Το λεξικό Merriam-Webster ορίζει το χλωμό ως «ανεπαρκές χρώμα ή ένταση χρώματος, όχι φωτεινό ή λαμπρό, αδύναμο, εξασθενημένο ή ανεπαρκές σε χρώμα». Τα συνώνυμα περιλαμβάνουν θαμπό, ξεθωριασμένο, ελαφρύ και ξεπλυμένο. Συνδυάστε το με τη λέξη ale, και οι αθώοι πότες μπορούν να υποθέσουν ότι το προϊόν που προκύπτει είναι μια ελαφριά, απαλή, εύκολη κατανάλωση μικρής έντασης, πολυπλοκότητας ή χαρακτήρα.

Για πολλές απαλές μπίρες, τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων, από ανοιχτό χρυσό έως μεσαίο χαλκό και όλες τις αποχρώσεις στο ενδιάμεσο. Και ενώ μπορεί να μην έχουν τον κορυφαίο χαρακτήρα των αδερφών τους IPA, οι απαλές μπίρες δεν έχουν καθόλου γεύση ή διάκριση.

Οι αμερικανικές εκδόσεις έχουν συνήθως χαρακτηριστικά φρουτώδους, λουλουδιού και εσπεριδοειδών λυκίσκου διαφορετικής έντασης και εκφράζουν έντονα τις ποικιλίες λυκίσκου που χρησιμοποιούνται. Ανάλογες ποσότητες βύνης εξισορροπούν την ελπίδα.

Μια τεχνική που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής για τις αμερικάνικες χλωμές μπίρες είναι η ξηρή αναπήδηση ή η διαδικασία προσθήκης λυκίσκου, συνήθως σε δευτερεύουσα ζύμωση, για να προσθέσετε ένα μεγαλύτερο άρωμα λυκίσκου και «φρέσκια» ή άψητη γεύση λυκίσκου στο προφίλ της μπύρας. Δεδομένου ότι ο λυκίσκος δεν βράζεται, τα έλαια δεν εξάγονται από τα λουλούδια, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία δεν προσδίδει επιπλέον πικρία αλλά μόνο αγνές γεύσεις και αρώματα λυκίσκου.

Οι αγγλικές χλωμές μπίρες συνήθως δείχνουν ισχυρότερες νότες βύνης και καραμέλας, πιο μαλακά προφίλ αγγλικού λυκίσκου και λιγότερο επιθετική ανθρακούχα από τα αμερικανικά.

Η ένταση της μπύρας εξαρτάται από τη ζυθοποιία, αλλά διατίθενται γευστικές και πολύπλοκες χλωμές μπίρες. Μπορούν να είναι γεμάτοι χαρακτήρες λυκίσκου και βύνης, ενώ παραμένουν τραγικοί και ισορροπημένοι. Με επίπεδα αλκοόλ που κυμαίνονται από 4-7% και έντονο αλλά όχι εντυπωσιακό προφίλ, οι απαλές μπίρες μπορούν να είναι τολμηρές, όμορφες και, πάνω απ 'όλα, νόστιμες.

Ντάμπς!

---

91 Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR). Αυτή η ελκυστική απαλή μπύρα αποπνέει ένα λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα, με ένα αφρώδες υπόλευκο κεφάλι και πανέμορφο κορδόνι που παραμένει. Τα αρώματα που προέρχονται από το λυκίσκο πηδούν από το ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων των αρωμάτων πορτοκαλιού, του γκρέιπφρουτ και των συμπιεσμένων λουλουδιών λυκίσκου, με επιπλέον νότες ώριμων τροπικών φρούτων και γλυκιάς, ακατέργαστης ζύμης που προσθέτουν βάθος. Ένας συμπαγής σκελετός καραμέλας-βύνης υποστηρίζει τον κρεμώδη ουρανίσκο μεσαίου βάρους και διατηρεί τις πινελιές, πικρές λυκίσκους υπό έλεγχο. Συμβουλές καραμέλας και φρυγανισμένου ψωμιού πειράζουν στο φινίρισμα, ακολουθούμενες από μια μακρά, ξηρή στυπτικότητα που σας αφήνει να ικετεύετε για περισσότερα.
ΑΒΒ: 6,2% Τιμή: $ 9/12 ουγκιές 6 πακέτο

91 Ommegang Hop House Dry-Hopped Pale Ale (American Pale Ale Brewery Ommegang, NY). Αποτίνοντας φόρο τιμής στο ιστορικό αγρόκτημα λυκίσκου που βρισκόταν στο χώρο της ζυθοποιίας πριν από 100 χρόνια, το Hop House είναι μια ενδιαφέρουσα νέα μπύρα από την Ommegang, η οποία τείνει να παράγει παραδοσιακές μπίρες σε βελγικό στιλ. Αυτό θολώνει τις γραμμές, με αξιοσημείωτες ευρωπαϊκές και αμερικάνικες επιρροές - στον πυρήνα του είναι ένα υπέροχο χλωμό μπύρα σε βελγικό στιλ, με ελαφρώς θολό, χρυσο-πορτοκαλί χρώμα και προφίλ φωτεινών εσπεριδοειδών, βύνης μπισκότου και ζύμης, ενώ το ξηρό -hopping προσθέτει αυτή τη διαβόητη αμερικανική γωνία, με σαγηνευτικά αρώματα και γεύσεις φρέσκου λυκίσκου, ρητίνης πεύκου, πορτοκαλιού και ώριμων τροπικών φρούτων. Συνολικά, λειτουργεί, με υπέροχη ισορροπία και αλληλεπίδραση χαρακτήρα λυκίσκου και βύνης. Το μεσαίου βάρους αίσθηση στο στόμα είναι απαλό και ελαφρώς κρεμώδες, με άφθονο ανθρακικό άλας για να ανυψώσει τον ουρανίσκο και μια ευχάριστη πικρία που παραμένει στο τελείωμα.
ΑΒΒ: 6% Τιμή: $ 9/12 ουγκιές 6 πακέτο

90 Karl Strauss Pintail Pale Ale (American Pale Ale Karl Strauss Brewing Co., CA). Εδώ είναι ένα συμπαγές, πολύ ανοιχτόχρωμο αλάτι που προσφέρει ένα ελκυστικό προφίλ λυκίσκου χωρίς να αισθάνεστε υπερβολικά. Ένα μεσαίο χαλκό χρώμα, το μπουκέτο έχει αποχρώσεις, με απαλές μυρωδιές λουλουδιών λυκίσκου, πορτοκαλιού φλοιού, μόλις ώριμων τροπικών φρούτων και μόνο ένα άγγιγμα μπισκότου. Ο ουρανίσκος προσφέρει παρόμοιες γεύσεις, αλλά με περισσότερη ένταση, ειδικά στα χαρακτηριστικά των εσπεριδοειδών και της βύνης, με μια στρογγυλή αίσθηση στο μεσαίο πέλμα που ανυψώνεται με μέση ανθρακικότητα. Ένα άγγιγμα γλυκύτητας καραμέλας συμπληρώνει την πικρή πικρία που παραμένει στο φινίρισμα.
ΑΒΒ: 5,3% Τιμή: $ 9/12 ουγκιές 6 πακέτο

90 Βιολογική Pale Ale του Samuel Smith (Αγγλικά Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Αγγλία). Αυτή η βιολογική χλωμή μπίρα είναι φωτεινή και καθαρή, με υπέροχο πορτοκαλί-πορτοκαλί χρώμα και αφρώδες υπόλευκο κεφάλι. Τα αρώματα είναι βρώμικα και ζυμωμένα, με νότες από κόκκους και ελαφρώς φρυγανισμένο μπισκότο που τονίζονται από νότες ολόκληρου του λυκίσκου και του λιπαρού καρπού. Το φρυγανισμένο ψωμί και τα κύματα καρυδιών ξεδιπλώνονται στον ουρανίσκο, καθώς οι λάμψεις του λευκού τσαγιού και του δέρματος φρούτων προσδίδουν βάθος στο κατά τα άλλα αναζωογονητικό, μεσαίο σώμα. Μια ομαλή και ισορροπημένη επιλογή που είναι γευστική αλλά με δυνατότητα συνεδρίας.
ΑΒΒ: 5% Τιμή: $ 5/550 ml

88 Full Sail FS Pub Series English Style Pale (Αγγλικό στιλ Pale Ale Full Sail Brewing Co., OR). Αυτή η καθαρή επιλογή με δυνατότητα συνεδρίας αποδίδει ένα μεσαίο χρυσό-κεχριμπαρένιο χρώμα, με μια παχιά υπόλευκη κεφαλή. Ο χαρακτήρας malty είναι το αστέρι εδώ, με έντονα αρώματα και γεύσεις από ζύμη ψωμιού, δημητριακά με κηρήθρα, καραμέλα και toffee. Οι γήινες νότες λυκίσκου προσφέρουν στήριξη στο παρασκήνιο, εμποδίζοντας τον ουρανίσκο να αισθάνεται πολύ γλυκό ή κοκκώδες, με μια ελαφριά αίσθηση στεγνώματος που μεταφέρεται μέχρι το τέλος.
ΑΒΒ: 5% Τιμή: $ 8/12 ουγκιές 6 πακέτο