεμο. Στηρίζεται όμορφα μέσα του, καθώς προτείνει βάθος και διαστάσεις ασβεστόλιθου. Αυτό θα ξεδιπλωθεί και θα ανθίσει.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Ο πολύ λεπτός καπνός μιλάει τόσο για μείωση όσο το μαντολάτο φουντουκιού. Υπάρχει ένας ήχος από άνθη linden, καθώς και φωτεινότητα εσπεριδοειδών. Ζωηρή φρεσκάδα παλμό μέσω του ουρανίσκου, που προσδίδει εξαιρετική ζουμερότητα και έντονο. Αυτό είναι χαρούμενο, έντονο και φωτεινό με γεύση, που προέρχεται από πετρώδες βάθος. Η πραγματική ένταση κάμπτεται στο κιμωλία φινίρισμα.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Η μύτη ενώνει απαλή μείωση με λεπτή βελανιδιά. Ο ουρανίσκος είναι φωτεινός, έντονος και τεταμένος, πλαισιωμένος από το ασβεστολιθικό βάθος του ασβεστόλιθου και την καπνιστή βελανιδιά. Σε αυτά τα βάθη ασβεστόλιθου βρίσκεται η φρεσκάδα. Διοχετεύει τη ρευστότητα και τη γενναιοδωρία του φρεατίου του 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Υπέροχες αποχρώσεις από πράσινο μήλο, βρύα και φτέρη παίζουν για το άρωμα του αχλαδιού. Υπάρχει ακόμη και μυρωδιά φύκια. Δείχνει πραγματική αρωματική φινέτσα. Ο ουρανίσκος είναι πολύ συγκεντρωμένος, έχει ουσία, δύναμη και βάθος ασταθούς. Ο τόνος του είναι ηλιόλουστος, γενναιόδωρος και τολμηρός, αλλά κάτω από αυτό είναι αγκυροβολημένο στη φρεσκάδα.

Ένας οδηγός για την εύρεση της αξίας Burgundy Wine

Κόκκινα κρασιά του Burgundy για το 2018

Όταν μια εποχή καλλιέργειας είναι τόσο ξηρή, υπάρχει πολύ μικρή πίεση για ασθένειες. Τα φρούτα που συγκομίστηκαν το 2018 ήταν παρθένα και υγιή, γεγονός που έκανε πολλούς πίνακες διαλογής σχεδόν περιττούς. Πολλά από τα κόκκινα κρασιά φαίνονται τόσο ανοιχτά και εκφραστικά που θα μπορούσαν να τα απολαύσουν αμέσως.

Όπως και με τα λευκά κρασιά, η πρόκληση ήταν να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Οι αποδόσεις για τα κόκκινα ήταν χαμηλότερες, έτσι τα ήδη συμπυκνωμένα φρούτα έγιναν πιο συγκεντρωμένα στη ζέστη.

«Αγαπάμε τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια στα κρασιά μας, και πότε η συγκομιδή ήταν μια δύσκολη ερώτηση το 2018», λέει ο Mathilde Grivot, του Κτήμα Jean Grivot στο Vosne-Romanée. «Ολόκληρη η οικογένειά μου και η ομάδα εργάζονται στον αμπελώνα για να παρατείνουν τον βλαστικό κύκλο». Τονίζει ότι «για να φτιάξεις ένα καλό Pinot Noir, πρέπει να έχεις την τέλεια ωριμότητα του δέρματος».

Για να καθυστερήσει η συγκομιδή για τα δέρματα των σκουληκιών και να μετριαστεί ο κίνδυνος απώλειας οξύτητας απαιτείται εμπειρία και δεξιότητα. Τα δέρματα συμβάλλουν στη δομή των κρασιών μέσω αυτών τανίνες . Στο τέλος, οι τανίνες σε αυτά τα κρασιά είναι μεταξένιες και συχνά φτάνουν στη γενναιόδωρη απαλότητα του βελούδου. Τα κόκκινα κρασιά είναι συμπυκνωμένα και γεμάτα φρούτα, αλλά διαφέρει η έκφραση των φρούτων, η φρεσκάδα και η φινέτσα.

Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν πολύ αργά παρήγαγαν γεύσεις jammy και δεν είχαν καμία από τις πολυπλοκότητες ενός κλασικού Burgundian Pinot Noir. Μερικά εμφιαλωτικά είχαν ακόμη ψημένες έννοιες, αφθονία και γούνινο τανίνες που τους έκανε να μην ξεχωρίζουν. Ευτυχώς, αυτά είναι στη μειονότητα.

Τα καλύτερα κρασιά, ωστόσο, έχουν μεγάλα αρώματα και ερυθρόκαρδο, ποιητική γοητεία. Αυτά τα κρασιά έχουν αρκετά ισορροπημένα φρούτα, φρεσκάδα και δομή ώστε να γερνούν και να εξελίσσονται.

Η δοκιμή Flint Wine στην Εβδομάδα Bourgogne 2020 στο Λονδίνο / Φωτογραφία του Simon John Owen Wonderhatch

Κορυφαία 5 κόκκινα κρασιά

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Οι έννοιες του ροδοπέταλου και του κερασιού Amarena παίζουν για τη μύτη. Στον ουρανίσκο, οι τολμηρές τανίνες είναι πλούσιες και γενναιόδωρες, καταπραϋντικές σχεδόν, σε αυτό το ώριμο vintage. Τα φρέσκα φρούτα λάμπει με ένα άγγιγμα ώριμου κερασιού και ορεκτικό χυμό. Αυτό είναι πλούσιο αλλά δομημένο. Είναι υπέροχο τώρα, αλλά σίγουρα θα γοητεύσετε για τα επόμενα χρόνια.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Το βατόμουρο και το κωνοφόρο στη μύτη προκαλούν φρεσκάδα και ρυθμίζουν τον τόνο. Ο ουρανίσκος είναι τραγανός και συμπυκνωμένος, αλλά καταφέρνει να παραμείνει λεπτός, ημιδιαφανής και μεταφερόμενος, ακόμη και το 2018. Ένα 100% ζύμωμα ολόσωμο δίνει χαρακτηριστική αρωματική ανύψωση και σταθερή ραχοκοκαλιά. Κάτω από έναν πλούσιο πλούσιο ώριμο βατόμουρο και κόκκινο κεράσι. Αυτό είναι καθαρό, παρθένο, σταθερό και χαϊδεύει.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Η μύτη είναι ντροπαλή και ο ουρανίσκος δείχνει πλούσια φρούτα που περιέχονται σε ένα πλαίσιο ζωντανής, εκφραστικής φρεσκάδας. Το κόκκινο κεράσι είναι νόστιμο και φωτεινό, παρουσιάζεται σε ένα λεπτόκοκκο, εξαιρετικά εικονοστοιχείο φόντο κομψών, συμπυκνωμένων τανινών. Απογειώνει το κατόρθωμα του να είναι ζουμερό παρέχοντας παράλληλα συνολική δομή. Αυτό είναι κατασκευασμένο και ειλικρινές, χωρίς δύναμη και φρέσκο ​​με έμφυτη κομψότητα.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Η καλύτερη υπόδειξη του σκοτεινού πέταλου peony είναι όλη η μύτη που δίνει με την υπόσχεση επώασης. Ο ουρανίσκος είναι πυκνός και πολυτελής. Οι τανίνες στεγνώματος, που διαπερνούνται από μια ζουμερή, ζωντανή φρεσκάδα, ξεδιπλώνονται σαν κυματισμοί από πορφυρό βελούδο. Και οι τανίνες και η φρεσκάδα παρέχουν μια υπέροχη δομή για τη μετρούμενη, ακριβή γενναιοδωρία αυτού του κρασιού. Οι δίδυμες εκφράσεις αυστηρότητας και ευχαρίστησης, συγκράτησης και απελευθέρωσης, γοητεύουν.

Το Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Ένα άγγιγμα λευκού πιπεριού παίζει τόσο έντονα στις σκούρες νότες της μύτης, που σηματοδοτούν φρεσκάδα και έντονο. Ο ουρανίσκος είναι συμπυκνωμένος, συμπαγής και ακριβής. Η φρεσκάδα πλαισιώνει και διαπερνά τα πάντα, ένα επίτευγμα το 2018. Η πολυτέλεια του vintage είναι αναγνωρίσιμη στην ωριμότητα και την ευλυγισία των τανινών. Ένα επίτευγμα κομψότητας και φρεσκάδας.

Η ετυμηγορία

Ένα vintage όπως το 2018 προσφέρει μεγάλη ευχαρίστηση σε διάφορα σημεία τιμών. Οι ονομασίες των χωριών λάμπουν και τα «μικρότερα» χωριά που αγωνίστηκαν να ωριμάσουν σταφύλια με αξιοπιστία στο παρελθόν είναι τώρα θησαυρός αξίας. Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται οι Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune και Aloxe-Corton. Η ίδια η κοινότητα του Beaune είναι υποτιμημένη και τα κόκκινα του Givry και των λευκών των ονομασιών του χωριού Mâcon είναι επίσης ζουμερά και προσιτά σε όλους.

Τούτου λεχθέντος, η παγκόσμια ζήτηση για εκλεκτή Βουργουνδία θα διατηρήσει τις τιμές ψηλά και τα πιο επιθυμητά κρασιά από τους καλύτερους καλλιεργητές έρχονται με εντυπωσιακά στοιχεία. Ας ελπίσουμε ότι αυτοί που θα πάρουν τα χέρια τους θα τους απολαύσουν.