Ο κόσμος του eau de vie, των γαλλικών για το «νερό της ζωής», ήταν κάποτε μια υπνηλία κατηγορία, υποβιβασμένη στην πίσω γωνία του μπαρ. Αλλά είναι ξύπνιο τώρα.

«Για μένα, το eau de vie είναι ένα πραγματικά συναρπαστικό πνεύμα», λέει ο Collin Moody, γενικός διευθυντής του Chicago's Φραγμός φόρου εισοδήματος . Έχει επιμεληθεί μια επιλογή eaux από μικρούς παραγωγούς-παραγωγούς. «Είναι πραγματικά για τη διατήρηση των φρούτων και της αίσθησης του τόπου.»

Οι περισσότεροι υδατοδιαλυτοί eau είναι αβλαβές φρούτο, όπως υπαγορεύει η παράδοση. Είναι φτιαγμένο σε όλο τον κόσμο με μια μεγάλη ποικιλία στυλ, από το δαμάσκηνο slivovitz έως το kirsch με βάση το κεράσι, αλλά όχι πάντα μόνο από φρούτα: Υπάρχει ένα αμερικανικό brandy Douglas Fir που μοιάζει με μια ανάσα φρέσκου αέρα του δάσους.

Στο σπίτι, ο Moody σερβίρει συχνά το πνεύμα τακτοποιημένο μετά το δείπνο.

«Έχει την ελαφρότητα και τη φρεσκάδα να ενεργοποιεί εμένα και τους καλεσμένους μας στο τέλος ενός γεύματος», λέει. Με ένα γέλιο, προσθέτει, 'Σας βοηθά να ξυπνήσετε και να πάτε να πιάσετε τα πιάτα αφού όλοι φύγουν αντί να πέσουν δεξιά στο κρεβάτι.'

Kinsman Small Batch Texas Rakia Βερίκοκο Μπράντυ / Εικόνα από Chrissy Lau

Οπωρώνας και πέτρινα φρούτα

Βερύκοκκο

Kinsman Small Batch Texas Rakia Βερίκοκο Μπράντυ 50 $

Μπράντυ Βερίκοκο Texas Rakia είναι ένα ασυνήθιστο πνεύμα, και είναι φτιαγμένο από το στυλ της ρακίας της Κεντρικής Ευρώπης, το κονιάκ φρούτων που παράγεται παραδοσιακά από σταφύλια ή / και φρούτα από πέτρα και κατά καιρούς βότανα. Αν και αποστάζεται στο Σαν Αντόνιο, αυτό το eau de vie κατασκευάζεται με σερβικά φρούτα και ένα χαλκό που παραδίδεται από το Βελιγράδι είναι σχεδόν τόσο κοντά στην έκδοση της παλιάς χώρας όσο μπορείτε να πάρετε από έναν εγχώριο παραγωγό. Αναζητήστε ένα τολμηρό άρωμα βερίκοκου και πλούσιο αμύγδαλο στον ουρανίσκο, με μια floral πινελιά στο φινίρισμα.

St. George Pear Brandy / Εικόνα από την Chrissy Lau

Αχλάδι

St. George Pear Brandy 40 $

Χρησιμοποιείται σε τόσες πολλές αστρικές εμφιάλωση, το αχλάδι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα φρούτα που μετατρέπονται σε eau de vie. Αυτό Αχλάδι Μπράντυ είναι ένα από τα πιο τολμηρά, με άφθονο έντονο, στρογγυλό άρωμα αχλαδιού και γεύση που ζεσταίνεται από νότες μελιού και μπαχαρικών. Είναι φτιαγμένο από περίπου 30 κιλά ξηρών καλλιεργειών, οργανικών αχλαδιών Bartlett ανά μπουκάλι.

Maraska Sljivovica / Εικόνα από την Chrissy Lau

Δαμάσκηνο

Maraska Sljivovica 26 $

Μεταξύ των χωρών της Ανατολικής Ευρώπης, το plum eau de vie έχει πολλά ονόματα: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica και, όπως το αποκαλεί αυτός ο Κροάτης παραγωγός, sljivovica. Ορισμένες εμφιάλωσεις είναι πρακτικά νερά, αλλά αυτό δεν είναι ένα από αυτά. Maraska Sljivovica δείχνει έντονες γεύσεις βατόμουρου και σκούρου δαμάσκηνου που αγγίζονται με γλυκάνισο και μαύρο πιπέρι.

Γ.Ε. Massenez Kirsch Vieux / Εικόνα από την Chrissy Lau

Cherry & Berry

Κεράσι

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

Χαιρετίζοντας από την περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας, αυτό το κεράσι Morello κονιάκ Προσφέρει άρωμα και γεύση μαρμελάδας κερασιού, καθώς και μια νότα αμυγδάλου που υποδηλώνει πέτρες κερασιάς καθώς και κατάλληλη στήριξη της θερμότητας του αλκοόλ. Στις γερμανόφωνες χώρες, το κεράσι eaux de vie ονομάζεται συνήθως kirschwasser (κεράσι νερό).

Rochelt Black Elderberry / Εικόνα από την Chrissy Lau

Elderberry

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml

Rochelt Black Elderberry είναι σαφώς ένα υπέροχο, αλλά είναι μια περιορισμένης έκδοσης εμφιάλωση από φρούτα που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα (απαιτούνται 120 λίβρες φρούτων για να φτιάξουν μόνο ένα λίτρο) και ξεκουράστηκαν σε υπαίθρια γυάλινα demijohns για 13 χρόνια. Αυτή η γήρανση αποδίδει σκούρες, άγριες νότες δαμάσκηνου, κόκκους καφέ και γαρίφαλο. Ο Αυστριακός παραγωγός παράγει επίσης το μήλο Gravenstein, το κεράσι Morello, το σταφύλι Muscat και το βερίκοκο Wachau eaux de vie.

Schladerer σμέουρο πνεύμα / Εικόνα από την Chrissy Lau

Βατόμουρο

Schladerer σμέουρο πνεύμα 45 $

Πνεύμα σμέουρων είναι Γερμανικά για το «σμέουρο αλκοόλ». Αυτό αποστάζεται από άγρια ​​σμέουρα που συλλέγονται από τα Καρπάθια Όρη, τα οποία εμποτίζουν το υγρό με ήπια φρουτώδη δράση και εκπνέει κερί μούρων.

Wolfberger Fleur de Bière / Εικόνα από την Chrissy Lau

Ασυνήθιστες επιλογές

Μπύρα

Λουλούδι μπύρας Wolfberger 34 $

Το όνομα αυτού του eau de vie, που αποστάζεται από μια μπύρα με βάση τη βύνη, μεταφράζεται σε «λουλούδι μπύρας». Συνολικά, η εντύπωση του Λουλούδι μπύρας είναι πολύπλοκο και μπαχαρικό — σκεφτείτε γλυκάνισο, κύμινο και λευκή πιπεριά, με μια απλή νότες από λυκίσκο. Σκεφτείτε να το υποβάλετε για τζιν ή aquavit σε κοκτέιλ για να παίξετε αυτές τις αποχρώσεις με μπαχαρικά.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Εικόνα από Chrissy Lau

Gin Botanicals, Αποκωδικοποιημένο

Καρότο

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ml

Αυτό το αυστριακό που καθαρίζει τον ουρανίσκο μπορεί να θυμίζει μερικά από ένα ευαίσθητο νερό. Καρότο Νερό της Ζωής είναι φρέσκο, καθαρό και ελαφρώς φυτικό, δεν έχει πλήρη γεύση καρότου. Θα ήταν δυναμίτης σε μια εκλεπτυσμένη λήψη της Bloody Mary, με νερό ντομάτας αντί για χυμό ντομάτας.

Clear Creek Distillery Eau de Vie του Ντάγκλας Φιρ / Εικόνα από Chrissy Lau

Ντάγκλας Φιρ

Clear Creek Distillery Eau de Vie του Ντάγκλας Φιρ 47/375 ml

Με έδρα το Πόρτλαντ, Όρεγκον, Αποστακτήριο Clear Creek κάνει μια σειρά από υπέροχα πνεύματα, αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα. Εμπνευσμένο από ένα σπάνιο απόσταγμα της Αλσατίας από μπουμπούκια πεύκου, αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μπουμπούκια από το κρατικό δέντρο του Όρεγκον, το έλατο του Ντάγκλας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό πεύκο άρωμα που προκαλεί μια βόλτα στο δάσος, γυαλί στο χέρι.