Όπως αναδύεται καθώς η κατηγορία του μηλίτη είναι στον κόσμο των ποτών, εξακολουθεί να καταφέρνει να είναι ένας εκπληκτικός αριθμός στυλ - αφρώδη, ακίνητα, στεγνά και γλυκά, σχεδόν μη γρατσουνιές στην επιφάνεια. Με τις αμερικανικές παραδόσεις να ξεκινούν από την αποικιακή εποχή και τις ευρωπαϊκές ρίζες ακόμη περισσότερο, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο να κάνει πράγματα χρησιμοποιώντας τα δικά της περιφερειακά μήλα, με αποτέλεσμα σαφώς διαφορετικές προσφορές.

Επικεντρωνόμαστε σε μια μάλλον ευρεία κατηγορία στον κόσμο του μηλίτη: ξηρές αμερικανικές επιλογές. Ακόμα και μέσα σε αυτούς τους περιορισμούς, υπάρχει ακόμα μια σειρά από στιλ - που κυμαίνονται από γήινα γαλουχικά χύματα έως ζωντανούς, παρθένους, μηλίτες με φρούτα.

Το κοινό νήμα που συγκρατεί αυτήν την παρτίδα είναι ο τύπος των μήλων που χρησιμοποιούνται. Αυτά δεν είναι τα τυπικά σας ευρήματα μανάβικων - είναι ποικιλίες κειμηλίων που συσκευάζουν ένα στύλ τανίνης και οξέος που είναι απαραίτητο για τη δημιουργία δομημένου, καλά ισορροπημένου μηλίτη.

Με έντονη τανίνη, οξύ και μια σειρά από γεύσεις - από φρουτώδες έως γήινοι - αυτοί οι μηλίτες παρουσιάζουν πολυπλοκότητες που μοιάζουν με κρασί, παρόμοιες με τα πορτοκαλί κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα όταν είναι ακόμα. Ρίξτε μερικές φυσαλίδες και έχετε μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από το γαλλικό κρεμμάν ή το ελαφρύ φυσικό.

Η έμφυτη δομή αυτών των sippers τα καθιστά εύκολα ζευγάρια για ένα ευρύ φάσμα φαγητού. Οι ψηλότεροι μηλίτες τανίνης συνδυάζονται καλά με πουλερικά ή χοιρινό, ενώ οι ελαφρύτερες, φρουτώδεις εκδόσεις λειτουργούν καλά με κρεμώδες, αρωματικό τυρί. Αναζητήστε αυτά τα ευέλικτα χύματα και εξερευνήστε τι έχει να προσφέρει ο κόσμος μηλίτη!

---

Αφρώδης

Eve's Cidery 2014 Autumn's Gold (Van Etten, NY) 92 πόντοι, 19 $. Πλούσια χρυσή στο γυαλί, αυτός ο φυσικός αφρώδης, κλιματιζόμενος μηλίτης προσκαλεί στη μύτη - ένα μείγμα κανέλας και γαρίφαλου που συναντούν τα ώριμα αρώματα Anjou και αρώματα κυδωνιού. Λεπτές, μικρές φυσαλίδες σηματοδοτούν την είσοδο του ξηρού ουρανίσκου, με αρώματα δέρματος μήλου και οπωρώνα που δείχνουν ωραία συγκέντρωση. Οι λεπτόκοκκες τανίνες και η ισορροπημένη οξύτητα προσφέρουν υποστήριξη και οδηγούν στο δρόμο για ένα παρατεταμένο κίτρινο αχλάδι. Αυτή είναι μια σταθερή, ισορροπημένη εμφάνιση από αυτόν τον παραγωγό Finger Lakes, ο οποίος χρησιμοποιεί κυρίως μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη και γλυκόπιτα γλυκόπιτα για αυτήν την εμφιάλωση. Η επιλογή των συντακτών.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 πόντοι, 16 $. Πρόκειται για έναν άψογο αναμεμιγμένο μηλίτη που κατασκευάζεται από μήλα κειμηλιού της πρώτης σεζόν, με μερικές ποικιλίες αργής περιόδου για να προσθέσει την πολυπλοκότητα. Η δελεαστική μύτη σας οδηγεί σε έναν μεταξένιο, στρογγυλό ουρανίσκο από ξινό ανανά, μάνγκο και ροδάκινο. Ένα ποτάμι με χυμό ασβέστη με ταλκ, διατηρεί τα πάντα απλοποιημένα και τακτοποιημένα στο φινίρισμα. Απολαύστε αυτόν τον ξηρό, αφρώδη μηλίτη με μια ποικιλία φαγητών - από κρεμώδες, πλυμένο τυρί έως ψητό χοιρινό. Η επιλογή των συντακτών.

Ε.Ζ. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 βαθμοί, $ 9 / 500ml. Ένα μείγμα μήλων Jonathan, Yarlington Mill και Manchurian Crab - αμερικανικές ποικιλίες κειμηλίων - αυτός ο μηλίτης προγόνων μηλίτης φέρνει ένα άγγιγμα κομψότητας σε ένα εγγενώς ρουστίκ στιλ. Υπερβολικά λουλούδια στη μύτη, έρχεται στο μυαλό ολόκληρος ο κήπος - γλυκός κρίνος, τριαντάφυλλο και λιλά αρώματα αναμειγνύονται με φρέσκα γη. Ο ελαφρώς αφρώδης ουρανίσκος είναι γραμμικός και εστιασμένος, με φλοιό ανανά και λάδι αμυγδάλου πάνω σε επιπλέον γήινους τόνους, ενώ οι τανίνες με ροδάκινο φτάνουν σε ξηρό φινίρισμα. Αυτή είναι μια πολλά υποσχόμενη νέα προσπάθεια για τον μηχανοδηγό Kevin Zielinski. Η επιλογή των συντακτών.

Ακόμη

Eve's Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 πόντοι, 16 $. Η μύτη αυτού του μηλίτη είναι ζωντανή, φρέσκια και καθαρή - οι ακατέργαστες νότες ροδάκινου και βερίκοκου περνούν πάνω από κονιοποιημένη λευκή πέτρα, άνθος μήλου και αποξηραμένο σανό. Ο στρογγυλός και γενναιόδωρος ουρανίσκος φέρνει άφθονο ροδάκινο, σκασμένο ανανά και νότες δέρματος μήλου με ανάγλυφη σύνθεση, με ισορροπημένη οξύτητα και λεπτόκοκκους τανίνες που προσφέρουν υποστήριξη. Μια υφή μαύρου τσαγιού-τανίνης παραμένει στο φινίρισμα του κίτρινου δαμάσκηνου. Απολύτως ευχάριστη από μόνη της, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με μια σειρά φαγητών - από τυρί καρυδιού έως χοιρινό στη σχάρα και γαμιές πτηνές. Η επιλογή των συντακτών.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 πόντοι, 15 $. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από το Kingston Black apple, μια παραδοσιακή ποικιλία μηλίτη που προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο, αυτός ο μηλίτης μιλά για την ιδιαιτερότητα της σύνθεσής του. Τα αρώματα του ανανά επικεντρώνονται στη μύτη, με αλμυρά και γήινα στοιχεία του φλοιού του τυριού, της γης και του γερανιού να κρύβονται στο παρασκήνιο. Ισχυρό και στρογγυλό στον αίσιο ουρανίσκο, απλοποιημένο μπαχαρικό μήλο και επιπλέον νότες φλοιού τυριού συναντούν ήπιες τανίνες και οξύτητα.