Συχνά αναφέρεται ως «Πράσινη Ισπανία», η Γαλικία και οι βορειοδυτικές περιοχές του Castilla y León - η οποία, για σκοπούς κρασιού, αντιστοιχεί στην περιοχή Bierzo - είναι το βροχερότερο, πιο δροσερό και πιο καταπράσινο τμήμα της Ισπανίας.

Εγκαταστάθηκε κυρίως από τους Κέλτες πριν από την πρώτη χιλιετία μ.Χ., η Γαλικία διαθέτει τη δική της γλώσσα (Gallego) και μια ακμάζουσα βιομηχανία θαλασσινών που προμηθεύει μεγάλο μέρος της τεράστιας ποσότητας στρείδια, μύδια, μύδια, καβούρια και ψάρια που τρώνε οι Ισπανοί.

Και τι συμβαίνει καλύτερα με υπέροχα οστρακοειδή; Φυσικά, λευκό κρασί. Μεταξύ των πέντε οινικών περιοχών της Γαλικίας, η παραγωγή αφορά σχεδόν αποκλειστικά τα λευκά κρασιά.

Ο Rías Baixas, που βρίσκεται κατά μήκος της δυτικής άκρης της Γαλικίας και βγαίνει ενάντια στον Ατλαντικό Ωκεανό, είναι Albariño Χώρα. Αυτά τα φρέσκα, λουλούδια κρασιά δείχνουν καλύτερα στη νεολαία τους. Περαιτέρω στην ενδοχώρα, το Ribeiro ήταν κάποτε μια από τις πιο παραγωγικές περιοχές της Ισπανίας. Σήμερα, παράγει κυρίως λευκά μείγματα από σταφύλια που περιλαμβάνουν Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello και Torrontés.

Προχωρώντας πιο ανατολικά, η Ribeira Sacra κατατάσσεται ως μία από τις πιο εκπληκτικές οπτικά περιοχές της Ισπανίας. Godello και κόκκινα σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων Μίνια , Γκάρνατσα και ο Merenzao, προσκολλημένος στις απότομες, πλαγιές του ποταμού Sil.

Ο γείτονας της Ribeira Sacra στα ανατολικά είναι ο Valdeorras, η πρωτεύουσα εξόρυξης σχιστόλιθου της Ισπανίας και η κατοικία λευκών κρασιών από Γκόδελο . Όλο και περισσότερο, η Valdeorras έχει επεκτείνει τις προσφορές της για να συμπεριλάβει την ποικιλία Mencía.

Βρίσκεται στη νότια Γαλικία, όπου ο ποταμός Miño χωρίζει την Ισπανία από την Πορτογαλία, το Monterrei είναι η λιγότερο γνωστή και μικρότερη περιοχή κρασιού της Γαλικίας.

Ενώ η περιοχή του κρασιού Bierzo βρίσκεται τεχνικά στα βορειοδυτικά όρια της Castilla y León, αγγίζει ενάντια στη Γαλικία και μοιράζεται ένα κλίμα παρόμοιο με αυτό του Valdeorras. Το Bierzo υπήρξε από καιρό η πηγή για το καλύτερο Mencía της Ισπανίας.