Το κόκκινο κρασί με τις καλύτερες πωλήσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το Cabernet Sauvignon.

Αλλά αν ελέγξετε τα ράφια του τοπικού καταστήματος λιανικής πώλησης κρασιού ή τη λίστα κρασιών του hangout της γειτονιάς σας για αυστραλιανές επιλογές, ετοιμαστείτε να απογοητευτείτε. Η Σιράζ υπήρξε επάξια η κυρίαρχη δύναμη στην αμερικανική αγορά εδώ και δεκαετίες.

Ωστόσο, με λίγη επιμονή, οι καταναλωτές που αναζητούν το αυστραλιανό Cabernet Sauvignon (και μείγματα με βάση Cab) θα ανταμειφθούν με κρασιά που μπορούν να προκαλέσουν διεθνή κλασικά, συχνά σε χαμηλότερες τιμές. Απλώς ξέρετε ότι για πολλά από τα κορυφαία κρασιά, οι ποσότητες που φτάνουν στην αμερικανική αγορά μπορεί να είναι περιορισμένες. Ο δισταγμός μπορεί να σημαίνει ότι κάποιος άλλος αρπάζει την καμπίνα σας.

Ποταμός Μάργκαρετ

Τρεις ώρες νότια του Περθ, αυτή η υποτιμημένη περιοχή κρασιού υπήρξε εδώ και πολύ καιρό ένα καταφύγιο Σαββατοκύριακου για τους εύπορους κατοίκους της πόλης και τους φίλους του σερφ. Η εμπορική αμπελουργία εδώ γίνεται 50 ετών φέτος, γιορτάζοντας τις φυτείες του 1967 στο Vasse Felix. Άλλοι πρώτοι πρωτοπόροι είναι οι Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood και Woodlands.

Το ενδιαφέρον για τον ποταμό Margaret τονίστηκε από τον John Gladstone, έναν κρατικό οπωροκηπευτή που ισχυρίστηκε ότι το θαλάσσιο κλίμα ήταν ιδανικό για τις ποικιλίες Μπορντό. Ο Robert Mondavi ήταν τεράστιος υποστηρικτής αυτών των πρώτων προσπαθειών. Επισκέφτηκε επανειλημμένα τον ποταμό Margaret και προσέφερε συμβουλές στους Horgans στο Κτήμα Leeuwin και οι Watsons στο Γούντλαντς . Δεδομένου του πόσο γεωγραφικά είναι απομονωμένη η περιοχή, αυτή είναι η απόδειξη της δυνατότητας εκλεκτού κρασιού.

Ενώ άλλα μέρη της χώρας μπορούν να κάνουν το καταπληκτικό Cabernet Sauvignon, συμφωνώ ότι το Margaret River είναι η πιο συνεπής περιοχή της Αυστραλίας για κορυφαίες καμπίνες.

Το μακρινό ταξίδι αποδίδει με πρόσβαση σε εκπληκτικές παραλίες, μια γενναιοδωρία από τοπικά παραγόμενα τρόφιμα και, φυσικά, την παγκόσμιας κλάσης Cabernet Sauvignons (το Chardonnays μπορεί επίσης να είναι υπέροχο). Αυτό το σημείο οδηγείται σπίτι στην ετήσια Διεθνή Γεύση Cabernet, που πραγματοποιείται στο Cape Mentelle.

Τον Νοέμβριο, στην 34η έκδοση της εκδήλωσης, πολλά από τα κρασιά του Margaret River έκαναν μια έντονη παράσταση σε μια γεύση 20-τυφλών κρασιών. Οι συμμετέχοντες περιλάμβαναν σημεία αναφοράς όπως το Château Margaux, το Ornellaia και το Chateau Montelena, καθώς και τους αυστραλιανούς θρύλους Houghton Jack Mann και Wynns John Riddoch, όλα από το vintage του 2013. Μπορείτε να βρείτε την πλήρη αναφορά και τις σημειώσεις μου στο www.winemag.com/capementelletasting .

Blind Tasting the Best Cabernet του Κόσμου

Το ήπιο κλίμα διαθέτει πιο ζεστές μέρες από το Μπορντό, αλλά πιο δροσερό από το Νάπα, και τα κρασιά τείνουν να πέφτουν μεταξύ αυτών των άκρων με στυλ. Οι τρέχουσες κυκλοφορίες του Margaret River δεν είναι ποτέ υπερβολικές, αλλά αποφεύγουν τα εμφανή πράσινα χαρακτηριστικά. Όταν τα κρασιά παρουσιάζουν νότες από βότανα, είναι ευχάριστες νότες από φύλλα δάφνης και φασκόμηλο.

«Τα κρασιά είναι μαλακά αλλά έχουν εκείνα τα φύλλα δάφνης και τις άκρες της ελιάς που λένε Margaret River», λέει ο Mark Bailey, οινοποιός στο Χάουαρντ Παρκ . Τα επίπεδα αλκοόλ σπάνια υπερβαίνουν το 14%. Η χρήση βελανιδιάς, η οποία ποικίλλει ανάλογα με τον παραγωγό, είναι γενικά ισορροπημένη από την ένταση των φρούτων. Αν και τα περισσότερα κρασιά δείχνουν άφθονη ισχύ, η τηλεφωνική κάρτα της περιοχής είναι κομψότητα.

«Θέλω στρώματα και θέλω ίντριγκ», λέει η Sarah Morris, συνιδιοκτήτρια της Ναι Vintners . 'Παίρνουμε όλο και περισσότερο αυτοπεποίθηση και επιλέγουμε νωρίτερα και νωρίτερα.'

Το αποτέλεσμα είναι μια ομάδα κρασιών με βάση το Cabernet που ο James Halliday, ο γνωστός κριτικός της Αυστραλίας, θεωρεί την καλύτερη χώρα. Ενώ άλλα μέρη της χώρας μπορούν να κάνουν το καταπληκτικό Cabernet Sauvignon, συμφωνώ ότι το Margaret River είναι η πιο συνεπής περιοχή της Αυστραλίας για κορυφαίες καμπίνες.

Ευτυχώς για όσους δεν μπορούν (ή δεν θα κάνουν) το ταξίδι διάρκειας 30 ωρών, ένας αυξανόμενος αριθμός κρασιών της περιοχής είναι διαθέσιμος στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είτε πρόκειται για αποτέλεσμα ανανεωμένων προσπαθειών ποιότητας από την εγκατάσταση, ξεκινώντας με καινοτόμες αμπελουργικές πρακτικές ή μικρούς παραγωγούς που ωθούν τα όρια του χαμηλού αλκοόλ και της ελάχιστης παρέμβασης, αυτά τα κρασιά αντικατοπτρίζουν μια νέα ενέργεια στην περιοχή.

Φωτογραφία από τον Paul Johnson

Πρόσφατα κορυφαία βαθμολογία Margaret River Cabernets

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 πόντοι, 72 $. Το Classic Margaret River Cabernet, δείχνει μεγάλη ισορροπία μεταξύ της βελανιδιάς του κέδρου και της εντυπωσιακής καρποφορίας. Οι νότες κόλας και δαμάσκηνου δίνουν σε αυτό ένα πιο σκοτεινό φάσμα γεύσεων από κάποιους vintages, αλλά οι γεύσεις παραμένουν τραγανές και ζωντανές, τελειώνοντας με μαλακές τανίνες. Πιείτε τώρα – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 πόντοι, 54 $. Από τα τρία Cabernets Cherubino 2010, προτιμούσα ελαφρώς αυτό (τη συνδυασμένη έκδοση), αλλά μόνο από μια τρίχα. Η μύτη διαθέτει σαγηνευτικά αρώματα κέδρου, καπνού, μαύρης ζάχαρης και σιροπιού σφενδάμνου, που στηρίζεται στον ουρανίσκο από τη σύγκλιση σοκολατά και κρεατικών γεύσεων που καταλήγουν σε ένα απαλά σκονισμένο φινάλε. Γεμάτο σώμα και εύπλαστο, είναι πόσιμο τώρα, αλλά πρέπει να πίνει καλά έως τουλάχιστον το 2020. Η επιλογή των συντακτών.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Δυτική Αυστραλία) 94 πόντοι, 90 $. Ένα μείγμα φρούτων Mount Barker και Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), αυτό είναι πλούσιο σε δρυς, σοκολάτα και πλούσιο, ως παρακμιακό μπουκάλι Cabernet που θα βρείτε στην Αυστραλία. Τα μπαχαρικά ψησίματος τονίζουν το μόκα και το κασσίτερο σε αυτό το ολόσωμο κρασί, το οποίο διαθέτει βελούδινη υφή και μακρύ φινίρισμα. Πιείτε το 2020-2030, και πιθανώς πέρα. Επιλογή κελαριών.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 πόντοι, 60 $. Το Art Series Cabernet φαίνεται να αυξάνεται σε ποιότητα σχεδόν σε κάθε vintage. Το 2012 διαθέτει άφθονη γλυκιά, βελανιδιά με κέδρο, αλλά το υποστηρίζει με στρώματα φρούτων από κόκκινη σταφίδα και υπαινιγμούς από φύλλα δάφνης. Είναι μεταξένια και αρμονική στο φινίρισμα, προσθέτοντας νότες πολυπλοκότητας σαν τσάι. Πιείτε τώρα – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 πόντοι, 84 $. Ίσως το καλύτερο νεαρό κρασί που έχω δοκιμάσει από τον ποταμό Margaret, αυτό κάνει μια συναρπαστική περίπτωση για το Cabernet της περιοχής. Τα καθαρά φρούτα cassis ανυψώνονται και πλαισιώνονται με υπαινιγμούς φρυγανισμένου κέδρου, που δημιουργούν αρωματικές ύλες και γεύσεις, αλλά αυτό που ξεχωρίζει αυτό το κρασί είναι η τρυφερή, μεταξένια υφή παντρεμένη με άφθονο βάρος και πλούτο. Το φινίρισμα παραμένει, με έναν εύπλαστο, ονειρικό χαρακτήρα που μιλάει σε ένα ήπιο κλίμα και προσεκτική οινοποίηση. Πιείτε τώρα – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 πόντοι, 43 $. Αυτό είναι σταθερό, σκονισμένο και φαινομενικά κατασκευασμένο για το κελάρι. Φρυγανιές, δρύινα και σοκολατάκια δρύινα κουφώματα με σκούρα φρούτα, αλλά παραμένει φρέσκο ​​σε χαρακτήρα, δεν είναι αποξηραμένο ή υπερβολικό. Το φινίρισμα είναι μακρύ, ταννικό και θυμίζει εκλεκτό Μπορντό. Δοκιμάστε μετά το 2020. Επιλογή κελαριών.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 πόντοι, 29 $. Αυτό χρωματίζει μια αληθινή εικόνα του ποταμού της Μαργαρίτας στις σκιές του σε φασκόμηλο και φύλλα δάφνης και συμπυκνωμένα φρούτα. Όλα πλαισιώνονται από υπαινιγμούς βανίλιας και φρυγανιάς βελανιδιάς, αλλά η έμφαση παραμένει στα αποξηραμένα βότανα και τα φρούτα μέσα από το μακρύ, λαχταριστό φινίρισμα. Πιείτε τώρα – 2030. Η επιλογή των συντακτών.

Κοναουράρα

Κάποτε, αυτό ήταν το αστέρι Cabernet της Αυστραλίας.

Εξακολουθεί να προσφέρει τα εδάφη terra rossa και το εύκρατο κλίμα που το έκαναν διάσημο, αλλά τουλάχιστον προς το παρόν έχει καλυφθεί από την επιτυχία του Margaret River. Οι εκτεταμένοι αμπελώνες και η έλλειψη εργασίας οδήγησαν σε συντομεύσεις όπως το κλάδεμα μηχανών και, ακόμη πιο καταστροφικό από ποιοτικής απόψεως, ελάχιστο κλάδεμα. Η υπερβολική βλαστική ανάπτυξη οδήγησε στη σκίαση των φρούτων και στα πράσινα αρώματα και γεύσεις στα τελικά κρασιά.

Σήμερα, δεκαετίες κακής διαχείρισης αμπελώνων αντιστρέφονται σταδιακά και η ποιότητα αυξάνεται. Πρωταγωνιστούν οι ίδιες μεγάλες εταιρείες που πολλοί κατηγόρησαν για την παρακμή της Coonawarra.

Sue Hodder, ανώτερος οινοποιός στο εμβληματικό Γουίνς της Coonawarra, παραδέχεται ότι η περιοχή αντιμετώπισε ορισμένες προκλήσεις.

«Η δεκαετία του 1990 ήταν μια δεκαετία ονείρου από την άποψη του κλίματος, αλλά θα αφήναμε τους αμπελώνες μας να περάσουν πολύ καιρό χωρίς την κατάλληλη φροντίδα», λέει.

Πιο πρόσφατα, οι προσπάθειες της Allen Jenkins, αμπελουργού στο Wynns, έχουν αναβιώσει την ποιότητα, λέει ο Hodder.

'Υπάρχουν μόδες ή τάσεις ή στυλ που μπορούμε να δούμε με την πάροδο του χρόνου - φυλλώδη δεκαετία του '80, μεγαλύτερα της δεκαετίας του '90', λέει, αλλά ο στόχος είναι πάντα 'κρασιά μεσαίου σώματος εκείνη την εποχή.'

Ως μέρος της ίδιας εταιρικής ιδιοκτησίας όπως Penfolds , Η ομάδα του Hodder στο Wynns επηρέασε τις αμπελουργικές πρακτικές αυτής της εταιρείας. Η Penfolds αντλεί με συνέπεια ένα τμήμα του υψηλής ποιότητας Bin 707 Cabernet Sauvignon από την Coonawarra.

Σήμερα, δεκαετίες κακής διαχείρισης αμπελώνων αντιστρέφονται σταδιακά και η ποιότητα αυξάνεται.

Η Coonawarra Cabernet μπαίνει επίσης στον πολύ περιορισμένο Bin 60A της εταιρείας (αναμεμειγμένος με Barossa Shiraz) και στον Bin 620 (αναμεμειγμένος με την Coonawarra Shiraz).

Όπως η Penfolds, άλλοι αξιοσημείωτοι παραγωγοί μεταφέρουν φρούτα από την Coonawarra σε οινοποιεία αλλού. Άγιος Ούγκο , μια πρόσφατα ανανεωμένη ετικέτα με την ίδια ιδιοκτησία με τον Jacobs Creek, κατασκευάζει το Coonawarra Cab στο Barossa και Γιάμπαμπα Το Menzies είναι επίσης φτιαγμένο εκεί. Ο Jim Barry φέρνει φρούτα στην Clare Valley. Περιλαμβάνονται τοπικά οινοποιεία που εξάγουν προς το παρόν στην Αμερική Μπαλόνια , Από τον Γιώργιο , Κτήμα Katnook και Κτήμα Penley .

Είτε πρόκειται για τον ποταμό Margaret, το Coonawarra ή μία από τις πολλές άλλες περιοχές της Αυστραλίας που παράγουν Cabernets υψηλής ποιότητας, οι περισσότερες από τις τιμές παραμένουν προσβάσιμες, τουλάχιστον σε σχέση με τον ανταγωνισμό από τη Νάπα ή το Μπορντό. Κανένα από τα 11 κρασιά που απεικονίζονται σε αυτήν την ιστορία δεν έχει τιμή άνω των 100 $.

Μέχρι σήμερα, μόνο λίγα αυστραλιανά Cabernets (ή μείγματα) έχουν ξεπεράσει αυτό το εμπόδιο τιμών, αλλά αναμένουν ότι ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί όσο λένε για την ποιότητα των οίνων. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αυτά τα μελλοντικά συλλεκτικά αντικείμενα στο κελάρι σας.

Φωτογραφία από τον Paul Johnson

Πρόσφατα κορυφαία Cabernets Coonawarra

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 πόντοι, 26 $. Ενώ αυτό το κρασί βγαίνει από τον αγωγό γεμάτο με φρυγανιά, μόκα και καστανή ζάχαρη, το ξύλο πέφτει κατάλληλα στο παρασκήνιο στον ουρανίσκο, επιτρέποντας στα φρούτα cassis να βγουν μπροστά. Είναι σταθερή και τανική, με μια ισχυρή δομή που απαιτεί λίγα χρόνια για να έρθει σε τέλεια ισορροπία, δοκιμάστε το μετά το 2020. Επιλογή κελαριών.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 πόντοι, 40 $. Αυτή η ιστορική ετικέτα βιώνει μια νέα μίσθωση ζωής, επιστρέφοντας τελικά στην αγορά των ΗΠΑ. Τοστ και βανίλια σκελετό από φρούτα Ribena που μοιάζει με Ribena, μαζεύοντας νότες μαύρης σοκολάτας καθώς γλιστράει στον ουρανίσκο. Πρόκειται για ένα σταθερό, γραμμικό στυλ Cabernet μεσαίου έως ολόσωμου σώματος, χτισμένο στην ηλικία και όμως είναι προσιτό τώρα. Επιλογή κελαριών.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 πόντοι, 40 $. Αυτό είναι ένα γεμάτο σώμα, πλούσιο και στρογγυλό Cabernet Sauvignon. Ζουμερά, λαχταριστά cassis φρούτα πλαισιώνονται από κέδρους, βανίλια και μπαχαρικά ψησίματος, ενώ το φινίρισμα παρουσιάζει εκλεκτές τανίνες. Λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα αυτού του κρασιού, είναι κρίμα που ο John Riddoch Cab της Wynns δεν εξάγεται στις ΗΠΑ.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 πόντοι, 26 $. Το Menzies είναι το όνομα του κτήματος Coonawarra της Yalumba, το οποίο είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου αφιερωμένο στο Cabernet Sauvignon. Όπως τα περισσότερα από τα κρασιά Yalumba, τα επίπεδα της βελανιδιάς έχουν μειωθεί σε πρόσφατους αμπελώνες, επιτρέποντας σε αυτά τα φρούτα cassis να λάμψουν. Οι νότες καπνού, δάφνης και φασκόμηλου επιφέρουν πολυπλοκότητα, ενώ οι τανίνες είναι ωραίες, προσθέτοντας μια απαλή αίσθηση σκονισμένης στο μακρύ φινίρισμα.

Άλλες περιοχές Aussie Cabernet

Μεγάλη Νότια

Ένα από τα θρυλικά Cabernets της Αυστραλίας προέρχεται από αυτό το τμήμα της Δυτικής Αυστραλίας, το οποίο περιλαμβάνει την ενδοχώρα του ποταμού Frankland: Houghton's Ο Jack Mann Cabernet Sauvignon, ονομάστηκε για τον οινοποιό που το δημιούργησε. Άλλα κρασιά σημείωσης περιλαμβάνουν προσφορές από Κτήμα Φράνκλαντ , Χάουαρντ Παρκ και Plantagenet .

Κοιλάδα Κλάρε

Ο ιστότοπος του Taylor's, που πωλείται στην Αμερική ως Κτήμα Γουέικφιλντ , επιλέχθηκε με βάση την καταλληλότητά του για Cabernet Sauvignon. Μια ενδοχώρα, οι δροσερές νύχτες της διατηρούν την οξύτητα, αν και οι ζεστές μέρες μερικές φορές σημαίνει ότι μια ζεστή νότα σέρνεται στα κρασιά και συχνά υπάρχει ένα άγγιγμα ευκαλύπτου. Άλλα οινοποιεία που αξίζει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν Γκροσέτ , Jim Barry και Κιλικανούν .

Κοιλάδα Μπαρόσα

Ακόμη και αυτή η εστία της Shiraz παράγει Cabernet Sauvignon. Λόγω της ζεστασιάς της περιοχής, συχνά αυτά είναι κρασιά που βασίζονται στην ωριμότητα και τη δύναμη, όχι όμοια με το Shiraz. Αυτή η τολμηρή, ξηρή-κόκκινη τάση ταιριάζει καλά με το στυλ του σπιτιού στο Penfolds. Ρίξτε σε ό, τι μπορεί να είναι τα παλαιότερα αμπέλια Cabernet Sauvignon στον κόσμο και οι περιστασιακές κυκλοφορίες του Block 42 Kalimna Cabernet είναι πράγματι ξεχωριστές.

Κοιλάδα Έντεν

Το Eden Valley είναι πιο γνωστό για το Riesling, αλλά φιλοξενεί επίσης μερικά από τα καλύτερα Shiraz της χώρας. Αυτό δεν αφήνει πολύ χώρο για το Cabernet Sauvignon. Ωστόσο, οι ψυχρότερες θερμοκρασίες από αυτές που βρίσκονται στον όροφο της κοιλάδας Barossa σημαίνουν ότι οι λίγες που κατασκευάζονται συνήθως διατηρούν περισσότερο αρωματικό χαρακτήρα. Henschke's Το Cyril Henschke είναι το προφανές που πρέπει να αναζητήσετε, ενώ το FDR1A της Yalumba συνδυάζει το Eden Valley Cabernet και το Shiraz με τα καλά αποτελέσματα.

Αδελαΐδα Χιλς

Αυτή η περιοχή με δροσερό κλίμα φυτεύεται όλο και περισσότερο σε ποικιλίες Pinot Noir και λευκού σταφυλιού, αλλά το Cabernet μπορεί να αποδώσει καλά σε μερικές ζεστές τσέπες με βόρειο προσανατολισμό, όπως κοντά Το Lane's πόρτα κελάρι και οινοποιείο στο Hahndorf. Το 19ο Συνέδριο του 2012, το Single Vineyard Cabernet Sauvignon παντρεύεται τον πλούτο με πολύπλοκες νότες μπαχαρικών και αρκετή δομή που εγγυάται την κάθαρση έως το 2025.

McLaren Vale

Σε μια περιοχή που φαίνεται να μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, το Cabernet Sauvignon δεν είναι γνωστό ως παραδοσιακό ή αιχμηρό. Ζει κάπου ανάμεσα σε αυτά τα άκρα, συνήθως μόνο ένα μικρό μέρος της παραγωγής των περισσότερων οινοποιείων. Οι παραγωγοί που αναζητούν περιλαμβάνουν Φοκ Κρικ , Χικινμποθάμ , Kay Brothers , Μίτολο , Penny's Hill και Wirra Wirra . Εάν απολαμβάνετε ένα υπερσύγχρονο, σχεδόν over-the-top στυλ, Το Mollydooker's Το Gigglepot θα χαράξει αυτό το φαγούρα.

Ακτή ασβεστόλιθου

Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe και Wrattonbully. Μετά το Coonawarra, οι Αμερικανοί καταναλωτές είναι πιο πιθανό να βρουν κρασιά από το Padthaway. Κρασιά από Ο Henry's Drive Vignerons και Morambro Creek είναι σταθερά στοιχήματα, εάν συχνά επισημαίνονται με σημειώσεις ευκαλύπτου από τα μεγάλα τσίχλα της περιοχής. Η Casella's 2007 '1919' Cabernet (η τρέχουσα κυκλοφορία) δείχνει τις δυνατότητες του Wrattonbully.

Λανγκόρν Κρικ

Για χρόνια, τα φρούτα από το Langhorne Creek ήταν η μυστική σάλτσα που πρόσφερε μεταξένια σε μερικά από τα μεγαλύτερα περιφερειακά μείγματα της Νότιας Αυστραλίας (και εξακολουθεί να ισχύει). Τώρα, αποκτά αυξημένη αναγνώριση στο Cabernet Sauvignons που γίνεται εκτός της περιοχής Το μεσημεριανό αποθεματικό και Heartland's Περικοπή του διευθυντή. Τοπικά οινοποιεία Bleasdale και Μπρέμερτον φτιάξτε επίσης αξιοσημείωτα Cabernets.

Κοιλάδα Yarra

Τώρα κυρίως γνωστό για τους Pinot Noir και Chardonnay, ο πρωτοπόρος της ελβετικής αμπέλου Paul de Castella προμήθευσε αρχικά τον Cabernet Sauvignon από το Château Lafite του Μπορντό για τους αμπελώνες του το 1850. Τα λίγα κρασιά με βάση το Cabernet που παραμένουν είναι μερικά από τα πιο περιζήτητα της Αυστραλίας για την κομψή κλιματική τους κομψότητα: Όρος Μαίρη Κουιντέτο και Yarra Yering Ξηρό κόκκινο κρασί Νο. 1.