Την αλλαγή του κλίματος δεν είναι κάποια αφηρημένη έννοια στον κόσμο του κρασιού. Αλλάζει κάθε πτυχή της αμπελουργίας και της παραγωγής. Έχει άμεση επίδραση σε αυτά που βρίσκονται ή όχι στα γυαλιά μας.

Στο τρίγωνο κρασιού Agulhas της Νότιας Αφρικής, οι οινοποιοί συγκομίζουν ανορθόδοξα σταφύλια για να αντέξουν χαμηλότερες θερμοκρασίες . Εν τω μεταξύ, καθώς οι θερμοκρασίες κυμαίνονται, ορισμένοι παραγωγοί στη Βρετανική Κολομβία δεν κάνουν πλέον Παγωτά . Και στο κεντρικό Μεξικό, οι διαχειριστές αμπελώνων επανατοποθετούν τις ασπίδες χαλάζι για να σκιάσουν τα χωράφια τους από την ηλιακή ακτινοβολία.

Δεν υπάρχει καμία λύση για τους αμπελώνες να ανταποκριθούν στην κλιματική αλλαγή. Πολλοί αναλυτές αγκαλιάζουν πολύ λεπτομερή δεδομένα για το κλίμα, τα οποία στοχεύουν σε συγκεκριμένες περιοχές, οινοποιεία και ακόμη και αγροτεμάχια αμπελώνων. Οι πηγές κυμαίνονται από επίγειους μετεωρολογικούς σταθμούς έως δορυφόρους που βρίσκονται πάνω από 400 μίλια πάνω από τη Γη.

Ωστόσο, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα προειδοποίηση. Οι οινοπαραγωγοί πρέπει να εξισορροπήσουν τέτοια επιστήμη και καινοτόμα αναλυτικά στοιχεία με πραγματικότητες όπως προϋπολογισμούς, προσωπικό και τον πιο πολύτιμο πόρο όλων των εποχών. Ενόψει της ταχείας αλλαγής του κλίματος, ο τρόπος με τον οποίο διαβαθμίζουν αυτές τις ανησυχίες είναι μια σαφώς σύγχρονη πρόκληση.

Από το μηδέν

Η θερμοκρασία και η βροχόπτωση είναι από τις πιο σημαντικές μετρήσεις που μπορούν να κάνουν οι συντηρητικοί οινοπαραγωγοί, σύμφωνα με τον James McMahon, CEO της Η κλιματική υπηρεσία . Ο McMahon και η ομάδα του κατασκευάζουν μοντέλα που προσφέρουν προβλέψεις για την κλιματική αλλαγή τα επόμενα χρόνια, τα οποία βασίζονται σε τοπικούς μετεωρολογικούς σταθμούς, καθώς και δεκαετίες καταγραφών βροχόπτωσης και θερμοκρασίας.

Το επίκεντρο μιας μελέτης της Υπηρεσίας Κλίματος ήταν ημέρες στη Νάπα πάνω από 86 ° F. Στη δεκαετία του 1980, ο μέσος όρος ήταν 13 ημέρες το χρόνο.

Το μοντέλο της McMahon προβλέπει ότι, εάν οι συνθήκες παραμείνουν σταθερές, ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί σε 65 ημέρες το χρόνο μέχρι τη δεκαετία του 2040.

'Παρακολουθούμε τα μοντέλα πρόβλεψης και φαίνεται ότι, δυστυχώς, οι περισσότερες προβλέψεις δείχνουν πιο επιθετικές / ταχείες αυξήσεις θερμοκρασίας ... Ιστορικά, επικεντρώθηκαν περισσότερο στα αισιόδοξα / συντηρητικά μοντέλα', λέει ο Aron Weinkauf, διευθυντής οινοποιών / αμπελώνων στο Spottswoode Estate Αμπελώνας & Οινοποιείο στην Αγία Ελένη, στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνια.

Η Αγία Ελένη φιλοξενεί μετεωρολογικό σταθμό που παρακολουθεί ιστορικά δεδομένα μέσω παραγόντων όπως βροχόπτωση, υγρασία, άνεμος και θερμοκρασία. Μια ιταλική εταιρεία, Οργιο , μελέτησε τα δεδομένα έναντι των αριθμών που συλλέγει ο δικός του δορυφόρος. Διαπίστωσε ότι το κλίμα της περιοχής αλλάζει με διαφορετικούς τρόπους και σε πολύ τοπικά πρότυπα.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της Saturnalia, οι ελάχιστες θερμοκρασίες αυξάνονται γύρω από την Αγία Ελένη. Καθώς η θερμότητα συσσωρεύεται, επιταχύνει την έκρηξη το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ο κίνδυνος ξηρασίας είναι υψηλός.

«Έχουμε ήδη εργαστεί σε δοκιμές rootstock», λέει ο Weinkauf. «Έχουμε φτιάξει ένα μπλοκ όπου θα δοκιμάσουμε νέες παραλλαγές για την περιοχή μας και ψάχνουμε να επενδύσουμε σε περιοχές εκτός της υπάρχουσας περιοχής μας για να αποφύγουμε να έχουμε όλα τα παροιμιώδη αυγά μας σε ένα καλάθι».

Joseph Brinkley, διευθυντής βιολογικών και βιοδυναμικών αμπελώνων στο Μπόντερρα στο Hopland της Καλιφόρνια, άλλαξε επίσης τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργεί.

«Αναγνωρίζουμε ότι η κλιματική αλλαγή έχει αντίκτυπο στη βιομηχανία οίνου της Καλιφόρνιας λόγω της μετατόπισης των μικροκλίμα, των αλλαγών στα μοτίβα βροχοπτώσεων και των συχνότερων ακραίων καιρικών φαινομένων», λέει ο Brinkley. «Αντιμέτωποι με αυτές τις προκλήσεις, επιδιώκουμε να βελτιώσουμε την ανθεκτικότητα στις εργασίες του αμπελώνα μέσω της προσέγγισής μας στη γεωργία».

Η Bonterra χρησιμοποιεί επίσης αναγεννητικές διαδικασίες που ευθυγραμμίζονται με τη δέσμευσή της για βιοδυναμικό πρακτικές, όπως η καλλιέργεια κάλυψης και η χρήση λιπάσματος και βοσκής προβάτων. Προσωρινές μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο τύπος γεωργίας μπορεί να αποθηκεύει περισσότερο άνθρακα υπόγεια από τις συμβατικές πρακτικές.

Απο πάνω

Η Saturnalia μελέτησε επίσης δεδομένα από τον μετεωρολογικό σταθμό στο Mérignac της Γαλλίας, που βρίσκεται κοντά στο αεροδρόμιο του Μπορντό. Τα αρχεία κατακρήμνισης χρονολογούνται στο 1901 και τα δεδομένα θερμοκρασίας επεκτείνονται έως το 1924.

Η Saturnalia συγχώνευσε αυτές τις ιστορικές μετρήσεις με δορυφορικά δεδομένα για να διερευνήσει το σθένος της αμπέλου και τα ελλείμματα νερού κατά τις τέσσερις τελευταίες χρονιές. Βρήκε το 1975 ως σημείο καμπής για το Μπορντό. Εκείνο το έτος, οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν ξαφνικά, καθώς οι ακραίες καιρικές συνθήκες και οι ασταθείς συνθήκες επιταχύνθηκαν παράλληλα.

Οι ακραίες καιρικές συνθήκες, όπως οι συχνές βροχοπτώσεις, επηρεάζουν την ποσότητα και το μέγεθος των συγκομιδών. Οι κυμαινόμενες θερμοκρασίες αφήνουν επίσης τα φρούτα που ωριμάζουν αργά ευάλωτα στους πρώτους παγετούς.

Αυτά τα αποτελέσματα μιλούν ειδικά για το Μπορντό, αλλά οι μέθοδοι ισχύουν για αμπελώνες παγκοσμίως. Οι καλλιεργητές που κατανοούν την κλιματική αστάθεια και χρησιμοποιούν την παρακολούθηση δεδομένων μπορούν να προσαρμόσουν καλύτερα τις πρακτικές τους στις ταχέως μεταβαλλόμενες συνθήκες.

Παγκόσμιες ανησυχίες

Αυτές οι αυξήσεις της θερμοκρασίας δεν περιορίζονται στην Καλιφόρνια ή τη Γαλλία. Στην κοιλάδα Okanagan του Καναδά, οινοποιός Dave Paterson στο Αμπελώνες Tantalus έχει σταματήσει την παραγωγή Icewine, παρά τη δημοτικότητά του και το σημαντικό περιθώριο κέρδους.

«Ζεσταίνουμε», λέει ο Paterson. «Βλέπουμε ότι οι θερμοκρασίες Icewine είναι πολύ αργότερα και δεν διαρκούν τόσο πολύ».

Ο καναδικός νόμος απαιτεί από το Icewine να παράγεται από σταφύλια που έχουν παγώσει φυσικά στην άμπελο. Τα σταφύλια πρέπει να συλλέγονται ενώ η θερμοκρασία είναι μείον-8 ° Κελσίου (17,6 ° Fahrenheit) ή χαμηλότερη, και στη συνέχεια πιέζεται αμέσως.

Οι οινοποιοί Tantalus παρατήρησαν ότι το Riesling Τα σταφύλια στα αμπέλια τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο, που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή Icewine, είναι πλέον μια από τις μόνες πηγές τροφίμων που διατίθενται για την τοπική άγρια ​​φύση. Αντί να μειώσει περαιτέρω την καλλιέργειά τους από πεινασμένα ζώα, ο Paterson μαζεύει τώρα τα σταφύλια νωρίτερα και τα χρησιμοποιεί για άλλους σκοπούς.

«Μέχρι να φτάσουμε σε νομικές συνθήκες, δεν αξίζει τον κόπο», λέει ο Paterson.

Στο Οικογένεια Torres στην Ισπανία, οι οινοποιοί βλέπουν παρόμοια αστάθεια. Το οινοποιείο παρακολουθεί τα δεδομένα θερμοκρασίας και ωρίμανσης αμπέλου τα τελευταία 50 χρόνια από διαφορετικά σημεία στους αμπελώνες του. Τα δεδομένα του δείχνουν ότι οι συγκομιδές Torres ξεκινούν κατά μέσο όρο 10 ημέρες νωρίτερα από ό, τι πριν από 20 χρόνια. Επίσης, η μέση θερμοκρασία της περιοχής έχει αυξηθεί 1,2º Κελσίου (34,16 ° Fahrenheit) τα τελευταία 50 χρόνια.

Αμπελώνες BLB παρακολουθεί τη θερμοκρασία και τη βροχόπτωση για να εκτιμήσει τις συνθήκες του νερού κάθε χρόνο στο Combaillaux, ακριβώς βορειοδυτικά του Μονπελιέ στη Γαλλία. Από το 1955–74, το κλίμα σε αυτήν την περιοχή «ταιριάζει» με τις ανάγκες νερού των ντόπιων Carignan σταφύλια. Ωστόσο, από το 1995-2014, ενώ οι ανάγκες σε νερό παρέμειναν οι ίδιες, οι αγρότες είχαν σοβαρό έλλειμμα νερού.

«Καταλαβαίνουμε την αλλαγή του κλίματος με μια ματιά στο πώς αλλάζει η καμπύλη του γραφήματος με την πάροδο των ετών», λέει η Morgane Le Breton του Vignobles. «Κάθε χρόνο αντιμετωπίζουμε μια νέα πρόκληση.»

Μπορεί να υπάρχουν πάρα πολλά δεδομένα;

Η μεγαλύτερη ανησυχία για τον οινοποιό Lluis Raventos Llopart της Finca Sala Vivé από το Freixenet Mexico είναι η ηλιακή ακτινοβολία, η οποία εξατμίζει την υγρασία από τα αμπέλια του.

«Εάν δεν ιδρώνουν σωστά, τα αμπέλια θα κλείσουν υπό έντονη ζέστη», λέει.

Παρά τις πολλές επιστημονικές μετρήσεις στα δάχτυλά του, τα οποία περιλαμβάνουν δεδομένα Saturnalia που συλλέχθηκαν από τον μετεωρολογικό σταθμό στην κοντινή Πάρα, στο κεντρικό Μεξικό, ο Raventos Llopart βρήκε τον καλύτερο τρόπο παρακολούθησης των επιπτώσεων της ηλιακής ακτινοβολίας είναι ένας απλός κουβάς νερού.

Ο Raventos Llopart και η ομάδα του αφήνουν ένα κουβά γεμάτο νερό στον αμπελώνα και μετρά την εξάτμισή του με την πάροδο του χρόνου. Χρησιμοποιούν τα αποτελέσματα για τον καλύτερο προσδιορισμό των επιπέδων άρδευσης.

Είναι ένα αναλογικό όργανο σε μια πολύ εξελιγμένη εργαλειοθήκη και καταδεικνύει την ανάγκη για έναν «ανθρώπινο παράγοντα» στην ανάλυση του κλίματος.

Lucas Pope, διευθυντής αμπελώνων στο Halter Ranch Vineyard στο Paso Robles της Καλιφόρνια, επισημαίνει τα χειρόγραφα σημειωματάρια που έχουν κρατήσει πολλοί αγρότες εδώ και αιώνες. Μπορεί να είναι δυσανάγνωστα σε κανέναν εκτός από τον συγγραφέα, αλλά καταγράφουν παράγοντες όπως βροχοπτώσεις και σημαντικά καιρικά φαινόμενα.

«Το να είμαι σχετικά νέος στη γεωργία και να μην έχεις οικογενειακό ιστορικό για να ακουμπάς και να μαθαίνεις, το στιγμιότυπό μου για το τι συμβαίνει με το κλίμα της γης ήταν ένα roller coaster τα τελευταία 15 χρόνια», λέει ο Πάπας. «Τα ζεστά χρόνια, τα ξηρά χρόνια, οι δροσερές πηγές, οι σκληροί χειμώνες, ο παγετός και ο παγετός έχουν παρεμποδίσει όλες τις προσπάθειες των καλλιεργητών σταφυλιών να παράγουν την καλύτερη δυνατή καλλιέργεια με αυτό που μας δίνει η φύση».

Ωστόσο, ο Πάπας προειδοποιεί για τη συλλογή δεδομένων για δικό του χάρη.

'Εάν δεν υπάρχει χρόνος να αφιερώσετε αναλύοντας τις πληροφορίες που σας ρίχνονται όλη την ώρα, σας κάνει καλό;' ρωτάει. 'Οι καλλιεργητές καλούνται να κάνουν περισσότερη δουλειά με λιγότερη εργασία και πόρους, οπότε η επιλογή του τι θα παρακολουθείται και η ποιότητα των δεδομένων είναι όλο και πιο σημαντική.'

Για όσους βρίσκονται στις πρώτες γραμμές της κλιματικής αλλαγής, ένα προηγμένο κιτ εργαλείων είναι πολύτιμο μόνο εάν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε.