Το πιο πολύτιμο και πολύτιμο επιδόρπιο της Ιταλίας είναι το Picolit, φτιαγμένο από την επώνυμη ποικιλία σταφυλιών στο Colli Orientali del Friuli. Λόγω μιας γενετικής ασθένειας που είναι γνωστή ως άμβλωση λουλουδιών, οι ανθοφόροι οφθαλμοί του Picolit δεν αναπτύσσονται σωστά, με αποτέλεσμα χαμηλά ποσοστά επικονίασης και εξαιρετικά μικρή καλλιέργεια. Αλλά τα λίγα σταφύλια που απομένουν σε κάθε συστάδα είναι γεμάτα με γεύσεις. Μερικοί οινοποιοί επιλέγουν μια αργή συγκομιδή για την περαιτέρω ανάπτυξη σακχάρων και κάποιες στεγνώνουν τα σταφύλια σε άχυρα.

Το σταφύλι απορρίφθηκε και αποσπάστηκε σε μεγάλο βαθμό από αμπελώνες για να προσφέρει χώρο για ποικιλίες με καλύτερη απόδοση και σήμερα υπάρχουν μόλις 400 στρέμματα. Τον 18ο αιώνα, ο Picolit έγινε η οργή μεταξύ των ευγενών δικαστηρίων της Ευρώπης και της Ρωσίας και οι ιδιότυπες ερμαφροδιτικές ιδιότητές του βοήθησαν στη διασφάλιση μιας λατρείας.

Συχνά σε σύγκριση με το Sauternes, το Picolit είναι ένα λεπτό και περίπλοκο κρασί χωρίς τη βαρύτητα ή την υπερβολική γλυκύτητα άλλων ιταλικών επιδορπίων κρασιών. Τα κρασιά πωλούνται έως και $ 100 για ένα μπουκάλι των 500 ml και προσφέρουν αρώματα μελιού, συμπιεσμένων λουλουδιών, αποξηραμένου βερίκοκου και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Μπορούν να συνδυαστούν με κομψά επιδόρπια όπως κρέμες και κρέμες, αλλά ένας ακόμη πιο επιτυχημένος γάμος είναι με το φουά γκρα.

Μέσα στη βορειοανατολική Ιταλία >>>

Ανακαλύψτε τα λευκά της Friuli παγκόσμιας κλάσης >>>

Κρασί και δείπνο στους Δολομίτες >>>

Ανακαλύψτε την κουζίνα της βορειοανατολικής Ιταλίας >>>

Ελέγξτε τις κριτικές κρασιών της βορειοανατολικής Ιταλίας στον Οδηγό αγοράς >>>

Ανακαλύψτε τις άλλες διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας και τα κρασιά >>>