Νέα

Η αμερικανική τάση Amaro

Υπάρχει ένας λόγος Νέγρων , ή κάποια παραλλαγή του κλασικού, μπορεί τώρα να βρεθεί σε σχεδόν κάθε μενού αξιοπρεπών ποτών στη χώρα: Μας αποπλάνησαν πλήρως οι Ιταλοί των οποίων τα φιλιά έρχονται με ένα σέξι δάγκωμα.

Το πανταχού παρόν απεριτίφ Το Campari είναι το κλειδί για την ευχάριστη πικρία των Negroni. Αυτό, μαζί με τον ελαφρύτερο και πιο εσπεριδοειδή ξάδερφό του, τον Aperol, έχει ενεργήσει ως παροιμιώδεις πρωτοπόροι στους ουρανίσκους μας τα τελευταία χρόνια, βοηθώντας μας να αποκτήσουμε και να εκτιμήσουμε μια συγκεκριμένη οξύτητα σε αυτό που πιείτε. Έχουν επίσης ανοίξει το δρόμο για αγάπη , το πολύ πιο έντονο στιλ λικέρ που ξυπνά τους αμερικανούς μεξολόγους και τους οινοπνευματοποιούς.

Η λέξη amaro (που σημαίνει 'πικρή' στα ιταλικά) είναι ένας όρος ομπρέλας για ένα ευρύ φάσμα από άκρα ιταλικά λικέρ, καθένα αρωματισμένο με το δικό του ιδιόκτητο μείγμα τοπικών ριζών, βοτάνων, σπόρων και, σε ορισμένες περιπτώσεις, φλοιού. (Τα πιο γνωστά amaros είναι φτέρες και η μάρκα Cynar.)

Μάθετε περισσότερα για τα ιταλικά amaros >>>

Παχύ, σκληρό και συχνά με μια πανίσχυρη νότα μαύρης γλυκόριζας, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί κάποτε συνταγογραφήθηκαν αμάρο στους ασθενείς. Σήμερα στην Ιταλία, εξακολουθούν να θεωρούνται σχεδόν φαρμακευτικά και χύνονται σχεδόν αποκλειστικά τακτοποιημένα χωνευτικός - ένα ποτό που προορίζεται για να καταπραΰνει το στομάχι μετά το κασκόλ πάρα πολύ στο δείπνο.

Οι αμερικανικές εκδόσεις που αρχίζουν να χτυπούν ράφια είναι πολύ πιο προσιτές από τους Ιταλούς ομολόγους τους και, σύμφωνα με την αγάπη μας για σύνθετα κοκτέιλ, είναι εγγενώς αναμίξιμες.

Με βάση το Σιάτλ Αδερφέ κυκλοφόρησε πρόσφατα 17 παραλλαγές (απλά με την ένδειξη Νο. 1-17), και συνολικά, η συλλογή συλλαμβάνει αυτό το αναδυόμενο αμερικανικό στυλ.

Το Amaro # 1 είναι εσπεριδοειδές και μπαχαρικά, το Amaro # 4 είναι αρωματισμένο με ιβίσκο, ευκάλυπτο και καγιέν και Amaro # 5, που δημιουργήθηκε με τη μπάρμαν του Σιάτλ Sara Fisher of Το Hazlewood , διαθέτει μεγάλες γεύσεις μήλων και βοτάνων.

Κολοράντο Breckenridge Bitters , μια βαθιά, σκοτεινή φυτική παρασκευή, είναι ένα άλλο παράδειγμα. Φτιαγμένο με φυτά και ρίζες που καλλιεργούνται στο Βραχώδες Βράχο, προορίζεται να προκαλέσει τις Αλπικές Αμάρες που είναι δημοφιλείς στη βόρεια Ιταλία.

Αρκετοί άλλοι οινοπνευματοποιοί ακολουθούν το τοπικό φυτό για να δημιουργήσουν μοναδικά φιλιά για τα κοκτέιλ σας.

«Υπάρχει ακόμα αρκετός χώρος στην αμερικανική αγορά αμάρου», λέει ο Brad Parsons, συγγραφέας Πικρό ποτό . «Ελπίζω ότι περισσότεροι παραγωγοί θα συνεχίσουν να παίρνουν μια ιδέα από το περιβάλλον τους και να δημιουργήσουν πραγματικά οικιακά amaros».