Μου έλειπε η Μπαρτσελόνα τελευταία - όπου πριν από λίγο καιρό εξερεύνησε μπαρ κρασιού αναζητώντας ισπανικά κρασιά νέου κύματος —Έτσι ένα πρόσφατο απόγευμα επισκέφτηκα το Jose Andres's Αγορά της Μικρής Ισπανίας στο Hudson Yard στο Μανχάταν. Συγκεκριμένα, λαχταρούσα τις μέρες που πέρασα πίνοντας στα βερμουτέρια της πόλης. Πήγα λοιπόν στη βερμουτέρια του Mercato Little Spain με το αναιδές όνομα, Μπαρ Σελόνα . (Το κατάλαβα;) Παρήγγειλα α Red Yzaguirre , ένα κλασικό καταλανικό κόκκινο, και μεταφέρθηκε αμέσως πίσω σε ένα ηλιόλουστο la hora del vermut.

Η ώρα του βερμούτ είναι μια ιερή ώρα της ημέρας στη Βαρκελώνη. Αρχικά, σήμαινε κάποια στιγμή γύρω στο μεσημέρι ή στη 1 μ. Αλλά αυτές τις μέρες, η ώρα του βερμούτ μπορεί να είναι οποιαδήποτε ώρα πριν από ένα γεύμα, αν και συνήθως σημαίνει ημερήσια κατανάλωση. ΕΝΑ βερμούτ πάνω από πάγο, με ίσως μια φέτα εσπεριδοειδών και μια ελιά, μαζί με πατατάκια, κάποιο είδος κονσερβοποιημένου ψαριού και το γκίλντα (σουβλάκια από ελιά, πιπέρι και γαύρο) είναι ένας από τους πιο όμορφους τρόπους για να περάσετε ένα απόγευμα.

Το ισπανικό βερμούτ έχει γενικά διαφορετική γεύση από το αντίστοιχο ιταλικό. Είναι πιο εσπεριδοειδές, πιο λαμπερό και λιγότερο πικρό, για να το πιείτε όχι σε κοκτέιλ αλλά στα βράχια με το φαγητό. Για να είμαστε απόλυτα ειλικρινείς, το ισπανικό βερμούτ δεν προορίζεται να είναι ένα περίπλοκο ποτό για το οποίο περνάτε πολύ χρόνο στο να συλλογίζεστε.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα Διαφορετικά Στυλ του Βερμούτ, Επεξήγηση

Επειδή η Βαρκελώνη είχε μια από τις μεγαλύτερες κοινότητες Ιταλών μεταναστών όταν το ιταλικό βερμούτ έγινε ευρέως εξαγόμενο στα τέλη του 19ου αιώνα, το βερμούτ έγινε σύντομα δημοφιλές στην πόλη. Ο τοπικός εισαγωγέας βερμούτ Martini δημιούργησε ακόμη και ένα μπαρ που σχεδιάστηκε από τον διάσημο Καταλανό αρχιτέκτονα Antoni Gaudí. Τότε ήταν που το βερμούτ έγινε το ποτό της επιλογής στην Καταλονία, που συχνά λαμβάνεται από οικογένειες μετά την εκκλησία και πριν από το μεσημεριανό γεύμα τις Κυριακές. Αλλά στα τέλη του 20ου αιώνα, το βερμούτ μαραζώνει ως ποτό γέρων.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου μια δεκαετία, μια νεότερη γενιά trendsetters στη Βαρκελώνη ξεκίνησε μια αναγέννηση του βερμούτ. Μέρος του ήταν ένα νέο κύμα τοπικών εμπορικών σημάτων βερμούτ, όπως το Casa Mariol και το Morro Fi. Μέρος ήταν επίσης μια αίσθηση υπερηφάνειας για τα τοπικά προϊόντα καθώς ο καταλανικός εθνικισμός μεγάλωνε.

Αυτές τις μέρες, ενώ μεγάλο μέρος της παραγωγής βερμούτ γίνεται στην Καταλονία, το ποτό έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές σε όλη την Ισπανία. Σε Σέρυ , που Σέρυ γίνεται όλο και πιο δύσκολη πώληση, αρκετοί γνωστοί οίκοι Sherry έχουν αρχίσει να φτιάχνουν ποιοτικό βερμούτ.

Ωστόσο, η Βαρκελώνη είναι η πρωτεύουσα των Βερμουτέρων. Καθώς καθόμουν στο Bar Celona, ​​σκέφτηκα μερικές αγαπημένες βερμουτέριες: τις αιωνόβιες Bar Electricat , στην παλιά γειτονιά του λιμανιού της La Barceloneta, όπου πίνετε βερμούτ από ένα μπουκάλι χωρίς σήμανση, το οποίο ο σερβιτόρος μετρά για να υπολογίσει τον λογαριασμό σας. άνετο, τοπικό Cala del Vermut Celler , κοντά στον γοτθικό καθεδρικό ναό, όπου μπορείτε να φάτε φανταστική τορτίγια και jamón με το βερμούτ σας. τόσο πιο σικ Quimet & Quimet στη γειτονιά Poble Sec, με μια καταπληκτική σειρά από κονσέρβες ψαριών και montaditos.

Δεν θα μπορούσα απαραίτητα να σας πω τις μάρκες βερμούτ που έπινα σε εκείνα τα μέρη. Αλλά δεν έχει μεγάλη σημασία. Τελικά, το ισπανικό βερμούτ έχει να κάνει με μια ατμόσφαιρα.

---

7 ισπανικά βερμούτ που πρέπει να δοκιμάσετε

Η Βαρκελώνη ήταν το σημείο όπου ξεκίνησε η αναγέννηση του βερμούτ της Ισπανίας, και έτσι η Καταλονία παραμένει πηγή υπέροχου βερμούτ. Αλλά υπάρχει αυξανόμενος αριθμός επωνυμιών βερμούτ που έρχονται τώρα από τη Jerez, καθώς οι οίκοι Sherry προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τις προσφορές τους.

Casa Mariol Black Vermouth

Έντονο και εσπεριδοειδές, προσφέρει μεγάλη γεύση και υπέροχο βάρος και υφή. Λατρεύω τη μύτη από βότανα και τις υποκείμενες νότες κόλα και μπίρας σημύδας.

$25 Gary's Wine & Marketplace

Η φύση έχει προτεραιότητα

Ένα συναρπαστικό «πορτοκαλί» βερμούτ, γήινο και γλυκόπικρο, αυτή η προσφορά περιέχει νότες από λευκά άνθη, δεντρολίβανο και μια νότα βανίλιας.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Red Yzaguirre

Αυτό είναι ένα κλασικό καταλανικό βερμούτ του στυλ που πιθανότατα θα βρείτε σε μια γωνιακή βερμουτέρια στη Βαρκελώνη.

$39 Καρτέλ βαρελιού

Timbal Vermouth από τη Reus

Εύκολη κατανάλωση και αψιθιά, αυτό το βερμούτ προσφέρει πλήρεις νότες από μπαχαρικό ψησίματος και μια υποκείμενη γλυκύτητα.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Navazos-Palazzi Red Vermouth

Αυτή η προσφορά από τον διάσημο διαπραγματευτή Sherry Equipo Navazos και τον εισαγωγέα PM Spirits προέρχεται από τη Jerez. Λαμπερό, εσπεριδοειδές και σούπερ λουλουδάτο, με νότες λεβάντας και χαμομηλιού στη μύτη και νότες τσαγιού στον ουρανίσκο. Εξαιρετικό σε πάγο ή σε κοκτέιλ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Βαλδεσπίνο

Από τον διάσημο παραγωγό Sherry, αυτό είναι ζωντανό και λαμπερό, με μια μύτη που είναι ένας στροβιλισμός από άνθη, φλούδα πορτοκαλιού και ρίγανη. Είναι ελαφρύ και λυγερό στο στόμα με γεύσεις εσπεριδοειδών και κακάο.

$ Διαφέρει Wine-Searcher

Αταμάν

Εδώ είναι άλλο ένα βερμούτ από ένα σπίτι Sherry, στην προκειμένη περίπτωση το Barbadillo. Είναι καρύδι και γεμάτο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και καστανή ζάχαρη.

$120 Καρτέλ βαρελιού

---

Μπορείτε να ακολουθήσετε τον Jason Wilson στο Wine Enthusiast και να κάνετε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο του για την καθημερινή κατανάλωση, όπου θα λαμβάνετε τακτικές αποστολές για φαγητό, ταξίδια και πολιτισμό μέσα από το φακό του κρασιού και των οινοπνευματωδών ποτών.