ΕγώΣυμβαίνει σε όλους, ακόμα και σε εμάς που δοκιμάζουμε κρασί για τα προς το ζην. Ορισμένες κοινές παρανοήσεις για το κρασί γίνονται αδιαμφισβήτητες αλήθειες. Και μόλις σκληρύνουν τις πεποιθήσεις, αναπόφευκτα τοποθετούν φράχτες γύρω από την ικανότητα οποιουδήποτε να επεκτείνει τις γνώσεις και την εξερεύνηση του κρασιού.

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κακό με το να έχετε αγαπημένα σταφύλια, παραγωγούς ή περιοχές κρασιού. Αλλά περιορίζεστε μόνο σε αυτά τα κρασιά που γνωρίζετε ότι σας αρέσει να κλείνει την πόρτα στην απέραντη, ανεξερεύνητη περιοχή που καταλαμβάνουν όλα τα κρασιά για τα οποία δεν γνωρίζετε τίποτα. Μην αφήσετε τις κρυφές προκαταλήψεις κρασιού να σας φράξουν!

ΕΙΝΑΙ xpensive κρασιά είναι καλύτερα κρασιά.

Βεβαίως, αυτό συμβαίνει συχνά. Αλλά σε αντίθεση με άλλες διακριτικές αγορές, οι τιμές του κρασιού επηρεάζονται από άλλους παράγοντες εκτός από την ποιότητα. Τοποθεσία, εικόνα, βαθμολογίες και συνδέσεις διασημοτήτων μπορούν να αυξήσουν τις τιμές χωρίς να επηρεάζουν την ποιότητα. Από την άλλη πλευρά, τα κρασιά από λιγότερο γνωστά σταφύλια, μέρη και παραγωγοί - ειδικά τα εισαγόμενα κρασιά - μπορούν να προσφέρουν εκπληκτικά εντυπωσιακή ποιότητα για το δολάριο σας που έχει μειωθεί ο προϋπολογισμός. Εξετάστε την εκπληκτική δημοτικότητα των Αργεντινών Malbecs, για παράδειγμα. Αυτά τα κόκκινα $ 10 πετούν από τα ράφια για έναν καλό λόγο. Παραδίδουν υπερβολικά σε σχέση με την τιμή.

σι Οι εταιρείες παράγουν μόνο καλό κρασί, ποτέ υπέροχο κρασί.

Αυτό απλά δεν είναι αλήθεια. Οι μεγάλες εταιρείες έχουν βαθιές τσέπες, πλούσιους πόρους και το ταλέντο να κατασκευάζουν κρασιά σε στιλ μπουτίκ στο πλαίσιο μιας εγκατάστασης μαζικής παραγωγής. Δεν ανταποκρίνονται όλοι στην πρόκληση, αλλά υπάρχουν πολλές.

σι Τα μοναδικά οινοποιεία κάνουν περισσότερα κρασιά αυθεντικός.

Αυθεντικός είναι μια λέξη-κλειδί στις μέρες μας, αν και ο καθορισμός ενός καλού ορισμού για το τι κάνει ένα κρασί αυθεντικό είναι λίγο πρόκληση. Οι μπουτίκ παρασκευάζουν κρασιά σε μικρές παρτίδες, συχνά επικεντρωμένα σε συγκεκριμένους αμπελώνες, που είναι ένας τρόπος να οριστεί το αυθεντικό. Πειράματα σε βιοδυναμική αμπελουργία , οι ζυμώσεις ζύμης και η ζύμωση σε αμφορείς μπορούν όλοι να θεωρηθούν πιο «αυθεντικές» από τις τυπικές πρακτικές οινοποίησης. Αλλά είναι τέτοια κρασιά πραγματικά καλύτερα ή απλά διαφορετικά; Αυτή είναι μια πιο σημαντική σκέψη από κάποια ασαφή έννοια της αυθεντικότητας.

μικρό Σοβαρά, αξιόλογα κρασιά σφραγίζονται πάντα με φελλός.

Στην πραγματικότητα, τα βιδωτά κρασιά μπορούν να γερνούν εξίσου καλά - μερικοί θα μπορούσαν να υποστηρίξουν ακόμη καλύτερα από - κρασιά που τελειώνουν με φελλό. Ορισμένα οινοποιεία, όπως ο Peter Lehmann της Αυστραλίας, χρησιμοποιούν αποκλειστικά βίδες, εκτός από τα κρασιά που αποστέλλονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά ακόμη και εδώ, περισσότερα ερυθρά κρασιά υπερκάλυψης χρησιμοποιούν βίδες. Δεν υπάρχει τεχνικός λόγος ότι αυτά τα κρασιά δεν θα γερνούν όσο και αυτά που τελειώνουν με φελλό.

σι ig, τανικά κρασιά μόνο χρειάζονται περισσότερο χρόνο μέχρι την ηλικία.

Αυτός είναι ένας από αυτούς τους μύθους του κρασιού που περιέχουν ένα smidgen της αλήθειας. Ναι, με την πάροδο του χρόνου, οι τανίνες σταματούν να διαλύονται, εξ ου και η ανάγκη αποξήρανσης των παλαιών κρασιών. Όμως, κάθε κρασί που δεν είναι ισορροπημένο όταν είναι νεαρό είναι πιθανό να παραμείνει έτσι όταν μεγαλώσει. Εάν ένα κρασί είναι πολύ ταννικό, πολύ όξινο ή πολύ αλκοολικό όταν είναι νεαρό, δεν είναι πιθανό να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής μπροστά του.

Δέκα συμβουλές κρασιού για αρχάριους

Τ εδώ είναι ένα τέλειο ώρα να πιείτε οποιοδήποτε κρασί αξίζει να σκαρφαλώσει.

Τα περισσότερα κρασιά, ακόμη και τα κελάρια, είναι νόστιμα κατά την κυκλοφορία τους. Τα καλύτερα κρασιά θα γερνούν έως και μια δεκαετία. Σπάνια είναι κρασιά που χρειάζονται μια δεκαετία ή περισσότερο για να φτάσουν στο αποκορύφωμά τους. Είναι πάντα καλύτερο να πίνετε ένα κρασί ένα χρόνο πολύ νωρίτερα από μια μέρα πολύ αργά.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ τεράστιο μπουκάλι σημαίνει ότι το κρασί πρέπει να είναι καλό.

Ένα βαρύ γυάλινο μπουκάλι είναι σίγουρα μια ένδειξη ότι το οινοποιείο έχει πραγματοποιήσει σημαντική επένδυση στη συσκευασία. Είναι επίσης πολύ πιθανό ότι θα έχει μια μεγάλη τιμή να ταιριάζει. Αυτό όμως εγγυάται ότι το πραγματικό κρασί στο εσωτερικό θα είναι εξαιρετικό; Καθόλου. Τις περισσότερες φορές, αυτό σημαίνει απλά ότι θα είναι πολύ ώριμο, jammy και παλαιωμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ακριβά νέα δρύινα βαρέλια. Καλό για μερικούς ουρανίσκους, όχι τόσο καλό για άλλους.

μικρό τα υγρά κρασιά είναι για αρχάριους, όχι μορφωμένοι ουρανίσκοι.

Μερικά από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο είναι γλυκά. Sauternes , τα κρασιά από πάγο, τα trockenbeerenausleses και ούτω καθεξής είναι βαθμιαία γλυκά, πάρα πολύ γευστικά και επίσης αρκετά προσιτά. Και γενικά οι πιο μορφωμένοι ουρανίσκοι είναι εκείνοι στους οποίους απευθύνονται περισσότερο.

Εγώ n φτωχοί κρασί, κανένα κρασί δεν είναι καλό.

Οι εκλεκτής ποιότητας βαθμολογίες είναι χρήσιμες ως γενικοί, ευρείς δείκτες των κλιματικών συνθηκών σε μια συγκεκριμένη περιοχή σε ένα συγκεκριμένο έτος. Αλλά σε κάθε περιοχή σε κάθε vintage, σχεδόν χωρίς εξαίρεση, φτιάχνονται υπέροχα κρασιά και φτωχά κρασιά. Τελικά, η ποιότητα οποιουδήποτε τελικού κρασιού αντικατοπτρίζει τις δεξιότητες του παραγωγού και όχι τις παραμορφώσεις του καιρού.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Τα κρασιά που αξίζουν κάθαρση είναι κόκκινα.

Ορισμένα λευκά κρασιά - vintage σαμπάνια, Sauternes, German Rieslings, ακόμη και μερικά ξηρά λευκά κρασιά από μέρη τόσο διαφορετικά όσο η κοιλάδα του Λίγηρα, η Δυτική Αυστραλία και η νότια Ισπανία - είναι εξίσου προσιτά με κάθε κόκκινο. Κάθε παλαιότερο κρασί προσφέρει ένα διαφορετικό φάσμα γεύσεων από αυτό που θα δοκιμάσατε σε ένα νέο κρασί. Γι 'αυτό είναι διασκεδαστικό να βγάζετε ένα παλιό λευκό κρασί κάποτε, όπως θα κάνατε με ένα Napa Cabernet ή ένα Barolo και θα δείτε πού σας πηγαίνει το κρασί.