σιordeaux στα 1.400 $ ένα μπουκάλι; Είναι αυτό το κρασί ή είναι αυτή η γελοία, εμμονή με την ετικέτα, εμφανής κατανάλωση; Το αποτέλεσμα της εκστρατείας μελλοντικής εκπλήρωσης του Μπορντό του 2009 έβλεπε τις τιμές μιας κορυφαίας χούφτας πύργων. Ως αποτέλεσμα, οι πότες κρασιού, ως ξεχωριστοί από τους επενδυτές, αισθάνονται ότι αποτιμούνται από τη μεγάλη αγορά του Μπορντό.

Ή είναι; Είμαι εδώ για να προσφέρω ελπίδα στους λάτρεις του Μπορντό και μια πρόταση για τους πότες που φοβήθηκαν.

Οι πρόσφατες χρονιές από το Μπορντό (από το 2004 και μετά) έχουν ανοίξει ένα τεράστιο κενό. Οι πέντε πρώτες αναπτύξεις, μερικά άλλα κτήματα στο Médoc και ένα σύμπλεγμα στο St.-ilmilion και το Pomerol - όχι περισσότερα από 30 οινοποιεία - προσελκύουν όλα τα πρωτοσέλιδα.

Έκαναν επίσης το Μπορντό ένα μεγάλο μειονέκτημα. «Αυτά τα κορυφαία 20-30 κρασιά δεν είναι πλέον η ατμομηχανή που οδηγεί το Μπορντό», λέει ο Ralph Sands, ειδικός του Μπορντό στο K&L Wine Merchants στο Redwood City της Καλιφόρνια. «Τώρα κάνουν τους ανθρώπους να απομακρύνονται από το Μπορντό.»

Κάποτε, στις μέρες των αλκυόνων στα τέλη της δεκαετίας του 1990, οι τιμές των πρώτων αυξήσεων ήταν διπλάσιες από τις άλλες εξαιρετικές πύλες του Μπορντό. Το 2009, η διαφορά τιμής είναι έως και 20 φορές μεγαλύτερη (βλ. Διάγραμμα, παρακάτω). Ο Ντάγκλας Μπράιαντ, πρόεδρος της Sherlock's, μιας ομάδας καταστημάτων εκλεκτών κρασιών στην Ατλάντα, λέει ότι βλέπει έναν αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που γυρίζουν την πλάτη τους σε αυτά τα κρασιά, αρνούμενοι να πληρώσουν τις υπερβολικές τιμές.

Αυτό που είναι τόσο τρελό για την κύρια τιμή είναι ότι είναι πιο εύκολο από ποτέ να κερδίσετε αξία από χρήματα από διάσημες ονομασίες στο Μπορντό. «Οι άνθρωποι γίνονται καταλαβαίνεις αγοραστές», λέει ο Μπράιαντ. «Κοιτάζουν πέρα ​​από τα πρωτοσέλιδα και συνειδητοποιούν ότι τα περισσότερα Μπορντό δεν είναι ακριβά».

Κάτω από το λεπτό καπλαμά της αίγλης και τις υψηλές τιμές, υπάρχει εξαιρετική ποιότητα. Οι αμπελώνες της τελευταίας δεκαετίας (2002 και 2007 κατά μέρος) υπήρξαν μια διαδοχή των «χρονών του αιώνα». Δείχνουν ότι, σε αυτό το στάδιο της αλλαγής του κλίματος, το Μπορντό έχει ευλογηθεί με αξιόπιστο καιρό και αυξανόμενη ωριμότητα. Συνδυάστε αυτό με μερικά από τα καλύτερα οινοποιεία στον κόσμο (ναι, πραγματικά), και φαίνεται δύσκολο να πάει στραβά. Οι Γάλλοι καταναλωτές το αποκαλούν «qualport-prix» (λόγος ποιότητας-τιμής) και είναι ειδικοί.

Λίγο από την κορυφή

Λοιπόν, από πού να ξεκινήσετε; Σχεδόν στην κορυφή. «Μόλις αφαιρέσετε από την εξίσωση τα πρώτα και τα σούπερ δευτερόλεπτα, τότε έχετε μια μεγάλη επιλογή», ​​εξηγεί ο Martin Sinkoff, διευθυντής μάρκετινγκ για εκλεκτό κρασί στον εισαγωγέα Frederick Wildman της Νέας Υόρκης. «Η στρατηγική μας ήταν να επικεντρωθούμε στις αναπτυξιακές κατηγορίες αξίας και στην αστική κατηγορία crus, η οποία αντιπροσωπεύει πραγματική ποιότητα σε φιάλη κάτω από $ 50».

Το διάγραμμα σε αυτήν τη σελίδα παραθέτει τις τιμές των πρόσφατων αμπελώνων πέντε πύργων από Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien και St.-Émilion, όλες τις διάσημες ετικέτες που αξίζουν οποιουδήποτε τραπεζιού. Συγκρίνετε τις αρχικές τιμές των μελλοντικών προθεσμιών για μια υπόθεση με την τρέχουσα λιανική τιμή και η αύξηση - παρά το δολάριο έναντι του ευρώ - είναι σχετικά μικρή. Στην πραγματικότητα, οι τιμές τους εξακολουθούν να είναι λογικές, σίγουρα σε σύγκριση με κρασιά όπως το Napa Cabernets.

Αυτά τα κρασιά, να είστε σίγουροι, είναι κλασικά μείγματα Μπορντό Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc, μερικές φορές με λίγο Petit Verdot ως καρύκευμα. Έχουν όλα τα χαρακτηριστικά του εκλεκτού Μπορντό: τανίνες, οξύτητα, μεσαίο βάρος, φρούτα μαύρης σταφίδας και την πραγματική ικανότητα γήρανσης. Αυτό που δεν έχουν είναι η τιμή επένδυσης. Αυτά είναι κρασιά για πόσιμο και κάβα.

Και είναι μόνο η αρχή, ένα σύμβολο μιας πολύ μεγαλύτερης εικόνας. Με την αλλαγή γενεών, την ανάπτυξη συμβούλων που διαδίδουν τις συμβουλές τους και την αύξηση των επενδύσεων στην περιοχή, δεν υπάρχει έλλειψη ποιότητας στο Μπορντό.

Αλλά προτού ξεκινήσουμε μια περιήγηση στα κρασιά της περιοχής, αναρωτηθείτε: Είμαι πιο ευτυχισμένος με ένα κρασί με ετικέτα, που προσφέρει διαβεβαίωση και επιθυμία μέσω της ετικέτας του καθώς και της ποιότητας του - ένα κρασί που έχει την ονομασία glam αλλά όχι το σημείο τιμής; Ή ένα ουρανίσκο κρασί, όπου η γεύση και η ανακάλυψη συμβαδίζουν ως μέρος της απόλαυσης; Και οι δύο είναι έγκυρες προσεγγίσεις και με κάθε τρόπο θα βρείτε αυτό που θέλετε αν κοιτάξετε πιο βαθιά στο Μπορντό.

Καμπίνες γραμματοσήμων

Ξεκινήστε με το cachet των κρασιών με βάση το Cabernet Sauvignon. Οι μεγαλύτερες από αυτές προέρχονται από τις υπέροχες ονομασίες του Médoc, Margaux, St.-Julien, Pauillac και St.-Estèphe. Εδώ είναι οι υψηλές τιμές, αλλά δεν είναι ακριβός κάθε πύργος στις ονομασίες. Μόνο αυτά που έχουν γίνει αντικείμενο επενδύσεων έχουν αυξηθεί.

Πάρτε το Pauillac. Έχει τρεις πρώτες αναπτύξεις και άλλα ακριβά κτήματα. Αλλά δίπλα σε αυτά τα μπουκάλια χιλιάδων δολαρίων είναι κρασιά που πωλούνται σε δεκάδες δολάρια. Σε γενικές γραμμές οι πωλήσεις κάτω των 60 $ είναι οι Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas και Pibran. Ανάλογα με το vintage, το Grand-Puy-Lacoste μπορεί επίσης να πέσει σε αυτό το εύρος τιμών.

Στο St-Estèphe, ακριβώς στα βόρεια, οι Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez και Le Crock διαθέτουν όλα το στιβαρό στιλ του St. ώρα να πληρώσετε.

Το St.-Julien, μικρότερο και πιο συμπαγές, είναι μια σφιχτή συμπίεση για τον κυνηγό αξίας, αλλά οι Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie και Talbot ταιριάζουν. Στο Margaux, η επιλογή διευρύνεται, με δεκάδες πύργους. Οι προτιμήσεις μου είναι οι Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, Marquis de Terme, Siran και Monbrison.

Κανάλια ανακάλυψης

Από λιγότερο γνωστές περιοχές όπου υπάρχει μεγάλη ευχαρίστηση στην ανακάλυψη, ξεκινήστε από το Haut-Médoc, τη μεγάλη περιοχή που περιβάλλει τις ονομασίες του χωριού. Πρέπει να προσέξουμε εδώ γιατί ενώ η περιοχή διαθέτει μερικές μεγάλες ευκαιρίες, εξακολουθεί να έχει απογοητεύσεις. Δοκιμάστε το εξαιρετικά βελτιωμένο Camensac και, στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στα Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran και Caronne Sainte-Gemme.

Νότια από την πόλη του Μπορντό είναι μερικοί από τους αρχαιότερους αμπελώνες της περιοχής. Φυτεύτηκε για πρώτη φορά στον Μεσαίωνα, σήμερα προσφέρει κρασιά ανώτερου επιπέδου σε μερικές από τις καλύτερες τιμές στο Μπορντό. Το Pessac-Léognan είναι η καρδιά του λευκού κρασιού του Μπορντό, αλλά αξίζει να δούμε και τα κόκκινα, με τα δελεαστικά αρώματα κουτιών πούρων και τις γεύσεις φρούτων μούρων σε στρώσεις με τανίνες. Οι τιμές παραμένουν λογικές, οπότε προσθέστε στο καλάθι αγορών σας Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton και Domaine de Chevalier.

Απέναντι από το ποτάμι προς τη δεξιά όχθη, το St.-Émilion και το Pomerol προσφέρουν λιγότερες ευκαιρίες. Ο λόγος? Οι ιδιότητες είναι μικρότερες, η γεύση του Merlot είναι δελεαστική και η ζήτηση είναι έντονη. Ακόμα και εδώ, ωστόσο, υπάρχουν μερικές κανονικές τιμές που προσθέτουν τα αρώματα του Cabernet Franc στις πολυτελείς γεύσεις Merlot. Οι La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne και Larmande θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη λίστα, μαζί με τους Vray Croix de Gay και Rouget ως σπάνιες τιμές από το Pomerol.

Τι κάνει ένα υπέροχο Μπορντό;

Η τιμή από μόνη της δεν κάνει υπέροχο Μπορντό, παρόλο που οι τίτλοι και ορισμένοι κριτικοί προτείνουν κάτι διαφορετικό. Η ιστορία, το έδαφος και η τοποθεσία είναι τα σημεία εκκίνησης. Αλλά υπάρχουν περισσότερα. Το Μπορντό σήμερα βρίσκεται στην αιχμή της κόκκινης οινοποίησης. Οι Chateaus πιστεύουν ότι τα χρήματα που ξοδεύονται στον αμπελώνα είναι η πιο σημαντική επένδυση.

Πολλές φορές, καθώς οι γενιές αλλάζουν, το ίδιο κάνουν και οι τεχνικές οινοποίησης. Χαμηλές αποδόσεις, υψηλή πυκνότητα φύτευσης (οτιδήποτε έως 4.000 φυτά το στρέμμα), απόλυτη προσοχή στη λεπτομέρεια - αυτά είναι ο κανόνας και όχι μόνο για τα ακριβά κρασιά. Λαμβάνοντας υπόψη τόσες πολλές αλλαγές, μικρές εδώ, τροποποιούνται εκεί καθώς η νεωτερικότητα συμπίπτει με την παράδοση, δεν είναι περίεργο που το γενικό επίπεδο ποιότητας του Μπορντό βελτιώνεται κάθε χρόνο. Προσθέστε σε αυτήν την κλιματική αλλαγή και το Μπορντό περνά μια χρυσή εποχή.

Τι σημαίνει αυτό για τους πότες κρασιού; Ξεφύγετε από τα πρωτοσέλιδα και τις υψηλές τιμές και το Μπορντό είναι ένας θησαυρός των κυνηγών. Η αγορά υψηλής ποιότητας Bordeaux σε λογική τιμή δεν είναι δύσκολη όταν βγείτε από τη νοοτροπία της σκέψης για το Μπορντό μόνο ως δαπανηρή. Δείτε το ως ευκαιρία να ανακαλύψετε ξανά το πρωτότυπο μείγμα Bordeaux, στο σπίτι του, σε μια εποχή που τα κρασιά δεν ήταν ποτέ καλύτερα, ή προσέφεραν καλύτερη αξία.

ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ BORDEAUX

Τα διαγράμματα δείχνουν δύο διαφορετικά σύνολα τιμών από τις ίδιες ιδιότητες σε διαφορετικούς χρόνους. Το πρώτο δείχνει την τιμή καθώς το κρασί προσφέρθηκε ως μέλλον. Το δεύτερο δείχνει την τιμή από τον Οκτώβριο του 2010. Δύο πρώτες αυξήσεις - superstars στο κύκλωμα δημοπρασιών - περιλαμβάνονται για να δείξουν την κλίμακα αυτής της αγοράς. Οι άλλες πέντε ιδιότητες κάνουν κορυφαία ποιότητα, υπέροχα κρασιά, αλλά δεν βρίσκονται στο κύκλωμα διασημοτήτων όπου η κατάσταση είναι εξίσου σημαντική με το κρασί. Αυτά είναι κρασιά για αγορά και ποτό.

Chateau du Tertre. Αυτή η πέμπτη ανάπτυξη του Margaux, υπό την ίδια ιδιοκτησία με το Château Giscours, έχει ανακαινιστεί πλήρως και, από το τρύγο του 2000, παράγει κρασιά που είναι γεμάτα αλλά κομψά. Οι τιμές δεν αντικατοπτρίζουν ακόμη την αυξημένη ποιότητα.

Κάστρο Ισάν. Μια τρίτη ανάπτυξη της Margaux, αυτός είναι ένας αληθινός πύργος που ανήκει στην οικογένεια Cruse, ένας από τους κορυφαίους εμπόρους του Μπορντό. Κάποτε ήταν ελαφρύ, αλλά από το 2001 το κρασί έχει γεμίσει για να προσφέρει πλούτο, βάρος και δυνατότητες γήρανσης.

Chateau Fombrauge. Ανήκει στον Bernard Magrez, του οποίου οι ιδιότητες εκτείνονται ακριβώς απέναντι από το Μπορντό, είναι ένα τεράστιο κτήμα για το St.-Émilion. Υπήρξε μια πολιτική χωρίς χρήματα για την παραγωγή κρασιών που είναι μαλακά, γενναιόδωρα και επιδεικτικά. Πωλείται απευθείας, γεγονός που διατηρεί την τιμή λογική.

Château Les Ormes de Pez. Η ομάδα της οικογένειας Cazes που σας φέρνει στο Château Lynch-Bages παράγει επίσης αυτό το κρασί St.-Estèphe. Είναι αξιόπιστο, πάντα ευχαρίστηση να πίνεις και ποτέ υπερβολικά ακριβό. Σύμφωνα με τα παραπάνω.

Chateau Branaire-Ducru. Αυτή η τέταρτη ανάπτυξη στο St.-Julien παράγει κρασιά που έχουν σταθερά υψηλό επίπεδο ποιότητας, και γερνούν νόστιμα αν ίσως γρηγορότερα από κάποια άλλα St.-Juliens. Ο ιδιοκτήτης Patrick Maroteaux έχει διατηρήσει μια δίκαιη τιμή.